Must ashberry on esmapilgul mittenõuetekohane marja, mida enamik koduperenaine ei austa kõrgelt.
Tõenäoliselt ei tea nad lihtsalt, et sellest on võimalik valmistada ebatavaline kodune vein.
Erinevalt paljudest teistest alkohoolsetest jookidest vähendab see vererõhku ja on üldiselt väga kasulik.
Mustad aroomi veinid kodus - valmistamise üldpõhimõtted
Algajate veinivalmistajad peavad meeles pidama, et marjadest kodus valmistatud veini valmistamisel ei pesitse marjad kunagi. Isegi kui nad on tolmused ja määrdunud. Kääritamise protsessis muutuvad kõik võõrkehad hambakivi, mis seejärel kergesti eemaldatakse.
Chokeberry marjad sisaldavad vähe suhkrut, nii et kuiv vein ei ole väga maitsev, hapukas ja hapu. Selliseid retsepte on parem mööda hiilida ja juua lisada suhkru lisamisega.
Klassikaline kodutehnika:
1. virde valmistamine (marjade pigistamine, suhkru, vee ja muude koostisosade lisamine vastavalt retseptile).
2. Aktiivse kääritamise etapp. Tavaliselt kestab umbes 2 nädalat. Pudelile pannakse kinnas, kork või kael on mähitud.
3. Aeglase kääritamise etapp. Vajalik on veepüüdur.
4. Sette eemaldamine. Parem on toota õlut. Jooki ei soovitata loksutada ega proovida konteineri kallutamisega.
5. küpsemise etapp. Lülitab noore veini täieõiguslikuks joogiks.
6. Ladustamine ja vananemine. Selles etapis ilmneb maitse, aroom.
Kodust veini, mis on valmistatud mustadest aroomidest, on üsna paks ja rikas. Seetõttu eelistavad paljud veinivalmistajad väljendatud paberimassi taaskasutamist. Selleks lisa vesi, suhkur, laske käärida. Seejärel segage mõlemad joogid. Sellise lähenemise tõttu läheb vein marjadest rohkem kasulikke aineid, jook on lihtsam ja meeldivam. Veinivalmistamisel ei saa kasutada metalltooteid. Ideaalis valmistatakse jook puidust tünnides, kuid kõigil ei ole seda luksust. Seetõttu kodus tavaliselt kasutatakse klaaspudelit. Teil on vaja ka veepitsat, mida saab osta kauplusest või teha ise.
Retsept 1: kanaberi vein kodus
Selle retsepti kohaselt saate kodus magustoidust kergelt valmistada magustoitveini. Tehnoloogia kasutab tselluloosi uuesti seedimist suhkru ja veega, mis võimaldab saada kerget, mitte ahvatavat jooki.
Koostisosad
• 3,5 kg kariloomad;
• 700 ml vett;
• suhkur 2,5 tassi.
Cooking
1. Me sorteerime sarjas marjad, paneme suure tassi või pannile. Nael ja lisa 1,5 tassi suhkrut, segage mitu korda.
2. Pange mass purki, katke kaanega ja eemaldage kääritamiseks. Keskmiselt kestab see nädal. Perioodiliselt tuleb massi segada.
3. Nädala pärast filtreeritakse mahl läbilõiget. Seda ei ole vaja teha marli kaudu, väikesed osakesed peaksid jääma veini täiendavaks kääritamiseks. Vala purki, pange veeplokk.
4. Vala pulbrisse klaas suhkrut, lisage 0,5 liitrit vett, segage ja fermenteerige 5-6 päeva.
5. Tõmmake vein paberimassist kokku, segage esimese mahlaga ja asetage kõik üldise veeluku alla. Me eemaldame edasiseks käärimiseks, iga 2-3 päeva järel tuleb vaht eemaldada.
6. Kui käärimine on lõppenud, tuleb joogid settest välja voolata ja seda maitsestada. Jook on veel noor, küpsemiseks peate seda keldris hoidma.
Retsept 2: tavaline vein kodus
Lihtne ja tulutoov variant mustaks arabikarikseks veiniks kodus, millel on hea saak täiendava vedeliku lisamise tõttu. Parem on kasutada hästi vett või allikavett, kuid kui sellist võimalust ei ole, keedetakse ja eraldatakse. Koostisosad
• 5-6 kg mägituhka;
• suhkur 3 kg;
• 80 gr. rosinad;
• vesi 5 liitrit.
Cooking
1. Rowan marjad hoolikalt mustritud, hõõrutakse suhkru, rosinate ja veega. Kõik on hästi segatud ja eemaldatud kääritamiseks. Segage läbi päeva.
