Paljud meie kaasmaalased on sojakastet suhteliselt hiljuti proovinud, kuid ida-naabritelt on nad juba harjunud harjuma valmistama kodulinnuliha vedelaid maitseaineid. Eriti edukas on uba kastme ja mee kombinatsioon. Tulemuseks on segu, millel on ainulaadne magus-soolane maitse, ideaalis rõhutades, nagu paljud gurmeerid, kana maitset. Mesi-soja kana kastmes võib olla lihtne ja keeruline koostis, sageli lisatakse sageli ka küüslauk, ingver, sinep, tomatid ja muud koostisosad, mida traditsiooniliselt kasutatakse kodulindude valmistamiseks. Valmis maitseaineid kasutatakse erinevalt: neid serveeritakse eraldi kanaroogadest, kana tiivad ja jalad marineeritakse enne küpsetamist, nad täidavad oma koostises salatit kana. Mesi ja sojakastet võib pidada universaalseks.
Keetmise omadused
Soja mesi kastmega kana valmistamise protsess ei ole keeruline, kõige sagedamini maitsestamiseks ei ole vaja isegi termiliselt töödelda. Kuid mitte kõik koduperenaised, kes teevad sama kaste vastavalt samadele retseptidele, on sama hea. Vigade vältimiseks ja just sellise maitseainete valmistamiseks, millele kokk ootab, peab ta teadma ja võtma arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Sojakaste on erineva kvaliteediga. Traditsioonilise idamaise tehnoloogia järgi valmistatud tootel on harmooniline ja mõõdukalt soolane maitse. See tehnoloogia on üsna keeruline, nii et kõrgekvaliteediline ubakaste ei saa olla väga odav. Kui maitseained müüakse sõna otseses mõttes ühe senti eest, siis ei ole see tõenäoliselt päris sojakaste, vaid värvainete, maitseainete, soola ja vee abil tehtud võlts. Kvaliteetsete toodete kasutamine kodus valmistatud maitseainete valmistamiseks on ebaotstarbekas, tulemus kindlasti ei meeldi sulle.
- Sa ei saa meele päästa. Kui kasutate naturaalse mesindussaaduse asemel maitsestatud siirupit, kus meelt on peaaegu midagi, on valmistatud kastme maitse peaaegu kindlasti teile pettumust tekitav.
- Kui mesi oli pikk ja suhkrustatud, ei tähenda see tingimata selle madalat kvaliteeti. See mesi sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks. Seda tuleb sulatada ainult vedelasse olekusse, hoides seda veevannis või kuumutades mikrolaineahjus.
- Selleks, et segada tooteid, mis moodustavad mett ja soja maitseained kana jaoks, on piisav, et neid vahustada. Teine võimalus homogeenseks koostiseks on panna tooted purki, sulgeda see tihedalt ja loksutada seda intensiivselt. Et toime tulla soja-mesi kastmega kana valmistamiseks, saate isegi ilma tavaliste köögitarvikuteta, olles looduses.
- Kana kastme maitsele lisamiseks võite lisada sellele värsket või jahvatatud kuuma pipart. Paprika, kurkum, granuleeritud küüslauk, kuivatatud ingver on samuti head kanaliha jaoks.
Sojakastmest ja meest valmistatud kana maitsestamiseks on üsna vähe võimalusi. Peaaegu iga kulinaarne spetsialist saab valida selle, mis sobib tema kulinaarsete eelistustega ja on valmistatud toodetest, mis tal on käepärast.
Soja-mesi kastmega taimeõliga
Koosseis:
- mesi - 40 ml;
- sojakaste - 40 ml;
- oliiviõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulata mesi vedelasse olekusse, vala see väike purk.
- Vala sojakaste ja või mett.
- Sulgege purk tihedalt ja loksutage, kuni selle sisu on ühtlane.
Selle retsepti kohaselt valmistatud kastmes on vedel konsistents. See sobib suurepäraselt kana salatite kaste. Seejärel võib oliiviõli asendada päevalille, linaseemnete, maisiga ja paremat kui rafineerimata. Samuti valmistatakse vastavalt eespool mainitud retseptide maitseainetele kodulinnuliha marinaadiks. Marinaadi jaoks on parem kasutada rafineeritud õli.
