Potti praad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Pot-pot, kokk! See on täpselt see, mida ma tahan öelda, vaadates neid väikseid savi tooteid. Ja nad pruulivad kõike, mida sa ei taha - putru, liha, suppi, köögivilju. Või näiteks praadida. Kõigepealt tuleb need täita vajalike toodetega. Pottides on risti esimese ja teise kursuse vahel, kuid palju paksem kui supp. See koosneb lihast või seentest, kus lisatakse kartuleid, sibulaid, porgandeid, rohelisi, hapukoore, vürtse ja väikest kogust vedelikku. Ja see kõik hautati pannis ahjus. Sel viisil valmistatud liha ja köögiviljad jäävad mahlaseks ja kartulid on murenevad. Mõnikord tutvustavad nad oma kujutlusvõimet ja maitseelistusi ka teisi koostisosi, nagu oad, küüslauk, juust, vein, paprika, sojakaste, vürtsid ja maitseained, mis rikastavad tassi toiteväärtust ja maitset.
Pot roast - toidu valmistamine
Röstide valmistamiseks potidesse peenestatakse koostisosad kõigepealt jämedalt ja küpsetatakse eraldi kuni pooleni keedetud pannil ja seejärel pannakse potti, millele lisatakse veidi vett ja küpsetatakse ahjus. Serveeri tassi portsjonitena: ühe tarbija jaoks - üks pott. Mõnikord on see savikaane asemel kaetud tainasringiga, mis hüübimisel muutub ilusaks kooriks ja lõhnab magusalt nagu värskelt küpsetatud leiva aroom. Sageli leiba asemel ja süüa.
Kui küpsetamiseks kasutatakse uusi, veel mittekasutatavaid potte, tuleb neid kõigepealt tund aega vees leotada. Potid pannakse alati ainult külmas ahjus ja neid tuleks kuumutada järk-järgult. Pot roast - parimad retseptid
Retsept 1: omatehtud pot roast
Toit, mis pakub poti valmistamiseks seda aega, nimetatakse kodus valmistatud röstimiseks. Kanafilee kasutatakse liha. Kuigi te võite võtta lambaliha, vasikaliha või sealiha, on peamiseks eesmärgiks noorlooma liha. Koostisosad on umbes 4 portsjonit.
Koostisosad: 300 g kanafileed ja värsked šampinjonid, üks sibul ja porgand, klaas hapukoor, 4 keskmise kartuliga, taimeõli, vürtsid ja maitseained: sool, sojakaste, pipar, lemmik maitseained, loorberileht.
Küpsetusmeetod
Jämedad restid. Seened ja sibulad - lõigatakse kuubikuteks. Lõigake liha tükkideks ja pange pooleks tunniks sojakastmes.
Küpsetage liha õlis, lisage seened, oodake, kuni liigne vesi keeb ja pange sibulad ja porgandid. Kõik aromaatne mass peab olema praetud. Samal ajal praadige mõnes teises pannil kartulid, kuubikuteks viilutatud, kuni pooleks küpsetamiseks.
Pane praetud kartul ja liha-seene segu kaussi, lisada maitseained, pipar, sool, segada ja panna potidesse. Samuti levitatakse hapukooret ja valage väike lusikas sojakastet. Lisage kuumale veele ja küpseta ahjus kolmkümmend kuni nelikümmend minutit (200 ° C). Umbes kümme kuni viisteist minutit enne sulgemist pange väike leht Lavrushka. Kes ei meeldi sojakastmega, võib selle asendada teise või täielikult kõrvaldada.
Retsept 2: Julia Vysotskaya purustatud potti praad
"Joodne" myasco on ainult marinatsiooni ajal, sest Vedelikule lisatakse brändi. Kiudude pehmendamise kiirendamiseks marinaadile valatud alkohol. Röstimise ajal on liha “sobering”, sest alkohol tuleb sellest välja. See retsept on kohandatud suurele savipotile, mille maht on umbes kolm liitrit. Sa võid küpsetada malmist potis. Ja saate kasutada standardseid pooleliitriseid potte. Sel juhul lõigatakse koostisosad veidi vähem kui retseptis öeldud. Koostisosad: 800 g veiseliha, kilogrammi kartuleid, üks pirn, porgand ja petersellijuur, sool, rohelised: petersell + rohelised sibulad + tilli. Marinaad: pool sibul, 5 suurt küüslauguküünt, 2 stol.lozh. Konjak (või bränd), 1 laud. valeta jahvatatud paprika ja viimistletud sinep, pipar, sool, paar loorberilehed.
Küpsetusmeetod
Liha lõigatakse suurteks osadeks. Tee marinaad, segades selleks kõik koostisosad. Küüslauk, tükelda sibul. Pange liha valmis marinaadisse ja asetage seda põhjalikult ning segage viie minuti jooksul. Piserdage hakitud loorberilehtedega, segage ja eemaldage külmalt kolm tundi. Ja kui ööseks jäetakse, on liha eriti pehme.
Petersellijuur lõigatakse poolringideks, sibuladeks väikesteks kuubikuteks, kooritud kartulid suurte viiludega (kui kartul on keskmise suurusega, lõigake see lihtsalt neljaks osaks). Peeneks tükeldage rohelised.
Küpsetage marineeritud liha mõlemalt poolt paar minutit. Selle aja jooksul aurub sellest alkohol. Eemaldage liha ja praadige petersellijuur, sibul ja porgand pannil, kuni see on läbipaistev.
Ettevalmistustöö on lõppenud. Jääb toodete panmine potti. Selle allosas pannakse kõigepealt praad köögivilju, siis liha, kartul, rohelised, sool, pipar ja korrake kihid, kuni pott on täis ja koostisained on valmis. Väikestes pottides piisab ühest järjehoidjast, see lihtsalt ei sobi enam. Vala vesi nii, et see on kaks sentimeetrit allpool viimast kartulikihi. Küpseta kaks tundi temperatuuril 160-170 ° C.
Retsept 3: Pot roast koos ploomidega
Prune lovers on see roog eriti nende maitse järgi. Sellel on kerge, eriline aroom ja meeldiv hapu maitse. Saagikus - 6 portsjonit. Koostisosad: 700 g lamba- või sealiha, 10 väikest kartulit, 1 porgand, 18 tk. ploomid, 3 sibulat, rohelised, 6 väikest lahelehte, 6 supilusikatäit. maitse- ja hapukoore, maitsetaimi, soola, taimeõli, maitseaineid ja maitsetaimi (võimalik ilma nendeta).
Küpsetusmeetod
Lõigake liha väikesteks tükkideks ja praadige, kuni ruddy, pulbristatud vürtside ja maitseainetega. Krundige pesta, eemaldage luud. Kui see on üsna kuiv, auruta see, s.t. Vala keeva veega ja lase seista. Hõõruge porgandid jämedalt ja tükeldage sibul. Viiluta rohelised ja tükeldage kartulid suurteks kuubikuteks.
Asetage liha igasse potti, seejärel sibulad ja 3 kuivatatud ploomi, porgandit, rohelisi, loorberile, kartuleid. Soola, maitsestage vürtsidega, hapukoorega, majoneesiga ja valage umbes pool poti keeva veega. Et see ei kataks kartulikihti täielikult, kuid seda saab selgelt näha.
Jätke ahju pool tundi temperatuuril 200 ° C.
Pot roast - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Kui pottidel ei ole korgid, saab need sulgeda fooliumiga või tainasekihiga, tehes nendes väikesed augud, nii et aur võib pääseda.
