Belyashi on väga populaarne saia.
Alati on tore, et suupiste on värske, krõmpsuv ja mahlane belyash.
See ei ole ainult maitsev, vaid ka rahuldav.
Loomulikult ei räägi me tänavatel müüdavate küpsetiste kahtlase kvaliteediga.
Kuidas teha belyashi kodus ja rääkida sellest täna.
Kuidas valmistada kodus belyashit - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Belyash on praetud pirukas, tavaliselt lihatäidisega. Valged retseptid erinevad tainasegude valmistamise meetodi ja täidise koostise poolest. Varem valmistati valkjas tainas vesi või hapu piim ilma pärmita. Täna on belyashi valmistatud pärmseinast, nii et nad on isuäratavad ja lopsakad.
Traditsiooniliselt valmistatakse täidis jahvatatud veiselihast, mõnikord ka sealiha lisamisega. Aga sa saad kasutada hakkliha mis tahes lihast. Seda maitsestatakse vürtside ja soolaga. Täitmiseks mahlane, lisage palju peeneks hakitud sibul või väike kogus vett. Kõik on sõrmede poolt põhjalikult sõtkunud ja jäetud mõnda aega. Samuti võib kartulist, juustust, riisist või kalast valmistada lubivärvi.
Kui täidis on valmis ja tainas on tulnud, jätkake belyashide moodustumist. Tainas jagatakse viiludeks ja jäetakse veel kümme minutit tõestamiseks. Siis on iga tükk sõtkunud käes lamedas kookos. Pange täidis keskele ja suruge servad keskele, jättes keskele väikese augu.
Küpseta valmis belyashi suurtes kogustes päevalilleõli, kuni mõlemad pooled on kuldpruuniks. Me kogusime parimad retseptid, kuidas teha belyashi kodus, nii et küpsetamine osutus maitsevaks, lopsakaseks ja mahlakaks.
Retsept 1. Kuidas teha belyashi kodus - klassikaline retsept
Koostisosad
jahu - neli klaasi;
vürtsid;
piim - 250 ml;
sool;
sibul - kaks pead;
kuiv aktiivne pärm - 15 g;
hakkliha - pool kilo;
rafineeritud päevalilleõli - 100 ml;
granuleeritud suhkur - 6 g
Küpsetusmeetod
1. Lahjendage pärmi piimas, kuumutades seda 40 ° C-ni. Seejärel soola, lisage suhkur, segage, kuni pärm on täielikult lahustunud. Vala kolm lusikatäis taimeõli ja muna, peksides seda kahvliga.
2. Saadud segus kasutage jahu järk-järgult ja segage mitte liiga järsust tainast. Katke see puhta rätikuga ja jäta tund aega. Seejärel sõtke tainas ja jätke mõneks ajaks lahkuma.
3. Sibulid puhastavad ja tükeldavad segistis. Sibulad koos vürtside ja soolaga lisavad täidisesse. Siin valatakse pool tassi keedetud vett ja sõtkuge põhjalikult meie kätega. Me eemaldame täidise külmikus.
4. Jagage tainas väikesteks tükkideks ja jäta kinnitamiseks. Siis me sõtkame iga palli käega tasaseks kookiks ja paneme täidise keskele. Me pakume servad keskele ja pigistame selle, jättes väikese augu.
5. Pannil pannakse tailiha õli peaaegu keema, vähendab tulekahju ja paneb belyashi, augu alla. Küpseta mõlemalt poolt, kuni kuldne.
Retsept 2. Belyashi “Kodune”
Koostisosad
Tainas
pool tassi sooja vett;
jahu;
kuiv pärmikott;
10 g soola;
100 g võid;
piim - klaas; suhkur - h. lusikas.
Täitmine
pool kilo segaliha;
hakkliha vürtsid;
suur sibul;
sool;
kaks küüslauguküünt;
150 ml 33% kreemi;
taimeõli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
1. Lahustage suhkur sooja veega ja lisage kuiv pärm. Segage ja lahutage, kuni pinnale ilmub kork.
2. Vala sulatatud või sooja piima. Sool, lisage pärmi segu ja segage. Sega pehme, elastne tainas, valades järk-järgult jahu.