2. Kui aktiivne veinimäng on lõppenud, peate joogi jooma läbi taldriku. Pulp pigistage ja visake ära.
3. Tühjendage vedelik pudelis, asetage see veekindluse alla umbes 40-60 päeva. Niipea, kui käärimisprotsess on lõppenud, eemaldage setted, valage joogipudelitesse ja eemaldage 3 kuud jahedas ruumis.
Retsept 3: Mustad arabikarjad veinid, millele on lisatud viinamarju.
Klassikaline aroom on selle mustade arabimarjade eriline omadus kodus kodus viinamarjadega. Retsept aitab välja, kui on erinevaid marju, kuid ei soovi juua eraldi. Ja ta on hea, et ta ei pea muretsema nõrga kääritamise pärast, viinamarjade puhul on see kindlasti hea.
Nõutavad koostisained
• viinamarjad 5 kg;
• 5 kg mustad arabikud;
• 1,8 kg suhkrut;
• 5 liitrit vett.
Cooking
1. Eraldage viinamarjad oksadelt, sorteerides rikutud, mädanenud ja küpsemad. Chokeberry ka me lahendada.
2. Me sõtleme kõik marjad meie kätega, valame suhkru välja, valatakse vesi välja, eemaldatakse kääritamiseks.
3. Kui tulevane vein lõpetab mängimise, filtreerime ja eemaldame 1,5 kuud täiendavaks kääritamiseks.
4. Filtreerige, pudutage ja andke veinile küpsemiseks 2-3 kuud.
Retsept 4: omatehtud kirsikarboksi kirsi vein
Chokeberry soovib saaki sügisel, tavaliselt septembris, ja kirss on suvine marja. Niisiis, kuidas saab juua? Tegelikult valmistatakse sellist musta aroomi veini kodus kirsi lehtede lisamisega. Võib öelda, et see on klammerdumine, kuid see ei takista ebatavaliselt lõhnava, särava joogi saamist. Nõutavad koostisained
• 3 kg musta karpkala;
• käputäis kirsi lehti;
• 0,5 liitrit vett;
• käputäis rosinaid;
• 500 gr. suhkrut
Cooking
1. Kirsi lehed pestakse põhjalikult, kuivatatakse.
2. Me muretseme marju põhjalikult, lisame suhkrut, rosinaid, puhastatud vett, kirsi lehti. Me eemaldame fermentatsiooni.
3. Me filtreerime, paneme katiku ja hoiame jooki veel ühe kuu. Me kontrollime. Kui see on endiselt terav ja ei peksnud, siis hoia seda edasi.
4. Tüve setetest ja eemaldage ladustamiseks. See retsept sobib hästi kinnitamiseks. Võite lisada tavalist viina, see kogus on 0,5 liitrit.
Retsept 5: õunakarva vein kodus
Mõne jaoks võib selle õunaveini variant, mis on kodumaal arookarjadega, suhkru korduva lisamise tõttu liiga karm, kuid lõpptulemus on seda väärt. Magus, täismaitseline jook, millel on suvine puuviljane aroom, rõõmustab talvelõunal.
Nõutavad tooted
• 3 kg musta karpkala;
• suhkur 1,5 kg;
• õunad 2 kg;
• vesi 1,8 liitrit.
Küpsetusmeetod
1. Lõikame seemnete ja paaride eemaldamise käigus õunte väikestele tükkidele. Parem on kasutada küpseid puuvilju, kuid ilma tumedate laikudeta. Lõika kohe ussiaukud, vastasel juhul on lõpptootel ebameeldiv maitse.
2. Fleshbrow sorteerime, sõtkume 0,5 kg suhkruga ja saadame õunadele. Lisage vett, segage kõik, siduge purgi kael riidega või marli abil. Puhastame nädalat, iga päev tuleb palju segada.
3. Nädal hiljem lisage 500 gr. suhkru segu. Kolmandal nädalal valame veel 500 grammi suhkrut. Ärge unustage segada iga päev või vähemalt iga 2 päeva järel veel 2 nädalat.
4. Andke veinile umbes kuu aega hea käärimine. Ärge puudutage jooki enam, sa ei pea seda segama. Siis me filtreerime, valame mugavasse konteinerisse ja puhastame hoiustamisel.
Retsept 6: apelsini-maitsega kodus aretise vein
Oranžist aroomist pärinevast aroomist valmistatud vein valmistatakse mitmel viisil. Näiteks, lisades mahla või koorega. Teine võimalus on palju ilusam ja aromaatne. Seetõttu kogume lõhnavale tsitrusviljade koorele ja jätkame joogi valmistamist.
Nõutavad koostisained
• 4 kg musta karpkala;
• 2,5 klaasi suhkrut;
• apelsinid 3 tk;
• 1500 ml vett.
Cooking
1. Pesta, me sõtkuda, sõtkuda, lisada 2 tassi suhkrut, vett. Puhastame 10 päeva.
2. Võtame apelsine, pesta neid põhjalikult pesupesuga ja kuivatada. Eemaldage koor ja lihvige. Seda saab lihtsalt teha riiviga, töödeldes vilja igast küljest.
3. Me tüvestame joogi, me vajutame pulp. Lisage mahla, järelejäänud suhkrule hakitud koor ja anna tulevase veini kääritamiseks veel üks nädal.
4. Filtreerige uuesti, pange katik ja hoidke jook all, kuni reaktsioon lõpeb keskmiselt umbes kuu aega.
5. Valage setted maha ja sa võid maitsta noort veini. Maitse täielikuks avalikustamiseks peate saatma selle küpseks pimedas ja jahedas kohas.
Retsept 7: Tugev must aronika vein kodus
Riisikarbi kangendatud veini jaoks kodus vajate viina. Samamoodi saate alkoholi kasutada, kui saate seda osta. Sellised joogid erinevad mitte ainult kraadi, vaid ka maitse poolest. Seetõttu on väga oluline mitte liialdada ja mitte muuta veini tugevaks tinktuuriks. See ei tohiks ületada 20 kraadi, ideaalis 12-15.
Paljud inimesed arvavad ekslikult, et valmisveinis saab lisada alkohoolseid jooke ja saada kangendatud kolleegi. Tegelikult sulatatakse selle toote maitse. Alkohol või viin tuleks lisada ainult noortele veinidele pärast sette eemaldamist ja seejärel maitseks „sõpru” 3-5 kuud. Nõutavad koostisained
• 5 liitrit noort veini;
• 1,2 liitrit alkoholi, parem on kasutada brändi.
Küpsetusmeetod
1. Valage filtreeritud noorveini alkohol. On oluline, et see oleks täielikult kääritatud. Vastasel juhul hävitab alkoholi bakterid, mittetäielik protsess lõpeb ja te ei saa joogist head maitset
2. Segage hoolikalt, saatke jook 10-15 päeva keldrikambrisse selgitamiseks.
3. Filtreerige uuesti läbi 4 kihti marli, villitakse ja saadetakse hoiule. Mahutit tuleb hoida horisontaalasendis ja perioodiliselt ümber teisele poole, nii et kork ei kuivaks.
Retsept 8: Must aronika vein kodus siirupiga
Blackfloat veini tehnoloogia selles retseptis erineb klassikalisest versioonist. Rowan marjad annavad tavaliselt halva mahla, eriti kui nad ei ole väga küpsed. Selle probleemi lahendab toote kuumutamine.
Nõutavad koostisained
• 2,7 kg mägituhka;
• 1,4 kg granuleeritud suhkrut;
• vesi 3 liitrit;
• rosinad 150 gr.
Küpsetusmeetod
1. Siirupit. Selleks lahustage kogu suhkur liitris vees. Panime pliidile, keetke minut. Me jätame jahtuma.
2. Lisage ülejäänud 2 liitrit vett marjadesse, keedetakse, keedetakse üks minut ja jahutatakse soojani.
3. Segage siirup keedetud marjadega. Lisage rosinad ja eemaldage fermentatsioon 7-10 päeva. Perioodiliselt peate marju segama puidust kinni nii, et nad ei kaetud hallitusega.
4. Pigistage paberimassi ja valmistage jook vastavalt klassikalisele tehnoloogiale: asetage see vee lukustuse alla, seejärel eemaldage see settest, väljastage see konteinerisse ja saatke see küpsusajani.
Chokeberry kodusiseses veinis - trikid ja nõuanded
• Veinivalmistamine armastab käsi, eriti mehi. Seetõttu ei tohi marjade purustamiseks kasutada segistit või veskit. Sellest kannatab joogi kvaliteet ja algne maitse. Soovitatav on teha kõik käega või puidust kinni. • Riisist on pesakasvatuse mahl väga halvasti pestud. Seetõttu peate olema põllul veinivalmistamisel.
• Koorimata marjad muudavad maitse veelgi hapukamaks, tekitavad halva mahla, aeglustavad fermentatsiooni. Parem on neid mitte kasutada ja koheselt taanduda.
• Kui vein mängib halvasti, võite lisada veidi rosinaid. Sügise marju võib lisada ka paar peotäie värskeid vaarikaid. Selle maitse ei muutu, kuid protsess läheb aktiivsemaks.
• Mistahes kääritamise etapis võib vorm vormida pinnale, nii et tulevane jook tuleb mõnikord segada.
• Kui valite omatehtud veini retsepti, ärge lootust, et sa saad joogi, mis on sama suur kui autor. Tugevust mõjutavad mitmed tegurid: marjade küpsus, toatemperatuur, suhkru magusus, tselluloosi pigistamise kvaliteet.
