Mis iganes teil on vaja käsnakooki: teenida teedena, ehitada kook, kook või rull, valmistage ette oma hämmastav magustoit, siis on kahtlemata vaja head küpsise retsepti. Lihtne koostisosade kogum, minimaalne aeg, ajakontrollitud retsept - saate oma perekonna ja sõpradega oma kulinaarse meistriteosega vallutada.
Klassikaline küpsis ahjus - üldpõhimõtted
Te vajate kolme peamist komponenti: jahu, suhkur, munad.
Võtke kõrgeima klassi jahu, proovige seda paar korda läbi sõela, küllastades seda hapnikuga. Pane jahu pekstud munadesse väikestes portsjonites, veenduge, et tükid ei tekiks.
Munad peavad olema värsked. Parim on eraldada munakollased valkudest aeg-ajalt, et tainast sõtkuda. Kollased kollased peaksid olema samasuguse temperatuuri kui ülejäänud koostisosad, kuid pannakse valged külmkappi paar minutit enne peksmist, nii et nad peksid palju paremini. Kui te unustate valke jahtuda, lisage piitsutamise ajal lihtsalt näputäis soola või sidrunimahla.
Küpsise suhkur on kõige tavalisem - valge. Pruunid ja muud sordid ei tööta. Selle komponendi mahutisse segamisel veenduge, et kõik osakesed on lahustunud.
Küpsise ülejäänud koostisosad võivad varieeruda sõltuvalt perenaise retseptist ja maitse-eelistustest.
Retsept # 1. Vanilli käsna kook: klassikaline retsept ahjus
Koostisosad:
· Pool tosinat kanamunat;
· Jahu - 1 klaas ilma mäeta;
· Vanilje pakend;
· 6 suurt lusikatäit suhkrut ilma mäeta; · Vorm vooru määrimiseks;
· Kaneel kaste - 20 g.
Ettevalmistus:
1. Eraldage munavalged munakollastest.
2. Beat valged kuni kindla vahu tekkimiseni.
3. Ilma peatumata lisage väikestes kogustes suhkrut.
4. Segistit välja lülitamata lisage munakollased saadud kohevale stabiilse valgu massile.
5. Valage jahu (kõrgeima klassi) aeglaselt, segage lusikaga, kuni see on ühtlane.
6. Valage vanilje, segage hästi.
7. Pange valmis küpsetatud tainas mahutisse, õlitatud, saatke punane kuuma ahju 45 minuti jooksul 190 kraadi juures.
8. Jahutage valmis käsna kook, lõigake see portsjoniks, puista kaneeli.
Retsepti number 2. Klassikaline mee küpsis: retsept ahjus
Koostisosad:
· 200 grammi granuleeritud suhkrut;
· 12 supilusikatäit jahu;
· Muna - 4 tükki;
· 100 grammi mett;
· 20 grammi sooda;
· Äädikhape - 10 tilka;
· Tükk tükk vormi määrimiseks.
Ettevalmistus:
1. Puhtas, kuivas kausis piimake valgud suhkruga tugevaks vahuks.
2. Väikeses metallmahutis sulatada mett.
3. Lisage mettele sooda koos äädika ja hoidke segu madalal kuumusel, kuni see on helepruun.
4. Lisage munakollastele üks osa vahustatud valkudest, segage ja valage valmis jahu.
5. Lisage sulatatud jahutatud mesi ja järelejäänud valgu mass segatakse hästi.
6. Katke küpsetuspann pärgamendiga, harja võid ja pange tainas, pange eelsoojendatud ahju ja küpseta pool tundi mõõduka temperatuuri juures.
7. 30 minuti pärast avage ahi ja kontrollige, kas see on puidust kinni. 8. Lõika küpsetatud klassikaline käsikook meega mitmeks kookihiks ja kook.
Retsepti number 3. Klassikaline käsna kook tumeda šokolaadi ja pähklitega
Koostisosad:
· 4 muna;
· Mõru šokolaad - 140 grammi;
· Jahu - mittetäielik klaas;
· 6 suurt lusikatäit suhkrut;
· Kooritud pähklid - 2 peotäit;
· 60 grammi võid.
Ettevalmistus:
1. Eraldage munakollased valkudest.
2. Koguge munakollased koos suhkruga ja sõelutud jahu mõneks minutiks siledaks.
3. Sulatage mõru šokolaad paaris, jahutage veidi ja valage munakollane mass, pekske paar minutit (kakaopulbri kasutamisel valage see koos jahu tainas).
4. Jahvatatud kreeka pähklid jahvatatakse segistis ja valatakse ka vahukollastesse.
5. Eraldi kaussi pekske valged tihedaks vahuks.
6. Segage vahustatud valged munakollastesse, segades hästi alt-üles suunda.
7. Pange valmis tainas rasvatatud kujul, saatke punane kuum ahi 50 minutiks.
8. Lõigake küpsis serveerimisel väikesteks ruutudeks, puista kaneeliga või lõigake see kaheks võrdseks koogiks ja vormige kook.
Retsepti number 4. Hapukoorega kook: klassikaline retsept ahjus
Koostisosad:
· Kolm muna;
· Pool pakist või;
· 1 käputäis jahu;
· 12 suurt lusikatäit suhkrut;
· Veidi rohkem kui pool klaasi keskmise rasvasisaldusega hapukooret;
· Küpsetuspulber tainas (või sooda) - näputäis.
Ettevalmistus:
1. Pange kergelt sulatatud võid tassi, lisage suhkur, pekske kuni valge õhu massini.
2. Koorases massis sisenemiseks munad ja valage hapukoor. 3. Segage valmis jahu sooda või küpsetuspulbriga, valage massi, segage hästi viis minutit.
4. Määrige küpsetuspann õliga ja valage tainas, tasandage pind.
5. Pange tainas punase kuuma ahju ja küpseta tund aega mitte väga kõrgel temperatuuril.
6. 50-60 minuti pärast avage ahi ja purustage küpsis puidust kinni, kui see on kuiv, siis küpsetamine on valmis.
7. Kasutage küpsisena valmis käsnakooki või tehke sellest kook.
Retsepti number 5. Kefiiri ahjus klassikaline küpsis
Koostisosad:
· 3 muna;
· Või - 130 grammi;
· Suhkur - 250 g;
· Rasvatustatud kefiir - 250 ml;
· Jahu - 400 grammi;
· Sool, sooda - näputäis;
· Vanilje pakend;
· Äädikhape - 7 tilka.
Ettevalmistus:
1. Beat kaussi õige suurusega munad, suhkur, või.
2. Eemaldage jahu puhtasse, kuiva mahutisse, lisage sellele söögisoodat äädikhappega, segage hästi. Valage mass pekstud munadesse, segage uuesti.
3. Lisage tainas vanilliini, soola, segage hästi.
4. Valage kefiir lõpuni, segage uuesti. Tainas peaks olema veidi vesine konsistents.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, valage keedetud tainas, saatke see punase kuuma ahju poole tunni jooksul temperatuuril, mis ei ületa 200 kraadi.
6. Lõika küpsetatud küpsetatud klassikaline käsikook koefiirile, küllastatakse seda suhkrusiirupiga ja määrige seda mis tahes kreemiga, kaunistage vastavalt soovile.
Retsept number 6. Klassikaline pragunev küpsis ahjus
Koostisosad:
· Pool tosinat kanamunat;
· 3,5 suurt lusikatäit jahu ja kartulitärklis; · Suhkru jäätumine - 200 grammi;
· Vanilliin - pool pakki;
· Vőid vormi rasvatamiseks.
Ettevalmistus:
1. 40 minutit enne küpsise valmistamist pange munad külmikust välja, et nad veidi soojeneksid. Eraldage valged munakollastest.
2. Kollasest mahutist vala pool suhkrupulbrit nõutavast kogusest, lihvige, kuni kollakas värvus ja paks konsistents.
3. Peeneks pulbristatud suhkrukollastega valada jahu, mis on eelnevalt segatud kartulitärklisega.
4. Pingutage valgeid pulbri suhkru järkjärgulise lisamisega: kõigepealt piitsutage aeglaselt segisti kiirusega, seejärel kasvake veidi ja jätkake peksmist mõne minuti jooksul, kuni õhuke valge mass on stabiilne.
5. Pange vahustatud valgu mass munakollase segusse, segage seda aeglaselt ülespoole.
6. Valmistage eelnevalt õlitatud küpsetusplaadile paks kollane ja valgu tainas. Saada kuumale ahjus 45 minutit mõõduka temperatuuriga.
7. Kui serveerite, lõigake käsna kook kolme sentimeetri laiuste ja kolme sentimeetri pikkusteks ruutudeks ning puista pulbrilise suhkruga või määrige mingi koorega.
Retsepti number 7. Klassikaline banaani käsna kook ahjus (lahja, ilma munadeta)
Koostisosad:
· Viis üleküllast banaani;
· Poolteist klaasi sõelutud jahu;
· 100 grammi suhkrut;
· 130 ml taimeõli;
· Sool - näputäis;
· Äädikas-sooda.
Ettevalmistus:
1. Segage suhkur jahu ja soolaga.
2. Lisage hüdreeritud sooda, valage päevalilleõli, segage hästi.
3. Koorige banaanid ja sõtkuge neid sangas kahvli või segistiga.
4. Lisage ettevalmistatud jahu massile banaanipüree, segage segistiga maksimaalse kiirusega, kuni see on homogeenne. 5. Pange tainas määritud kujul, küpseta 160 kraadi juures umbes 40 minutit.
6. Lõigake küpsis portsjonitena, puista pulbrilise suhkruga.
Klassikaline käsna kook ahjus - näpunäiteid, trikke
Mida teha, et küpsis oskas lopsakas ja õhuline, mitte eesel:
· Lööb valgete kollakate vahele stabiilset vahtu, kõigepealt väikese kiirusega, seejärel suure kiirusega. Ärge seda üle pingutage, vahustatud oravad peaksid olema õhulised, kuid mitte kaalutud.
· Veenduge, et suhkur täielikult lahustub.
· Nisut ja muud kuivained: küpsetuspulber, sooda, kakao, vanilliin.
· Vala tainas ettevaatlikult õlitatud vormi või õlitatud pergamendi lehele.
· Viige tainasepott hästi kuumutatud ahju.
· Ärge avage ahju toiduvalmistamise ajal isegi esimese 20 minuti jooksul.
· Laske küpsisel puhata 10 minuti jooksul pärast küpsetamist.
· Leotage ja määrige käsn kook pärast selle täielikku jahutamist.
· Klassikalise retsepti järgi valmistatud valmis koogikook, mida serveeritakse külmas vormis iseseisva magustoiduna. Või kasutatakse kookide, küpsetiste valmistamiseks: koor, leotamine, puuvilja-, marja- või pähklite täitmine muudab tavalise koogikooki ainulaadseks delikatessiks. Hommikune söögiisu.
