Tõenäoliselt ei ole kedagi, kes ei meeldi kebabidele.
Traditsiooniliselt on see kaukaasia köögi roog valmistatud sea-, lamba- või vasikaliha.
Kuid mitte vähem maitsev on kalkuni rinna või kana grill.
Paljud inimesed usuvad ekslikult, et rinna kebab on kuiv ja karm, kuid see ei ole. Lõpptulemus sõltub marinaadist ja valmistamismeetodist. Grilli saab küpsetada traditsioonilisel viisil - söel ja küpsetada ahjus või praadida pannil, kui sul ei ole pintslit.
Rinnakebabid - põhilised toiduvalmistamismeetodid
On palju retsepte marinaadi jaoks, mis on ette nähtud rinna kebabile. Marinaadi aluseks võib olla kefiir, mineraalvesi, majonees, vein, tomatimahl või muu kastmega. Lisage vürtsid, maitsetaimed ja sibulad. Sõltuvalt retseptist võivad köögiviljad, tsitrusviljad või puuviljad olla osa marinaadist. Liha maitse sõltub marinaadile lisatavatest koostisosadest.
Rind pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse piisavalt suureks. Liha segatakse marinaadiga ja jäetakse kaks kuni kolm tundi. Siis pingutatakse sepised ja jätkake praadimist.
Grillitud sibulad on väga kiiresti, seega peate seda protsessi pidevalt jälgima. Keskmiselt kulub umbes kümme minutit, ei pea enam söe peal hoidma, vastasel juhul on liha kuiv ja karm.
Retsept 1. Grillitud kanaõuged
Koostisosad
kanarind;
küüslaugu pea;
sibul;
Bulgaaria pipar - 1 tk;
Art. l sinep;
majonees;
mõned taimeõli;
vürtsid.
Küpsetusmeetod
1. Loputada ja lõigata kanarind võrdseteks tükkideks. Pange liha sügavasse, puhtasse kaussi. 2. Koorige sibul ja tükeldage paksud rõngad. Keerake küüslaugu pea lahti ja vabastage need nahast. Lõika see terava noaga. Pipraga lõigatakse vars, peske seemned seestpoolt kraani alt ja lõigake õhukesteks ribadeks. Pange kõik köögiviljad eraldi tassi, maitsestage maitseainetega. Ärge lisage soola! Lisage majonees, või ja sinep. Segage kõik käed hästi. Viige marinaad liha juurde ja segage nii, et kõik tükid oleksid sellega ühtlaselt kaetud. Kata ja jäta umbes kolm tundi.
3. Soolake marineeritud liha kergelt ja asetage sibulale vaheldumisi sibula rõngastega. Grill teeb tulekahju. Kui leek kustub ja sarved eraldavad tugeva kuumuse, jätkake kebabi ettevalmistamisega. Pange varras grillile ja paari minuti pärast hakkame liha pidevalt muutma. Umbes kümne minuti pärast on rinna skewers valmis. Eemaldage liha koorest ja serveeri ketšupi või marineeritud marjadega.
Retsept 2. Kana rinnatõugud mineraalvett
Koostisosad
kaks kanarinda;
sibul;
gaseeritud mineraalvesi;
sidrun;
petersell ja rosmariin;
krõbe ja soola vürtsid;
oliiviõli - 100 ml.
Küpsetusmeetod
1. Peske rinnatükki ja lõigake see keskmisteks tükkideks. Koori sibul, loputa see ja tükelda paksude rõngaga. Peske sidrunit kraani all, lõigake mõlemalt poolt ja lõigake õhukesteks ringideks.
2. Nõude põhjas, kus sa hakkad liha marineerima, pannakse sibul ja rinnatükk, valage kogu õli ja mineraalvesi nii, et see kataks täielikult liha. Soola ja maitsesta vürtsidega. Jätke neli tundi kinni.
3. Pane marineeritud rinnatükid varsadele, viies liha tükid sibula rõngastega. Röstige kuuma söega, pöörates pidevalt üle, kuni liha on omandanud isuäratava kooriku. Hoidke liha söel mitte rohkem kui 10-14 minutit, et see oleks mahlane. Asetage salatiplaat, eemaldage rinnatükid ja serveerige rohelist sibulat, värskeid köögivilju või marinaate.
Retsept 3. Türgi rinnakorv
Koostisosad
kilo kalkuni rinna;
pool liitrit kefiiri;
1 tk. Bulgaaria pipar, tomat ja sibul;
sool ja vürtsid.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage sibul ja lõigake see suured rõngad. Peske rinna kraani all ja lõigake piisavalt suureks tükiks. Pange liha sügavasse kaussi, kergelt soola ja puista vürtsidega. Et liha panna sibula rõngad ja vala kogu kefiir. Segage õrnalt käega ja laske jahtuda jahedas kohas.
