Kui te ei ole liiga laisk, saate süüa midagi väga maitsvat hinnaga ja tuttavatest toodetest, näiteks tavalisest kana. Täidis kanaliha köögiviljade ja kuivatatud peekoniga (pancetta) asendab võileibu edukalt keedetud vorsti või on see hea külma suupiste pidulikul laual.
Selle retsepti järgi küpsetatud kana on lisaks ka luudele väga maitsev, mis on väga mugav, sest ei ole alati meeldiv luude pidulik õhtusöögi ajal närida.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Pakend: 8
Koostis täidisega kana ja köögiviljade ning Pancettaga
- 2 kg kana;
- 100 g panttaati või suitsutatud peekoni;
- 150 grammi valge leiba;
- 150 grammi sellerit;
- 150 g punast paprika;
- 100 g porrulauk;
- 150 g sibulat;
- küüslauk, tšilli, tüümian, must pipar.
Meetod keedetud kana keetmiseks köögiviljade ja pancettaga
Me jagasime kanaliha. Kõigepealt tuleks seda põhjalikult pesta ja kuivatada, seejärel panna kanarind alla, lõigata nahale piki harja, lõigata liha ettevaatlikult koos luudega nahaga, jätta tiivad ja sääre.
Niisiis, pärast kana tükeldamist saame - kana naha tiivad ja jalad, skelett, filee (me teeme sellest hakkima) ja mõned kana rasvad (soovitan teil see kõikidest võimalikest piirkondadest ära lõigata). Maitsesta nahk ja liha vürtsidega, küüslauguga, jäta külmkappi 30 minutiks ja ülejäänud luudest saab keeta puljongit, mis on alati kasulik.
Lõigake väike tükk rasvase sealiha rinnatükki väga hästi, sulatage kana rasva pannil, eemaldage peekonirasv, prae rinnatükiga rasvas, seejärel lisage tükeldatud sibul, porrulauk, viilutatud poolrõngad ja mõned sellerit.
Me kogume täidist. Valge leib leotatakse piimas, pigistatakse, lisage hakkliha, praetud köögivilju pancettaga, peeneks punaseks paprikaks ja kuuma tšilli paprika. Maitsesta täidis soolaga, vürtsidega, panna mõned purustatud küüslauguküüned, segada kõik põhjalikult.
Täitke kana nahk saadud hakklihaga, täitke see jaladesse üldiselt, jaotage see ühtlaselt. Kui täidised osutuvad palju, siis pole midagi kohutavat, sest nahk on hästi venitatud.
Naha viilutamine bambusviiluga või õmblema sisselõikekoht kulinaarse niidiga.
Sidume tiivad ja sääred rümba külge, et anda meie kana "esitluseks". Küpsetuspannil pannakse sibulad, tükeldatud paksud rõngad, pane see täidisega kanaliha, valage vormi põhjale veidi vett.
Küpseta kana 1 tund temperatuuril 180 kraadi, vala perioodiliselt mahla, mis moodustub küpsetamisel.
Jahutage keedetud kana, pange see külmkapis mitu tundi alla.
Hea kokk kasutab alati kana röstimise järel jäänud rasva. Kogume kastme sibula viiludega pannilt, lisame punase veini või tavapäraseid külmutatud jõhvikaid, suhkrut või mett, keedetakse kastmega madalal kuumusel ja seejärel jahvatatakse segistisse.
Lõika jahutatud, täidisega kana köögiviljade ja pancettaga paksudeks viiludeks, serveeritakse jõhvikakastmega. Bon isu!
