Laadige rõõmu ja positiivset - kvass rukkijahust! Rukkijahu kvass - parim abiline perenaiste suvel

Laadige rõõmu ja positiivset - kvass rukkijahust! Rukkijahu kvass - parim abiline perenaiste suvel

Rukkijahust valmistatud kvass on kohalik vene jook.

Seda tüüpi kvas on maitsev lapsepõlv, sest meie vanaemad on seda keetnud.

Rukkijahust valmistatud kvass erineb kauplustes müüdust.

See on valge värvusega, peamine koostisosa on rukkijahu ning selle kalorisisalduse ja eeliste poolest on see jook kõigi teiste ees. Varem arvati, et kvas võib olla võrdsustatud uimastitega, see oli ette nähtud patsientidele mitte ainult janu vabastamiseks.

Rukkijahu kvassit nimetatakse ka küla kvasaks. Peamine koostisosa - rukkijahu ja jäme. Kuna kõik tooted kvassi valmistamiseks on iga perenaise sahver, siis saate seda aastaringselt süüa. Selline kvas sobib nii lihtsa tarbimise kui ka okroshka valmistamiseks.

Rukkijahu kvase tegemise põhiprintsiibid

  • Paks, millele kvas hiljem tõmmatakse, koosneb ainult kolmest tootest: rukkijahu, vesi ja suhkur.
  • Nisu tuleb infundeerida vähemalt neli päeva päikesepaistel.
  • Kvasa värv ei tohiks olla läbipaistev.
  • Kui kvas on valmis, tühjendatakse ülemine kiht õrnalt läbi sõela pudelisse, paks tuleb jätta järgneva kvassi ettevalmistamiseks. Seda saab kasutada korduvalt.
  • Rukkijahu tuleks kasutada ainult täisteratooteid.
  • Suhkur võib asendada mettega, mis muudab kvaasi rohkem aromaatseks ja õrnamaks.
  • Valmis keetmine peab sisaldama värskelt küpsetatud leiva ja linnase aroomi.
  • Enne kasutamist võib kala magustada, kui te ei ole eriti hapu armastaja.
  • Kvasa on soovitatav valmistada kolmes liitrises purkis, siis on jook suurem ja paksem.
  • Soovitud fermentatsioonietapp määratakse happega ja kontrollitakse maitset.

Kvassjahu: külas vanaema juurde

Kvass selles retseptis tehakse, nagu nad ütlevad, "nullist" või pigem hapnikust. Küpsetusprotsess võtab veidi rohkem kui nädal. Tootekomplekt on minimaalne, ainus asi, mida soovi korral lisada, on rosinad.

Koostisosad:

  • rukkijahu
  • rosinad
  • vesi
  • tume või kerge linnased
  • suhkur või mesi

Ettevalmistus:

  1. Kolme liitri purkis segatakse järk-järgult rukkijahu ja vett ning segu maht ei tohi olla üle poole liitri ja konsistents ei ole paksem kui hapukoor.
  2. Lisage kaks lusikatäit mett: õie, lubi, tatar, vali endale, milline teie ja teie lähedased eelistavad.
  3. Teil on võimalik purgi sisse panna tosin heledat esiletõstmist, kuid pärast starteri valmisolekut tuleb need välja tõmmata.
  4. Segage saadud segu ettevaatlikult ja õrnalt ning saatke kolm päeva soojas kohas.
  5. Seejärel lisage purki veele hapu lisamiseks, lisage kaks supilusikatäit rukkijahu ja täitke suhkru või meega - kaks lusikat. Rukkijahu asemel võib selles staadiumis kasutada linnast.
  6. Me saadame purgi päikselisele ja soojale kohale viis päeva. Seejärel valage kogu vedelik karafi või kannu, lisage mett ja pange külmkappi üks või kaks päeva.
  7. Paks, mis jäi pärast ühendatud kvasa, jäi selle uuesti veega täitma, vala jahu ja suhkur ning jätta see paariks päevaks.
  8. Seda saab kasutada kogu suve jooksul.

Küüsise omamaine maitse rukkijahule

Kvass selles retseptis sobib ideaalselt okroshka, peedi, külma suppide valamise jaoks. Ta valmistab lihtsalt piisavalt, kuid pikka aega. Seetõttu peaks perenaine olema kannatlik. Koostisosad:

  • kaks klaasist rukkijahu
  • käputäis rosinaid
  • kaks kolmeliitrist purki veega
  • klaasi suhkrut
  • pool tassi nisujahu

Ettevalmistus:

  1. Vala purki pudel rukkijahu, lisada pool klaasi sooja keedetud vett ja segada õrnalt. Pank sulgeb ja mähib. Me paneme kuuma 24 tundi.
  2. Pärast päeva möödumist lõpetame teise jahu virna valamise, lisatakse veerand tassi vett ja jälle soojust.
  3. Kolmandal ja neljandal päeval korratakse protseduuri.
  4. Viimasel viiendal päeval on meie rasv valmis. See muutub tumepruuniks mullidega.
  5. Kassile valmistumine. Keeda vett, jahutage see toatemperatuurini.
  6. Vala rukis ja nisujahu ühe ja poole liitri veega. Lisage suhkur. Segage. Me sattume pankadesse ja saadud virde kogus peaks pankades olema sama.
  7. Lisage vette, pestakse rosinaid ja hapu. Segage hästi.
  8. Pangad suletakse salvrätikutega ja tarnitakse 24 tunni jooksul kuumutamiseks. Kui kõik paksud asuvad põhjas, võib kvas valada puhtasse pudelitesse või karafi, hoida päev veel ruumis, seejärel jäta veel 15 tundi külmkappi.

Kvass on valmis!

Päästja soojusest ja januest: rukkijahust valmistatud kvass

See rukkijahu kvasiretsept on mõeldud kaheliitriliseks purgiks. On vaja juua ainult külm. Selline kvas ei sobi okroshka jaoks, kuid joogina on see ideaalne eelarve ja maitsev valik.

Koostisosad:

  • paar rukkileiva koorikut
  • pool klaasi suhkrut
  • poolteist klaasist rukkijahu
  • käputäis rosinaid
  • Kolme liitri mahuga vett lihtsalt keedetud
  • piparmündilehed või melissid

Ettevalmistus:

  1. Vala teraviljajahu keeva veega, segage, kuni kõik tükid kaovad.
  2. Lisa suhkur, saate selle asendada mettega.
  3. Mündi või melissa lehed pestakse sooja veega ja lisatakse koos suhkruga.
  4. Anname segu jahtuda, siis paneme rosinad, leivakoored sisse.
  5. Sulgege purk salvrätiku või marli riidega ja jäta see paar päeva jahedasse ja pimedasse kohta.
  6. Kvassi valmisoleku võib kindlaks määrata fakt. Kui palju vaht oli purgi ülaosas. Kui palju, siis kvas on valmis.

Kvasok mistahes suu juures: vana retsepti järgi valmistatud rukkijahust valmistatud kvas

Seda tüüpi kvasid kontrolliti aastate jooksul. Retsept kasutab pärmi, eelistatav on värske, sest see sõltub mitte ainult maitsest, vaid ka rukkijahust valmistatud kvasside maitsest.

Koostisosad:

  • pool klaasi suhkrut
  • kolm kolmeliitrist purki veega
  • pärmi pakend
  • pool kg rukkijahu

Ettevalmistus:

  1. Lahustage pärm soojas keedetud vees, segage hästi ja jäetakse 15 minutiks.
  2. Koorige rukkijahu vees vesise tainas, nagu fritters. Arvutus 1–1.
  3. Lisage suhkur ja lisage veidi vett.
  4. Saadud segule lisatakse pärm. Segame ja saadame “nõudma” 24 tundi.
  5. Seejärel valage oma "tainas" veega ja jäta see pool päeva soojas ruumis.
  6. Kvass läbib sõela ja jäetakse külma paariks päevaks.

Rukkijahust valmistatud malass lisatud: maitsev ja värske

Malass koos linnase lisamisega on täiuslik kui okrosechnoy täitmine. Tal on hapu maitse ja väga kerge. Selle tegemise protsess sarnaneb õlle valmistamise protsessiga.

Koostisosad:

  • pool klaasi suhkrut
  • veidi üle poole klaasist rukkijahu
  • kaks kolmeliitrist purki veega
  • linnase virn
  • lusikas kuiva pärmi

Ettevalmistus:

  1. Keevas vees segatakse linnased, parem on võtta kahte tüüpi: rukis nisu.
  2. Sulgege pann kaanega ja jäta tund aega.
  3. Suures mahutis valatakse keedetud vesi, lisage sellele jahu.
  4. Kuumutatakse madalal kuumusel pool tundi, seejärel valatakse linnastesse. Jätke paar tundi väga madalale kuumusele.
  5. Jahutatakse vird. Alustame hapu valmistamist.
  6. Vala klaasi klaasi jahutatud virde. Lisage lusikatäis suhkrut ja kuiva pärmi. Segage, jäetakse 12 tunniks.
  7. Läbita infundeeritud salv puuvillasest riidest.
  8. Vala saadud hapnikupulber ebaühtlase salvriga, lisada suhkur. Tugevama maitse saavutamiseks võite kasutada ka köömnet, nelk, ingveri, sõstrad või piparmündi.
  9. Pange pott sooja kohale 10 tundi.
  10. Valge vahu peaks ilmuma virde peale, mis viitab sellele, et kvas on juba villitud.
  11. Pudelid pannakse külmkappi paar päeva.
  12. Saate lisada suhkrut või mett söödavale kvasale, nii et rukkijahu kvass maitse muutub magusaks.

Rukkijahust valmistatud kvass: ei pärmi!

Selle kvasi retsept erineb selles, et see ei kasuta pärmi. Selle asemel võtame jahust, suhkrust ja veest eelnevalt valmistatud hapu.

Koostisosad:

  • kaks ja pool klaasi rukkijahu kääritamiseks
  • 10 supilusikatäit suhkrut
  • 3-liitrised mahutid veega
  • 10 lusikat kuiva kalja

Ettevalmistus:

  1. Kolmes liitri vees segatakse suhkrut ja kuiva kvasa, et valmistada homogeenset segu ilma tükkideta.
  2. Lisage starter, segage.
  3. Sulgege purk kaanega ja pange see päikese kätte kolm või neli päeva. Pärast keetmist tuleb vedelik tühjendada eraldi anumasse ja panna paar tundi külma. Kvass on valmis.
  4. Ülejäänud paksust saab veel mitu korda kasutada. Kuid pidage meeles, et mida paksem on hapu, hapu kvas.

Rukki jahu kalja tegemise trikid ja saladused:

  • Selleks, et kvass oleks lõhnav ja küllastunud, kasutage vürtse ja maitsetaimi. Täiuslikult kombineerituna kvasitüdrukuga, sõstrad ja kirsid, tüümian.
  • Pärmita kvass kestab kauem, kuid selle omaduste tõttu on see palju kasulikum.
  • Kvasi valmistamisel kasutage alati ainult keedetud vett, koostisosi segatakse kõige paremini soojas vees, siis ei ole tükke.
  • Rukki jahu kalamass peaks olema järjepidevalt sarnane hapukoorega.
  • Linnased saab asendada pärmiga, kui soovite, et kvas valmistuks kiiremini ja selle valmistamise protsess on vähem aeganõudev.
  • Kääritamiseks kulus kiiremini rukkileiba.
  • Kui kasutate linnaseid, ärge võtke ainult ühte liiki, siis on parem võtta mitu ja segada.
  • Rukkijahu valmistamisel kasutatakse tavaliselt suhkrut. Kui kvas on valmis, võite lisada sellele mett või suhkrusiirupit, siis maitse on magusam.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing