Kindlasti ei ole ühtegi inimest, kes keelduks mahlaste ja maitsvate lihatükkide osast.
Seda toitu armastavad nii väikesed lapsed kui ka täiskasvanud.
Ja koduperenaised soovivad süüa süüa, sest protsess on lihtne, ei võta palju aega, ja saate neid teenida traditsioonilise roogaga.
Maitsvad lihatooted - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Selleks, et lihatükid osutuksid tõeliselt maitsvateks, mahlakateks ja pehmeteks, peate järgima mõningaid lihtsaid reegleid:
• Täitmine peaks olema rangelt kodus küpsetatud, kuid mitte mingil juhul ostetud. See ei ole nii oluline, millist liha te eelistate, peamine on see, et sa ise loputad, lõikad ja väänad. See on parem, kui te täidate täidist vahetult enne tükeldamist. Külmutatud hakkliha ei ole nii mahlane ega maitsev.
• Liha täidisega peab ostma kvaliteetseid, tõestatud kohtades. Kolmas ametiaeg, liha, millel on triibud maitsvate lihapallide valmistamiseks, ei sobi, paneb selle teise tassi kõrvale. Lihatükke tuleks küpsetada headest sealiha-, veise-, vasikaliha- või kanafileest.
• Jahvatage liha jäme riiviga või lõigake teravate noadega väikesteks kuubikuteks. Tänu sellele lihvimismeetodile säilitavad lihatükid kõik mahlad, mis teevad karupiima maitseks. Tugevalt jahvatatud veiseliha põhjustab toodete kuivust.
• Ärge unustage lisada leiba, mis on leotatud vees või piimas. See ei ole vajalik hakkliha mahu suurendamiseks, kuid nii, et röstimise ajal ei voolaks liha mahlad välja, vaid jäävad lõikusse, leotades leiba. • Lisa täidisesse mahlane ja aromaatne sibul, küüslauk. Võite lihaga lihvida seda liha külge või lihvida segistiga. Lisaks võib sibulaid panna täitematerjaliks mitte ainult toores, vaid ka praetud.
• Kui teil on ainult lahja liha, ärge võtke rasva.
• Lihapallide vürtsid on eriline küsimus. Kõik sõltub teie maitsest, kuid tavaliselt on piisav tavaline must pipar.
• Enne marjade valmistamist ärge olge pikalt laiskad ja täitke täidis hoolikalt. Võitle teda, kortsu, viska lauale. Mida pikem ja teravam sa seda teed, on tihedamad ja mahlakad korgid. Ja nad ei purune küpsetamise ajal, isegi kui te ei pane munad hakkliha, mis muide teeb burgereid nii pehmeteks ja õrnateks.
• Küürige piimad, niisutades käed vees. Nii et nad ei jää teie kätega kinni, nad osutuvad ilusti samale kujule.
• Pinnakate puuduvad erilised soovitused. Sibuleid ei saa pesta, kuid kui sulle meeldib karge, võtke jahu, kreekerid, manna - mis on rohkem sarnane.
• Küpsetuspann peaks olema puhas ja kuiv, õli, milles paned maitsvad lihatükid kuumaks.
• Söögid küpsetatakse mõlemal küljel, kõigepealt keskmisel kuumusel, seejärel minimaalselt.
• Ära unusta pärast iga partiid eraldatud ja põletatud osakesi pannilt.
1. Maitsvad veiseliha patties
Koostisosad:
• 800 grammi veiseliha;
• 200 grammi valge koorirohu;
• kolm väikest sibulat;
• supilusikatäis või;
• klaas (200 ml) vett;
• 50 grammi hapukoort;
• tl kartulitärklist; • sool, jahvatatud pipar;
• leivamine: kreekerid või jahu.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud ja kuivatatud lõikamine väikesteks kuubikuteks. Kui liha on veidi külmunud, on seda kergem lõigata. Veiseliha saab ka lihvija kaudu väänata, valides suure grilli.
2. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks, pannakse pannil kuumutatud või, küpsetage, kuni see on pehmendatud.
3. Valage kaussi vett, tükeldage leiba, pigistage.
4. Sega keeratud hakkliha röstitud sibulaga, pressitud leib.
5. Lisage sool, tärklis, pipar, sool ja 100 ml vett.
6. Segage hakkliha põhjalikult, et kõik koostisosad oleks ühtlaselt jaotunud ja mass oleks homogeenne.
7. Vormida soovitud kuju niiske käega.
8. Rullige tooted leivaks, jahu või leivapuru.
9. Pange pannid pannile kuuma õlisse, praadige esimesel küljel kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Pärast pööramist keerake soojust maha, viige valmis.
2. Maitsvad omatehtud lihatooted
Koostisosad:
• 300 grammi veiseliha;
• 300 grammi sealiha;
• 120 grammi valge leiba;
• pool tassi piima;
• 30 ml taimeõli;
• sool, pipar;
• riivsai.
Ettevalmistus:
1. Peske veiseliha ja sealiha põhjalikult, tükeldage lihvimiseks sobivateks tükkideks lihvimismasinas, keerake.
2. Segage hakkliha leiva, peeneks hakitud sibulaga, piima.
3. Soovi korral puista maitsele soola ja pipraga, lisage teisi vürtse.
4. Vormige väikesed ümarad püksikud, rullige need röstitud kohvris.
5. Küpseta kuumas õlis kuni õrnani.
3. Maitsvad Moskva stiilis lihatooted köögiviljadega
Koostisosad:
• pool kilo õline sealiha;
• 300 grammi veiselihafilee;
• kaks muna;
• sibulad;
• porgandid;
• kolm valget leiba;
• sool, pipar;
• vesi või piim.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt läbige kooritud ja tükeldatud köögiviljad: porgandid ja sibulad pehmuse ja suu-jootavate kuldsete toonidega.
2. Loputage liha. Veiseliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja keerake rasvane sealiha lihamasinas.
3. Segage mõlemad hakkliha liigid, lisage vees leotatud leiba, soola, pipart, mune, praadimist. Segage hoolikalt.
4. Moodustage lame-pihikud.
5. Pange need määritud küpsetusplaadile, asetage kuumutatud ahju 180 kraadini.
6. Küpseta 30 minutit, meenutades pilgu ja vajadusel keerake pattiesid küljelt küljele.
4. Maitsvad sealiha patties riisiga tomatikastmes
Koostisosad:
• kilo sealiha;
• valget leiba;
• kaks sibulat;
• supilusikatäis tomatikastet;
• pool tassi riisi;
• 25-30 grammi võid;
• kreekerid küpsetamiseks;
• sool, vürtsid;
• õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
1. Liigutage liha läbi liivamehhanismi kaks korda. Esimest korda lõigatakse suured tükid, teist korda - lisades viilu leiba ja kooritud sibulat.
2. Peske riis ja keetke kuni pooleks keedetud kergelt soolatud vees.
3. Pange maitsele hakkliha, tomati kastmega, soola ja vürtsidega.
4. Segage mass, pimedad kotletid põhjalikult.
5. Sulatage pannil või, pange vormitud pannid, püüdes neid üksteisest eemal hoida ja mitte puudutada. 6. Küpseta esmalt ühel küljel, kuni kuldpruun, seejärel pöörake ja praadige.
7. Pange valmis burgerid paar minutit paberile, enne serveerimist.
5. Maitsvad liha-piimad vasikaliha seentega
Koostisosad:
• 700 grammi vasika fileed;
• 200 grammi värskeid seeni;
• viis muna;
• 100 ml vett;
• 150 grammi magusat või;
• sool, pipar, jahu.
Ettevalmistus:
1. Loputage liha ja tükeldage väikesteks kuubikuteks, segage hakkliha soola, pipra. Vormige piimad, rullige need jahu.
2. Loputage seened, lõigatakse väikesteks plaatideks, praadige 50 grammi õli, et aurustada vedelik ja kerge punetus.
3. Väikeses kausis võta munad soola ja veega. Kuivas mitte-kleepuval pannil küpseta viis omlett pannkooki.
4. Teises pannil kuumuta või, pane piimad, prae ühel küljel ja teine.
5. Pane küpsetatud seened viigimarjade peale.
6. Pakkige iga patty muna pannkooki.
7. Serveeri, joogipuljong, mis jäi pärast lihapallide küpsetamist.
6. Maitsvad lihatooted „Maalik“
Koostisosad:
• naela värskelt valmistatud hakkliha ja sealiha;
• kilo kartuleid;
• suur sibul;
• muna;
• riivsai;
• sool, vürtsid.
Ettevalmistus:
1. Koorige ja hõõruge kartulid väikest riivisegmenti.
2. Segage värskelt valmistatud liha erinevatest lihatükkidest kartulite ja tükeldatud sibulaga.
3. Lisage massile sool, muna, vürtsid. Knead põhjalikult hakkliha.
4. Pimendage õhukesed piklikud kotletid, praadige neid kuumas õlis mõlemal küljel, kuni põsepuna. 5. Pange lihatükid rasvatatud küpsetusplaadile, viige valmis temperatuurini 160 ° C-ni kuumutatud ahjus 15 minutiks
7. Majoneesiga küpsetatud maitsvad lihatooted
Koostisosad:
• 450 grammi veiseliha;
• kolm sibulat;
• üks kartul;
• 150 grammi majoneesi;
• sool, pipar;
• kolm lusikatäit või.
Ettevalmistus:
1. Vajadusel loputage liha hästi - eemaldage kõik veenid ja kile, lõigatakse suurteks kuubikuteks.
2. kartulite koorimine ja koorimine ja tükeldamine.
3. Eemaldage lihalõikur, pane suur grill, keerake kõik valmis koostisosad.
4. Soola ja piprake hakkliha ja segage hoolikalt.
5. Eemaldage ülejäänud kaks sibulaid, lõigatakse kõige õhemateks rõngasteks. Küpseta neid kuumas õlis heleda kuldse tooniga.
6. Moodustage hakkliha patties, pange need küpsetusplaadile, õliga või rasvaga eelnevalt määritud.
7. Hoolikalt pannakse praetud sibulad, täitke kõik majoneesiga.
8. Saada küpsetusahju 15 minutit ahju juurde, seades temperatuuri 180 kraadi.
Maitsvad lihatooted - nõuanded ja nipid
• Ärge kasutage liha väänamiseks trahvi. Arvamus, et jahvatatud veiseliha patties on rohkem pakkumine, on vale.
• Veelgi mahlakamaks muutmiseks võite lisada hakkliha, väänatud searasvale, hapukoorele, madala rasvasisaldusega majoneesile.
• Tänu peenestamisele saavad maitsvad lihatükid krõbedaks, karmiks ja isuäratavaks. Parem on toota kaks või kolm korda: kastke see, lase tal puhata, kastke see uuesti leiba.
• Kui olete vaatamata retseptile vastavusele osutunud kuivaks marjaks, ärge muretsege. Keerake lihatükid pannile või kastrule, valage pool klaasi vett ja hapukooret ning keedetakse 10 minutit madalal kuumusel. • Küpsetage piimapulbreid õlide segus: magus koor ja päevalill. Nii ei hakka korgid lõheneda ja koorik on ilus ja ühtlane.
• Tükeldamise ajal pange tähele, et saate lisada oma lemmik vürtsid jahu või kreekerid, mis annavad tassi mitte ainult täiendava maitse, vaid ka kauni värvi. See võib olla paprika, koriander, kuivatatud maitsetaimed, granuleeritud küüslauk ja muud vürtsid.
• Kõik need retseptid on universaalsed, st nende põhjal saab valmistada oma tassi oma lemmiklihast, olgu see kana, küülik, fasaan. Mahlakuse eest ärge unustage lisada natuke searasva, aga kui sulle sellist liha ei meeldi, pane või.
• Lõiked kombineerivad mistahes kõrvaltoiduga, nii et saate kiiresti valmistada pastat või teravilja või keerulisemaid kõrvaltoite: kartulipüree, aurutatud köögiviljad ja paljud teised.
