Konserveeritud tomatid on üks kõige ihaldatavamaid tükke. Neid saab kasutada suppide täitmiseks, kastmete valmistamiseks, liha ja köögiviljade hautamiseks, mis on sõltumatu suupiste. Tomatipasta tomatid võivad muutuda laua kaunistusteks. Sellist preparaati on palju lihtsam valmistada kui tomatid oma mahlas, kuid see näeb välja nagu isuäratav ja selle maitse ei kaota pettumust.
Keetmise omadused
Tomatite valmistamine tomatipasta talveks ei ole kõige raskem ülesanne. Isegi kulinaarse kogemuse täieliku puudumise korral on eesmärk saavutatav, peate lihtsalt teadma ja arvestama mõne punktiga.
- Tervete tomatite saab säilitada tomatipasta või viilutatud. Nad ei kaota kuju ainult siis, kui nad on tihedad. Üleküpsed ja rikutud puuviljad tomatipastas ei ole sobivad.
- Tomatit ei peeta erksateks köögiviljadeks, pangad harva nendega plahvatavad, aga kui sanitaarnõuded on talveks valmistamisel tähelepanuta jäänud, tekivad need probleemid kindlasti. Tomatid tuleb ka hästi pesta, nõusid ka. Tomatipasta tomatite all olevad pangad ei tohiks mitte ainult pesta, vaid ka steriliseerida. Sellise manipuleerimise võib keelduda, kui suupiste valmistamise retsept näeb ette selle steriliseerimise otse pankades.
- Karpide kaaned vajavad ka steriliseerimist. Sel eesmärgil allutatakse neile keetmine. Sulgege metallist kaaned, kindlustades tiheduse, plastik ei sobi.
- Tervete köögiviljade säilitamisel läbivad nad puidust hambatikuga mitmes kohas varre piirkonnas. See võimaldab säilitada puuvilja terviklikkuse ja annab parima marinaadiga.
- Kui te kavatsete talve jaoks erineva suurusega tomatid sulgeda, peate need korraldama erinevates pankades. Umbes sama suuruse ja küpsusastmega köögiviljad peaksid olema samas purkis, vastasel juhul leotatakse marinaad ebaühtlaselt.
- Tomatipasta marinaadile lisatakse sageli erinevaid vürtse ja vürtse, valmistoidu maitse sõltub nende kogusest ja proportsioonidest.
- Pärast õmblemist on soovitatav, et tomatid asetseksid tagurpidi ja kaetud kattega. Jahutatakse aurusauna tingimustes, nad on täiendava kaitse all, suurendades seeläbi nende vastupidavust ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes.
Nagu kõik teised konservid, on tomatipasta tomatid soovitatav hoida jahedas kohas. Toatemperatuuril jäävad need siiski suurepäraseks.
Tomatid tomatipasta talveks steriliseerimisel
Koostis (3 liitrit):
- tomatid - 1, 8 kg;
- tomatipasta - 0,5 l;
- vesi - 1 l;
- sool - 20 g;
- suhkur - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske tomatid, laske neil kuivada. Koputage hambaork.
- Pesta, steriliseerida purgid. Keeda neile sobivad kaaned (kruvi või rullikuklahv).
- Levitage puuviljad purkidesse.
- Pange tomatipasta pannile, lahjendage see veega. Lisage sool ja suhkur, segage. Kui kasutate kauplustes tomatipastat, mis sisaldab juba soola ja suhkrut, võib nende komponentide kogust vähendada poole võrra.
- Pane lahjendatud tomatipasta tulle, keeda, keeta 5 minutit.
- Täitke tomatid kuuma kastmega, katke purgid kaanega.
- Suure poti allosas pannakse rätik, pannakse talle tomatid.
- Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
- Pane kastrul pliidile, laske veel keema madalal kuumusel.
- Steriliseerida konserveeritud toidud keevas vees 10 minutit, kui pangad on liitrid, 20 minutit - kolm liitrit.
- Eemaldage purgid pannilt, pingutage tihedalt.
- Pöördudes purkidesse, mähkige need tekiga ja jätke need päevaks.
Pärast teatava aja möödumist võib tomatite tomatid viia püsiva ladustamise kohale. Kui te ei soovi steriliseerida, võib tomatid valmistada kahekordse valamise meetodiga, mida on kirjeldatud järgmistes retseptides.
Magusatomatid tomatipasta talveks steriliseerimata
Koostis (3 liitrit):
- tomatid (keskmise suurusega) - 2 kg;
- tomatipasta - 0,5 l;
- suhkur - 60–80 g;
- sool - 20 g;
- vesi - umbes 1 l;
- jahvatatud kaneel - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Peske köögiviljad, tükeldage need varre piirkonnas.
- Levitage viljad ettevalmistatud pankadele.
- Keeda vett (selle kogust ei ole retseptis märgitud, me räägime teistest veest, see võtab aega umbes 1, 5 l).
- Vala keedetud vesi tomatite peale. Et pangad ei lõhkemata, saab nende alla panna noa tera.
- Katke purgid ja jäta need 15-20 minutiks.
- Tühjendage vedelik purkidest.
- Küpseta marinaadi liitriga vett, tomatipasta, soola, suhkrut ja kaneeli. Seda tuleb keeta 5 minutit.
- Vala marinaad tomatite peale.
- Pane purgid üles. Pöörake need ümber, murdke need üles ja lastakse jahtuda.
Õrnad ja aromaatsed harmoonilise hapu maitsega tomatid ei jäta teid ükskõikseks. Hoida neid toatemperatuuril.
Tomatitükid tomati pasta äädika abil talveks
Koostis (1, 5 l):
- tomatid - 1-1, 2 kg;
- vesi - kui palju läheb purki;
- tomatipasta - 0, 25 l;
- suhkur - 80 g;
- sool - 10 g;
- küüslauk - 2-3 küünt;
- petersell - 2-3 okast;
- Lauanäädik (9%) - 15-20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse purgid ja kaaned - peske ja steriliseerige.
- Peske tomatid, laske neil kuivada. Lõika puuviljad suurteks viiludeks, eemaldage tihendid varre piirkonnas. Selle retsepti jaoks sobivad keskmise suurusega, tihedad, veidi ebaküpsed puuviljad.
- Asetage küüslaugu küüslaugukarp ja oksi peterselliga iga purgi põhjale.
- Täitke purgid tomati viiludega.
- Keeda vett, vala keedetud vesi tomatite peale, jäta need 15 minutiks.
- Valage purkidest vedelik pannile, segage tomatipasta, suhkru ja soolaga.
- Tooge marinaad keema, keedetakse 5 minutit.
- Vala äädikas purkidesse, seejärel vala tomatid kuuma marinaadiga.
- Hermeetiliselt pitseerib purgid. Jätke need tagurpidi sooja tekke all jahtuma.
Pärast seda, kui pangad on jahtunud, saab neid paigutada sahverisse või muusse ruumi, kus kaupu ladustatakse. Selle retsepti alusel tehtud eritingimusi ei saa nõuda.
Tomatipastas sisalduvate tomatite retseptide põhjal saate luua oma suupistete retsepti. Tähtis on järgida tehnoloogiat ja püüda mitte oluliselt muuta vee, tomatipasta, suhkru ja soola, aga ka äädika suhet, kui see peaks olema lisatud. Aga rohelised, vürtsid ja vürtsid võite lisada. Eriti hästi kombineeritud tomatite, selleriga, majoraaniga, maitseainetega, paprikaga.
