Leib ei ole kaupluses ostmiseks vajalik. Lõppude lõpuks ei saa te täpselt teada, millisest kohast küpsetati, kui kaua ja millistel tingimustel seda hoiti. Alljärgnevalt on toodud retseptid, mis aitavad teil kodus omase leiva küpsetamise esimesel kogemusel. Neid keedetakse peamiselt tavapärase pärmi tainas (või pärmivaba tainas) täiendavate maitsetega. Multicookeri meetod on kahekordselt mugav. Leiba jaoks ei ole vaja spetsiaalseid vorme omandada, hooldada tainast pikka aega, et see ei levi katse ajal ja ei põle ahjus. Kogu peamine töö tehakse mitme pliidi abil, ja kõik, mida pead tegema, on segada tainas kaussi ja lülitada sisse küpsetusrežiim. Parim omatehtud küpsetatud leib sobib hommikusöögiks võileibu.
Valge leib aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Mis tahes kodus valmistatud leiva retseptide puhul võtke ainult kvaliteetseid nisujahu. See on voolav konsistents, pehme ja valge värvusega. Kui te ei ole kindel jahu kvaliteedi osas, lisage oma mahule supilusikatäis kartulitärklist.
Tehke tainas soojas ruumis ilma mustanditeta või kasutage „Jogurt” režiimi, mis on paljudes mitmevariantides. See režiim võimaldab teil hoida tainast kaussi samal temperatuuril kaua. Pärmi tainas piisab 30-35 ° C. Samal eesmärgil sobib ka „kütte“ režiim (“soojenemine”).
Kodune leib küpsetatakse nii madala kalorsusega kui ka dieettoiduga - kliid, pärmita või ilma suhkruta.
Mõnedes retseptides on katse aluseks kefiir või hapukoor. Siin tuleb kindlasti kaaluda rasva protsenti. Mida kõrgem see on, seda paksem on jogurt ja paksem teie tainas. Leiva tainale lisatakse kõik vürtsid, maitseained, seemned või jahvatatud pähklid. Näiteks köömne, seesami, apteegitilli või pekanipähkel.
Leiva küpsetusaeg sõltub masina võimsusest ja keskmistest 50 minutist 1,5 tunnini.
Valge leib aeglases pliidis - klassikaline retsept
Komponendid:
· Naela nisujahu;
· Klaas piima (või koort);
· Üks muna;
· Normaalse kuiva pärmi kott;
· Kolm Art. l taimeõli;
· Mis tahes soola näputäis;
· Paar supilusikatäit suhkrut;
· Lusikatäis või.
Valmistamismeetod:
1. Väheses kuumutatud piimas murdke üks muna.
2. Lisage suhkur ja pärm ning sool. Teine võimalus oma kodus leiva mitmekesistamiseks on lisada ebatavalist soola - merd või mõningaid täiendavaid koostisosi.
3. Valage taimeõli ja segage segu.
4. Viige see poolesse jahu ja hakake tainast sõtkuma. Vajadusel lisage jahu ja segage. Selle tulemusena saad sa vedelat, elastset ja pehmet pärmitaigna.
5. Segage aeglasest pliidist kaussi hästi või. Levitage tainast palli ja kaetakse puhta ja kuiva rätikuga. Saada kinnitusele. Kui tainas tõuseb, alandage seda käega ja oodake.
6. Pärast kolmandat tõusmist pange kaussi mitmepliidiga ja lülitage küpsetusrežiim 1 tund sisse.
7. Pärast küpsetamist ärge hakake valget leiba kohe maha, laske toatemperatuuril jahtuda. See on parem panna see grillile.
Valge leib aeglases ahjus kaerajahu
Komponendid:
· 600-620 g nisujahu (w / s);
· 100 g väikest kaerahelbed;
· 2 spl. l päevalilleseemned, seesami või lina (saate segada);
· Kaks muna;
· 50-60 g võid (ghee või margariin);
· Lusikas suhkrut;
· Sool;
· 1 tl pärm (kuiv);
· Klaas vett. Valmistamismeetod:
1. Eemaldage jahu ja lisage nii kaerahelbed kui ka valitud seemned. Viimast võib soovi korral kergelt praadida kuivas pannis.