2. Tomatilõigatud viilud. Bulgaaria pipar - paksud rõngad. String kalkuni rinnatükid varre, vaheldumisi pipra, tomati ja sibula viiludega. Fry kuuma söega, pöörates pidevalt üle nii, et liha röstab ühtlaselt. Niipea, kui rinnale kulgeb ühtlane kuldne toon, eemaldame laialdasest taldrikust karusnahast kebabid, kaunistatakse rohelise sibula suledega ja rohelusega. Serveeritakse värskete köögiviljade või marineeritud marjadega.
Retsept 4. Rinnakebab kreemjas marinaadis
Koostisosad
poolteist kilogrammi kanarinda;
kolm sibulat;
küüslaugu pea;
10 g soola;
pool tassi rasket koort;
sama kogus vett;
5 g musta ja punast pipart;
koriander
Küpsetusmeetod
1. Puhastage ja peske sibul, lõigake see poolrõngasteks. Koorige küüslauk ja tükeldage väikesteks tükkideks. Koor ühendab sooja veega.
2. Pange küüslauk ja sibul kaussi, sõtke hästi käed, sool, pipar, lisage vürtsid ja lahjendatud koor. Segage marinaad ja laske 20 minuti jooksul infundeerida.
3. Peske kanarinda ja lõigake tükkideks. Pange liha marinaadile ja segage. Kata kaanega ja lasta nelja tunni jooksul marinaadiks. Siis asetage sibulad rinnaplaadist küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus veerand tundi. Pange kebab plaadile ja serveerige roheliste, ketšupi või mõne muu kastmega.
Retsept 5. Rinnakebab greipfruudis
Koostisosad
1500 g kanarinda;
kaks greipi;
20 g humala-suneli maitseainet;
sool ja pipar;
kuus sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Pesta rinna liha, kuivatada salvrätikuga ja lõigata see suurteks tükkideks. Sibulid puhastatakse, loputatakse ja lõigatakse seibideks. Greipfilter lõigatakse pooleks ja pigistage mahl neist koos paberimassiga.
2. Asetage rinna kaussi, soola, maitsesta vürtsidega ja segage käed hästi. Vala mahl nii, et liha on sellega täielikult kaetud. Me mäletame liha oma kätega mahlas nii, et see leviks ühtlaselt kõikidele tükkidele. Lisa sibul. Segage õrnalt, et sibulrõngad jääksid terveks. Me katame liha konteineri kinni kile ja jäetakse paar tundi külmkapis marineerima.
3. Vardatud marjadega rinnatükid, mis muudavad liha tükid sibula pesuritega. Seede kuumtöötlemine kuuma söe kohta tund aega. Küpsetamise käigus valage marinaad. Liha peaks saama isuäratav koorik.
Retsept 6. Rinnakebabid ahjus
Koostisosad
kg kanarinda;
seitse sibulat;
pipar ja sool;
100 g adjika ja majoneesiga.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage ja loputage vibu. Nashinkuem tema poolrõngad. Rinnapesu, kergelt kuiv ja tükeldatakse. Pange see kaussi, soola ja pipart. Jätke ta pool tundi puhkama.
2. Pange purustatud sibul eraldi anumasse, purustage seda kergelt käega, nii et see jookseb mahla. Lisage sellele adjika ja majonees, sool ja pipar. Kõik segatakse hoolikalt. Pange liha saadud marinaadile ja segage nii, et iga tükk oleks kõigist külgedest määrdunud. Kata liha mahuti kaanega ja pesta nelja tunni jooksul.
3. Lülitage ahi sisse, hajutage rinnaosad riiulile. Dekoliga kaunistage vööri ja pane see keskele. Asetage liha hammas küpsetusplaadile. Keeda sibulaid 25 minutit 200 ° C juures, keerates üks kord. Pange valmis shish kebab laia tassi, kaunistage rohelise sibulaga ja serveerige värskeid köögivilju.
Retsept 7. Gruusia rinnakorv
Koostisosad
kg kanarinda;
küüslauguküünt;
60 g suhkrut;
sool;
40 g vürtse;
50 g tomatipasta;
liitrit vett.
Küpsetusmeetod
1. Peske ja kergelt kuivad kanarindad. Liha suur liha. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Lisage tomatipasta, lisage sool, suhkur, pipar, vürtsid ja küüslauk. Segage kõik hästi.
