Maks on maks ja see on ilmselt kõige maitsvam kõrvalsaadustest. Kuid nagu iga teine maks, ei tohiks see olla toitumise alus, sest nagu teistel kõrvaltoodetel, on sellel ka kasulikke ja kahjulikke aineid. Ja see tähendab, et mõelda, kuidas valmistada pehmet, mahlast maksa, peame meeles pidama, et see toob kasu, kui seda pakutakse paar korda nädalas.
Mahlane maks - üldpõhimõtted
Tavaliselt kasutatakse küpsetamist kana, sealiha, veiseliha, hani maksas, kalkunimaksu jms. Loomulikult on igal koduperenaisel oma saladused, kuidas teha mahlane, pehme maks, kuid on ka üldpõhimõtteid, mida ei tohiks tähelepanuta jätta.
Enne toiduvalmistamist tuleb maksa loputada külma veega ja hoolikalt kontrollida, et mitte unustada sapi kanaleid või pritsmeid. Need tuleb täielikult eemaldada, vastasel juhul rikub tugev kibedus lootusetult valmis roogade maitset.
Kui oleme huvitatud mahlane, pehme maksa valmistamisest, siis peame meeles pidama, et see toode on valmistatud väga kiiresti, 10 minutit või nii. Nõu on äärmiselt ebasoovitav hoida tulekahju, vastasel juhul muutub maks kuivaks ja karmiks, isegi kui see on keedetud kastmes.
Ja muidugi, lihtsaim vastus küsimusele, kuidas teha mahlane, pehme maks on valmistatud hakitud maksast: mitmesugused pannkoogid, pannkoogid, koogid, koogid jne. Et toode oleks lopsakas ja mahlane, tuleb sellele lisada piima ja muna.
Retsept 1. Pehme ja mahlane maks hapukoores
Vaevalt, olles tekitanud probleemi, kuidas teha mahlane, pehme maks, leiame lihtsama retsepti, mis vastab meie soovidele. Koostisosad
Iga maks - pool kilo
Piim - leotamiseks.
Hapukoor - 250 g
Sibul - 1 pea
Küüslauk - soovi korral 2-3 nelki
Jahu - paar supilusikatäit
Sool, pipar, vürtsikas roheline maitse ja valikuline
Küpsetusmeetod
Maksa hästi loputada ja hoolikalt kontrollida, et vältida sapi jälgi. Lõika väikesteks tükkideks. Pange piim pooleks tunniks.
Pane tükeldatud küüslauk ja hakitud sibul kergelt pannile. Eraldi pannil ilma võideta kergelt jahu kuumutada, seejärel valage küüslauguga sibulasse ja lisage 2-3 supilusikatäit hapukooret. Segage kõik kiiresti.
Ülejäänud hapukoor veidi lahjendatakse veega ja asetatakse maksapanniga. Küpseta umbes 8 minutit ja panna hapukoore kastmes sibulaga kastrulisse. Lisage sool ja pipar, lisage vajadusel maitsetaimi ja keedetakse kogu aeg segades veel kaks minutit.
Sellist maksa saab teenida kartulite või pastatega. Kuid aurutatud köögiviljad on ka maitsvad.
Retsept 2. Mahlane, pehme prantsuse stiilis maks.
Kuidas süüa pehmet, mahlast maksa, nii et roog oleks vürtsikas ja vürtsikas? Loomulikult lisage sellele juust ja šampinjonid. Siin on näide sellisest roogast.
Koostisosad
Sealiha või kalkuni maks - umbes 600 g
Majonees, parem kodune, - 5-6 lusikat
Lihav tomat - 1 suur
Mozzarella tüüpi juust - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 tükki
Sibul - 1 sibul
Küpsetusmeetod
Peske maks ja vajadusel kärpige. Leaver lõigatakse tükkideks ja koputage kergelt noa käepidet.
Lõika sibul ribadeks ja küpseta pannil veidi.
Vormis, kergelt õlitatud, panna maksa, maitsega maitsega maitse. Pane sibul ja viilutatud šampinjonid majoneesi peale, jällegi väike majonees ja selle peale pooleks lõigatud tomat. Pigistage topelt uuesti majoneesiga ja katke juustuga või riivige, või kui olete mozzarella salatit võtnud, võite lihtsalt lõigata viiludeks. Soola roog ei ole vajalik: majonees ja nii soolane.
Pange vorm ahju 10-15 minutit.
Retsept 3. Mahlane maks vürtsikas koorikus.
Teine vastus küsimusele: „Kuidas valmistada mahlane, pehme maks?” Kas loomulikult on see küpsetatud taignas või pannitud. Siin on näiteks üks neist valikutest.
Koostisosad
Kana maks (või sealiha, kalkun…) - umbes 500 g
Porgandid - 1 juurvilja
Küüslauk - 3-4 nelki
Maitseained (oregano, kurkum, karri) - maitse järgi, kuid ärge seda üle pingutage
Mun - 3 tükki
Breadcrumbs
Küpsetusmeetod
Valmistage maksa nagu tavaliselt (loputage, vajadusel puhastage, sool, jne). Lõigatakse ligikaudu võrdse keskmise suurusega tükkideks.
Röstige porgandid võimalikult vähe ja segage küüslauguga läbi.
Beat munad.
Breadcrumbs segatakse valitud vürtsidega.
Iga munaosa kastetakse muna, siis porgandisse, uuesti muna ja riivsai. Küpseta pannil piisava koguse võiga umbes 10 minutit.
Retsept 4. Pehme ja maitsev maks lastele - pannkoogid.
Muidugi on pehme ja mahlakese maksa valmistamine hakklihast kergem kui seda ei jahvatata. Ja kui te lisate pekstud muna, saate saavutada veelgi suurema pompi.
Koostisosad
Lindude maks - nael
Munad - 2 tükki
Jahu (või kartulitärklis) - umbes pool tassi
Rohelised maitse järgi
Sool, väike must pipar või küüslauk
Küpsetusmeetod
Valmistage maks, kergelt kuiv ja seejärel hakkige. Kui teie laps ei meeldi rohelistele, siis pane see lihatorusse ja kui ta sööb, siis on parem seda tükeldada ja segada hakklihaga. Segada jahu, sool, pipar või küüslauk (või mõlemad) ja eelnevalt pekstud munad. Segage õrnalt ja praadige pannil taimeõliga.
Retsept 5. Juicy maksa köögiviljadega
Kuidas valmistada õhtusöögiks mahlane, pehme maks? Parim võimalus on seda süüa köögiviljadega.
Koostisosad
Veise maks (või muu)
Baklazaan - 1 tk
Paprika - 1 tükk
2-3 tomatit
String-oad - 200 g
Pirn
Taimne õli
Rohelised, sool, pipar
Küpsetusmeetod
Valmistage maks, tükeldage ja prae kergelt (2-3 minutit) või pannil. Pange maks kastrulisse või kastrulisse ja pannile praetud sibul. Pane maks.
Kui sulle ei meeldi baklažaani kibe maitse, lõigake see ära, puista soolaga ja laske seista, seejärel loputage külma veega. Aga te ei saa seda teha, vaid lihtsalt lõigata köögivilja poolringidesse või kitidesse ning lisada maksa ja sibulasse. Lisage seal hakitud juhuslikult paprika, tomat ja oad. Lisa taimeõli, soola, pipart ja hauta madalal kuumusel 10 minutit, pihustage valmis hautatud roheline.
Retsept 6. Pehme maks pirukate jaoks
Loomulikult on üks peenemaid vastuseid mahlakase, pehme maksa tegemise küsimusele teha pirukad sellega. See roog naudib kindlasti kogu peret.
Koostisosad
Puust saiakesi valmis - 500 g
Maks - 600 - 700 g
Munad - 3-4 tükki
Sibul - vabatahtlik
Puljong - vajadusel mõned lusikad
Taimne õli
Küpsetusmeetod
Vajadusel peske ja korista maksa. Küpseta taimeõli ja (kui soovite) sibulaga. Lõika maks nuga. Üldiselt saab segistit tükeldada, kuid siis on see natuke liiga väike. Keeda kaks või kolm muna kõva ja tükeldage. Lisa täidisesse. Kui see osutub üsna kuivaks, peaksite valama mõned lusikad puljongit, äärmuslikul juhul piima või vett, kuid mitte võid.
Lohistage lehtköök ja lõigake sellest välja. Beat ülejäänud muna. Lõigake tainas ringi tainas ja sulgege piimapulbrid, määrides servad muna abil. Top pirukaid saab ka määrida.
Küpsetage piimapulbreid vastavalt tainast pakendil olevatele soovitustele, tavaliselt umbes 10 minutit 180 kraadi juures.
Retsept 7. Juicy liver - pate
Raske on ette kujutada maitsvat hommikusööki ja pidulik suupiste on tühistatud.
Koostisosad
Türgi maks, kana või veiseliha (tavaliselt ei soovitata sealiha, kuid see sobib) - 1 kg
Või - 200 g
Porgandid - 300 g
Sibul - valikuline, üks sibul
Küüslauk - 2-3 küünt
Rasv - 200 g
Pähklid - pool tassi kooritud
Maitsed (kaneel, muskaatpähkel, must pipar) ja sool - maitse järgi
Küpsetusmeetod
Maksa pesta ja lõigata päris peeneks.
Hõõru porgandid, tükeldage sibul ja keedetakse köögiviljad pehmeks.
Eemaldage need pannilt ja pange seal hakitud peekon. Väikese tule korral hoidke see läbipaistvaks, eemaldage see lõhestatud lusikaga. Pange maks rasvaga pannile ja praadige seda kuni õrnani segamiseni pidevalt.
Koorige pähklid. Läbi lihalõikuri vahele pähklid, porgandid ja sibul, peekon, küüslauk ja jahutatud maks kaks korda.
Segage segisti maksa ja teiste koostisosadega soojas kohas soojas kohas. Lisage vürtsid. Pane vaas ja külmkapis. Saate kaunistada pähkel pooli.
Retsept 8. Juicy, pehme maks puhkuseks - suupiste “Seened” kook
Koostisosad
Maks - pool kilo
Kana munad - 4 tükki
3-5 vutimunad
Porgand - 1 suur
Pirn - 1 suur
Piim - täis lihvitud klaas
Jahu - 0,5 - 1 tass
Champignons - 300 g
Majonees
Dill - väike kimp
Maitse järgi sool, must pipar, vürtsid
Küpsetusmeetod
Valmistage ette valmistatud maksa või jahvatage segistiga. Sool, pipar. Eraldi kaussi segage vahukana 2 kanamuna, piima ja jahu. Ühendage segu maksaga. Tainas peaks olema pisut paksem kui pannkoogid. Küpseta koogid mõlemal küljel kaanega pannil, püüdes mitte pöörata. Aga isegi kui üks kook ja vaheajad, hirmutav: saate selle keskele panna ja midagi ei ole märgatav.
Hõõruge porgandid ja lõigake sibul poolrõngasteks ja koorige kokku kuni pehme. Munad (ja kana ja vutt) keedetakse. Kana rest on suurem. Peske ja puhastage seened. Jäta 3-5 väikese suurusega korgid, lõigata ülejäänud ja hautada kaane all 10 minutit.
Koguge kook kokku. Levitage koogile majoneesi ja pange sibulad ja porgandid, katke teine kook, määrige see majoneesiga ja pane sellele seened, pane kolmandale üle riivitud muna majoneesile. Nii et jätkake, kuni koogid on läbi. Top määrige majoneesiga ja puista tugevalt hakitud rohelised. Iga puhastatud vutimunale pannakse šampinjoni müts, liimides see majoneesiga. Kübarad võivad olla toores või küpsetatud ahjus umbes 10 minutit. Kaunista kook nende „seentega”.
Juicy Liver - trikid ja nõuanded
- Selleks, et vabaneda iseloomulikust kibedusest ja anda maksale meeldiv maitse, peaksite see pooleks tunniks piima. Kuid palju just seda kibedust maksas ja armastuses. Aga kui me oleme huvitatud sellest, kuidas teha mahlane, pehme maks, siis on parem seda leotada: see muutub kindlasti pehmemaks.
- Mida rohkem piima ja mune lisatakse tainale maksa pannkookide või kookide kihtide jaoks, seda rohkem mahlakad nad on. Kuid see on habras. Võite lisada koort.
- Must pipar, muskaatpähkel, kaneel kombineeritakse maitsele maksa vürtside, oregano, karri jms. Söögid on head köögiviljad, eriti baklažaan, suvikõrvits, oad. Samuti võite kaunistada jõhvikaga küpsetatud õunu (ilma suhkruta) või küpsetada pannil.
- Kastmes on loomulik jogurt hea (võite võtta ka madala rasvasisaldusega hapukoorega), mis sisaldab riivitud redis, roheline sibul, rohelised või marineeritud kurk.
