Merluus marinaadi all

Merluus marinaadi all

Nõuetekohase ettevalmistuse korral muutub tagasihoidlik merluus maitsvaid roogasid, mis väärivad pidulikku lauda. See kala ei ole vähem kasulik kui teised tursapere liikmed, kuigi see on odav. Seal on üsna vähe retsepte, mis muudavad selle maitsvaks suupisteks, kuuma või külma. Üks populaarsemaid võimalusi on merluusi marinaad. See ei nõua haruldasi ja kulukaid tooteid, ülesanne on teostatav isegi kogenematu kokkade jaoks.

Keetmise omadused

Heck ei ole rasva kala ja on väga tundlik selle säilitamise suhtes. Reeglite rikkumise korral muutub sageli sulatamine ja korduv külmutamine, selle struktuur muutub, muutub kuivaks ja maitsetuks. Isegi kõige osavam kokk ei suuda teda maitsva ja mahlakana tassi teha. Enne marinaadi alla jäävate merluusivarude retseptide uurimist peaksite õppima, kuidas seda õigesti valida ja valmistada ette kuumtöötlemiseks.

  • Omandada paremad merluusi rümbad, mis on jahutatud pigem šoki külmutamise kui filee asemel. Sellisel juhul on madala kvaliteediga toote ostmise risk palju väiksem.
  • Pöörake tähelepanu toote pakendamise kuupäevale ja säilivusajale. Värskem kala, maitsev roog väljub.
  • Kontrollige häkkipaketti. Kui sellel on vett, lund, jääd, siis on parem osta keelduda. Need on märgid selle kohta, et toode on uuesti külmutatud, selle struktuur on katki.
  • Merluusi fileel võib olla kollakas toon, kuid kui see on liiga tugev ja kala pinnal on täpid, võib see viidata sellele, et toode ei ole värske. Sellist ostu ei saa pidada edukaks.
  • Sulatage merluus õigesti. Kui sa annad talle võimaluse sulatada külmkapis ilma järsku temperatuuri languseta, säilitab ta oma struktuuri ja jääb mahlakaks.
  • Kõige sagedamini valmistatakse marinaadi all praetud merluusi. Võid seda praadida, tükeldada või tükeldada - kõik sõltub sellest, kui palju soovite õrna tassi saada. Röstimise toitumisega saab loobuda. Keeda merluusi rümp, lõigake see fileeks, lõigake see tükkideks ja jätkake küpsetamist vastavalt valitud retseptile.
  • Selleks, et merluus saaks praadimise ajal kuldse koorikuga kaetud, peab see olema hästi praetud ja praadima piisavas koguses või kuumal pannil.

Marinadi all olevat Heckit võib valmistada vastavalt erinevatele retseptidele, kuid põhimõte on identne. Kui leiate mitu toiduvalmistamise võimalust, saate katsetada oma kulinaarse meistriteose loomise teel.

Klassikalise merluusi marinaadi retsept

Koosseis:

  • merluus - 1 kg;
  • nisujahu - 80 g;
  • taimeõli - 120 ml;
  • vesi - 0, 25 l;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • sibul - 0, 3 kg;
  • tomatipasta - 10 ml;
  • suhkur - 20 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulatada merluusi sulatatud rümbad jahedas vees, kuivatatakse rätikuga. Lõigake 3 cm laiusteks tükkideks, jäta sabaosa veidi pikemaks, kuna see on vähem lai.
  • Siiviljajahu, lisada sellele sool ja must pipar.
  • Heitke merluusi tükid jahu.
  • Kuumuta õige kogus või, pannakse kala tükid.
  • Küpseta mõlemal küljel 2-3 minutit.
  • Liigse rasva eemaldamiseks asetage rätikule.
  • Peske ja koorige köögiviljad.
  • Peenestage porgandid suurte aukudega.
  • Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
  • Vala ülejäänud õli puhtasse pannile.
  • Kui see soojeneb, kastke sibul sisse ja prae, kuni kuldpruun.
  • Lisa porgandid, küpseta neid sibulaga 5 minutit.
  • Lisage köögiviljadele tomatipasta ja segage.
  • Vähendage kuumust ja keedetakse köögivilju tomatipasta 5 minuti jooksul kaane all.
  • Pange kala ja köögiviljad pannile või paksule seinale.
  • Segage vesi suhkru, soola ja vürtsidega, valage preparaat koos sellega.
  • Asetage katel pliidile ja keedetakse kala köögiviljade all 15 minutit.

Marinaadi alla kuuluvaid kala serveeritakse jahutatud osadena. See on iseseisev roog, mis toimib külma suupistena. Soovi korral võib seda täiendada kartulipuderiga ja marineeritud köögiviljadega. Sel juhul saab kala enne serveerimist kuumutada.

