Caviar peet ja porgand talveks - assortii peet ja porgandit tomatikastmes. Peet ja porgandit tuleb keedetud vormis, kuni need on valmis - need koostisosad sattuvad kaaviarisse valmis kujul, tükeldatakse väikesteks nn juustu riiviks või kasutades pihustit väikeste aukudega köögikombainis.
Juurvilju võib küpsetada ka ahjus, fooliumis. Röstimise protsessis aurustub köögiviljadest niiskus ja maitse muutub küllastumaks. Tavaliselt kestab fooliumis peet keetmiseks 1 tund (temperatuur on 180 kraadi) ja porgandid on valmis veidi kiiremini.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Kogus: 1 liiter
Suhkrupeedi ja porgandi konserveerimise kaaviari koostisosad
- 1 kg peet;
- 500 g porgandit;
- 250 g sibulat;
- küüslaugu pea;
- 500 g tomatit;
- 2 punast pipart;
- 1 tl jahvatatud magus paprika;
- 50 ml oliiviõli;
- 15 g jämesoola;
- 35 g granuleeritud suhkrut;
- 30 g veiniäädikat.
Meetod kaaviaride valmistamiseks peedist ja porgandist talvel
Sibulad puhastavad korpused, lõigatakse ära juurekest, tükeldatakse peeneks. Me lammutame küüslaugu pea viiludeks, kooritakse, purustame küüslauguõli vabastamiseks küünt ja lõigake see peeneks.
Soojuse oliiviõli paksu paksusega seinaga mahutis, küüslaugu ja sibula lisamine, läbib keskmise kuumuse 10 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
Asetage tomatid 20 sekundiks keevasse vette, seejärel lõigatakse õhuke nahk terava noaga, koorige, hõõruge riivile või muutke kartulipuderiks toiduprotsessori abil.
Keeda tomatid, kuni mass pakseneb, peaaegu kõik vedelikud peaksid aurustuma.
Keedetud või küpsetatud porgandid, kooritud, kolm väikese riiviga, lisatakse tomatipasta, keedetakse 5 minutit.
Puhastame ka valmis peedi, kolm peeneks, lisatakse muudesse koostisosadesse, kuumutatakse köögivilju mõneks minutiks keskmise kuumusega.
Nüüd maitsestame köögiviljasegu - me paneme tšillipiparid, seemnetest kooritud ja peeneks hakitud, tl jahvatatud magusat paprikat, granuleeritud suhkrut ja soola, valatakse äädikasse. Tavalise äädika asemel võite võtta balsamit, see annab kaaviari pikantsuse. Suurenda tulekahju, küpseta 2-3 minutit.
Levitage kuuma peedi kaaviari puhtates steriliseeritud purkides. Selleks, et köögiviljad ei muutuks koorikuks ja paremini säiliks, valame peale õhukese oliiviõli kihi, mis toimib täiendava säilitusainena.
Täitke täidetud purgid tihedalt puhta kaanega, asetage need tihedasse kangasse steriliseerimiseks mõeldud konteinerisse, valage kuuma vette (40-45 kraadi), järk-järgult kuumutage, steriliseerige 85 kraadi juures 8-10 minutit.
Konserveeritud köögivilju, mis on nõuetekohaselt valmistatud ja steriliseeritud, hoitakse pimedas keldris temperatuuril +2 kuni +6 kraadi mitu kuud ilma maitse ja värvi kadumiseta.
Eelnevalt ühtlaselt keedetud peet, mis on toiduvalmistamise ajal lisatud konservikonservide juurde, säilitab oma toorikutes oma peedi värvi, nii et saate talve keskel serveerida liha- või kalarooga heleda ja maitsva köögiviljapoolse tassi.
