Okroshka sinepiga - vürtsikas külma supp. Hash sinepiga mineraalveele, õunamahlale, kefiirile

Okroshka sinepiga - vürtsikas külma supp. Hash sinepiga mineraalveele, õunamahlale, kefiirile

Sinep - okroshka komponent, mis on vabatahtlik, kuid mida kasutatakse väga sageli. Enamikul juhtudel, eriti kui külmasupp oli tankitud mitte kvassiga, vaid vähem karmide täitematerjalidega, võimaldab see nõelale anda vajaliku teravuse ja maitse.

Sinep on ideaalne okroshkadele, mis on maitsestatud kefiiriga, mineraalveega, vadakuga. Reeglina kasutatakse teravat maitsvat kodust maitseainet.

Supid on ebatavaline maitse, sealhulgas sinep ja mesi. Kvaliteetne mesi, millel ei ole väga tugevat lõhna, tekitab koos sinepiga kirjeldamatu efekti. Ta meenutab mingi rohelise noode teistele niitidele.

Okroshka koos sinepiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

• Okroshka erineb teistest supidest toiduvalmistamise funktsioonidega. Esiteks valmistage paks alus, mis koosneb peamiselt köögiviljadest. Ja siis lahjendatakse see vedelikuga soovitud paksusega.

• Mis tahes räsi baasi kohustuslik komponent on värsked kurgid, munad, rohelised sibulad ja värsked rohelised. Selles saab lisada peaaegu igasuguseid köögivilju, nii toores kui ka kuumtöödeldud - keetmist.

• Küllastuse, okroshka juurde lisatakse keedetud liha või keedetud vorstid.

• Köögiviljad ja lihatooted tükeldatakse nuga, mõned köögiviljad võib vajada riivitud või purustada.

• Taimsed segud lahjendatakse peamiselt hapupiima jookidega, nagu airan, vadak, kefiir või tan. Sageli asendatakse need kvas, õunamahl, joogi- või gaseeritud mineraalvesi, mis on täidetud hapukoorega või majoneesiga.

• Väga tihti lisatakse okroshka sinepit või mädarõika, et anda erilist maitset ja “elujõudu”. Kui sellise supi vedelale alusele lisatakse mädarõika, valmistatakse sinepist spetsiaalne kaste. See on pruunistatud munakollastega, nii keedetud kui ka toorelt, või värskete roheliste toonidega. Valmistatud sinepikaste segatakse taimse alusega ja kohandatakse ainult soovitud tihedusega. • Okroshka - roog, mida tuleks külma või pigem jahutada. Seetõttu lahjendatakse seda külma jookidega või lahjendatud kujul jahutatakse külmkapis soovitud temperatuurini.

Okroshka sinepiga küüsil ja hapukoorega

Koostisosad:

• 200 gr. vorsti keedetud (ilma rasvata);

• neli väikest kartulit;

• 250 gr. kanarind;

• kaks keskmist kurki;

• keedetud keedetud munad - 4 tk;

• kaks supilusikatäit teravat valmis sinepit;

• noored sibula rohelised;

• väike tilk tilli ja peterselli;

• pool liitrist leivakassast;

• 200 ml 20% hapukoort.

Ettevalmistus:

1. Keeda kana, kuni keedetakse kergelt soolatud vees ja jahutage hästi. Seda on kõige parem teha eelnevalt, nii et toiduvalmistamise ajal jahutatakse liha täielikult oma puljongis.

2. Keeda kõvaks keedetud suured kanamunad. Kiirema jahutuse jaoks täitke need külma veega.

3. Keeda ja jahutage kartuleid. Kui kartulit keedetakse vormiriietuses, võib seda külma veega jahutada.

4. Lõika kanafilee, värskeid kurke, kartuleid ja keedetud vorsti keskmise suurusega kuubikuteks.

5. Koorige munad, eraldage valged munakollastega. Esimene peeneks murenema ja munakollased mõneks ajaks kõrvale.

6. Lõika sibula suled väikesteks rõngasteks. Petersellis ja tillis lõigake varred ja tükeldage rohelised terad terava noaga.

7. Kombineerige hakitud rohelised sibulad munakollastega, kergelt hapukurk ja mäletage kahvliga või purustage. Lisage hapukoorega segatud sinep, jahvatatud pipar ja segage.

8. Suures kastrulis või kausis ühendage kõik purustatud koostisosad. Maitsesta “salat” keedetud sinepikastmega ja katke jääkassiga. Sega ja serveeri.

