Kana rups on odavam kui veise- ja sealiha, kuid mitte vähem kasulik. 100 g kana maks sisaldab raua päevamäära ja suurt hulka foolhapet, mis vastutab vere moodustumise eest. Inimesed, kes seda toodet regulaarselt kasutavad, ei ohusta raua puudulikkust. Kana maks sisaldab ka palju A-vitamiini, märkimisväärses koguses B-grupi vitamiine ning erinevaid mikro- ja makroelemente. Siiski on see toitev ja mitte liiga suur kalorite sisaldus. Kuid see toit on sageli perekonna menüüs, mitte igas kodus. Põhjus on selles, et mitte kõik koduperenaised ei oska kana maksa valmistamiseks nii, et see oleks pehme ja mitte kuiv. Kogenud kokad hakkavad selle ülesannetega toime tulema ilma suurte raskusteta, tehes salatid, pirukad, supid ja muud kana maksa toidud. On vaja õppida, kuidas seda toodet süüa ja noored emad, kuna lastearstid soovitavad teil lisada väikeste laste toitumisse maksa puderit, asendades liha nendega umbes kord nädalas.
Kana maksa valmistamise omadused, nii et see on pehme ja mahlane
Kana maks on odav ja tervislik toode ning kui maitsev see sõltub kulinaarsest oskusest. Maksa pehmeks ja mahlakaks muutmiseks ei ole vaja suuri toiduvalmistamisoskusi, kuid seda ei ole võimalik teha ilma selle valmistamise tehnoloogiliste omaduste teadmata. Pärast kana maksmise toiduvalmistamisviiside uurimist võib isegi algaja perenaine sellest maitsvat toitu valmistada.
- Valmistatud tassi maitse sõltub selle kvaliteedist. On vaja hoolikalt kana maksa valikule läheneda, eriti kui seda kasutatakse imikutoitude puhul. Värske kana maks on roosa, punane või roheline värv, märg värv, meeldiv lõhn. Kui toode näeb välja kahvatu, tekitab see ebameeldivat lõhna, värvub, on soovitav seda mitte osta. Maksa ostmisel on soovitatav pöörata tähelepanu mitte ainult selle välimusele, vaid ka pakendi terviklikkusele, säilivusajale.
- Kui teie eesmärk on kana maks valmistada nii, et see oleks mahlane ja pehme, tasub osta värsket või jahutatud. Kõik lihatooted külmumise ja sellele järgneva sulatamise ajal kaotavad vedeliku, mille tulemuseks on vähem mahlane. Kui teil on endiselt külmutatud maksa, siis laske sulatada külmkapis või toatemperatuuril. Ärge püüdke protsessi kiirendada mikrolaineahju või sooja vee abil, muidu mahlane ja õrn keedetud kana maks, mida kindlasti ei õnnestu.
- Enne toiduvalmistamist tuleb maks jooksvas vees hästi loputada. Iga osa tuleb kontrollida, et katkestada kollased alad. Kui süüa maksa, mis on määrdunud sapiga, hakkab see kibestuma ja seda viga ei ole võimalik parandada. Mõned koduperenaised enne maksa pesemist ja puhastamist isegi leotavad seda pool tundi jahedas vees, mis vähendab ohtu, et see maitseb.
- Kui toit on ette valmistatud lapsele, leotatakse maksa, eelistatavalt piima. Seda tehakse pärast maksa puhastamist ja tükeldamist. Maksa piima leotamise aeg on umbes 15 minutit. Pärast seda protseduuri muutub see mitte ainult vähem kibedaks, vaid ka mahlakamaks.
- Selleks, et kana maks jääks pärast keetmist maksimaalselt mahlakaks, kastetakse see juba keevasse vette. Soolatoode võib olla vaid varsti enne selle valmisolekut.
Kana maks ei ole nii mahlane kui veiseliha või sealiha. Seda peetakse lõpetatuks ainult siis, kui see muutub kuivaks. Juicy, see muutub, kui see on keedetud pärast keetmist koor või hapukoor, lisada köögivilju. Siiski peaks see olema pehme ja õrn. Seetõttu on oluline mitte seedida.
Küpsetusaeg
Kana maksa tükid on piisavalt väikesed ja kergesti seeditavad. Pärast maksa hoidmist keevas vees vaid 5 minuti jooksul on oht, et see muutub kõvaks ja täiesti kuivaks. Selle vältimiseks peate teadma, kui kaua kulub pannil, aeglasel pliidil või topelt boileril.
- Kannris keedetakse maksa 10-15 minutit madalal kuumusel. Tavaliselt kestab see 12-13 minutit, nii et pärast seda aega tuleb kontrollida toote kättesaadavust nuga. Kui maksa mahl ei järgi, on see valmis. Kui mahl paistab silma, peate seda veel mõne minuti jooksul keema.
- Mitmekookis (peamahutis) kuumutatakse maksa 5 minutit kauem kui kastrulis. Millal kell 15 või 20 minutit taimerit seadistada, sõltub seadme võimsusest.
- Topeltkatlas või aeglases pliidis keedetakse kana maks 30 minutit.
- Survekeetja valmistamisel on kanamaksa valmistamine ebapraktiline, kuna see võtab rohkem aega ja vabastab rõhu kui valmistada tassi. Kui te siiski otsustate seda seadet kasutada maksa valmistamiseks, keedetakse maksa selles 5-7 minutit pärast soovitud rõhu seadmist.
Lapse puhul on soovitatav kana maks valmistada 3-5 minutit kauem kui täiskasvanutel. Kui see osutub kuivaks, tuleb see lahjendada keedetud vee või piimaga kartulipulbrisse.
Kuidas valmistada kana maks lapse jaoks
Koosseis:
- kana maks - 100 g;
- piim - 100 ml;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Kui kasutate auru maks, pange see pool tundi külmikusse, et seda lihtsamalt töödelda. Külmutatud toidul lastakse külmkapis sulada.
- Loputage maks jooksvas vees, eemaldage sapiga värvitud alad, lõigates need noaga.
- Lõika maksa 3-4 tükki. Pange kaussi, katke piimaga. Jäta 15-20 minutit.
- Loputage maksa uuesti.
- Keeda vett. Pane see sisse. Ärge lisage soola, ärge lisage ka vürtse.
- Küpseta maksa madalal kuumusel 15-20 minutit. Kui näed, et pinnal valmistatud vee keetmisel eemaldage see lõhestatud lusikaga.
Jääb maks jahtuma, tükeldage see segistiga kartulipulbrisse, lahjendage keedetud veega või piimaseguga, mida söödate lapsele, nii et püree saaks selle suhtes õige konsistentsi. Maksa kartulipulbreid võib täiendada juba tuttavate köögiviljadega. Tavaliselt manustatakse lastele kana maksamaid 8-9 kuud, kuid mitte varem kui üks kuu pärast liha sissetoomist oma dieeti. Te peate alustama toitmisega pool tl teelusikatäit.
Kuidas valmistada kana maks salatile
Koosseis:
- kana maks - 0, 5 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- must piparherne - 5 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske maksa sapi plekke eemaldades. Täitke külma vett, jäta pooleks tunniks, loputage uuesti.
- Keeda vett, lisa pipart ja loorberilehed, kastke maksa tükid. Keeda madalal kuumusel 15 minutit, 5 minutit, kuni keedetud, lisage soola.
- Kontrollige nuga valmisolekut - tumedat vedelikku ei tohiks sellest välja voolata.
Eemaldage tulekahju maksapann, kasutage kohe, kui seda on kuumtöödeldud sooja salatiga, või jahutage seda ilma puljongist eemaldamata, kui kõrvalsaadus on ette nähtud külma suupiste valmistamiseks.
Kuidas keeta maks aurutatud pastile
Koosseis:
- kana maks - 0, 5 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- vesi - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage maks pestes seda hästi, kuivatades, lõigates väikesteks tükkideks ja tühjendades verd.
- Kahe katla peamisse mahutisse valage see seadme tootja poolt soovitatud kogusesse.
- Pange kanaliha tükid aurutisse.
- Koori sibul ja porgand. Riiv porgandid, tükeldage sibul peeneks.
- Maitsesta ja soola maksa. Top koos tükeldatud köögiviljadega.
- Lülitage seade sisse 30 minutit.
Jääb maksa tükeldamiseks köögiviljadega pastatüüpi, lisada või, segatakse segistiga ja jahutage. Sarnaselt võite keeta kana maksa, et seda saaks kasutada aeglases pliidis.
Kana maks on odav ja kasulik toode, mida võib kasutada eri vanuses inimeste toitumises. Salatid ja kastid on valmistatud sellest maitsvatest, peate lihtsalt süüa seda korralikult.
