Marjade, nende toorikute ja magusa kodu küpsetamise jaoks on punase sõstraga moos tõeline leid.
Selliste hõrgutiste retseptid on üsna lihtsad, moosi valmistamiseks on võimalik kombineerida sõstrad teiste marjade või puuviljadega.
Punane sõstar on väga maitsev ja tervislik, kuid selle eripära on hea geelistumisvõime, mis muudab selle suurepäraseks marmelaadiks, moosiks ja roogaks, isegi ilma erinevate paksendajateta. Magustoidu nõutav konsistents tagab selle moodustavad pektiinid.
Punase sõstraga köögi maitse on meeldivalt magus, aroom ja värv. See on maitsev nagu magustoit tee jaoks ja täidisena pirukad, pirukad, tordid.
Punased sõstrad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Konstitutsioonide valmistamiseks ei ole vaja kasutada ainult küpseid marju, samuti võite võtta veidi ebaküpset, kus pektiini sisaldus on veelgi suurem.
Enne küpsetamist tuleb punased sõstrad eemaldada okstest, lehtedest ja muudest prahtidest ning loputada. Erinevalt mustast sõstrast on punane nahk õhem, marjad on pehmemad, nii et sa peaksid sellega hoolikalt töötama, et mitte puruneda. Hernesid ei tohiks koguda mahutavatesse ämbritesse ja loputada suurtes kogustes, marjad purustuvad, mahl hakkab otsa saama.
Kasutamine roostevabast terasest valmistatud toiduvalmistamiskonteinerite puhul, ei põleta riideid, nagu ka emailitud mahutites, ja ei saa metalli maitset, nagu see on alumiiniumpannide valmistamisel. Samuti võib valmistamist valmistada ilma toiduvalmistamiseta, seega säilitatakse delikatessis rohkem kasulikke marja aineid. Säilitamine on vajalik steriliseeritud purkides, nii et kõik toiduvalmistamiseks vajalikud seadmed peavad olema võrdselt puhtad ja steriilsed.
1. Punased sõstrad
Kui sulle ei meeldi pikka aega segadust valmistada, on see kiire retsept teile Vett ei ole vaja aurustada, marju eelnevalt blanšeerida, piisab sõstrade koorimisest ja keeta see suhkruga.
Koostisosad:
• punase sõstra kilogrammi;
• 700–800 grammi granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistusmeetod:
1. Eemaldage sõstrad marjad okstest, loputage, koorige sabad.
2. Pange sõstrad segisti kaussi, tükeldage.
3. Levitage saadud mass läbi peene sõela, nii et seemned ja koorikud ei satuks sordi.
4. Viige sõstra-püree suure roostevabast terasest kastruni.
5. Täitke marjad suhkruga, segage.
6. Küpsetage küpsetust madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni paksuni. Õige järjepidevuse valimisel arvestage, et korintide jahutamisel muutuksid need veelgi paksemaks.
7. Täitke kuumad riided, rullige üles. Jahutage toatemperatuuril.
2. Punaste sõstrad ja kirsid
Koostisosad:
• 1,5 kg punast sõstrat;
• 500 grammi maguskirssi;
• kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistusmeetod:
1. Pange kooritud ja pestud sõstra marjad suuresse kaussi.
2. Valage keedetud vesi korintide peale kaks või kolm minutit, seejärel viige kohe sõelale ja hõõruge.
3. Kirss loputatakse, eemaldage luud. Ilma blanšeerimiseta tükeldage kirsid segistis, kuid mitte püree-sarnasele olekule, seal peaks olema tükid, mis annavad riided erilisele maitsele.
4. Valage suhkur sõstra-püree, segage. 5. Asetage sõstra mass madalal kuumusel, keedetakse segades kuni paksuni.
6. Niipea, kui konfiskeerimine saavutab soovitud konsistentsi, pane valmis kirss, küpseta veel 5-7 minutit.
7. Segage valmis delikatess hästi, asetage see steriliseeritud purkidesse ja rullige see üles.
3. Punane sõstrad ja vaarika konfiskatsioonid
Koostisosad:
• kilogrammi sõstrad;
• vaarika kilogrammi;
• poolteist kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Eraldage punased sõstrad marjadest okstest, peske ja kergelt kuivaks.
2. Jahvatage marjad läbi sõela, asetage kartulipuder suuresse emailiga kastrulisse.
3. Pange suhkur sõstar, viige mass keema, ärge unustage pidevalt segada.
4. Sorteeri vaarikad ja jagada need kaheks osaks, üks hõõruda läbi sõela ja teine ei puuduta veel.
5. Niipea kui sõstra hakkab keema, lisage pannile sõstra kastmega.
6. Pärast korduvat keetmist ja kolme minuti pikkust aeglast vaimu asetage kogu vaarika marjad ettevalmistavasse moosi.
7. Tomit ikka, pidevalt segades massi, umbes 5 minutit, seejärel eemaldage kastrul kuumusest.
8. Kasta punase sõstraga moosi steriliseeritud purkides, rullige.
9. Pärast magustoidu jahtumist eemaldage see ladustamiseks.
4. Punased sõstrad maasikaga
Koostisosad:
• üks kg punast sõstrat;
• 700 g maasikaid;
• 300 ml vett;
• 1,2 suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Koorige punased sõstrad oksadest, lehtedest. Loputage voolava vee all, pange kaussi.
2. Hapukarbid kartulirihuga või sukeldatava segistiga.
3. Loputage maasikat, puhastage varred ja puder kartulipudeli seisundiks. 4. Segage maasikapüree sõstra massiga, lisage suhkur. Segage.
5. Jätke mass 2,5-3 tundi, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
6. Vala keedetud vesi massi, aeg-ajalt segades, keeda madalal kuumusel, kuni see on paks.
7. Korraldage kuumad roogid steriliseeritud purkidesse, rullige. Niipea, kui ravimeetod on jahtunud, eemaldage mahutid ladustamiseks.
5. Punaste sõstrad ja arbuuside kogused
Koostisosad:
• arbuusimassi kilogrammi;
• kilogrammi sõstrad;
• kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Peske sõstrad, pange need kastrulisse, valage suhkur.
2. Lisage marjadele arbuusimass, hõõruge kogu mass paksu pasta konsistentsini. Seda saab teha puust spaatliga.
3. Tooge saadud lõhnav marja segu keema, vähendage soojust madalale.
4. Keeda roogasid aeg-ajalt segades 20 minutit.
5. Seejärel eemaldage pann kuumust, jahutage.
6. Jahutage jahutatud mass läbi sõela.
7. Viige marjapüree keema, asetage kohe steriliseeritud purkidesse.
8. Rullige purgid üles, keerake see tagurpidi. Niipea, kui konfiskeerimine on jahtunud, võite tühja eemaldada edasiseks ladustamiseks jahedas kohas.
6. Punase sõstraga sibulad apelsinidega ilma toiduvalmistamiseta
Koostisosad:
• kaks apelsinit;
• 1 kg sõstar;
• 1,2 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Loputage hästi puhastatud ja kooritud sõstrad, mis on paigutatud puhastuslapile. Pange suur köök rätikule, laske marjad kuivada.
2. Loputage apelsine põhjalikult, lõigake suuri tükki, mitte koorima. Luud eemaldatakse ettevaatlikult, hoolitsedes selle eest, et mahla ei pressitaks.
3. Keera ja apelsinid ning sõstrad lihamasinat läbi peene restiga. 4. Segage marjamassi suhkruga. Segage, oodake mõni tund, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
5. Segage toorprodukt põhjalikult, seejärel asetage see puhtale steriliseeritud jahtunud purki.
6. Katke purgid kaanega, asetage magustoit külmikusse.
7. Punased sõstrad mandariinidega
Koostisosad:
• 0,5 kg sõstrad;
• 0,5 kg kooritud mandariini;
• kott zhelefiksa;
• suhkru kilogrammi;
• 5 grammi sidrunhapet.
Ettevalmistus:
1. Loputada pestud ja puhastatud punased sõstrad külmas vees.
2. Puhastage mandariinid, eemaldage valged membraanid, lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
3. Pange valmis sõstrad väikese kastruni, lisage kaks supilusikatäit suhkrut, sidrunhapet ja zhelefikit. Segage, keema.
4. Kui sõstra mass on jahtunud, lihvige see läbi sõela.
5. Pange marjakaste pannile tagasi, lisage suhkur, keedetakse umbes kolm minutit.
6. Lisage tangeriinimass, segage hästi, eemaldage pann kuumust.
7. Asetage ummistus ettevalmistatud mahutisse, sulgege kaaned. Pärast jahutamist pange see külmkappi.
8. Punast sõstrad ingveri ja kaneeliga
Koostisosad:
• suhkru kilogrammi;
• kilogrammi sõstrad;
• tl jahvatatud kaneeli;
• 25 grammi riivitud ingver.
Ettevalmistus:
1. Valmistatud sõstrad marjad hõõruda mis tahes mugav viis järjepidevust kühvel.
2. Pange see mass plaadile, lisage suhkur, hautage kõige aeglasemas tules, segades, et liiv lahustuks.
3. Kui suhkur on täielikult korintidega segatud, tõstke tulekahju veidi, hautage 5-7 minutit. 4. Lisage kaneel ja ingver, segage.
5. Keeda see kokku veel 10 minutit, valage see kuumalt steriliseeritud purkidesse.
Punased sõstrad - kasulikud näpunäited
• Et mitte pikendada toiduvalmistamise protsessi, ärge pange granuleeritud suhkrut kausi täis marjadega. Parem on korgid kõigepealt läbi liha veski või segisti tükeldada.
• Kuuma moosi valamisel purkidesse on olemas võimalus põletada ja määrduda. Seetõttu on soovitatav purk panna suurele lamedale plaadile.
• Kui purgi täitmisel on sa kaela värvinud, pühkige tilgad kuiva lapiga, vastasel juhul ei sulgu kaas ühtlaselt ja tihedalt. See võib kaasa tuua õhu sisenemise, mis kahjustab toodet.
• Karbid tuleb rullida, kui moos on kuum. Hoidke oma inventar käepärast.
• Kõige parem on toorikut jahtuda.
• Serveeri punase sõstraga tarretit värskete kuklidega, võiga, pannkookide ja muffinitega röstida. Lisa valmistis kookidele, süüa lihtsalt kuuma ja aromaatse teega. Confiture ladustatakse aastaringselt, nii et saate nautida hõrgutisi ja päikesepaistelisi suvepäevi ning talvel külma õhtuti.
