Oderi supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Pärli oder ise on väga kasulik toode, kuid mitte kõik armastavad seda. Tavapärase putru asemel võite proovida odrast rõõmsameelset, tervislikku ja maitsvat esimest tassi - pärlitega. Selle tassi atraktsioon on see, et oder on väga odav ja see on maitsev, kui see on õigesti keedetud. Paljud neist pärinevad odraga suppidest, sest nad usuvad, et nad peavad oma valmistamiseks palju aega kulutama. Kui tead, kuidas odra korralikult käsitseda, ei ole suppide valmistamise protsess tüütu.
Pärli odraga supil on võimalik lisada tooteid: köögiviljad, seened, rups, oad, rohelised, töödeldud juust, vorst jne. Võite valmistada roogasid liha või köögiviljapuljongi, aga ka vee baasil. Rassolnikit peetakse kõige populaarsemaks esimeseks kursiks pärl odraga, kuid selle teraviljaga valmistatakse ka borss, hodgepodge, peedi supp ja teised esimesed kursused. Oderiga supi valmistamise protsessis on kõige tähtsam hoida koostisosade paigutamise järjekorras. Serveeri tassi hapukoorega, hakitud maitsetaimedega ja rukkileibaga.
Oderi supp - toidu ja köögitarvete valmistamine
Toodete valmistamine odraga suppeks on peamiselt puljongi ja teravilja valmistamiseks. Selleks peate sorteerima odra, loputama põhjalikult ja leotama 2-3 tundi külmas vees. Pärast seda võite panna selle keevasse puljongisse või valada keeva veega ja keeda umbes tund aega suletud kaane all madalal kuumusel. Kui seda ei tehta, võib supp osutuda kitsaseks ja natuke ebaselgeks. Puljongi valmistamiseks tuleb liha ära lõigata veenid ja filmid, loputada see põhjalikult ja keeta; Liha saab küpsetada terve tükkiga, seejärel saada see valmis puljongist ja lõigata portsjoniteks tükkideks või lõigata see kohe ja panna see süüa. Kui puljong ja pärl on valmis, võite valmistada ülejäänud tooted: pesta ja koorida köögiviljad, tükelda sibulad ja porgandid, tükeldada kartulid, küpseta köögivilja praad, pesta ja tükelda seened jne. Toiduvalmistamiseks on vaja: potti, pannit, eraldi kausi, mis on ette nähtud odra leotamiseks, kõhupuhastit, skimmerit, riivrit, kraas, noad, lõikelaud jne. Serveeri tassi sügavates serveerimisplaatides või sügavates supilaudades.
Oderi supid:
Retsept 1: odra-supp
Sellist rõõmsameelset ja tervet suppi saab valmistada iga päev söögiks. Nõu valmistamine ei ole raske, kui järgite hoolikalt juhiseid ja võtate toodete täpsed proportsioonid.
Nõutavad koostisained:
- Luude veiseliha - 300 g;
- Pool klaasist odra;
- 2-3 küüslauguküünt;
- Seller - 50 g;
- 1 porgand, sibul ja kartul;
- 1 spl. l tomatipasta;
- supilusikatäis või;
- Vürtsid.
Ettevalmistusmeetod:
Me peseme eelnevalt kruusid ja valatakse vett. Me töötleme liha: lõigatakse kõõlused ja kiled, peske ja täitke külma veega. Niipea, kui puljong keeb, eemaldage vaht ja küpseta liha väga aeglaselt. Maitsesta puljong väikese koguse soola ja pipraga, viska lahe lehed. Tüvi valmis puljong, eralda liha luust ja lõigata väikesteks osadeks. Seller peeneks hakitud, tükeldage küüslauk peeneks. Lisage keevale puljongile seller. Me puhastame porgandid ja lõigame need väikesteks kuubikuteks. Koorige kartulid ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pange kartulid, porgandid ja küüslauk keevasse puljongisse. 10 minuti pärast tühjendage odra vesi ja asetage see suppi. Kõik segatakse ja keedetakse supp umbes tund. Puhas ja tükeldatud sibul. Sulatage võid pannil ja praadige sibul selles. Niipea, kui sibul omandab kuldse tooni, lisage sellele tomatipasta, segage ja valage 30–45 ml vett. Hauta kaane all umbes 15 minutit. Pane sibul supp, soola ja pipra järgi ja küpseta veel 10 minutit. Pärast pärlseibi infundeerimist serveeri tassi liha ja hakitud maitsetaimede ja rohelise sibulaga.
Retsept 2: odra-supp ja seened
Väga aromaatne ja isuäratav supp odraga, mis sisaldab seeni, sealiha kõhre ja köögivilju. Nõu valmistamine piisavalt kiiresti, kui valmistate tooteid ette. Nõu võib valmistada ilma sealiha hryashchiki.
Nõutavad koostisained:
- Valged kuivad seened - 100 g;
- Kolmas odra klaasist;
- Sealiha kõhre - 200 g;
- Sibulapea;
- 2 kartulit;
- Maitse järgi sool ja must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
Seened levivad eraldi kaussi ja valatakse keeva veega. Sealiha kõhre pestakse ja paigutatakse kastrulisse ning sellele lisatakse ka pestud pärlid ja tükeldatud sibul. Täitke kõik koostisosad külma veega ja keema. Niipea, kui seened paisuvad, võtame ja jahvatame ning filtreerime vedeliku ise. Lisage seentest keedetud puljongit ja vedelikku. Puhastage kartulid ja tükeldatakse kuubikuteks. Niipea, kui oder on pooleks valmis, paneme kartulid suppi. Soola ja pipart ning küpseta supp keedetud toodete juurde. Niipea, kui supp koos odra infusiooniga, serveeritakse hakitud maitsetaimede ja hapukoorega.