Horned köögivilja okroshka sinepiga, mädarõigas ja vorstiga mineraalvees

Koostisosad:

• keedetud kartulid - 5 tk;

• viis kõvaks keedetud kanamunat;

• kolm suurt mulla kurki;

• kuus redis;

• 300 gr. keedetud “Doktor” või “Laste” vorst;

• kaks teelusikatäit keedetud mitteaktiivset sinepit;

• tl valmis mädarõigast;

• 10 grammi kotti "sidruni";

• maitse järgi - 72% majoneesi;

• gaseeritud mineraalvesi.

Ettevalmistus:

1. Keedetud kartulid, vorst, kurgid ja redis lõigatakse umbes sama suurusega õlgadele ja ühendatakse kõik ühes mahutis.

2. Lisage rohelised sibulad väikeste rõngaste ja peeneks hakitud roheliste sidrunitega.

3. Lahustage mõni sool ja sidrunhape pool klaasi sooja veega.

4. Lisage mädarõigas sinepiga, majonees ja segage hästi.

5. Valage segu köögivilja kaussi ja lahjendage külma mineraalveega.

Vürtsikas Okroshka sinepiga kvasal, riietatud majoneesiga

Koostisosad:

• kuus keedetud muna;

• 200 gr. keedetud vorstid ilma peekonita;

• värske sibula rohelised;

• kolm värsket mulla kurki;

• 200 ml 45% majoneesi;

• keedetud kartulid - 4 mugulat;

• keskmise suurusega värsket tilli;

• kolm liitrit omavalmistatud või ostetud leivakassast;

• tl väikest sinepit.

Ettevalmistus:

1. Keeda kartulid soojas vormis, segage kergelt käed või tolkushkoy ja jahutage hästi.

2. Keedetud munadega puhastage kestad, peske ja eraldage valged ja munakollased.

3. Valgud hõõrutakse kartulitega jämedalt.

4. Kollased koogid ettevaatlikult kahvliga, kombineeritakse väikese koguse kvasaga ja pannakse mõneks ajaks kõrvale.

5. Kurk ilma kooreta, nagu munad, tükeldage riiv ja saadetakse kartulitele. 6. Lõika vorst keskmise suurusega kuubikuteks, tükeldage rohelised tükid nuga ja ühendage kõik köögiviljadega.

7. Lisage majonees, kuid mitte kõik korraga, sinep ja nihutage munakollast kaussi, jahvatage kvasaga.

8. Segage vajadusel majoneesi.

9. Lahjendada okroshka külma leiva kvasaga soovitud paksusega ja lase seista külmkapis vähemalt tund aega.

Taimsed okroshka õunamahlaga sinepiga

Koostisosad:

• pool tassi selgitatud õunamahla;

• väike sidrun;

• üks kolmandik terava sinepi teelusikatäit;

• väikesed värsked suvikõrvitsad;

• redis tops - väikese suurusega hunnik;

• teelusikatäis vedelat mett;

• suur hulk värske tilli;

• viis keskmise redise;

• kaks suurt kurki.

Ettevalmistus:

1. Redis lõigatakse mitte väga suureks õlleks.

2. Tsukkiinid ja kurgid ilma kooreta võimalikult väikesteks kuubikuteks ja segatakse redisiga.

3. Lisage peeneks hakitud topid ja hakitud värske tilli.

4. Sidrun hästi pesta ja hoidke tsitrusviljat keevas vees. Siis pooleldi avatud ja pigistage kogu mahl hästi.

5. Väikeses kausis lahjendada õunamahla pool klaasi külma keedetud veega. Lisage kolmandik sidrunimahlast, sinepist meega ja segage hästi.

6. Valage segu köögiviljadesse, segage hoolikalt ja lastakse jahtuda.

Okroshka sinepiga küüsil ja hapukoorega

Koostisosad:

• mõni merekala nael;

• kolm keedetud kartulit;

• viis rohelist sibulat;

• suur hulk noori redis;

• väike kimp värsket tilli;

• tl granuleeritud suhkrut;

• Täis teelusikatäis teravaid sinepit;

• poolteist liitrit kvasa;

• kaks keedetud muna;

• hapukoor 20% - 3 spl. l Ettevalmistus:

1. Sööge ja puhastage kala rümbad kaalust. Lõika kõik uimed, loputa hästi ja keeda kergelt soolatud vees, kuni see on valmis. Jahutage, eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja lõigake see mitte väga suurteks tükkideks.

