Pelmeeniga supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Igapäevase lõunasöögi menüü mitmekesistamiseks saate valmistada maitsvaid ja rõõmsameelseid supilusikesi koos pelmeenidega. Nõu kuulub Ukraina rahvuslikku kööki ja on paljudes slaavi riikides laialt levinud. Pelmeenid keedetakse erinevalt: kanaliha, liha, köögivilja või kala puljongi, ka vee peal. Pelmeenide valmistamiseks on mitmeid viise: neid saab keeta eraldi ja seejärel juua supp, või võite toores tainas kohe keeva puljongi panna. Lihtsaimad pelmeenid on võimalik valmistada veest ja munajahust, mõnedes retseptides lisatakse suppile kartul, kala või maksa pelmeenid. Selleks, et tainas ei osutuks õndsaks, see soolatakse, piparitakse ja sellele lisatakse erinevaid kuivatatud maitsetaimi ja vürtse. Pelmeenidega supp sisaldab tavaliselt selliseid köögivilju nagu kartul, porgand ja sibul (praetud), tomatid ja suvikõrvitsad. Võite valmistada ka roogasid lillkapsas, brokkoli, seller, oad ja muud tooted. Supp on väga maitsev ja värske või kuivatatud seente, kala või vorstiga küllastunud. Pelmeenidega suppi serveeritakse tavaliselt hakitud värskete maitsetaimedega.
Pelmeenid, toidud ja toidud
Alguses keetke puljong: selleks pestakse, lõigatakse ja küpsetatakse liha. Kui puljongit valmistatakse, võite valmistada ülejäänud tooted: koorida ja tükelda kartulid, riivida porgandid, tükelda rohelised ja sibulad, pesta ja tükelda seened jne. Porgandid koos sibulaga (mõnikord tomatitega) pannakse madalal kuumusel. Pelmeenide koostisainete valmistamine seisneb jahu sõelamises ja muna segamises veega, mille järel komponendid saab kokku panna. See on lihtsaim viis pelmeenide valmistamiseks. Nõudest valmistamiseks tuleb valmistada suur pott, pann, riiv, skimmer, krae, sõel, rullplaat, lõikelaud, terav nuga ja eraldi kauss tainas valmistamiseks. Serveeri supp koos pelmeenidega võib olla sügavates söögiplaatides.
Pelmeenidega supi retseptid:
Retsept 1: Pelmeenidega supp
See supp koos pelmeenidega saab keedetud kana puljongi ette valmistada väga kiiresti. Toit on suurepärane igapäevaseks söögiks ja on valmistatud kõige soodsamatest toodetest: kana puljong, kartul, porgand ja maitseained.
Nõutavad koostisained:
- 750 ml kana puljongit;
- 2 keskmist kartulit;
- 1 väike porgand;
- Taimeõli - 10 ml;
- 1 muna;
- 4-5 spl jahu;
- Väike näputäis soola;
- Kõik vürtsid ja maitsetaimed;
- Värske petersell.
Ettevalmistusmeetod:
Kui kana puljong on eelnevalt keedetud, jääb ainult selle keetmine ja täiendavate koostisosade toomine. Kui ei ole puljongit, siis kana (või suppide komplekt tuleb pesta, lõigata ja keedetud kuni valmis). Pärast esimest keetmist on soovitav vesi välja voolata ja liha üle ujutada. Puhastage porgandid, riivitakse ja praadige, kuni taimeõlis on kuldpruun. Puhastame kartulid ja lõigame need väikesteks kuubikuteks. Tooge puljong keema, lisage soola ja pange röstitud porgandid, 5 minuti pärast alustame kartuleid. Kartuleid keedetakse umbes 15 minutit, mille jooksul saate küpsetada. Vala kuhja jahu, lase muna soola ja maitsetaimedega eraldi klaasina. Tee jahu, koo hästi ja vala muna. Segage tainas põhjalikult ja tainas pannakse keedetud puljongiga teelusikatäis. Et tainas ei kleepuks, kastame enne iga algust lusikat külma veega klaasi. Keeda supp herkutitega veel 5-7 minutit ja serveerige hakitud peterselliga.
Retsept 2: Pelmeenide ja porcini seente supp
Supp on väga toitev, isuäratav ja mis kõige tähtsam - lõhnav. Toiduvalmistamiseks kasutatakse värskeid ja kuivatatud valge seeni, kartuliküpsiseid, rohelisi ja köögivilju.
Nõutavad koostisained:
- Üks nael valget värsket seeni;
- Vähesed kuivatatud rümbad;
- 1 porgand ja sibul;
- 50 g võid;
- Tilli- ja petersellitaimed;
- Maitse järgi valmistatud soola- ja jahvatatud must pipar;
- 100 g jahu;
- 1 muna;
- Kartul - 200-300 g.
Ettevalmistusmeetod:
Keeda kartuleid ühtlaselt kuni keedetud. Kuivad seened valatakse kaks liitrit külma vett ja keedetakse puljong. Küpseta puljongit umbes pool tundi. Vahepeal pestakse värsked seened põhjalikult mustusest ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Roheline tükeldatud tükeldatud. Puhastage porgandid ja riivige need, peenestage sibul peeneks. Nüüd valmistage pelmeenid: keedetud kartulid, riiv, lisage kaks supilusikatäit võid, pipart, soola ja muna. Lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas, kuni see lakkab. Tainas jagatakse õhukesteks vorstideks, millest igaüks on lõigatud väikesteks tükkideks. Valmistatud puljongis käivitame värsked seened. Passerose porgandid ja sibulad roosilises värvis või, siis me viskame suppidesse ja 5-7 minuti pärast levime köögivilja praad. Lisage vähe soola, keema ja lülitage tuli 2 minuti pärast välja. Serveeri pelmeenid tükeldatud rohelusega.