Retsept 3: odra-supp ja kanaliha
Maitsev ja rõõmsameelne supp odra, kanaliha ja köögiviljadega. Nõu saab valmistada iga päev.
Nõutavad koostisained:
- naela kanafilee;
- Vesi - 3 liitrit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- Pool klaasist odra;
- Taimne õli;
- Jahvatatud must pipar;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Peske odra ja valage vesi 1 tund. Me pesta mao, eemaldame filmid ja pannakse keema. Pärast keetmist eemaldage vaht ja vähendage tulekahju. Küpseta kõht umbes 1 tund kaane all. Koori porgandid ja sibulad, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Fry köögiviljad taimeõlis ruddy ja aromaatne riik. Odralt valatakse vesi välja ja pannakse teravilja keevasse suppi. Küpseta, kuni teravili on peaaegu pehme. Seejärel pange kleepitud köögiviljad pannile. Soola, pipra, keetke ja lülitage tuli välja. Pärast supi infundeerimist serveerige roheliste ja hapukoorega.
Retsept 4: Šoti odra-supp
Uskumatu maitsev esimene õhtusöök, mida saab valmistada suurepärase pere lõuna- või õhtusöögiks. See vana retsept kasutab pärlsiha ja lambaliha.
Nõutavad koostisained:
- Lambaliha - 250 g;
- Juur seller - 50 g;
- Porgand, naeris ja sibul - 40 g;
- Kolmas odra klaasist;
- Maitsestatud must pipar ja sool;
- Värske petersell.
Ettevalmistusmeetod:
Peske liha, valage see külma veega ja keetke kuumutades. Pärast keetmist eemaldage vaht, vähendage tuld, soola, asetage kooritud sibul ja keedetakse ühe tunni jooksul madalal kuumusel. Perchkov põletas keeva veega ja pani valmis puljongi. Jahvatage kõik köögiviljad ja pange supp. Küpseta suppi, kuni koostisosad on valmis, siis võtke liha välja, eraldage see luudest ja pange see supile tagasi. Eemaldage liigne rasv pinnalt, soolast, piparist ja lisage tükeldatud rohelised.
Retsept 5: odra-supp ja sulatatud juust
Sellist lihtsat ja maitsvat oderiga suppi saab valmistada õhtusöögiks kiirustades. Söögiks osutub väga kasulik ja rahuldav, kui soovite, võite lisada kana ja muid koostisosi.
Nõutavad koostisained:
- 2 sibulat;
- 2 kartulit;
- Sulatatud juust - 1 tk.
- Vesi - 3 klaasi;
- Perlovka - 1 spl. l.;
- Või - 1 spl. l.;
- Sool;
- Dill;
- Petersell.
Ettevalmistusmeetod:
Me sorteerime puuri ja loputame selle, valame külma veega ja jäetakse mitu tundi. See on parem teha eelnevalt, et keedetud supp võimalikult kiiresti. Pärast odra infusiooni valage vesi välja, täitke uuesti ja keedetakse. Koori kartulid ja lõigata väikesteks kuubikuteks. 20 minutit pärast vee keetmist paneme kartulid välja. Lisage veidi suppi. Keeda kõik kokku umbes 10 minutit. Sel ajal puhastage ja tükeldage sibul peeneks ja praadige, kuni võid on kuldpruuniks. Me levime sibulat ülejäänud toodetele. Juust lõigatakse viiludeks ja levitakse keeva suppi. Segage kõik põhjalikult, kuni juust on lahustunud. Keeda kõik koostisosad veel 8-10 minutiks. Serveeri tükeldatud rohelisena.
Oderi supp - saladused ja parimad kokad
- Kui selgus, et oderiga supp oli soolane, võite kasutada järgmisi trikke: võtta käputäis hirsi või riisi, siduda see marli sõlme ja kastke keeva puljongi. Pärast seda tuleb supp korralikult keeta;
- odra võib eelkuumutada mikrolaineahjus või leotada seda üleöö;
- spetsiaalne soone nuga aitab vähendada kartulite puhastamisel jäätmeid;
- Selleks, et puljong oleks kasulik ja toitaineid säilitada, tuleb kõigepealt panna luu külma vette ja seejärel liha;
- Et puljong oleks selge ja läbipaistev, ärge jätke seda pikale keetmisele;
- Rohelised muudavad supp lõhnaks ja rikkaks, nii et saate lisada peterselli, tilli, koriandi jne. Kuid ärge peske rohelisi liiga jäises vees, vastasel juhul kaotab see oma maitse. Parem on pesta värskeid oksi toatemperatuuril vees. Ei ole soovitatav lahkuda lahe lehest, sest see annab suurepärase lõhna, kuid pikema viibimisega võib supi maitse rikkuda;
- Selleks, et oder valmistaks aega vaid 20-30 minutiks, saate odra üleöö keeva veega aurutada - vala teravilja sügavasse kaussi, katta see kaanega ja murda see korralikult rätikuga.