3. Valage sügavasse kaussi kaks lusikat ghee ja määrige see seintele ja põhja. Me nihutame taigna sellesse ja rullime õlisse. Katke ja asetage kaks tundi soojenema.
4. Küüslauguküüned koorivad ja tükeldavad need küüslaugu pressis otse täidisesse. Siia lisatakse ka peeneks hakitud sibul ja vürtsid. Segage, valage koor ja segage uuesti. Nõuda 10 minuti jooksul hakkimist.
5. Keerake tainas kokku. Me määrime oma käed õliga ja jagame selle väikesteks pallideks. Pange need lauale ja jäta kümme minutit. Jäägid jagatakse saadud tainapallide arvuga.
6. Puistage laud jahu, pange tainas tükk ja sõtke see koogiga peopesaga. Pange täidis keskele ja kinnitage tainas keskele, jättes täidise keskele. Jätke belyashi tund aega.
7. Küpseta sügavas pannis, valades sellele suure koguse õli, kuni kuldpruunini, alustades küljelt aukuga. Pärast küpsetamist mõlemal küljel asetage grillile belyashi.
Retsept 3. Kuidas teha kodus valmistatud liha seente ja kanaga
Koostisosad
kefiir või ryazenka - klaas; must pipar;
piim - klaas;
sibul;
sool;
kolm muna;
šampinjonid - 300 g;
jahu - kuus klaasi;
hakkliha - pool kilo;
sooda - 3 g;
taimeõli - 140 ml.
Küpsetusmeetod
1. Kuumutage veidi piima, ühendage see kefiiriga ja segage. Lisage kolm lusikatäit võid, hüdreeritud sooda ja mune. Segage segistiga kõik hästi.
2. Nüüd hakkame järk-järgult lisama jahu, jätkates tainast piitsutamist. Niipea, kui see muutub paksuks, hakkame oma kätega sõtkuma. Pane tainas sobivasse tassi, katke see kinni kile ja jäta lähenema.
3. Vabastame pirnid koorest ja tükeldame need võimalikult väikeseks. Sibulad lisatakse täidisesse.
4. Puhastage seened, tükeldatakse ja praadige taimeõlis. Seened praadida ja panna täidisesse. Segage kõike põhjalikult.
5. Jagage tainas tükkideks. Me moodustame iga kooki peopesad, tehes keskel väikese depressiooni. Pange täitematerjal ja alusta servade keskmist kogumist.
6. Kase belyashi suurtes kogustes hästi kuumutatud taimeõlis.
Retsept 4. Belyashi kaladega
Koostisosad
Tainas
sool - 3 g;
jahu - 750 g;
joogivesi - klaas;
või - 100 g;
pärmi kott;
30 grammi suhkrut.
Täitmine
kalafilee - pool kilo;
sool;
sibul;
must pipar;
50 ml päevalilleõli;
jahu - 30 g;
Vähene õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
1. Segage kergelt kuumutatud joogiveega sulatatud või. Eraldi, pekske munad kahvliga ja viige need või piima segusse. Lisage järk-järgult jahu, sõelutakse seda eelnevalt ja sõtke pehme, sile tainas. Anna see paar korda. Seejärel jagage tükkideks ja jäta veel kümme minutit kinnitamiseks. 2. Keevasse vette kastetud kalafilee. Keeda seda pooleks valmis. Kooritud sibulad purustatakse võimalikult vähe. Lõigake tükeldatud sibul ja kandke see kerge ruddy. Puista jahu ja prae veel paar minutit. Keerume kalafilee liha-veskis ja lisame hakitud kala juurde praetud sibul. Soola, pipra ja segage.
3. Tainas tainas tainas peibutatakse peopesa. Pange kala täidis keskele ja suruge see tainaserva keskele. Küpseta belyashit paljudes kuumas taimeõlis.
Retsept 5. Belyashi kartulite ja liha abil ahjus
Koostisosad
jogurt või kefiir - poolteist klaasi;
vürtsid;
jahu - viis klaasi;
sool;
kaks sibulat;
kaks muna;
või või margariin - 200 g;
kartul - 4 tk;
sool - 5 g;
400 g hakkliha;
3 g toidusoodat.