Merluus marinaadi all aeglases pliidis

Koosseis:

  • merluus - 0, 6-0, 8 kg;
  • nisujahu - 40-60 g;
  • sool - 5 g;
  • paprika - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • taimeõli - 40 ml;
  • tomatipasta - 40 ml;
  • sidrun - 1/4 tk;
  • Jahvatatud must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage kala rümpade pesemise ja kuivatamisega, eemaldades saba ja uimed, lõigates need osadeks.
  • Koori porgand, riivige see jämedale riivile või koristage Korea salatitele.
  • Paprika koorimine ja tükeldamine.
  • Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
  • Segage köögiviljad.
  • Lülitage multikooker sisse praadimisrežiimis, valades oma kaussi lusikatäit õli. Kui teie seadmel seda režiimi pole, valige programm „Küpsetus“. Seadke taimer 12 minutiks.
  • Mõne minuti pärast jahu jahu jahu ning asetage multikooker kaussi. Küpseta 6 minutit avatud kaane all, kui seade võimaldab sellistes tingimustes töötamist (kui ei, siis võib kaant langetada).
  • Keerake kala ümber, sulge aeglane pliit ja oodake, kuni programm lõpeb.
  • Pange kala multikookerist plaadile.
  • Peske kaussi, pühkige see hästi.
  • Vala järelejäänud õli. Aktiveerige programm „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“ uuesti. Seekord peaks taimer olema 15 minutit.
  • Pange köögiviljad, küpseta 5 minutit, eelistatavalt kaanega lahti.
  • Sega, kaane alla ja küpseta veel 3-4 minutit.
  • Lahustage tomatipasta veega ühe mitme tassi (180 ml) koguses. Vala köögiviljadesse. Oodake, kuni programm lõpeb.
  • Puista kala mahla veerandist sidrunist, peida köögiviljade all, püüdes mitte murda tükike terviklikkust.
  • Lülitage kustutusprogramm sisse 20 minutiks.
  • Keerake kala hoolikalt, kata köögiviljadega, valage multikookeri põhjas jäänud mahl ja puhastage see jahedas kohas.

Külmade suupistetena marineeritud kala. Suur hulk köögivilju lubab kõrvaltoidust loobuda.

Merluus soja-äädika marinaadis

Koosseis:

  • merluusi filee - 0, 4 kg;
  • sojakaste - 40 ml;
  • balsamiviin - 3 ml;
  • keedetud vesi - 40 ml;
  • jahvatatud ingver - 3 g;
  • jahvatatud paprika - 3 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

  • Merluusi rümbad on fileeritud või kasutatakse juba töödeldud toodet. Lõika filee tükkideks.
  • Küüslaugu läbimine pressiga, sojakastmega, balsamiviiniga, veega, maitseainetega. Kui kaste on liiga soolane, saab selle suhet ja vett muuta.
  • Mariinitakse merluusi filee pool tundi saadud vedelikus.
  • Keeda kala keevas õlis mõlemal pool.
  • Vala marinaad ja küpseta, kuni see on valmis.

Parem on teenida merluusi ilma marinaadita, kus see oli hautatud. Sööki saate täiendada Korea porganditega või muude Aasia köögiviljade järgi valmistatud köögiviljadega. Korea toitu armastavad armastavad suupisteid.

selleriga marineeritud merluus

Koosseis:

  • merluus - 1 kg;
  • varred seller - 100 g;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • sibul - 100 g;
  • tomatid oma mahlas - 0,5 kg;
  • sidrun - 1 tk;
  • sool, suhkur, maitseained - maitse järgi;
  • taimeõli, jahu - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

  • Tükkideks lõigatud kala. Küpseta, pannakse jahu, segatakse soola ja vürtsidega või keedetakse paarile, hõõrutakse maitseainete ja soola seguga. Heck peaks olema valmis, sest retsept ei paku selle toote edasist kuumtöötlust.
  • Peske köögivilju. Lõika seller sellesse õhukesteks viiludeks, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, hõõruge porgand.
  • Köögi köögivilju eraldi taimeõlis madalal kuumusel.
  • Kombineerige köögiviljad, kastes neid sidrunimahla seguga, mis on pressitud kogu puuviljast, soolast, suhkrust, tomatite mahlast ja tomatitest ise, kooritud ja purustatud segistiga.
  • Hauta köögiviljad 15 minutit.
  • Pange marinaad puhta kastruni, kala, marinaadiga uuesti ja pange 6 tunniks külmale. Selle aja jooksul merlevad merluusid, leotatakse vürtside aroomiga.

Selle retsepti roog on lõhnav ja väga maitsev. See võib kaunistada isegi pidulikku lauda.

Marinadi alla jääv merluus ei ole nii raske ette valmistada, kui see esmapilgul tundub. Isegi kogenematu kokk hakkab ülesannet täitma, kui ta rangelt järgib juhiseid. Tulemus vastab kindlasti teie ootustele.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing