Röstitud kana pähklikastmes - roog, mida saab valmistada tavaliseks söögiks, samuti pidulikul lauas või pühapäeva õhtusöögiks. Selles retseptis ei ole ebatavalisi tooteid - kanajalad või reied, tavaline vürtside ja pähklite komplekt. Selles retseptis ma kasutasin maapähklit, kuid seda saab oma maitsega asendada teiste pähklitega - puidust, pähklitest või näiteks indiapähklitest.
Umbes tunni pärast saate peenes ja aromaatses maapähklikastmes maitsva praetud kana. Õrnade kartulipuderitega või mureneva riisiga on see roog väärt pidulik laud - maitsev ja rahuldav!
Samuti on oluline, et saaksite süüa kana pühade eelõhtul, järgmisel päeval on see veelgi maitsvam.
- Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit
- Pakend: 6-8
Praetud kana koostisosad maapähkli kastmes
- 6 kanaliha;
- 2 suurt sibulat;
- 120 grammi valge leiba;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g maapähklit;
- 180 ml kuiva valget veini;
- 350 ml kana puljongit;
- 1 tšilli pod;
- 6 lahe lehed;
- hunnik koriantrit või peterselli;
- 25 g sulatatud võid;
- koriander, köömned, nelk, sinepiseemned, jahvatatud paprika, pipar, sool, taimeõli.
Meetod maitsva praetud kana valmistamiseks pähklikastmes
Kana jalgu pestakse külma jooksva veega, kuivatatakse, lõigatakse läbi liigese, et teha väiksemaid tükki.
Määrige pannil taimeõli, pane sulatatud koor. Kui või on sulanud, levitage kana pannile, prae kuni kuldpruunini umbes 4 minutiks mõlemal küljel.
Kui kana röstib, valmistage vürtsid. Võta teelusikatäie koriandri seemneid, pipart, sinepit ja jeerat, lisage 2-3 küünt. Pound vürtsid mördi peeneks.
Lõigake kaks suurt sibulat kuubikuteks, valage need pannile, praadige kanaga.
Sibul ei pea praadima eraldi, see jõuab küpsetusprotsessis soovitud seisundini.
Järgmisena puista vürtside ja jahvatatud punase paprikaga hõõrutud kana.
Selles etapis valage kuiv valge vein, aurustage see 10 minutit, seejärel valage pool kana puljongist, soola see kõik maitse järgi. Küpseta mõõduka kuumusega umbes pool tundi.
Kuiv valge leib rösteris. Koori küüslauguküüned. Maapähklid blanšeerivad, kraapivad nahka.
Pane maapähklid, küüslauk ja valge leiva viilud segisti kaussi.
Valage ülejäänud kana puljong segistisse, jahvatage koostisosad, kuni saadakse homogeenne suspensioon. Kui ei ole valmis kana puljongit, lahustage puljong kuubi keevas vees.
Valage pähklipüree pannile, segage õrnalt, loksutage, keema.
Lisa lahe lehed, tšilli pod, küpseta vaikne tulekahju ilma kaasata veel 25 minutit.
Enne serveerimist puista praetud kana pähklikastmes hakitud pähklite ja koriandiga. Bon isu, küpseta rõõmuga!
See retsept põhineb Maroko köögil. Kastme idamaise maitse ja maitse parandamiseks proovige kookipiimaga kana valmistada, saad ebatavaliselt maitsva ja eksootilise.
