Ainulaadne koostis, mis sisaldab tervet rida vitamiine ja mikroelemente, muudab šampinjonid mitte ainult maitsvateks, vaid ka kasulikeks toodeteks.
Põhireegel on valida värsked seened ja töödelda neid õigesti.
Viimane ei hõlma mitte ainult valmistamist, vaid ka sigipähklite valmistamist söömiseks.
Kuidas puhastada šampinjone ja kas šampinjonid puhtad on küsimus, mis varem või hiljem tõuseb iga koduperenaise ees.
Kuidas puhastada seened: põhireeglid
Küsimusele: "Kas šampinjonid on puhtad?" On selge vastus: "Jah". Seened vajavad töötlemist ja puhastamist.
Seente puhastamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Puhastusmeetod sõltub suuresti seente suurusest ja värskuse astmest:
• väikese suurusega seened, mis on piisavalt tihedad ja piisavalt värsked, et töötleda jäiga harjaga ja lõigata jalgade alus mõne millimeetri võrra; seejärel loputage seene voolava vee all ja laske paberil kuivada;
• Suuremate suurustega värskeid seeni puhastatakse ka pintsliga, kuid nad pööravad erilist tähelepanu pimestatud tumedatele aladele, need tuleb terava noaga välja lõigata; seejärel loputa seeni ja jäta kuivaks paberile.
Sel viisil eemaldatakse seente küljest maapinna ja rohu osakesed, samuti toote transportimisel suletud mehaanilised mustused ja tolm.
Koorimine: Seda protseduuri tuleks läbi viia ainult siis, kui šampinjonid on liisunud ja nõuavad valmistamise käigus täiendavat töötlemist. Koorige nuga maha. Haarake korgi alumise serva serv ja liikuge ülespoole teise serva suunas. "Inimestable" seene määr määratakse täpselt sel viisil: nahk on varjatud seentest eemaldatud palju kiiremini. Seejärel lõigatakse jalg ja seen loputatakse jooksva vee all, seejärel kuivatatakse see ka paberil.
Kuidas puhastada šampinjone erinevate toiduvalmistamismeetoditega
Tavaline seente valmistamise meetod on toote praadimine või küpsetamine.
Marinating champignons on vähem levinud.
Harva söövad seened toores. Loomulikult salvestatakse vitamiinide ja mineraalainete kogus sellisel juhul rohkem. Kuid värskete šampinjonide söömine on õigustatud ainult siis, kui seened on värsked ja nende välimus ei tekita kahtlust.
Kui värskeid seeni tarbitakse värskelt, tuleb seened põhjalikult puhastada harjaga ja loputada veega. Parem on jala täielik eemaldamine ja liigse niiskuse eemaldamine. Seejärel saatke seened kaussi (kõige sagedamini salatid).
Kui see on vajalik kuumutamiseks, tuleb kõigepealt uurida iga seent riknenud alade olemasolu ja eemaldada.
Kui seeni kork on piisavalt suur (läbimõõduga üle 4 cm), tuleb nahk eemaldada. Väiksemaid seeni saab lihtsalt üksteise vastu hõõruda. Kindlasti lõigake jalg ära ja peske seened voolava vee all. Enne kuuma šampinjoni kuivamist. Keetavate seente puhul eeldatakse täiendavat kuivatamist.
Mida veel vaja teada: kuidas šampinjone kiiresti puhastada ja "maitsega"
Nagu iga tassi ettevalmistamisel, muretseb iga perenaine küsimus, kuidas seeni puhastada ja kulinaarse meistriteose maitse säilitada. Nende seentega töötamisel tasub märkida mõningaid nüansse:
1. Seened tuleb enne keetmist puhastada. Kooritud ja viilutatud seened kaotavad mõne tunni jooksul oma kasulikud ja maitseomadused. 2. Sageli on šampinjonidel täheldatud nn seelikud. Nad ei kanna mingit ohtu ja neid saab lõigata ainult esteetilistel eesmärkidel.
3. Liigne vesi eemaldab šampinjonide maitse ja lõhna. Sel põhjusel pestakse seeni kiiresti voolava vee all ja kuivatatakse paberkäterätiga.
4. Seened lõigatakse mitte ainult selleks, et kasutada valmis tassi mugavamaks. Sel viisil on võimalik saavutada maitse täielik avalikustamine. Seetõttu valitakse peitsimisel väikesed seened nii, et neid leotatakse kiiremini vürtsidega ja valades.
Väikesed trikid šampinjonidega töötamiseks
Kui on vaja hoida juba puhastatud seeni külmkapis, ei tohi ladustamisaeg ületada 24 tundi. Sel juhul tuleb enne mõne millimeetri küpsetamist jalg lõigata.
Sidrunimahl aitab pikendada kooritud seente värskust. Piisab sellest, kui toode pihustatakse mõne tilga sidrunimahla ja katke kinni kile.
Peel annab spetsiaalsele aroomile ja maitsele tšilliinidega roogasid, nii et seda tuleks lõigata ainult suurtel, vanadel seentel.
Seened on piisavalt puhtad. Neid on kerge puhastada harjaga ja loputada veega. Kui me räägime metsa šampinjonidest, siis ei ole nii lihtne toime tulla ummikus lehestiku, liiva ja okstega. Sellisel juhul tuleb seened leotada kuumas vees. Tasub meeles pidada, et vesi võtab toote lõhna ja maitse, nii et leotamisprotsess ei tohiks ületada 10-15 minutit. Pärast seda protseduuri on saastumine palju lihtsam eemaldada. Vaja nuga ja harja. Metsa seente puhul tuleb nahk veel eemaldada ja jala lõigata nii palju kui võimalik. Neid ei soovitata kasutada toor- ja marinatsiooniks. Selleks sobivad ainult ostetud seened. Tänapäeva elu rütm määrab õige toitumise reeglid. Tänapäeval on sampinjonid näha taimetoitlaste, vegaanide, toorest sööjate ja loomulikult traditsioonilise toiduga inimestel. Toode on tavaline ja seda leidub aastaringselt kaupluste riiulitel.
Champignons - liidrid köögis seente hulgas. Neid on kerge valmistada. Nad on maitsvad ja tervisele ohutud. Champignoni tasside valmistamiseks peate võtma värskeid terveid seeni. Need peavad olema korralikult töödeldud ja puhastatud. Siis annavad seened seened meeldiva lõhna ja unustamatu maitse.
