Suupiste "Teschin keel" talveks - vürtsikas lisand liha- või kalaroogadele. Retseptid suupisteid "keele keel" baklažaan ja suvikõrvits

Iga perenaine valmistab selle suupiste talveks. Lõppude lõpuks, toiduvalmistamine ei võta palju aega ja talvel saab nautida maitsvaid, vürtsikaid, aromaatseid köögivilju.

Suupiste "keele keel" talvel - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Eelroog on valmistatud suvikõrvitsast või baklažaanist. See muutub mahlakaks, teravaks ja värviliseks.

Selle tassi suvikõrvits on parem kasutada noori, kes ei ole veel moodustanud seemneid. Neid pestakse, kui nahk on karm, lõigatakse. Jahvatage suvikõrvits suurte baaride või plaatidena. Valmistage suupiste kahel viisil: keetke köögivilja kastmes või praadige see ära ja keetke see ainult tomatikastmes.

Baklazaan peab pisut kauem paastuma. Igaüks teab, et baklažaanil on ebameeldiv mõru maitse, et sellest vabaneda ei ole raske. Baklažaanid pestakse, kärbitakse ja purustatakse. Seejärel levitage köögivilja kaussi ja puista soola või valage tugev soola lahus. Jäta 20 minutiks, seejärel vajuta kraanris ja pesta kraani all.

"Keelte" saamiseks võtke väikesed puuviljad lõigates need õhukesteks ribadeks. Suured köögiviljad lõigatakse üle. Valmistatud baklazaan praaditakse, küpsetatakse ahjus või keedetakse kastmes toores vormis.

Squash või baklažaanid keedetakse vürtsikas tomatikastmes. Seda võib valmistada tomatipastast või kastmest või kasutada värskete tomatite valmistamiseks. Täitmiseks ei osutunud vedelikuks, võtke lihavad tomatid. Neid pestakse ja lõigatakse meelevaldseteks viiludeks või viiludeks. Kõik sõltub teie eelistustest. Kui soovid saada ühtse ja õrna kastme, eemaldage koor tomatitest. Selleks peske neid keeva veega ja leotage paar minutit. Kohustuslikud koostisosad suupiste "Teishchini keel" - küüslauk ja kuumad paprika. Põletamise vältimiseks puhastatakse need kindad. Pipragaasi seemnete puhastamiseks otsustate. Kõik sõltub sellest, millist vürtsi soovid suupisteid saada. Kui te seemnetest lahkute, on kaste teravam.

Eelroog valmistatakse paprika, sibula või porgandi lisamisega.

Retsept 1. eelroog „Teschini keel“ baklažaani talveks

Koostisosad

1 kg 300 g baklažaane;

kolm laiapõhjalist söögisoola;

300 Bulgaaria punast paprika;

taimeõli;

75 g küüslauk;

50 g suhkru pliit;

kuuma pipra pod;

50 ml 9% äädikat.

Valmistamismeetod

1. Peske baklažaanid, lõigake varre ja lõigake need paksuseni. Pange need kaussi, piserdage soola igale köögiviljakihile. Jätke kõik pooleks tunniks.

2. Vabastage punane pipar varrest. Puhastage seemned ja peske. Köögiviljaliha lõigatakse suurteks tükkideks.

3. Puhastage kuuma pipart kindadega. Eemaldage vars ja puhastage seemned osaliselt. Lõika sisemised vaheseinad. Lahti küüslauk lahti, puhastage need koorest.

4. Punased ja kuumad paprika, küüslauk, lihvimasinaga. Köögiviljasegus vala äädikat ja taimeõli. Lisage suhkur ja segage.

5. Loputage baklažaane kraani all, pigistage ja praadige sügavas pannil suurtes kogustes õli heleda kuldse värvusega. Võtke baklažaani ringid skimmeriga ja asetage sõela sõelale nii, et liigne õli oleks klaas.

6. Peske ja steriliseerige purgid ahjus või auruga. Kuivatage klaasanum. Iga purgi põhjas asetage kolm baklažaani kruusi. Top koos paar lusikatäit tomati täitke ja tampige kergelt. Nii täitke purk ülaosas, vahelduva kihiga baklažaan ja valamine. Pealmine kiht peaks olema varju. Rullige tihedalt kaanega ja hoidke külmhoones.

Retsept 2. Suupiste “Techin keel” suvikõrvitsale

Koostisosad

kilogrammi noori suvikõrvitsasid;

5 g jahvatatud punast pipart;

kilogrammi lihaseid tomateid;

70 ml taimeõli;

paprikapood;

70 ml 9% lauäädikit;

küüslauk - 50 g;

100 g roosuhkrut;

sool - 30 g

Valmistamismeetod

1. Paprika ja minu tomatid. Lõika piparist vars ja puhastage seemned. Taimse liha lõigatakse neljaks osaks. Lõika tomatid pooleks. Me vääname köögivilju lihatorustikus. Vala tomati segu sobivasse suurusega potti.

2. Pange soola, granuleeritud suhkur ja tomatõli tomatisse. Paneme pliidile, keema ja keedetakse madalal kuumusel kümme minutit.

3. Minu squash, pühkige rätikuga, lõigatakse suureks piklikuks. Vanematest suvikõrvitsadest kooritakse.

4. Pange suvikõrvits soojale tomati kastmele ja küpseta, aeg-ajalt segades, umbes 20 minutit, madalal kuumusel.

5. Küüslauk vabaneb koorest ja juhitakse pressiga otse suupistega pannile. Vala siin punane jahvatatud pipar. Segage ja keedetakse viis minutit. Vala äädikas, küpseta madalal kuumusel, kaanega kaetud vaid paar minutit.

6. Lõigake valmis suupiste steriilsetes kuivpurkides. Keerake kohe üles ja keerake see tihedalt. Katke sooja tekk ja laske jahtuda.

Retsept 3. Teschini keele eelroog talvel baklažaanist, eriti põletamisel

Koostisosad

kaks kg baklažaane;

Lusikas valge suhkur;

pool kilo värskeid tomateid;

5 g soola;

500 g paprika;

60 ml taimeõli;

kolm küüslaugu pead;

120 ml lauäädikit;

150 g mõru pipart.

Valmistamismeetod

1. Peske baklažaane, pühkige salvrätikuga, lõigake vars ja lõigake taimne õhuke riba. Pane sügavale kaussi, puista iga kiht lauasoolaga. Jäta köögivili pooleks tunniks. 2. Peske tomatid, valage keeva veega ja koorige. Iga tomat lõigatakse neljaks osaks. Jäme pipar vaba varsest. Seemned ei eemalda. Küüslaugukoor. Kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan, on lihvimasinas.

3. Pange baklažaanid vahukihile ja loputage voolava vee all. Pigistage baklažaanid ja praadige suurtes kogustes õli mõlemalt poolt, kuni see on helepruuniks.

4. Pangad pesta, steriliseerida auruga või ahjus. Drain.

5. Tomatipüree lisage taimeõli, suhkur, äädikas ja lauasool. Segage hoolikalt.

6. Valage igasse purki kaks või kolm supilusikatäit tomatikast. Top koos mõne baklažaaniplaadiga. Lisage uuesti tomatikaste. Tooge koostisosad sellesse järjekorda, kuni pot on täis. Viimane kiht peaks olema tomati segu.

7. Suure potti allosas asetage riie. Pange oma pangad suupistega. Katke need kaanega. Valage vesi riputite tasemele. Pane aeglane tulekahju. Pool-liitrised ja liitrised purgid steriliseerivad pool tundi.

8. Kasutage pudelitelt purkide eemaldamiseks spetsiaalseid tangisid, keerake need tihedalt kokku, keerake need üle ja katke tekk.

Retsept 4. Suupiste "Teschin keel" suvikõrvitsaga talveks porganditega

Koostisosad

kolm kilogrammi noort suvikorvitsit;

180 ml 9% lauäädikit;

kolm porgandit;

100 grammi küüslauk;

50 g jämeda soola;

kolm kaunist paprika;

klaasi taimeõli;

pool kilo tomatipasta;

180 grammi suhkrut;

pod pipar kuum.

Valmistamismeetod

1. Puhastage ja peske kõik köögiviljad. Tsukkiinitükk lõigatakse läbi õhukeste plaatide. Seejärel lõigake need pooleks, nii et neid on mugavam süüa. Peenestage porgandid suurte osadega riivis. Kooritud küüslauguküüned pannakse segisti mahutisse ja tükeldage väikesteks tükkideks. Paprika tükeldatakse õhukesteks ribadeks.

2. Muretsege pärast kindaid peale kuuma pipra porgandit, et mitte põletada. Pange kõik köögiviljad suure kastruni. Lisage suhkur ja sool. Vala taimeõli ja äädikat. Segage ja jäta tund aega mahla valmistamiseks mahla valmistamiseks. 3. Keetke keetmise hetkest madalal kuumusel 40 minutit, segades.

4. Peske purgid soodaga, loputage hoolikalt ja steriliseerige.

5. Levitage kuum starter steriilsetes purkides ja kork tihedalt tina kaanega. Pangad pöörduvad, tekivad tekile ja lasevad jahtuda.

Retsept 5. Tishini keele toitumine suupiste talvel baklažaanide jaoks talvel

Koostisosad

kaks kg baklažaane;

sool - 50 g:

Nael paprika;

200 g suhkrut;

neli kaunist paprika;

äädikas - 100 ml;

küüslaugu pea;

kaks kg värskeid tomateid.

Valmistamismeetod

1. Baklazaanipesu ja õhuke ring. Lõigake kaunad paprika kaunadelt välja, puhastage seemned ja lõigatakse neljaks osaks. Lõigake varre ja vaheseinad välja kuuma pipra. Küüslauk on puhas. Minu tomatid ja lõigatakse neljaks osaks.

2. Baklažaanid valatakse soola ja jäetakse pooleks tunniks. Küüslauk, magus ja mõru pipar jahvatatakse lihatormis. Siis vääname läbi lihvija värskete tomatite. Kombineerige paprikad tomatikastmega. Segage ja pange tulekahju. Niipea kui segu hakkab keema, lisage suhkur, äädikas ja sool. Küpseta 20 minutit, segades.

3. Baklažaanid pestakse, vananevad ja paigutatakse tomatite ja paprite segusse. Segage madalal kuumusel 20 minutit. Pange valmis suupiste pankadele kuumaks ja kaaned üles. Ümberpööramine ja jahtumine, mähitud tekiga.

Retsept 6. Suupiste “Teschin keele” talvel suvikõrvitsast tomatipasta

Koostisosad

kolm kg noort suvikorvitsit;

äädikas;

kg paprika;

küüslauk - mõni nelk;

päevalilleõli;

lauasool;

suhkru jäätumine;

vürtsid;

120 g tomatipasta

Valmistamismeetod

1. Squash minu ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

2. Ekstraheerige magus pipart. Loputage ja lihvige väikestes tükkides. 3. Kuum pipar ja kooritud küüslauk on lihvimasinas keeratud.

4. Purustage ülejäänud köögiviljad kombainiga. Ühendage paprika seguga. Lisage väike kogus tomatipasta, soola, lisage maitse järgi suhkrut ja valage taimeõlisse. Pange pott väikese tule peale ja keema. Hauta köögivilju 20 minutit.

5. Pangad steriliseeritakse ja kuivatatakse. Lisage keeva äädika keevasse suupisteisse, segage, küpseta veel paar minutit ja korraldage kuum pott. Rullige, katke sooja lapiga ja laske täielikult jahtuda.