Gruusia baklazaan talveks

Baklažaani eelroog on toitev, maitsva maitsega. Eriti hästi kombineeritud "sinine" küüslaugu, kuuma pipra, roheliste ja maapähklikastmega. Just need koostisosad sisaldavad enamasti baklažaane gruusia keeles. Talvel teevad seda ettevalmistust paljud koduperenaised. Lõppude lõpuks sobib see eelroog igapäevaseks ja pidulikuks. Loomulikult võtab selle ettevalmistamine aega, kuid tulemus õigustab kulutamist.

Keetmise omadused

Gruusia stiilis baklažaanid näevad tavaliselt väga isuäratavaks, omavad maitsvat ja tasakaalustatud maitset. Kuid mitte kõik koduperenaised, nad on võrdselt ilusad ja maitsvad. Fakt on see, et „sinise” konserveerimiseks ei piisa heast retseptist, samuti on vaja teada, milline on nende valmistamise tehnoloogia peent.

• Gruusia baklažaane võib säilitada tervikuna või ringi. Esimesel juhul vali väikseimad puuviljad, mis kergesti läbivad purki kaela. Teisel juhul tuleks eelistada keskmist suurust „sinist”, mitte lahti ja ilma tühimiketa.
• Baklažaanid sisaldavad söödetud veiseliha - kahjulikku ainet, mis annab ka sinise mõru maitse. Vabastage see aitab soola. Selleks leotatakse baklažaane soolalahuses (10 g soola 1 liitri vee kohta) või lihtsalt puistatakse soolaga ja jäetakse 20 minutiks. Pärast seda tuleb baklažaanitükke jooksvas vees põhjalikult loputada, vastasel juhul on need liiga soolatud.
• Pärast magamist ja loputamist tuleks baklažaanid kuivatada salvrätikutega. Vastasel juhul osutuvad nad vesiseks.
• Baklažaanid on vaja praadida. Sellest tulenevalt ei muutu nad mitte ainult maitsvamaks ja saavad isuäratavama tooni, vaid säilitavad ka oma kuju paremini.
• Et baklažaanid ei muutuks konserveerimise ajal vormivaks massiks, ei puhastata neid enne. Baklazaani kruusid ei tohiks olla liiga õhukesed, muidu nad kaotavad oma atraktiivse välimuse ja murda.
• Baklažaanide küpsetamise tehnoloogia Gruusias hõlmab steriliseerimist suupistetes purkides. Kui teil ei ole spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud seadet, saate konserveeritud toidu steriliseerida suure kastrulis. Selle allosas on vaja riie panna, on vaja, et pangad kuumutamisel ei purune. Sama suurusega pangad pannakse kastrulisse, täidetakse veega, nii et see jõuab purkide riputajateni ja paneb pannile aeglase tule. Steriliseerimisaeg on märgitud retseptis ja sõltub purkide mahust.
• Hoolimata asjaolust, et konservid steriliseeritakse purkides, tuleb purgid steriliseerida enne köögiviljade paigutamist nendesse. Kannude katmiseks mõeldud kaaned tuleb keeta.

Baklažaanid ladustatakse sahvrisse Gruusias, nad ei ole kapriissed. Kui täpselt täheldati talvel suupistete valmistamise tehnoloogiat, seisavad konservid toatemperatuuril vähemalt aasta.

Baklazaan kogu Gruusia

Koostis (3 liitrit):

• baklažaanid - 1 kg;
• pähkel tuumad - 0, 2 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• koriandriseemned - 5 g;
• maitse järgi sool;
• õunasiidri äädikas (6%) - 80 ml;
• sibul - 0, 22 kg;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske baklažaanid, lõigake need mööda, kuid mitte lõpuni, kuid nii, et "sinised" avanevad nagu raamat. Puista rohkesti soola sisselõike kohas, jätke kõrvalised "sinised" 25 minutiks kõrvale.
• Peenestatud pähkli tuumad, küüslauk ja koriandrikasseemned soolaga mördis.
• Koorige, tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks ja täitke äädikas, jäetakse 20 minutiks.
• Kombineerige sibul, pähklid, küüslauk, koriandriseemned, segage hoolikalt.
• Loputage baklažaane, et eemaldada liigne sool, puhastada pehme lapiga.
• Avage baklažaanid ja asetage kuumade õlidega pannid pannile. Küpseta madalal kuumusel, et muuta liha vähem kõvaks.
• Eemaldage baklažaani keskel ja tükeldage peeneks, kombineerige pähkli massiga.
• Alustage saadud baklažaanide massist ja siduge need kulinaarse niidiga.
• Pange kogu keevasse õlisse ja prae kõigil külgedel.
• Steriliseerige 3-liitrine purk ja täitke see baklažaanidega, eemaldades need eelnevalt. Püüdke baklažaane hoolikalt kokku panna, et täidis ei kukuks välja.
• Täitke baklažaan kuuma õliga.
• Katke purk kaanega ja asetage suure kastruni. Ärge unustage panna oma riidetükki alla. Täitke pott veega ja steriliseerige purk 30 minutit. Aega tuleb märkida alles pärast seda, kui vesi pannil keeb.
• Võtke jar välja ja rullige. Pöörake see ümber, katke tekk ja oodake, kuni see jahtub.