Mesi ja sojakaste võiga
\ t
Koosseis:
- sojakaste - 60 ml;
- mesi - 35 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- jahvatatud ingver - näputäis;
- või - 20 g;
- karri maitseained - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulge mesi vedelasse olekusse mis tahes viisil.
- Lisage küüslaugu, ingveri ja pressiga pressitud karri.
- Sulatada või mikrolaineahjus või veevannis, mitte lasta keema. Segage meega.
- Vala sojakaste meega ja või.
- Võta toitu viski või kahvliga.
Seda kastet võib serveerida kana toiduks soojana või kasutada marinaadina. Isegi tema sees marineeritud rinnatükk on mahlane ja õrn.
Mesi-sojakaste värske ingveriga kana jaoks
Koosseis:
- ingveri juur - 20 g;
- sojakaste - 100 ml;
- mesi - 70 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- kuivatatud basiilik - 1 g;
- kollajuur - 1 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulge mesi vedelasse olekusse, kombineerige sojakastmega ja vahukoorega.
- Küüslaugu läbimine pressiga.
- Ingveri koorimine, tükeldamine ja rest.
- Lisage vedelale segule ingver, küüslauk, basiilik ja kurkum. Kastke tooted vahukoorega, et kaste oleks ühtlane.
Selle retsepti järgi valmistatud kastet võib kasutada marinaadina või kastrulis serveerida kana.
Mesi-sojakaste oranžiga kana jaoks
Koosseis:
- mesi - 60 ml;
- sojakaste - 60 ml;
- oranž - 0, 5 tükki;
- jahvatatud ingver - näputäis;
- jahvatatud küüslauk - näputäis;
- paprika - maitse järgi;
- oliiviõli (valikuline) - 20–40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pigistage mahl poolest oranžist, riivake sellest välja.
- Sulata mesi vedelasse olekusse.
- Sulatatud mesi, sojakaste ja apelsinimahl kombineeritakse. Võite lisada ka 1-2 supilusikatäit taimeõli.
- Keeda tooted vahule või raputage neid, asetades need purki.
- Lisage koor, paprika, ingver ja küüslauk. Kastke kaste uuesti.
Seda mee sojakaste varianti võib kasutada erinevalt. See on hea marinaadina ja salatikastmisena. Neid võib ka joota praetud või küpsetatud kana.
Sojakastmes muna ja sinepiga valmistatud kana maitseained
Koosseis:
- sojakaste - 50 ml;
- mesi - 70 g;
- Dijoni sinep - 20–25 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pane sinep ja mesi kaussi. Kui see ei ole väga suhkrustatud, ei saa seda sulatada.
- Segage tooted põhjalikult.
- Lisage sojakaste, segage segu viski või segistiga, tagades, et koostis on täiesti ühtlane.
Kaste võib enne küpsetamist kaetud tükkidega kaetud või valmis kanafileega kastrulis.
Mesi-sojakaste tomati pasta ja sinepiga kana jaoks
Koosseis:
- mesi - 40 ml;
- sojakaste - 40 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- laua sinep - 20 ml;
- rafineeritud taimeõli - 20-40 ml;
- Kana keeruline maitsestamine - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange sulatatud või vähemalt pehmendatud mesi kaussi.
- Lisage sinep ja tomatipasta. Segage tooted hästi.
- Vala või ja sojakaste, segage maitseained uuesti.
- Vürtsi vürtse, segage hoolikalt.
Kõige parem on see kastmega ennast marinaadiks, kuid seda saab serveerida ka kodulinnuliha valmis roogadega, eriti kuna see ei ole järjekindel.
Mesi sojakastet peetakse üheks kõige sobivamaks kanaliha jaoks. Seda serveeritakse kanafilee valmistamise teel või maitsestatakse kanasalatitega. Sageli kasutatakse neid maitseaineid kana marinaadina.