2. Segage kuumas vees (mitte keevas vees, kuid nii, et käsi talus), pehme või, üks muna, suhkur, sool ja kuiv pärm. Siis paar supilusikatäit jahu. Viska kõike või viski.
3. Jätke tainas soojale kohale või kasutage „Jogurt” režiimi, et käsna tõusta.
4. Seejärel valage ülejäänud jahu segu lauale ja oma õlle. Koo mass, kuni saad pehme ja ühtlase tükk. Kuid ajaga viivitamine pole veel vajalik.
5. Panna tainas multikookerisse.
6. Koguge ülejäänud muna kahvli ja pintsliga tühja otsaga. Sulgege kaas.
7. Pärast veerand tunni möödumist lülitage tainas küpsetamise režiim sisse 50 minutiks.
Valge leib porgandimahlaga aeglases pliidis
Komponendid:
· 700–800 g nisujahu (w / s);
· 200-240 ml piima;
· Üks keskmisest porgandist;
· 1 tl. suhkur;
· Üks muna;
· Soola näputäis;
· 2 tl. raske koor;
· 15 g värsket pärmi;
· Margariini pakend;
· Lusikatäis apteegitilli seemneid (või muid vürtse);
· 1 spl. l lahja õli.
Valmistamismeetod:
1. Alustage porgandite käitlemisega. Loputada ja pesta. Riivi riiv ja pressige mahl õlikookist. Mahl on piisav 50 ml. Saate selle läbi sõela või mitte. Kui mahlas on paar köögiviljaosakest, siis pole midagi halba.
2. Segage pärm plaadil koos mõne supilusikatäie sooja veega.
3. Seejärel lisage piimale muna, sool ja suhkur. Soovi korral võib retseptis olevat kanamuna asendada nelja vutiga. Ja pannakse ka pehme margariini pakend. Segu võib kergelt kuumutada. Aga ärge seda üle pingutage, muidu küpsetatakse muna. 4. Kui margariin puruneb, lisage pärm koos veega ja porgandimahlaga.
5. Pange jahu massi ja samal ajal sõtke tainas. Kui see on mugav, tõmmake segu lauale.
6. Pange valmis pehme, elastne tainas multikookerisse. Eemaldage see taimeõliga.
7. Sulgege kaas ja lülitage kuumutusrežiim tund aega. See on tainatõmbeaeg.
8. Seejärel selgitage apteegitilli seemneid (vajadusel asendage köömne seemnetega). Taina tainas koore ja puista seemnetega.
9. Sulgege kaas ja seadke küpsetusrežiim tund aega.
Valge leib rohelises pliidis roheliste toorainetega
Komponendid:
· Tassi koort;
· Lusikatäis kiiret kuivpärmi;
· 1 spl. l suhkur;
· Sool;
· 900 g nisujahu (w / c);
· Hulk värskeid maitsetaimi (petersell või muu);
· 2 spl. l taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Alustamiseks valmistage rohelised (võite võtta ja kuivatada). Mine läbi ja pese iga leht. Kuivatage paberil. Peeneks või tükeldage.
2. Kuumutage kreem potis, mis tahes - 10–33%. Sellisel juhul pidage meeles, et koorem, kalorikogus on teie leib.
3. Lisage pannile suhkur ja sool ning ka pärm. Segage ja süstige eelnevalt sõelutud jahu. Mitte kõik korraga, vaid osades - esimene pool. Kui saad homogeense massi, valage rohelised ja segage. Lisage ülejäänud jahu ja sõtke tainas kätega või spetsiaalse sõtkumismasinaga.
4. Tainas kaussi vedel õli.
5. Pange tükk aeglasele pliidile, katke rätikuga ja jäta tund aega soojas kohas. Sellisel juhul jääb seade välja. Sel ajal, kui tainas tõuseb ja see on 2-3 korda, laske see käega alla.
6. Seejärel sulgege kaas ja lülitage küpsetusrežiim tund aega. 7. Mõne aja pärast avage leib ja pöörake see teisele poole. Selleks tõmmake kolobashku välja või virnastatakse tagasi, siis heledale küljele. Küpsetage veel üks veerand tund. Selle aja jooksul küpsetab leib, kõigil külgedel on ruddy koorik.
Valge leib aeglases pliis, mis ei sisalda pärmi ja suhkrut
Komponendid:
· 800 g nisujahu (esimene või teine klass);
· 1 spl. lusikatäis kartulitärklist;
· 250-260 g vett;
· Soola näputäis;
· 1 tl. lillemesi (või fruktoos);
· 1 muna;
· 2-3 Art. l taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Segage jahu tärklisega (muutuste tegemiseks võib kartuli asemel võtta maisi) ja sega segu.
2. Tehke kõigepealt hapnik. Segage paar supilusikatäit jahu massi kaussi mõne supilusikatäie veega (võib olla kraanist). Segage ja katke riide või köögi käterätiga. Jätke see päev või öö lauale soe.
3. Mõne aja pärast lisage veidi rohkem vett ja natuke jahu. Segage ja katke riidega. Mass hakkab ujuma veel 12 tundi.
4. Seejärel lisage kõik muud koostisosad loendisse ja segage tainas. See peaks olema homogeenne.
5. Õli määrige kaussi multikookerist ja asetage tainas. Jätke paar tundi, kuid katke lapiga.
6. Lülitage küpsetusrežiim sisse ja oodake 50 minutit. Seejärel keera leib ja küpseta veel 20 minutit.
7. Valmis leiba ei soovitata kohe tarbida. Parem on oodata, kuni see jahtub toatemperatuuril.
Vürtsikas valge leib hapukoorega aeglases pliidis
Komponendid:
· 1 tl. „Provenskie” maitsetaimede segud (soovi korral võite võtta rohkem);
· 600-630 g nisujahu (w / s);
· 1 tl. kiiresti toimivad kuivpärmid;
· Üks muna;
· Suur lusikatäis hapukoort (mitte rasvane); · 1-2 Art. l suhkur;
· 1 tl. tavaline sool;
· Kolm Art. l taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Lisage toatemperatuuril hapukoorele muna, sool ja suhkur. Vala pärm (saad ja värske, kuid soojendage neid soojas vees). Lisage paar supilusikatäit jahu ja jäta pooleks tunniks soojendama - katke kaanega.
2. Seejärel lisage massile maitsetaimi ja jahu. Segage tainas, see peaks olema struktuurilt homogeenne.
3. Määrige küpsetuspann õliga ja asetage sellele tükk. Jäta pooleks tunniks, kuid katke puhta rätikuga.
4. Seejärel sulgege kaas ja lülitage küpsetamine üks tund sisse.
5. Mõne aja pärast on teie kodune leib valmis.
Valge leib aeglases pliit - trikke ja kasulikke näpunäiteid
· Pöörake tähelepanu tõestamise temperatuurile - kui see on kõrgem, sureb pärm ja tainas ei tõuse.
· Aeglases pliidis küpsetatakse leiba külgedelt ja alt. Kui soovite leiva ülemisele pinnale ruddy koorikut, pool tundi enne täielikku valmisolekut, keera saia teisele poole.
· Kaerajahu asemel võite kaerahelbed valmistada.
· Huvitav leib kolobashki saadakse tainale veidi porgandimahla lisamisega. Crumb omandab veidi oranži tooni.
· Leib küpsetatakse igas multikookeris, sa pead ainult kohanduma oma režiimide ja võimsusega. Viimane on piisav 600-700W.