Gruusia terved baklažaanid, mis on säilinud tervena, on üks huvitavamaid eelroogasid. See ei tundu mitte ainult ebatavaline, vaid omab ka täiesti unikaalset maitsvat maitset. Võite olla kindel, et see on väärt pidulik laud ja süüakse üks esimesi.

Baklazaan Gruusia ringkondades

Koostis (2, 5 l):

• baklažaanid - 3 kg;
• kreeka pähklid (kooritud koorest ja membraanidest) - 0, 2 kg;
• värske koriander - 100 g;
• värske basiilik - 20 g;
• Lauanäädik (9%) - 60 ml;
• suhkur - 5 g;
• hop-suneli - 10 g;
• sool, taimeõli, vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Baklažaanid lõigatakse pärast pesemist ringidesse, mille paksus on vähemalt pool sentimeetrit. Valmistage soolalahus kiirusega 10 g soola 1 liitri vee kohta, kastke baklažaani ringid sellesse. Jäta pool tundi. Loputage voolava vee all ja laske käterätikul kuivada.
• Steriliseerige purgid. Selle suupiste jaoks on kõige parem kasutada pooleliitriseid purke (või mahutavusega 0, 65 liitrit).
• Peenestage pähklid.
• Lõika rohelised suured tükid, seejärel tükeldage need segistiga.
• Segage äädikas veega, kasutades umbes 0, 35 l.
• Lahjendatud pähklipasta äädika abil, lisage maitsetaimi, hop-suneli, suhkrut, soola teelusikatäis, segage.
• Küpseta baklažaane mõlemal pool kuumutatud taimeõlis.
• Vala röstitud baklažaanid pähkli kastmega ja segada õrnalt.
• Täitke valmis purgid suupistetega.
• Steriliseerige baklažaanipurgid 15-20 minutit sõltuvalt nende suurusest, rullimisest.
• Täiendavaks säilitamiseks mähkige purgid baklažaanidega, pannes need kõigepealt üle, tehke midagi sooja ja laske sellel tingimustel jahtuda.

Selle retsepti kohaselt keedetud Gruusia baklažaanid ei ole vürtsikad, nii et saate neid isegi lastele süüa. Lisaks suurendavad suupisted moodustavad pähklid oluliselt oma toiteväärtust ja mitte ainult ei paranda maitset.

Vürtsikas baklažaanide gruusia stiil

Koostis (2 liitrit):

• baklažaanid - 1, 8 kg;
• paprika - 0, 4 kg;
• kuuma pipar - 2 tk;
• küüslauk - 100 g;
• pähkel tuumad - 0, 2 kg;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 50 g;
• soola maitse järgi.

Valmistamismeetod;

• Baklažaanid, koorimata, lõigatud suured ringid või lõigatakse iga köögivilja 8-12 osaks sõltuvalt suurusest (kõigepealt 4 ossa pikisuunas, seejärel iga osa 2-3 tükki). Leotage pool tundi soolvees, seejärel loputage ja kuivatage.
• Peske ja koorige mõlemat tüüpi pipart. Kui soovid, et suupiste oleks teravam, ei saa sa kartulisest piparist seemet eemaldada.
• Küüslaugu koorimine. Ärge unustage, et kaitsed käed kindad, sest saad küüslaugu mahla põletatud nahka. Sama kehtib mõru paprika mahla kohta - seda tuleks puhastada ka kindadega.
• Küüslauguküüned, pähklid ja piparid liiguvad läbi lihalõikuri.
• Lisa suhkrut, soola maitse järgi, äädikat köögiviljasegule. Keetke madalal kuumusel ja keedetakse kaks minutit.
• Küpseta baklažaane väikeses õlis.
• Kasta iga tükk kastmesse ja asetada ühte ettevalmistatud purkidesse. Teine võimalus on panna baklažaanid kihtidesse purkidesse, valades kastme iga kihi peale. Sel juhul tuleb iga purgi allosas valada lusikatäis kastet ja alles siis hakata neid täitma baklažaanidega.
• Segage järelejäänud kaste ülejäänud võiga ja täitke selle seguga eelroog.
• Baklažaanid steriliseeritakse purkides 10-20 minutit.
• Sulgege purk tihedalt, keerake see ümber, keerake see üles.
• Pärast 24 tunni möödumist saate purgid eemaldada kohale, kus tavaliselt oma toorikuid talveks hoiustate.

Ülalnimetatud retsepti kohaselt suletud Gruusia baklažaanid on eriti vürtsikate roogade armastajad. Kui kavatsete säilitada konservid külmikus või külmas keldris, ei saa seda steriliseerida.

Gruusia baklažaanidel on ainulaadne maitse, kuna koostisse on lisatud kreeka pähkleid. Rohelised, mis on osa suupisteest, suurendab selle kasulikke omadusi, annab talle maitsva aroomi. Gruusia baklažaanid võivad olla vürtsikad ja mitte väga head - see kõik sõltub kastme koostisest, millega need valatakse. Vaatamata sellele, et köögivilju ei keeta, hoitakse suupisteid hästi toatemperatuuril.