Sool on kõige vajalikum maitseaine, ilma milleta on peaaegu võimatu süüa peaaegu iga tassi. Sool on ka üks kõige salakavalamaid maitseaineid - liiga soolane roog on praktiliselt võimatu. Kahjuks ei ole ükski, isegi kõige osavam perenaine, sellise häirimise suhtes immuunne.
Kuid ärge heitke meelt - on palju võimalusi olukorra säästmiseks. Iga toode vajab eraldi kaalumist, nüüd ütle sulle, kuidas säästa soolatud kala.
Praetud, hautatud või keedetud kala
Soolatud praetud kala saab parandada sidrunimahlaga. Kasutage seda lihtsat retsepti:
- puista kala sidrunimahla ja puista veidi suhkruga;
- praadige väike kogus peeneks hakitud sibulat ja porgandit ning puista ka sidrunimahl ja suhkur;
- pange kuumtöödeldud köögiviljad sügavale pannile või kastrule, pannakse soolale soolatud tükid praetud, hautatud või keedetud kala, seejärel veel üks köögiviljakiht;
- kustutada madalal kuumusel 5-7 minutit.
Nii saad suurepärase tassi - kala karusnaha all. Soolad ja porgandid, mis on külmutatud ilma soolata, absorbeerivad osa liigsoolast ning sidrun ja suhkur lisavad mõnda savikat hapet. Sidrunimahla asemel võib kasutada õhukesed viilutatud sidruniviilud. See roog on eriti maitsev, kui mõne tunni pärast imab see sidrunimaitse.
Võite serveerida ka soolatud kala soolata garnüüriga - kartulipuderiga või riisiga.
hakkliha
Kui toores hakkliha on üle soolatud, siis seda probleemi ei ole raske parandada. Piisab sellest, kui sibulale, porgandile, piimale, leivale või toor-riivitud kartulile leotada väike kogus sobivat soolamata koostisosa. Suurepärane riis aitab - see peab olema eelnevalt keedetud, kuni pool keedetakse soolamata vees. Kui sa oled juba valmis kalafilees soola, siis ei tohiks sa meeleheidet. Olukord aitab parandada mistahes kastet või kastet, keedetud ilma soolata. Vürtsikate maitsetaimedega kreemjas või piimjas kaste sobib ideaalselt kala kookidele. Vala kotletid kastmega ja pane need 20 minutiks ahju - ja kõige maitsvam kala on valmis. Hapnikuta serveeritud hapukatteta tassi tasakaalustab veelgi olukorda ja teie leibkond ei saa kunagi aru, et teie köögis puhkes hiljuti väike tragöödia.
Soolatud kala
Kui ostsite järsku soolatud heeringat, makrellit või mõnda muud kala kauplusesse, ärge kiirustage seda kauplusesse tagasi kandma - olukorda saab päästa. Teie toimingud on järgmised:
- Peske kala põhjalikult voolava vee all.
- Kui kala on väike, siis me leotame selle tervikuna, kui see on suur, siis lõigame selle osadeks, nii et sool lahkub paremini.
- Pange kala sügavasse kaussi ja täitke see piimaga, nii et vedelik kataks rümba täielikult. Piimas niisutatud kala on eriti õrn ja mahlane.
- Kui piima ei ole, võite kala leotada tavalises vees või järsult pruulitud mustas tees. Vees saab lisada paar tilka sidrunimahla - soolatud kala saab veidi meeldiva hapuga.
- Me panime kastruni leotatud kala külmkappi - toatemperatuuril võivad kalad halveneda. Kui see on liiga väike, siis 2-3 tundi piisab leotamiseks, kui on palju soola, siis jääb kala külmikusse üleöö. Vett tuleb perioodiliselt muuta.
- Pärast leotamist pestakse kala põhjalikult jooksva vee all ja te saate nautida suu-jootavaid viilu.
Mida saab keedetud soolatud kaladest
Kui soolatud kala säästmine ei toimi, siis ärge kiirustage seda ära visata. Seal on palju roogasid, kus soola maitset üldse ei tunne.
- Kasutage täidisena soolatud kala - pirukale või kala pirukale. Eraldage liha luudest, lisage riisi, sibulaid ja porgandeid - ja kõige maitsvam täidis on valmis!
- Sa võid kala hautada kartulitega. Selleks eraldage fileed luudest ja segage jämedalt tükeldatud kartulitükkidega. Me paneme kõik potti, lisatakse veidi vett ja pannakse ahju 30 minutit. Soolad ei lisa! Võite lisada veidi rohelisi, vürtse ja võid. See osutub suurepäraseks roogaks ja keegi ei arva, miks see ilmus.
- Valmistage hapukoorikaste ja täitke need kala - see on sama maitsev kui ilus.
Pea meeles, et elus on väga vähe lootusetuid olukordi. Bon isu!