2. Loputage kartulid põhjalikult mustuse jäänustest ja keetke, kuni see on täielikult keedetud, ilma nahka lõikamata. Kiireks jahutamiseks täitke külma vett. Koorige nahk ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

3. Puhastage munakoor munadest, peske väikesed jäägid veega ja pühkige rätikuga kuivaks. Lõika oravad väikesteks tükkideks ja saatke need purustatud kartulite kaussi. Lisage kala tükid, kuubikud ja keskmise suurusega kurgiõled. Vala tükeldatud sibula suled ja tilli, tükeldatud noaga.

4. Hõõruge munakollased eraldi sinepiga, väikese peene soola ja suhkruga. Lahjendage segu jääkassiga ja valage okroshka kaussi, segage.

Peedi röstimine sinepiga

Koostisosad:

• liiter helepruuni;

• väike hunnik värsket hapukoort;

• sama hulk noor spinatit;

• kolm keedetud kartulit;

• suur hapu õun;

• kolm värsket mulla kurki;

• kolm kõvaks keedetud muna;

• keedetud peet - 3 juurvilja;

• 70 grammi madala rasvasisaldusega hapukoorega;

• poolteist teelusikatäit kuuma sinepit;

• hulk noori sibulaid;

• paar tilli tilli.

Ettevalmistus:

1. Väikeses kausis segage tükeldatud rohelised sibulad tilliga, mis on peeneks lõigatud kääridega. Lisage sinep, granuleeritud suhkur, väike sool. Pane keedetud munakollased ja nael hästi.

2. Koorige õunad ja keedetud kartulid ning lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lisa purustatud oravaid. 3. Pestud ja kuivatatud rätikute lehtedega hapu ja spinatiga, mis on lõigatud väikesteks ribadeks ja nihkunud purustatud komponentidele. Siin suur riiv hõõruda keedetud peet.

4. Lisage sinepiga raiutud rohelised ja lahustage kõik jahutatud kvasaga. Maitsesta jahvatatud pipra ja maitsesta hapukoorega.

Okroshka koos sinepiga toores kefiiris munadega

Koostisosad:

• kartul - üks suur mugul;

• kaks supilusikatäit konserveeritud mädarõigast;

• 400 gr. vasikaliha;

• 200 grammi jahvatatud kurke;

• 100 gr. noored redis;

• gaseeritud mineraalvesi;

• värsked maitsetaimed - maitse järgi;

• kanamunad - 6 tükki;

• kaks lusikatäit keedetud sinepit;

• üks liiter 3,2% kefiiri.

Ettevalmistus:

1. Keeda eraldi soolvees, kartulites ja lihas.

2. Jahutage kartulid toatemperatuuril või külmas vees. Jahutage liha otse puljongis.

3. Jätke kaks muna toorelt ja küpseta neli kõvaks keedetud ja jahutage neid külma veega.

4. Keedetud kartulid, kurgid, keedetud veiseliha, kõvaks keedetud munad ja redis lõigatakse väikesteks ribadeks ja pannakse kokku suuresse kaussi.

5. Lisage tükeldatud värsked rohelised ja segage õrnalt.

6. Eraldi sügavas kausis peksid kaks toorest muna hästi. Sisesta mädarõika segatud sinep. Lisage kefiir ja segage hästi.

7. Sool maitse järgi, maitsesta jahvatatud pipartega. Lahjendage külma mineraalveega soovitud konsistentsini ja lahjendage sellega okroshka. Ärge valage palju vett, kefiiri mass ei tohi olla vedelik.

8. Segage okroshka hästi ja külmkapis pool tundi.

Okroshka koos sinepiküpsetamise nippe ja kasulikke näpunäiteid

• Kala okroshka ei ole omapärane merekala lõhn, kui kala hoitakse mõnda aega äädikhappe lahuses. Et valmistada, lahustage kaks supilusikatäit 9% äädikat ühe liitri veega. Kala rümbat saab hõõruda sidrunimahlaga ja jätta see veerand tunniks. Seejärel loputage kraani all hästi. • Nõu on maitsvam, kui sellele lisatakse keedetud kartuleid.

• Kartulimugulite keetmiseks ühtlaselt ja mitte keeta pehme välisküljel, küpseta see keskmise kuumusega kerge keetmisega.

• Keedetud peet säilitab oma esialgse värvi, kui lisate toiduvalmistamise ajal vähe toiduaineid, nagu lauäädik või sidrun.

• Et juurviljad jääksid mahlakad, ei lõigata peedi nina enne küpsetamist.

• Kui soovite, et okroshka koos sinepiga oleks õrn, hõõruge köögiviljad suure riiviga.

• Sinepite lisamisel hõõruge kindlasti roheliste, munakollaste, majoneesi või hapukoorega. See on rikkama maitse.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing