Šokolaadikreem - valmistamise üldpõhimõtted
Šokolaadi tarbimine paljudes riikides on üsna suur, sealhulgas Venemaal. On kindlaks tehtud, et iga meie kaasmaalane tarbib keskmiselt kuni 6 kg aastas.
See on muidugi tingitud asjaolust, et šokolaad parandab tervist, põhjustab rõõmu ja tugevust. Lõppude lõpuks on kliinilistes uuringutes absoluutselt kinnitatud, et selle komponendid suudavad stressi leevendada. Lisaks on šokolaadil soodne mõju südame-veresoonkonna süsteemile, normaliseerides vererõhku ja parandades aju toitumist.
Kakaos sisalduv teobromiin eriliseks aineks võib aidata saavutada vere glükoosi taset piisavate väärtusteni. Kuid see komponent on väga ohtlik paljudele loomadele, sealhulgas kodustele, sest see koormab tarbetult südame tööd ja võib kaasa aidata surmale. Tugevat allergilist reaktsiooni kakaole täheldatakse üsna sageli, peamiselt tänu mitmesugustele šokolaadi lisanditele ja lisanditele.
Hommik varahommikul või päevas koos tassi teega või kohviga koos suurepärase šokolaadikreemiga, mis on laotatud krakkijale või rösterile, aitab teil saada julgust ja jõudu veel üheks päevaks. Šokolaadikreem on väga mitmekesine, sõltuvalt selle konsistentsist, võivad need ka kookide katmiseks, kaunistamiseks ja eraldi iseseisvaks delikatessiks. Järgnevalt on toodud šokolaadikreemi valmistamise põhimeetodid ja omadused.
Lihtne šokolaadikreem
Väga tavaline retsept on kondenspiima ja või koor. Kuid piisav mugavus selle valmistamisel ei tähenda üldse selle maitset. See koor ei tohiks olla liiga šokolaad, mõõdukalt magus ja imeliselt kombineeritud käsnakookiga. Koostisosad:
• 30 g kakaopulbrit;
• 200 g kondenspiima;
• 180 grammi võid;
• 20 g konjakit või viina.
Ettevalmistus:
Tuleb selgitada, et kakaopulbri kogus sõltub selle värvusest ja maitse rikkusest. Võib kasutada kakaokreemi valmistamiseks kuiva seguna. Kuid paljud kogenud kokad soovitavad kuiva pulbrile lisada väga kuuma piima või paksut keeva vett. Sellisel juhul on kreemi mass pehmem ja kõik koostisained segunevad paremini.
Kõigepealt kuumutatakse või kergelt alumiiniummahutis madalal kuumusel. Pärast pehmendamist segistiga pekske see kuni paksuni ja püüdke aeglaselt valada kondenseerunud piim, mitte täielikult, vaid jagada see väikesteks portsjoniteks - umbes kaks supilusikatäit, segades kogu aeg segistiga. Määrake kreemi valmisolek enne kakao lisamist sellele, kui hästi see toitude seintest välja läheb.
Seejärel valmistage šokolaadikübar eespool kirjeldatud viisil, lahustades kuiva pulbri piima või keeva veega, et saada vedel segu, lasta jahtuda täielikult ja ettevaatlikult, segades eelnevalt valmistatud kreemi, ühendades kõik selle komponendid (saate kasutada kuiva pulbrit) kuni homogeense massini. Viimane valab brändi või likööri.
Seda šokolaadikreemi saab edukalt kasutada kookide kihtide ja kondiitritoodete kaunistamiseks.
Klassikaline šokolaadikreem
Kõige populaarsem on see toiduvalmistamismeetod. Klassikaline šokolaadikreem sobib suurepäraselt mistahes tainaga ja on suurepärane kookide kaunistamiseks.
Koostisosad:
• 3 baari tume šokolaadi (300 g);
• 400 g võid; • 200 g pulbrilist suhkrut;
• 2 muna;
• 20 g vanilli suhkrut;
• 20 g soola.
Ettevalmistus:
Me saame külmkapis vői ja lasta tal soojeneda veidi toatemperatuuril. Sel ajal sulame šokolaadi veevannis või mikrolaineahjus ja jahutatakse veidi. Segage pehmendatud või sügavasse anumasse, lisage soola ja vanilje suhkrut ja pekske seguriga mitu minutit. Seejärel sisaldab saadud segu pulbristatud suhkrut, lisades selle väikestes portsjonites. Seejärel lisage üks toores muna, pekske mõnda aega ja lahustage ka teine muna. Lõpuks lisame vedeliku, toatemperatuuriga šokolaadi ja jätkame segamist veel 4-5 minutit.
Šokolaadikreem kohv
Nüüd kaaluge originaalset retsepti, mis võimaldab imetleda maitset, mis põhineb koostisosade, näiteks kohvi ja kakao kombinatsioonil. See koor küllastab kondiitritooteid ja muudab selle unustamatuks.
Koostisosad:
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 200 g tugevat musta kohvi;
• šokolaadiplaat;
• 3 munakollast;
• 100 g võid.
Keetmise meetodid:
Kohv on parem süüa eelnevalt. Kõige imelisem variant - see on keedetud kohv ja ei lahustata lahustuva pulbriga. Pärast seda on vaja munakollased valkudest eraldada. Me ei vaja kreemi jaoks valke, kuid neid saab kasutada lopsaka küpsise taina või valgu glasuuri valmistamiseks ja sellega kooki või kookide kaunistamiseks. Ja munakollased tuleks valada kaussi, lisada suhkrut ja pekske segistiga kuni valge.
Pärast saadud valge muna vahu segamist tugeva keedetud musta kohviga ja pannakse sisu veevanni. Kuumutage veidi, samal ajal kui segu segatakse kõige paremini, kuni see muutub paksuks seenteks. Seejärel hõõruge šokolaadiplaat peenel riivile ja valage õrnalt saadud sooja segusse. Eemaldage vanni massi veevannist, laske sellel jahtuda ja lisage sellele või. Nüüd pekske segisti mõne sekundi jooksul, kuni see on siledaks, ja koor on kasutusvalmis!
Õlletehase šokolaadikreem
Retsept on väga õhuline ja maitsev puder, mida saab kasutada kooki kihistamiseks.
See šokolaadikreemiretsept on tähelepanuväärne oma erakordse helluse poolest, lisaks on mugav valmistada ja seda saab edukalt rakendada kooki kihile.
Koostisosad:
• 200 g piima;
• 50 g suhkrut;
• 2 munakollast;
• 30 g tärklist;
• tume šokolaadi baar;
• 50 g võid.
Ettevalmistus:
Kastri valmistamiseks võite teha lihtsa viski, kui ei ole soovi või võimalust kasutada mikserit. Kõigepealt tuleb šokolaad võimalikult väikeseks murda ja sulatada veevannis või mikrolaineahjus. Pärast seda, kui munakollased valgust eraldatakse, kastke need mistahes kaussi, lisage neile tärklis ja granuleeritud suhkur ning pühkige kogu sisu piisavalt hästi, et saada tahke, peaaegu valge segu. Seejärel viiakse teise mahutisse piim keema ja lisage see ilma jahutamiseta saadud munakollase massile. Kuid pidage meeles, et keedetud piima tuleb valada väga aeglaselt ja segada segu kogu aeg samal ajal segades.
Siis tuleb kõik, mis juhtus, läbi sagedase sõela ja uuesti kuumutada madalal kuumusel. Samal ajal jätkake sisu keetmist ja seejärel veel mõni minut, kuni koor on valmis. See on valmis, kui segu on piisavalt paksenenud. Ja pärast koore lisamist sulatatud šokolaadi ja segatakse kõik põhjalikult. Jääb veel ja võta kõik jälle hästi. Jahutage koor, asetades selle teise anumasse jahedas vees ning segage kogu aeg. Sel juhul jõuad tahke, paks, hämmastavalt õrn, ilma kooreta.
Šokolaadikreem munakollastel
\ t
Samuti on üsna ebatavaline ja maitsev retsept ka küpsetiste jaoks, mis on valmistatud munakollaste abil. See retsept on mõeldud suhteliselt suurte kookide või kookide jaoks ning oma äranägemisel, kui leiate, et selliseid koostisosi on liiga palju, saate kogu sisu proportsionaalselt vähendada teiste komponentidega.
Koostisosad:
• piimakogus;
• 250 g pulbrilist suhkrut;
• tume šokolaadi baar;
• 10 munakollast;
• 90 g jahu;
• 50 g võid;
• kotti vanilli suhkrut.
Ettevalmistus:
Esiteks on vaja šokolaadiplaat väikesteks viiludeks purustada, panna see piima ja lahustada madalal kuumusel, kuni moodustub vedel segu. Seejärel eraldage munakollased, jahvatage neid pulbrilise suhkruga, lisage jahu ja õrnalt, pidevalt segades, valage piima sulanud šokolaad. Seejärel keedetakse kogu sisu veevannis kogu aeg segades, kuni segu on piisavalt paks. Seejärel eemaldage segu veevannist ja viimasel hetkel lisame koorele vanilliini ja või.
Kakao ja hapukoorega koor
Väga maitsev, küllastunud, mõõdukalt paks ja absoluutselt mitte rasvane koor selgub hapukoore alusel. See sobib ideaalselt igasuguste kondiitritoodetega, kuid sagedamini kasutatakse seda meekookide taignade immutamiseks ja kaunistamiseks. Lisaks on kreem kiiresti ja kergesti valmistatav.
Koostisosad:
• 120 g hapukoort;
• 100 g pulbrilist suhkrut;
• 50 g kakaopulbrit;
• 15 g želatiini.
Ettevalmistus:
Pärast hapukoore eeljahutamist suuname selle konteinerisse ja kogu aeg segades lisatakse järk-järgult tuhksuhkur. Kui hapukoor muutub kohevaks ja ilma tükkideta, valage järk-järgult kakaopulber ja segage kõik põhjalikult. Seejärel lahjendage lahus lahjendatud želatiin jahedas vees ja ühendage see saadud kreemiga. Jääb vaid mõneks ajaks külmkappi ja saate neis leotada kooki või teenida seda eraldi teejoa jaoks.
Šokolaadikreem - trikid ja nõuanded
1. Selleks, et kreemi maitse säiliks tõeliselt šokolaadina, ei tohiks seda üle 45 kraadi ületavaid koostisosi kuumutada. Püüa mitte kasutada mikrolaineahju teenuseid šokolaadi lahustamiseks, vaid kasutage selleks aurusauna. Hoolimata asjaolust, et šokolaadi valmistamiseks kasutatakse piisavalt kõrget temperatuuri, rikub mikrolaineahi selle delikaadi koostist ja omadusi.
2. Kui kasutate kakaovõid, siis piisab sellest 40 kraadi veevannis valmistamiseks ja selleks on kakaoubad parem värske, töötlemata.
3. Paljud soovitavad lisada pulbrilise suhkru asemel koorele vedelat soojad mett.
4. Kõik tooted, mis moodustavad kreemi, peavad tingimata olema rikkumata.
5. Kakaovõi on soovitav värskelt pressitud, parem on vältida termilist puhastamist. See võib olla mõnevõrra raskem leida, kuid see on seda väärt. Ja selle toote otsimine aitab lahendada erilist, töötades kakaod sisaldavate kaupadega, online-kauplustega.
6. Laste jaoks on vaja valmistada spetsiaalne šokolaadikreem, sest tavaline kakao võib koormata ebaküpset närvisüsteemi. Täiskasvanutele on šokolaad soovitatav kui elavdav vahend, mis on vajalik kehalise keha äravõtmise ja liigse füüsilise või vaimse stressiga. Karobia on lastele suurepärane - need on surmava puu kaunad, mille maitse ei erine šokolaadist, kuid erinevalt sellest ei sisalda nad väga põnevat ainet. Lisaks on paljudele inimestele meeldivam karusnahk nende maitse järgi. Koori valmistamisel koorel on ka see. šokolaadina on vaja murda ja kombineerida teiste toodetega. 7. Sageli lastakse šokolaadi valmistamisel lastele kasutada juba valmistatud eelnevalt jahvatatud helbed, kuid see toode on parem enne seda ise lihvida. See mitte ainult ei paranda valmistatud koore kvaliteeti, vaid parandab ka selle maitset, kuna lihvitud karobil on eelnevalt hapukas ja viskoosne maitse. Kapslikaubaga tegelemine on üsna lihtne, kuigi see võtab kindlasti aega. Te peate toormassi podsi kerima kohviveskis ja puhastama sõelaga. Tulemus õigustab kõiki teie jõupingutusi.
8. Igale retseptile vastava šokolaadikreemi valmistamisel kõikidele koostisosadele võite lisada vürtse, näiteks vanilli ja kaneeli. Ja mehed on sageli nagu väike šokolaadi maitse, mis saadakse punase pipra ja ingveri lisamisega. Lisaks on nendel maitseainetel positiivne mõju tervisele, parandatakse vereringet ja tugevust, suurendatakse julgust ja tugevust.
9. Kui me räägime kakaovõid, siis on soovitav osta see spetsiaalsetes kauplustes, kuid mitte apteekides. Farmatseutiline õli on puhastatud ja väliseks kasutamiseks sobiv ning söömiseks on vaja rafineerimata õli. Rafineeritud või võib lõhna järgi eristada, see ei lõhnu üldse, ja koore koor peaks tooma šokolaadi aroomi.
10. Kakaopulbri ja kakaovõi valmistamisel segatakse mõlemad tooted võrdsetes kogustes, vastasel juhul lihtsalt šokolaaditoode ei tööta. Kõikide teiste retsepti komponentide suhtes ei kehtesta selliseid rangeid nõudeid.
11. Teie soovil on võimalik lisada valmis kuivatatud puuvilju, pähkleid, värskeid puuvilju, küpsiseid ja kõike, mis on maitsvad.
12. Šokolaadikreemikooki kaunistamisel on parem torgata tumeda šokolaadi peal, see lisab maitsele rikkust. 13. Enne kooki kihtide tuhmistamist on parem neid siirupiga leotada.
14. Parem on hoida šokolaadikreem külmikus, katta see kaanega ja vajadusel levitada see eelnevalt, sest alates koore külmetusest saad kerge ja maitsev karge.