2. Pange segu liha ja segage käed. Täitke kõik veega ja lastakse külmkapis üleöö marineerida.
3. Järgmisel päeval tühjendage vesi ja pange liha varre. Fry kebabid üle kuuma söe, pidevalt ümber pöörates, umbes kümme minutit. Lihakude eemaldamisel laudadest, asetage varred laia tassi ja puista maitsetaimi.
Retsept 8. Türgi rinnapiimud sojakastmes
Koostisosad
600 g kalkuni rinnaga;
kaks paprika;
5 g jahvatatud tšilli;
kaks küüslauguküünt;
20 ml sojakastet;
roheline sibul;
40 ml lauäädikit.
Küpsetusmeetod
1. Pepper puhastatakse seemnetest, loputage ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Küüslauk on ka puhas ja peeneks hakitud nuga. Rohelised sibulad pesta lihtsalt ja kuivalt. Pange kõik köögiviljad segisti kaussi, lisage siia äädikat ja sojakastet. Hea jahvatus, kuni sile. Maitsesta tšilli ja segage uuesti.
2. Pestame kalkunipiima, kuivatame selle salvrätiku ja lõigatakse võrdseteks tükkideks. Me panime liha kotti ja täidame selle marinaadiga. Sulgege see tihedalt, raputage marinaadi jaotamiseks lihatükkide vahel ja jäta rinnale marinaat kaheks tunniks.
3. marineeritud rinnatükk, mis on kooritud sibulale ja praadida grillpannil igast küljest isuäratavale koorele. Serveeri lauale otse varre, puistatakse hakitud rohelisena.
Retsept 9. Türgi rinnaga ploomidega
Koostisosad
kg kalkuni rinna;
10 tükki kuivatatud aprikoose ja ploomid;
klaas teed lehed;
100 g majoneesi;
sool ja karri;
must ja maitsestatud.
Küpsetusmeetod
1. Keeda tee keskmine tugevus. Peske kalkunirind, kergelt kuiv ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Me liigume liha kaussi, soola, pipart ja puista karri abil. Täitke kõik tee, lisage majonees ja segage kõike hästi oma kätega.
2. Peske kuivatatud puuviljad, täitke sooja veega ja jäta pooleks tunniks. Siis ühendame vee ja suuname ploomid ja kuivatatud aprikoosid liha. Segage uuesti. Katke anum kinni kile ja pange see öö jooksul külmkappi.
3. Lihatükid ja kuivatatud puuviljad on varraste peal. Shish kebabid saadetakse grillimisrežiimis 200 ° C-ni kuumutatud ahju nelikümmend minutit.
Retsept 10. Rinnaga ananassiga
Koostisosad
2 kanarinda;
üks ananass;
100 ml ketšupi ja sojakastet;
üks apelsinimahl;
5 cm ingverijuur;
20 g pruuni suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Segage apelsinimahl, sojakaste ja ketšup suhkruga sügavas mahutis. Ingveri koor ja tükeldage väikesteks kiibideks. Lisage marinaadile ja segage.
2. Pese kanarind, kergelt kuiv ja lõigata keskmise suurusega tükkideks. Valmistatud liha kantakse marinaadiga konteinerisse ja segatakse käsitsi. Pane plaat peal ja jäta pooleks tunniks marinaat.
3. Kuumutame kuni 200 ° C ahju. Puista pannil taimeõli. Ananass puhastatakse ja lõigatakse rõngasteks. Me panime need dekoonile, pannakse kana rinnal olevale kana rinnale ja saatke need pool tundi küpsetama. Laia tassi põhja, levige ananassid kebabi peale ja kaunistage rohelised.
Rinnakebabid - peakokkide nõuanded ja trikid
- Kõige pakilisem on grillitud grill, mis on keedetud kefiiril või looduslikul jogurtil põhinevas marinaadis.
- Kui te valmistate kebabisid kodulindude rinnast, tuleks kasutada marinaate, mis sisaldavad happelisi toite, ja see marinaad muudab liha pehmemaks.
- Mitte lihvida liha alumiiniumist või puidust kaussi.
- Köögiviljade ja liha ladustamine peitsimiseks on kihtides parem, kusjuures sibul on esimene ja viimane kiht.
- Küpsetades kebabi rinnast söel, tuleb seda pidevalt ümber pöörata, et liha oleks ühtlaselt kuivatatud ja kogu mahl jääb sisse. Valage kebab korrapäraselt marinaadiga või veiniga.
