Enamik meie kaasmaalasi on harjunud nägema külmades eelroogades rasva, kuid kuumad toidud on maitsvad ja õrnad. Need, kes on proovinud ahjus küpsetada, peavad seda üheks liha hõrgutiseks, mis ei häbene pidulikule lauale panna. Võid küpsetada seda küpsetusplaadil, varrukas või fooliumis, isegi purgis, kuid olenemata sellest, millist retsepti te valite, võite olla kindel, et rasv on isuäratav, aromaatne, sõna otseses mõttes sulav.
Keetmise omadused
Ahjus on kerge valmistada peekonist valmistatud roogasid: suur kogus rasva võimaldab mitte muretseda selle pärast, et tükk on kuiv. Siiski on vaja mõningaid asju maitsva küpsetatud searasva saamiseks.
- Küpsetamiseks sobib ainult värske suet. Kogenud kokad ei soovita selleks kasutada soolatud või külmutatud tooteid.
- Nõu maitseb paremini, kui võetakse noorte sealiha. Hea rasva värvus on valge, mõnikord isegi roosakas varjundis, ilma pisut kollasuseta, samuti pehme õhuke nahk.
- Kui suur peaks olema küpsetamiseks mõeldud liha tükis, liha veenides, siis võite lõputult väita. Tegelikult sõltub see ainult nende inimeste maitsest, kes seda söövad. Ainult oluline on see, et tükis olev rasv oleks liha suhtes veel suurem, vastasel juhul võib rasva peaaegu täielikult sulatada, mistõttu rasva asemel võtate ahjust välja õrna kõva liha.
Sa võid süüa searasva koos mitmesuguste vürtside ja vürtsidega, küüslauguga või ilma. Paljudel koduperenaisel on oma allkirja retsept küpsetatud searasva jaoks. Kuid enne katsetamist on parem põhiretsepte.
Küpsetatud seapekk
Koosseis:
- rasva - 0, 8 kg;
- Vene sinep - 50 g;
- musta pipra herned - 8 tk;
- nelg - 4 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- lahe lehed - 2 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja hoolikalt puhastage rasva, kraapige nuga nuga. Kuivatage köögi käterätiga.
- Küüslauku koorida, lõigata iga nelgi neljaks osaks.
- Väikeste aukude lõikamisel kitsas nuga koorige see küüslaugu tükkideks.
- Vajutage piparikarbid, sinepi vihmavarjud rasvaks.
- Jääda sinepiga, jäta tund aega jahedasse kohta.
- Võtke tükk külmkapis, pane talle loorberilehed.
- Mähi foolium nii, et selle läikiv külg on väljastpoolt. Soovitav on mähkida tükk mitmesse fooliumikihi, et rasv ei saaks sellest küpsetusplaadile välja voolata.
- Pange peekon küpsetusplaadile fooliumile. Lülitage ahi sisse.
- Kui ahju temperatuur tõuseb 180 kraadini, pange see pannile searasvaga.
- Küpseta sellel temperatuuril 45 minutit.
Searasva ja sinepi kombinatsiooni võib pidada klassikaks, valmistoidu maitse on enamiku meie kaasmaalaste jaoks harmooniline ja tuttav, nii et roog peaks sobima teie külalistega.
Salo küpsetatud varrukas
Koosseis:
- rasv - 1 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- koriander - 5 g;
- paprika - 10 g;
- Kumin - 5 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse peekonitükke küpsetamiseks. Selleks tuleb seda pesta sooja veega, puhastada nahka.
- Soola segatakse koriandri, paprika, köömne ja musta pipartega. Korianderit ja köömnet võib kasutada teie seemne või maapinna puhul. Hõõruge segu peekoniga kõigil külgedel.
- Lõika kooritud küüslauguküüned 2-3 tükkideks ja tehke rasvaga pinnasesse aukudega tükk.
- Jätke peekon pooleks tunniks marinaadiks.
- Siduge küpsetushülss ühele küljele, pange searasva, siduge see teisele poole. Tehke hülssi sisse mõned väikesed augud, et põgeneda hambaorkuga.
- Kuumutades ahju 180 kraadini, pange see pannile searasvaga. Küpsetage varrukas rasva 45 minutit. Kui teil on seda rohkem kui retseptis märgitud, tuleks küpsetusaega proportsionaalselt suurendada.
Maitseainete segu, millega rasva hõõrutakse, saab muuta, keskendudes teie maitsele.
Salo küpsetatud purki
Koosseis:
- rasv - 1 kg;
- sealiha soolane maitsestamine - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta peekonit, kraapima ja tükeldatakse sellise suurusega tükkideks, mis kergesti tungivad purki kaela.
- Hõõruge iga tükk maitsestamisega. Loksutage üleliigne.
- Asetage tükid purki. See peab olema puhas ja täiesti kuiv.
- Asetage purk küpsetusplaadile külmas ahjus.
- Lülitage ahi sisse. Laske sellel soojeneda kuni 160 kraadi. Veenduge, et ahju temperatuur ei tõuseks üle määratud märgi. Küpsetage seapraad tundides.
- Lülitage ahi välja ja laske purgil aeglaselt jahtuda, ilma et see ahjust välja lülitataks, kuni see on soe.
Sellisel viisil valmistatud pekki võib hoida külmkapis samas purgis, kui seda küpsetati 2-3 päeva. Enne serveerimist saab seda soojendada, siis on see kuum suupiste.
Ahjus küpsetatud peekonirull
Koosseis:
- õhuke rasvakiht liivapaberiga - 0, 5 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- värske petersell - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske peekonit põhjalikult ja kuivatage. Kasutades suurt teravat nuga, eraldage rasvakiht nahalt, püüdes seda mitte kahjustada.
- Lõika kooritud küüslauguküüned peeneks nuga.
- Lõika petersell.
- Hõõruge seapekk mõlemal küljel vürtside ja soolaga.
- Pange peekonikiht lauale, puista see küüslaugu ja peterselliga, rullige rulli.
- Mähkige rull nahale, keerake see niidiga, nii et nahk ei avane.
- Pange rull röstimishülsile, mis on mõlemalt poolt seotud. Ärge unustage, et filmis oleksid auru vabastamiseks mõned väikesed augud.
- Küpseta rulli ahjus. Soovitatav temperatuur on 180 kraadi, küpsetusaeg on 1 tund.
Kui rull on jahtunud, saab selle lõigata, eemaldada niidist, kaunid ringid. Kui te korraldate neid plaadile, siis see roog näeb pidulik. Teie külalised hindavad seda ebatavalist suupistet kindlasti.
Küpsetatud seapekk küüslaugu ja sibulaga
\ t
Koosseis:
- seapekk liha kihiga - 1 kg;
- sibul - 0, 4 kg;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- sinepipuu - 10 g;
- loorberileht - 4 tk;
- suhkur - 10 g;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja pühkige rasva paberiga.
- Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.
- Kooritud sibul, pooleks lõigatud, poolrõngadeks lõigatud.
- Pane sibul kaussi, lisada suhkur ja sool. Mäletad teda tema kätega nii, et ta lasi mahla. Lisage sibulale küüslauk, pipar, sinep ja koriander, segage.
- Tühistage pool segust. Ülejäänud paigas asetseb selle peale rasva 2 loorberilehte.
- Kata seapekk järelejäänud seguga, asetage veel 2 lahtilehte.
- Pange peekonile plaat, seadke rõhk. Laske rasvast külmutada külmkapis 6-12 tundi.
- Pane marineeritud searasv sibula, küüslaugu ja vürtsidega fooliumisse või küpsetusmuhvi. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.
Oodake, kuni rasv on jahtunud, lõigake see viiludeks ja toimige lauale. Enne serveerimist saate toite kaunistada värskete maitsetaimedega.
Küpsetatud peekon kartuliga
Koosseis:
- rasv (ilma vahekihita) - 0, 3 kg;
- kartul - 0, 6 kg;
- adjika - 50 g;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika seafilee õhukesteks viiludeks, marinaadina adzhikas. See kaukaasia adjika on väga soolane, nii et sa ei saa soola lisada. Kui teil on mõõdukalt soolane maitseained, võite lisada sellele veidi soola. Mariinitud adjika rasvas peaks olema umbes tund.
- Koorige ja tükeldage kartulid.
- Pange kartulid ja searasv küpsetamisnõusse nii, et seal oleksid kartulid ja pealmine seapekk. Kihid peaksid olema 4 või 6.
- Pange vorm ahju. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit.
Selline roog on täis sööki, väga rahuldav.
Ahju küpsetatud seapekk on roog, mis sobib pereõhtusöögiks ja külaliste vastuvõtmiseks.
