Kartulid seentega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Traditsiooniliselt on kartulid meie riigi peamiseks toiduks, seda on palju võimalusi valmistada. Isegi kui sa lihtsalt praadid seda kõige klassikalisemal viisil, tulevad seened ... meelde. Metsa ime - seened seostatakse sügisega, niiskuse metsa lõhnaga, päikesekiirte lõhenemisega puude ääres, hea tuju. Loomulikult tuleb seente kogumiseks neid hästi mõista, kuid ka ennast kaitsta - sest tänapäeval saab kauplustes osta kasvuhoonegaasides kasvatatud värskeid seeni. Üsna tavaliste roogade puhul on seened küllaltki sobilikud, kuigi te võite oma maitse järgi võtta. Kõige olulisem reegel - "Ei ole palju seeni!" Kartulid seentega tähendavad suurt hulka seeni.
Kartulid seentega - toidu valmistamine
\ t
Kartulite ettevalmistamine on lihtne - kes meie seast ei saa koorida, pesta ja tükeldada. Kuid seened peavad pöörama palju rohkem tähelepanu. Terava noaga, eelistatavalt roostevabast terasest, lõigake kõik pehmendatud ja pimedad kohad välja. Vanematel seentel võib olla torujas kork - eemaldada kihistunud kohad, kleepuvad jalad. Russulae, hiline ja teraline õitsemaitse peab korgi puhastama. Seened ei saa pikka aega leotada ja pesta, eriti neid, mida kasutatakse praadimiseks, välja arvatud mõru või soolatud seened, mis on leotatud maitse parandamiseks mitu tundi, ja need, kellel on palju liiva (morels, jooned, murakad), pestakse kauem isegi jooksva vee all, et hoida kõik liiva taga. Veenduge, et lasete vee väljavoolu. Valge seeni, seeni või seeni süüakse koos jalgadega.
Kartulid seentega - roogade valmistamine
\ t
Selleks, et valmistada roogasid kartulitest ja seentest peaaegu igas retseptis, peate küpsetama seeni ja kartuleid eraldi, nii et oleks tore, kui küpsetamiseks on kaks küpsetuskappi. See on kõige parem võtta kõrge raskusega pannid ja kõrged küljed. Koostisosade segamiseks on vaja sügavat salatit. Keeda seened, tavaliselt emailitud kastrulis.
Kartulid seentega - parimad retseptid
Retsept 1: Kartulid seentega ahjus.
See imeline roog lõhnavate maitsetaimede ja küüslauguga on väga maitsev ja rahuldav kombinatsioon, seda saab serveerida iseseisvalt või kõrvaltoona. Küpsetamiseks kasutame 10% rasvasisaldusega kreemi ja mis tahes seente olemasolu. Hapukoorega võib lahjendada veega ja kasutada kreemi asemel.
Koostisosad
1. Valmistamiseks võtame 1 kg kartuleid, seeni (0,5 kg), 1 suurt sibulat, koort (500 ml), 1 tl majoraani ja Provence'i maitsetaimi, soola ja pipart, veidi jahu.
Küpsetusmeetod
Lõika kooritud kartulid väikesteks tükkideks. Lõika seened ja sibulad. Seente praadimiseks on parem lõigata sibul suurte poolrõngastega nii, et see ei upuks pannu põhja ja ei põle enne nende aega. Küpseta seened sibulaga pannil taimeõlis ja lisa 2 supilusikatäit jahu, küpseta kokku. Me levisime sügavale pannile, mis oli eelnevalt õlitatud taimeõli, kartulitega, peal peale paneme kartulid seente ja sibulaga. Täida koorega, mis on segatud Provence'i maitsetaimedega ja majoraaniga, soolaga, pipariga ja pange ahju. Küpsetame seni, kuni kartul on madalal kuumusel valmis, natuke ettevalmistatud tassi jääb kaane alla. Valmis! Tundub hea, see lõhnab isuäratav, kuid maitseb ... proovige, ärge pettuge!
Retsept 2 Kartulid seente ja juustuga.
"Juustu" hingega seente kartulifännid armastavad juustu ja seentega küpsetatud kartulite retsepti. Kuna kõik koostisosad on röstitud eraldi, et juust omandaks ruddy kooriku ja oleks samal ajal pehme, võtke üsna palju majoneesi (2-3 lusikat).
Koostisosad
Kartul 1 kg, juust 150 grammi, seened 600 grammi, majonees 2 lusikat, sibul või kaks, taimeõli, sool, pipar.
Küpsetusmeetod
Lõigake kartul kuubikuteks, kuumutage pannil õli tugevalt, kuni ilmneb iseloomulik suits, pane kartulid ja praadige, kuni ühtlane ruddy koorik, sool ja perioodiliselt spaatlit keerates. Keeda seened. Lõika sibul poolrõngasteks ja praadige eraldi, kuni kuldpruuniks, lisage keedetud seened ja praadige kõik kokku. Pane kartulid, seened ja sibulad küpsetusplaadile, kolm kõva juustu ja panna ahju 20 minutiks. Saate küüslaugu ja maitsetaimi lisada. Maitsev ja kiire, ja mis kõige tähtsam, kodus.
Retsept 3: Kartuli kartuli seened
Igapäevases menüüs võib kasutada keraamilisi potte. See on üks lihtsamaid toite, mis valmistatakse kiiresti ja süüakse koheselt.
Koostisosad
Kartul 1 kg, šampinjonid 600 gr, sibul (2 tk.), Porgandid 1-2 tk., Hapukoor (või majonees) 300 gr. