Pühalaudal ei ole palju salateid. Ajal, mil koduperenaised tegid salatite toiduvalmistamist, oli viimane asi, mis läks ajaloos alla, sest kui salat seisis mõnda aega, kaotas see mitte ainult välimuse, vaid ka selle maitse. Nüüd, toiduvalmistamise maailmas, ilmuvad üha rohkem salatiretseptid, mis peavad jääma külmkappi mõnda aega ja isegi kogu öö. Ainult sel juhul suudavad salatite koostisosad luua ühe maitse sümfoonia ja üheskoos kiirendada nende loomise ilu. Populaarsemad on salatid, mis on hoolikalt levinud originaalsetes vormides, salatites, kookides, mille kujundus konkureerib selgelt magusate kondiitritoodete, kihiliste salatite, roheliste salatitega jne. Aga kuidas me ei mäleta mitmete põlvkondade lemmikkalatit, salat karusnaha all.
Võib-olla ei saa karusnaha all karjamaad ilma puhkusereisita. Suurepärane alternatiiv sellisele salatile on täna „Chanterelle” salat. Valmistamise tehnoloogia järgi on ta oma vendaga väga sarnane, kuid välimus, maitse ja koostisosad erinevad. Ma tahan uskuda, et nüüdsest muutub selline salat teie köökides sageli külastajateks.
Retsept 1. Chanterelle salat
Nõutavad koostisained:
- kanafilee - 2 tk;
- Korea porgand - 200 g;
- marineeritud kurgid - 3 tk; - juust - 200 g;
- küüslauguküüned - 2 tk;
- majonees ja rohelised.
Ettevalmistus:
Soolases vees keeta kanafilee. Valmistatud fileed tühistatakse nii, et see jahutatakse, ja vahepeal tegeleme teiste koostisosadega. Võtke marineeritud kurgid. On soovitav, et kurgid ei oleks liiga vesised ja suured terad keskel. Lõika kurk triipudeks. Me võtame kõva juustu ja hõõrume seda suure terochka peal. Nüüd lahti jahutatud filee käsitsi läbi kiudude, see tähendab, et meil on ka õhukesed triibud. Nüüd ühendage Korea porgand, kanafilee, marineeritud kurkide ribad ja juust. Lisage neile küüslauk läbi küüslaugu ja täitke majonees. Kõik segatakse õrnalt ja pannakse salatikaussi. Chanterelle'i salati peal, kaunistage Korea porgandiga, pange paar kurgiriba ja laske tal seista külmkapis 2-3 tundi.
Retsept 2. „Kanarell” salat heeringaga
Nõutavad koostisained:
- keskmise suurusega kartulid - 4 tk;
- porgand - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- heeringafilee - 2 tk;
- purk oliive;
- munad - 2 tk;
- šampinjonid - 300 g;
- majoneesi ja praadimisõli riietamine.
Ettevalmistus:
Valmistuge toiduvalmistamiseks. Vala kastrulite peale vett, lisada veidi soola ja saata pannile porgandid, munad ja kartulid. Seejärel valige need ja tühistage.
Kuigi meie tooted on jahtunud, peame sibula tükeldama väikesteks kuubikuteks. Kuumutage õli pannil ja praadige sibul kuldpruuniks. Lõika šampinjonid kuubikuteks ja saatke sibulale praadimiseks. Sool, pipar, katta ja praadida, kuni see on valmis. Nüüd on meie köögiviljad jahtunud ja me jätkasime praetud seened.
Puhastage munad, kartulid ja porgandid. Riivapulga suurel küljel pühkige porgandid ja kartulid. Võtke heeringafilee ja lõigake see kuubikuteks.
Nii algab huvitav protsess. Võtame laia ja lameda plaadi ning asetame selle esimese salatikihi - heeringa. Kastke majoneesikihiga. Teine kiht salat - praetud seened sibulaga. Tasandage see hoolikalt. Seejärel asetage kolmas kiht - kartul. Ja nüüd pööratakse tähelepanu - riivitud kartulid välja salatirõngast ja valmistavad sellest kõrvade ja saba kõrvad. Määrige salati ülemine ja külg õrnalt majoneesiga. Seda tuleks teha hoolikalt, aeglaselt, et mitte rikkuda meie struktuuri. Siis tuleb teine kiht - porgandikiht. Piserdage porganditega paksult nii, et alumine kiht ei tungiks, kuid me katame porgandite ja saba kõrvad porganditega ainult külgedel. Kõrvade kõrvaosa ei sulgu.
Lõika oliivid pooleks ja hõõruge munavalge trahvi terke. Pooled oliividest moodustavad väljatõmbamise ja riivitud valkjad lehed. Silmade õpilased, keda me moodustame poole oliivist. Ülejäänud oliivid tükeldatakse ja asetatakse kõrvade peale ning rõhutatakse silmade kuju. Noh, see on kõik - originaal Chanterelle'i salat "on juba saadaval laste puhkusetabelis.
Retsept 3. Chanterelle salat kanafileega
Nõutavad koostisained:
- porgand - 2 tk;
- kanafilee - 250 g;
- kanamunad - 3 tk;
- kõva juust - 100 g;
- majonees, rohelised, küüslauk - 2 viilu.
Ettevalmistus: Esmalt keedetakse kanarind ja kanamunad. Keetmise ajal saame teha muid tooteid. Pese porgandeid, puhastage ja hõõruge see jämeda riiviga. Samuti peame juustu riivima ja panema plaadile küljele. Keedetud rinnatükid on laotatud kiududeks ja munad puhastatakse ja hõõrutakse peenel riivile.
Segage riivitud porgandid, kana, juust ja munad. Lisage maitsele sool ja pipar. Oma salatile maitsestamiseks soovitame teil vahele jätta kaks küüslaugu viilu pressiga, segada juustuga ja ainult siis koos teiste koostisosadega ja maitsesta majoneesiga. Kui valmistate piduliku laua salatit, pange salatilehed laiale tassi ja asetage salat lehele või rebale.
Salat "Chanterelle" - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
- Et Chanterelle'i salatil oleks ilus ja pidulik välimus, soovitame jätta riivitud porgandid alati ülemistesse kihtidesse ja kaunistada oma äranägemise järgi. Originaalis peaks see salat olema rebane.
- Kui porgandit ei keeta salatiretseptiga, siis soovitame seda hõõruda jämedale riivile, puista soolaga ja 2 minuti pärast, väänata see kätte nii, et see vabastaks selle mahla.
