Cranberry mousse - valmistamise üldpõhimõtted
Prantsuse sõna "mousse" tähendab "vahtu". On lihtne ära arvata, et sellise prefiksiga roogade nimedel on õhuke, kreemjas ja uskumatult õrn struktuur. Selleks lisage kõige sagedamini mouses spetsiaalne aine soovitud konsistentsi saamiseks. See võib olla marmelaad või munavalged. Valmistage jõhvikamous, lihtne retsept ja tehnoloogia, maitsev prantsuse magustoit. Seda saab teha kerge ja peaaegu toiduvalikuna (munade baasil) või toitevamaks, kui te võtate kreemi.
Jõhvika mousse - toidu ja roogade valmistamine
Kuna tassi aluseks on hapu marja, tuleb see kõigepealt pesta. Kas ma võin võtta külmutatud jõhvikad? Loomulikult peate seda eelnevalt sulatama. Me ei vaja jõhvikat tervikuna, peame seda pühkima ja mahla pigistama. Jõhvikamahl ei ole ka mousse jaoks vajalik.
Milliseid teisi komponente tuleb ette valmistada? See sõltub sellest, mida te teete. Kui soovite teha magustoidust paksemaks, siis võta manna ja tarretis. Karpkala mousse muutub kergemaks, kui kasutate munavalge. Võite kasutada väga rahuldavat magustoidut, kui kasutate kreemi alusena (ainult teil on vaja kasutada vähemalt 15% rasvasisaldust).
Cranberry Mousse retseptid:
Retsept 1: jõhvika mousse
Uskumatult õrn mousse, mis osutub täpselt selliseks, kui sa ei ole liiga laisk, et seda võita. Lõppenud delikatess on võimalik serveerida kohvi ja tee ning veel parem klaasi piimaga. Selle retsepti aluseks on manna.
Nõutavad koostisained:
- Manka 3 spl.
- Jõhvikad 240 grammi
- Mineraalvesi 2 klaasi
- Suhkur 240 grammi
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta marju ja tõmba need läbi sõela. Mahl, mis on kõrvale jäetud, ei ole kasuliku jaoks kasulik, kuid valage pigem kaks klaasi. Pane kastrul tulele ja küpseta umbes 15 minutit.
- Saadud keetmine tuleb tühjendada, paks osa eemaldada ja vedelikus lisada suhkur, keeda.
- Kolme kuni nelja minuti pärast puljongi keetmist lisage õhukese voolu manna. Keeda teravilja, segades pidevalt umbes kaksteist või neliteist minutit.
- Niipea, kui teravilja on keedetud, eemaldage putru kuumusest ja jahutage ja pekske segistiga. Beat vähemalt kuus kuni kaheksa minutit. Näitaja, et mousse on valmis - mass muutub peaaegu valge ja õhuliseks.
Valage valmistatud mousse vormidesse ja asetage külmale kohale mitu tundi.
Retsept 2: jõhvika mousse
Mõned lapsed ei meeldi manna nii palju, et nad tunnevad seda isegi kõige varjatud kujul. Valmistage jõhvika mousse ilma manna, želatiini baasil - see aine tekitab nõusse vajaliku kerge struktuuri.
Nõutavad koostisained:
- Jõhvika marjad 150 grammi
- Suhkur 120 grammi
- 120 grammi jäätmesuhkur
- Vesi 1 tass
- Želatiini 1 pakend
Ettevalmistusmeetod:
- Me jahvatame marju, eraldades mahla marja massist.
- Želatiin tuleb täita veega ja jätta paisuma.
- Squeezes valab vett ja pannakse tule, keeb. Sisestage suhkur ja küpseta kaheksa või kaksteist minutit. Lisage paisunud želatiin, segage ja eemaldage kuumusest.
- Segu valatakse õhukese pulbrilise suhkru ja vahukoorega, mida massi struktuur muutub õhemaks. Valage segu vormidesse ja asetage külma kohta.
Retsept 3: Proteiin Cranberry Mousse
Kuidas valmistada mousse? Kõige sagedamini jahutatakse seda tassi, kuid mõnikord küpsetatakse, sest peamine on luua kõige kergem konsistents. Valmistage jõhvika mousse munavalgedest.
Nõutavad koostisained:
- Muna 4 tükki
- 120 grammi jäätmesuhkur
- Jõhvikad 130 grammi
- Sidrunhappe 1/2 tl.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldame valged munakollastest, nõud vajame täpselt valgesid. Põletage need paksuks vahuks umbes kuus minutit.
- Jätkates valgu piitsutamist, lisage sellele suhkrupulber.
- Valmistage jõhvikad - jahvatage, eraldage mahl ja lisage vahule järk-järgult. Jätkake segu seitse minutit.
- Kuumutage ahi kümneks minutiks 100 kraadini.
- Vala jõhvika mousse vormidesse ja küpseta seda umbes 15 minutit, kuid mitte rohkem. Valmistatud magustoit peaks olema kuiv, kuid peab jääma kerge ja õhuke.
Retsept 4: kreemjas jõhvika mousse
Teine võimalus magustoidu tegemiseks on see, et see põhineb kreemil. Muidugi muutub see jõhvika mousse rohkem rasvaks, aga ka maitsvamaks ja toitvamaks.
Nõutavad koostisained:
- Želatiini 1 pakend
- 200 grammi suhkruvaba suhkur
- Jõhvikad 3 tassi
- Koor 15% 500 ml
- Vanilla
Ettevalmistusmeetod:
- Želatiin tuleb täita veega, segada ja lasta paisuda.
- Valage õrn želatiin koorega, lisage jõhvika pressid, pulbriline suhkur ja segage.
- Massiga segatakse segisti, kuni saadakse paks vahtmass. Valage saadud mass vormidesse ja pange külmkappi.
Cranberry mousse - saladused ja parimad kokad
- Kas on võimalik valmistada jõhvika mousse kodus nii nagu restoranides? Jah, aga ainult siis, kui te seda peksid. Toitlustusettevõtetes on spetsiaalsed kombinatsioonid, mis võivad viia massi soovitud konsistentsini. Kui sul pole seda, peate seda ise tegema - töökorraldaja või segisti hoidmine umbes viisteist minutit on üsna keeruline, kuid see on nii, kuidas saate teha täiusliku mousse.
- Kui valmistate želatiinipõhist vahtu, siis on see parem piitsutada seda mitte niimoodi, vaid külmas. Selleks valage jää sügavasse konteinerisse, pange väiksema konteineri vahuga kleepimiseks ja pekske see.
- Jõhvika mousse võib valmistada mitte ainult hapukatest marjadest, vaid lisada ka vaarikad, sõstrad, maasikad.
- Selleks, et teha magustoidust kergemini, on kõige parem kasutada suhkru ja pulbrilise suhkru segu. Esmalt lisage suhkur - siis, kui valmistate jõhvika pressid ja valatakse pulber peksmise ajal. Muide, prantsuse restoranides kasutatakse ainult pruuni suhkrut, sest puhastamata toode on kasulikum.
