Peaaegu igaühele meeldib kebab, kuid on inimesi, kes ei taha toiduks äädikat või muid happelisi toite kasutada. Enamikus traditsioonilistes marinaadiretseptides on olemas ainult sellised koostisosad. Sellegipoolest on võimalik selliseid komponente teha. Seda kinnitab kebabide kohvimarinaad. See marinaad on üks kõige ebatavalisemaid, kuid samal ajal tõhus. Ärge kartke, et kohvi maitse ja aroom tundub valmis roogas - see ei juhtu. Ja teie külalised, tõenäoliselt, isegi ei arva, mida sa marineerisid.
Keetmise omadused
Kohvi marinaadi retsept on väga ebatavaline, see erineb oluliselt traditsioonilisest. Alustades liha marineerimisega, on vaja uurida tehnoloogiat, et võtta arvesse kõiki olulisi punkte. Vastasel juhul võib kebab osutuda maitsetuks, vaatamata sellele, et kohvimarinaad ise on üks edukamaid.
- Kohvimarinaadi valmistamiseks peate kasutama looduslikku kohvi. Keeda see kastrulis või ahjus. Marinadi valmistamiseks kasutatav kohv ei ole sobiv.
- Ärge pange liiga tugevat kohvi: kui te seda üle pingutate, on kebabil mõru maitse.
- Teine oluline kohvimarinaadi koostisosa on sibul. Mida rohkem mahla see annab, seda kiiremini liha hakkab. Kui soovite praetud riisi võimalikult kiiresti praadida, jahvatatakse sibulad riivile. Kui kebabid on planeeritud alles järgmisel päeval, on soovitatav lõigata sibulad rõngadeks või suurte poolrõngasteks. Vastasel juhul on kebabil ebameeldiv maitse.
- Enne joogile lisamist tuleb kohvijook tühjendada kohvipaksust vabanemiseks.
- Liha valmistamisel peaks kohv olema kuum ja soolane. Lisaks sellele ei lisata soola.
- Te ei tohiks liha saata ajakirjanduse alla, nagu antud juhul, tõmbab sool sellest palju vedelikku ja kebab on kuiv.
- Ärge hapestage kebabi kohvi kasutades alumiiniumist mahutit. Kohvi marinaadis sibula mahl võib reageerida alumiiniumiga, mistõttu vabanevad kahjulikud ained.
Kohvimarinaadis saab valmistada mistahes liha söe valmistamiseks. Kuid me peame mõistma, et mitte kõik sealiha jaoks sobivad retseptid ei ole liha- ega kodulinnuliha jaoks head. Seega on vaja valida täpselt need retseptid, mis sobivad liha jaoks, mida sa tahad praadida.
Kohvimarinaad sealiha kebabi jaoks
Koosseis:
- sealiha - 2 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- looduslik jahvatatud kohv - 20 g;
- sibul - 0,5 kg;
- kuivatatud basiilik - 10 g;
- kuum punane pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi;
- oliiviõli - 80 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, puhastada salvrätikutega ja tükeldada liha. Tükkide optimaalne suurus on kahe üksteise peale asetatud sobituskaubaga.
- Pange liha konteinerisse, kus see marineeritakse.
- Koori sibul ja hõõru see otse liha. Selleks on parem kasutada riivipoolset külge suurte aukudega. Kui teil on ebamugav hõõruda sibul liha peal, siis võite hõõru sibulit kaussi, kuid viia selle sisu liha, ärge unustage valada sibula mahla.
- Pange sool ja maitseained liha sisaldavasse mahutisse. Segage.
- Valage õli ja segage uuesti.
- Valage kohv puhtasse pottidesse või kannu ja täitke see kuuma veega. Keetke madalal kuumusel. Vaadake kohvi, sest see jookseb väga kiiresti.
- Niipea kui kohv hakkab keema, eemaldage ämber soojusest. Laske kohvil 5 minutit seista, seejärel tõmmake see välja.
- Lahustage sool kohvis.
- Vala kuumalt pakitud liha kuuma kohvi.
- Pärast kohvi jahtumist viige lihamahuti kööklaualt külmkappi.
Sealiha marineerimine kohvis võtab vaid kolm tundi. Kui sibul lõigatakse rõngasteks ja ei hõõru, tuleb aega kahekordistada.
Kohvi marinaad lambaliha ja veiseliha jaoks
Koosseis:
- veise- või lambaliha - 2 kg;
- kuiv punane vein - 150 ml;
- sibul - 0,5 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- jahvatatud kohv - 20 g;
- maitse järgi sool;
- sinep (pulbrina) - 30 g;
- oliiviõli - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage liha pestes, kuivatage ja lõigatakse 4-5 cm tükkideks, soovi korral võite kergesti veiseliha võita, asetades selle kotti (see on vajalik, et pritsmed ei lendaks).
- Tee kohvi. 5 minutit pärast tulekahju eemaldamist lisage sellele soola ja sinepipulbrit, segage.
- Vabastage sibulad koorest ja lõigake need õhukesteks poolrõngasteks. Mäleta neid vähe käsitsi ja pane need liha konteinerisse. Vala sama õli ja segada kõik.
- Vala kohvi liha. Niipea, kui marinaad on jahtunud, pange liha külmkappi 10-12 tunniks.
Kohvi veiseliha marineeritakse pikka aega, kuid tulemuseks olev kebabi maitse on seda kannatlik, et olla kannatlik ja oodata.
Kana võib marineerida ka kohvi. See põhineb peamisel retseptil, mis sisaldab soolast kohvi, sibulat ja oliiviõli. Asendatud ainult vürtsid. Paprika või karri on kana jaoks hea. Kana keetmise aeg kohvimarinaadis on üsna lühike. Kui te ei ole liiga laisk, et hõõruda sibulaid, siis praadige kodulinnuliha tunni aja pärast. Kui sibul on viilutatud rõngasteks või poolrõngasteks, hoidke kana marinaadis 2 tundi.
Kohvimarinaad kebabide jaoks ei ole traditsiooniline ega kuulu kuulsate hulka, kuid perenaine peab seda parima retseptide raamatusse viima.