Retsept 3: Pelmeenide ja köögiviljade supp
Selle maitsva ja tervisliku tassi koosseisus on tomatid, lillkapsas, mõru pipar ja maitsetaimed ning pelmeenid ise on valmistatud kana maksast, jahu ja munadest. Nõutavad koostisained:
- Kana rups;
- Lillkapsas;
- Tomatid - 300 g;
- Peterselli juur;
- 30 ml võid (2 spl);
- 3 mõru pipart;
- Dill ja petersell;
- Sool maitse järgi;
- 2 muna;
- Kana maks;
- 5 talt lusikatäit jahu.
Ettevalmistusmeetod:
Kana rups pestakse, valatakse kaks liitrit külma vett ja keedetakse. Niipea, kui puljong keeb, eemaldage vaht, lisage pipar ja peterselli juur. Pannil sulatage üks lusikatäis võid ja pange tomatid tükeldatult väikesteks tükkideks. Hautage tomatid valmis. Tõmmake puljong, keetke ja pange lillkapsas õisikud välja. Küpseta suppi umbes 15 minutit. Nüüd küpsetame pelmeenid: lõigatakse maksa peeneks, hõõruge munakollaste ja või, seejärel segage vahustatud rullidega. Lisage jahu sõltuvalt konsistentsist - lisage väga vedelale segule veidi jahu. Me paneme pelmeenid keedetud puljongis teelusikatäis, iga kord kastesime selle külma vette. Keeda pelmeenid umbes 7 minutit, kuni nad tulevad. Seejärel lisame tassile soola ja pipart ning pannakse hautatud tomatid, mis on hõõrutud läbi sõela. Serveeri tükeldatud rohelisena.
Retsept 4: Sibulad ja suitsuvorstikupp
Väga maitsev ja rõõmsameelne igapäevane esimene kursus. See supp koos pelmeenidega ei võta palju aega ja seda keedetakse väga lihtsalt.
Nõutavad koostisained:
- Suitsutatud vorst - 300 g;
- 1 kanamuna;
- Poolteist liitrit vett;
- 1 porgand ja sibul;
- Kartul - 3 tükki;
- 30 ml tomatipasta;
- Jahu.
Ettevalmistusmeetod:
Pange vesi keema, puhastage kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Kartulite keetmine keevasse vette. Lõika sibul peeneks, riivige porgand ja praadige köögiviljad taimeõlis kuldse värvini. Lõika vorst kuubikuteks ja levige köögiviljadesse. Seejärel lisage pannile tomatipasta ja keedetakse veidi. Pane vorstikook köögiviljadega suppi. Segage jahu väikeses vees lahjendatud munaga, lisage soola ja segage tainas põhjalikult. Me pannakse keedetud puljongis tl teelusikatäit, kastesime seda regulaarselt külma vette. 10 minuti pärast on supp koos pelmeenidega valmis. Serveeritakse roog peenestatud värskete maitsetaimedega.
Retsept 5: Pelmeenide ja juustuga supp
See esimene roog on suur toiduaine, kuid see ei tähenda, et täiskasvanud ei saaks seda süüa. See supp koos pelmeenidega on kõigi pereliikmete poolt armastatud. Nõu võib olla ka neile, kes ei saa teravaid ja raskeid roogasid.
Nõutavad koostisained:
- Kana või supi komplekt - 400 g;
- 2 sibulat;
- Porgandid - 1 tk;
- Nael kilo;
- 2-3 töödeldud juustu;
- Pool tassi jahu;
- 1 kanamuna;
- Maitse järgi valmistatud soola- ja jahvatatud must pipar;
- Värsked rohelised;
- 2 liitrit vett.
Ettevalmistusmeetod:
Pange puljong kana, lisage veidi soola, mis tahes maitseained ja üks kooritud sibul. Valmistatud puljongist võtame välja liha ja sibula, visake sibul ja asetage kana jahtuma. Koori kartulid, tükeldatakse kuubikuteks ja joosta keeva puljongiga. Taina valmistamine pelmeenide valmistamiseks: segage muna 30-45 ml veega, soolaga, pipra, maitsetaimedega ja jahu. Keeda tainas siledaks. Niipea, kui kartulid on keedetud, asetage supp tl pelmeenidega, kastke need korrapäraselt külma vette. Siis viskame viilutatud või riivitud sulatatud juustu ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Lõika sibul peeneks, riivige porgand ja praadige köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks ja meeldivaks aroomiks. Pange valmis köögivilja praad suppi. Eemaldage liha luudest, lõigake tükkideks ja asetage suppiga kastrulisse. Korstage rohelised tükid ja lisage supp. Keeda kõike kokku umbes 5-7 minutit, eemaldage pann kuumust ja laske tassi pesta.
Supp pelmeenidega - saladused ja parimad kokad
- nii, et pelmeenide lusikale asetamisel ei kleepu taigna, tuleb seda iga kord klaasi külma veega alandada;
- katse järjepidevus ei tohiks olla liiga tihe, kuid mitte liiga õhuke. Keeda pelmeenid keskmiselt mitte rohkem kui 7-8 minutit;
- Pelmeenide õrnaks ja maitsvaks muutmiseks tuleb tainale lisada või või piima;
- Ärge tehke pelmeene liiga suureks, sest toiduvalmistamise protsessis suurenevad need peaaegu kolm korda.
