Gooseberry kompott talveks

Hoolimata asjaolust, et selle marja populatsiooni võib leida peaaegu kõigis piirkondades, ei kasutata seda sageli nii maasikate, vaarikate kui korintide valmistamisel.

Muide, see on suveõli perekond, et see marja on rohekas, kollane või lilla, millel on hästi nähtavad veenid, mis meenutavad arbuusikoori mustrit. Aga karusmari maitseb rohkem viinamarjadest, seega nimetatakse seda mõnikord põhja viinamarjadeks.

Kui koduperenaised teadsid karusmarjade kasulikkusest, oleksid nad seda marja lähemalt uurinud. Karusmari sisaldab pektiine, suhkruid, orgaanilisi happeid, tanniine. Sellel on vitamiinid B, P, A ja C. Karusmari askorbiinhape on vähem kui sõstrad või maasikad, kuid see sisaldab rohkelt fosfori ja kaltsiumi sooli ning raud on rohkem kui vaarikates, kirssides, ploomides ja isegi õunates.

Karusmari marjad on diureetilise toimega, on lahtistav aine, parandavad ainevahetust. Karusmari on soovitatav lisada dieeti koos rauapuuduse aneemiaga.

Karusmari kasutatakse mitte ainult magusates valmististes, vaid ka lihavalmististe ja salatite valmistamisel. Suurem osa ajast keedetakse sellest, moos, moos ja kapslites keedetud, sest tänu pektiinile geelistavate omadustega külmutavad nad hästi. Nad valmistavad ka karusmarjadest veini, valmistavad mahlad, siirupid ja valmistavad kompotid.

Karusmari kompott: toiduvalmistamise detailid

Karusmari eripära on see, et seda saab kasutada peaaegu igas küpsusastmes. Magustoitude puhul võtke küpsed marjad, kompott on parem võtta koorimata puuvilju (10-12 päeva enne valmimist).
Erinevalt pakkumise vaarikast või maasikast talub karusmari transpordikulusid hästi ja võib asuda mahutis ilma omadusi kaotamata kuni 15 päeva. Ja hoidke seda tavalistes õunakarpides või pakendites.
Kõige sagedamini on talve kompotid valmistatud rohelistest karusmarjasortidest, sest punaste marjade mahlad ja kompotid säilitamise ajal muudavad värvi, mida koduperenaised ei meeldi alati.
Et vältida karusmari marjade purunemist kompotis, tuleb need enne kuumtöötlemist torgata nõelaga või terava hambaorkiga.
Kompott valmistatakse pastöriseerimisega või ilma. Viimasel juhul on soovitatav valada see kolmeliitrilisse või kaheliitrilisse purki. Siis see ei jahtu väga pikka aega, ja sel ajal on marjad pastöriseeritud.
Kompoti pangad pestakse põhjalikult soodaga, seejärel loputatakse kuuma veega ja steriliseeritakse iga koduperenaise jaoks sobivas kohas: aurutatud ahjus keevas vees. Peske ja steriliseerige kork.

Gooseberry Compote: retsept üks

Koostis kahe 3-liitrise purki jaoks:

karusmarjad - 3 kg;
suhkur - 700 g;
vesi - 3, 5-4 l.

Valmistamismeetod

Peske purgid ja kaaned ning peske hästi, seejärel steriliseerige teile kõige sobivamal viisil: aurutatakse keevas vees ja küpsetage ahjus.
Kapsaskoed uuesti kokku lõigata, lõigata korolla jäägid. Pesta marju jooksva külma vee all.
Puudutage puuviljad nõelaga või terava otsaga hambaork. Laadige liitri või pooleliitrised purgid.
Küpseta siirup veest ja suhkrust eraldi mahutis. Kui see osutub häguseks, koormage läbi mitme marli kihi. Vala need karusmarjad.
Katke purgid kaanega. Pane need kuuma veega pannile.
Madala keetmisega steriliseeritakse kompott kolm minutit, alates hetkest, kui vesi on keedetud.
Rullige purgid kiiresti üles. Pöörake tagurpidi, asetades need pehme lapiga kaetud tasasele pinnale. Pakke purgid tekiga. Laske täielikult jahtuda.

Gooseberry Compote: retsept kaks

Kahe 1-liitriste purkide koostisosad:

karusmarjad - 800 g;
vesi - 2 l;
suhkur - 2 spl.

Valmistamismeetod

Sorteeri küpsemad karusmarjad, eemalda pehmed, krakitud marjad. Lõika korolla jäänused. Peske voolava vee all.
Väikestes partiides pange marjad uurdesse ja blanteerige 2 minutit, kastes keevasse vette. Seejärel jahutage kiiresti külmas vees. Laske vedelikul välja voolata.
Valige iga marja, pange see steriilsesse 1-liitristesse purkidesse, täites 2/3 mahust.
Keeda suhkrut ja vee siirupit, vala neile karusmarju. Katke steriilsete korkidega.
Pange purgid kuuma veega pannile ja pastöriseerida 20 minutit 90 ° juures keeva veega.
Hermeetiliselt sulgege kork, keerake see tagurpidi ja jahutage.

Karusmari kompott ilma steriliseerimiseta

Kahe 2 l purkide koostisosad:

karusmarjad - 1, 5 kg;
vesi - 2 l;
suhkur - 500–700 g.

Valmistamismeetod

Valmistage ette kaks liitrist või kolmeliitrilist purki. Selleks peske neid soodaga, loputage puhta veega. Steriliseerige auruga või asetage ahju. Kaaned keedetakse vees.
Mine läbi karusmarjad, eemalda kortsunud marjad. Lõika vars ja osa velgedest. Loputage marju külma jooksva vee all. Oodake, kuni vesi voolab.
Pange marjad midagi teravat.
Täitke purgid karusmarjadega 1/3 mahus.
Keeda siirupit veest ja suhkrust kastrulis. Vala need karusmarjad jarile. Kata kaanega ja jätta lauale pastöriseerimiseks 5 minutit.
Läbi spetsiaalse avadega kaane valage siirup tagasi pannile. Too see keema. Täitke marjad uuesti. 5 minuti pärast valage siirup ja keedetakse kolmandat korda.
Täitke need marjadega. Hermeetiliselt katke katted.
Pöörake see tagurpidi, asetage tasasele pinnale, mis on kaetud rätikuga. Mähkige tekk. Selles asendis jahutage.

Karusmari ja piparmündi kompott ilma steriliseerimiseta

Koostis ühe kolmeliitrise purki jaoks:

vesi - 2, 3 l;
karusmarjad - 500 g;
suhkur - 250 g;
piparmündi oksa.

Valmistamismeetod

Sorteerige karusmarjad, jättes ainult tugevad küpsed marjad. Lõika osa veljed ja vars. Pesta marju külma vee all. Kuivatage neid kergelt, asetades need paagutisse.
Et vältida marjade keemist vett, purusta iga puuvilja nõelaga või terava hambaorkuga. Loomulikult veedate sellele aega, kuid hoidke kompoti esteetilist välimust.
Valmistage puhtad steriilsed purgid, mida tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada. Pange marjad ja piparmünt neile.
Täitke keeva veega, katke kaanega ja jäta 15 minutiks. Karusmari soojeneb selle aja jooksul ja vesi jahutatakse pooleks.
Pange kaanele avadega kaane, valage vesi pannile. Lisage normile suhkur. Keeta ja keeda 5 minutit. Vala karusmariisi.
Pangad rulluvad kohe. Pöörake need asetades need kaantele. Mähkige tekk. Laske jahtuda.

Karusmari ja mustsõstra kompott

Koostis kahe liitrise purki jaoks:

karusmarjad - 1 spl.
must sõstar - 1 spl.
suhkur - 1 spl.
vesi - 1, 5 l.

Valmistamismeetod

Karusmarjade ja korintide valmistamine seisneb marjade sortimises. Sorteeri need, lõigata velgedest osa, eemalda vars. Loputage marju jooksva vee all. Laske vedelikul välja voolata.
Literit pestakse soodaga, loputatakse hoolikalt kuuma veega. Steriliseerige auruga, seadistades veekeetja või ahjus. Peske kaaned, pange keeva veega potti ja keedetakse 5 minutit.
Valage kastrulis vesi, lisage suhkur ja keetke siirup. Vala karusmarjad ja sõstrad, keeda ja küpseta madalal kuumusel 5 minutit. Valikuliselt saate kompotile lisada sidruni viilu.
Vala kompott purgidesse ülespoole. Kata kaanega. Pane pannile kuuma veega. Alates hetkest, kui vesi keeb, steriliseerige 15 minutit.
Rullikaaned. Pöörake purgid tagurpidi. Selles asendis jahutage.