Küpsetusmeetod
1. Margariin või või tükeldage tükkideks ja pange kaussi. Eemaldage see pool jahu ja lihvige see kõik peeneks. Kefiiris lisage keedetud veega veidi pekstud munad, sool ja karastatud sooda. Valage segu jahu ja võid. Valage järk-järgult järelejäänud jahu ja sõtke tainas. Me panime selle kilekotti ja jäetakse pooleks tunniks soojaks.
2. Kolm suurt kooritud kartulit. Sibul on puhas ja vähendab võimalikult väikest. Lisa hakitud köögivilju hakkliha, pipra, soola ja sõtkuge kõike kätega.
3. Jagage tainas tükkideks. Iga peopesaga moodustub tasane kook ja asetatakse täidise keskele ning keerake tainaservad keskele. Jaotame valged küpsetusplaadile ja määrime need sulatatud või. Saadeti need ahju 40 minutiks. Küpsetame temperatuuril 180 ° C.
Retsept 6. Belyashi vastavalt GOSTile aeglases pliidis
Koostisosad
must pipar - 2 g;
336 ml filtreeritud vett;
nisujahu - 534 g;
sibul - 113 g;
kuiva pärmi kott;
13 g suhkrut;
700 g veiseliha;
sool - 16 g;
liitrit lahja õli.
Küpsetusmeetod
1. Lahjendage pärmi sooja veega suhkruga. Segage hästi. Jätke umbes kümme minutit vahu moodustamiseks. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage tainas. Me jätame filmiga kaetud lähenema. Me purustame paar korda.
2. Minu veiseliha ja me puhastame veenidest ja filmidest. Lõigake see tükkideks ja keerake liha veski. Koorige sibul võimalikult väikeseks. Lisage sibul hakkliha, maitsesta pipra ja soolaga. Valage külma vett ja segage hoolikalt.
3. Käed ja lauapind määrivad taimeõli. Jagage tainas tükkideks, rullige need pallideks ja jäetakse lähenema neljandiku tunniks. Koo iga tükk peopesaga lamedas kookos. Pange täidis ja asetage tainas keskele.
4. Multicookeri mahus valame palju õli. Me soojendame seda hästi küpsetamise või praadimise režiimis. Me levime belyashi kuumas õlis ja praaditakse neid mõlema poole kuldpruuniks.
Retsept 7. Puff-kondiitritooted.
Koostisosad
pool kilo lehtköögivilja;
jahvatatud must pipar;
pool kilo hakkliha;
sool;
sibul;
150 g kõva juustu;
porgand;
kaks muna.
Küpsetusmeetod
1. Köögiviljad on puhtad. Lõika sibulad nii väikeseks kui võimalik. Porgand kolm. Küpsetatud köögiviljad küpsetatakse taimeõlis kuni kuldpruunini, jahtuge ja lisage hakkliha. Siin sõidame muna, pipra, soola ja segame, kuni see muutub homogeenseks. 2. Puff-kondiitritooted täielikult sulanud ja lõigatud ringid. Pooles neist tee keskele auke.
3. Korstnat asetage ilma aukudeta keskele. Pealmine kate koos augudega tainas. Katse servad kinnituvad kahvliga. Lõika juust peeneks ja asetage see tuleviku keskele. Määrige küpsetuspind pekstud munaga.
4. Pange belyashi küpsetusplaadile. Küpsetame 180 ° C juures pool tundi.
Kuidas teha belyashi kodus - näpunäiteid
- Belyashi on mahlane, kui lisate täitesse väikese koguse puljongit või vett.
- Köögiviljad lõigatakse võimalikult väikesteks tükkideks nii, et suured tükid ei kahjustaks tainast.
- Pange valmis liha kaussi ja katke kaanega nii, et saia ei kaotaks niiskust ega kuivaks.
- Praetud belyashi malmist pannil. Selle põhi soojendab ühtlaselt ja pirukad röstivad paremini.
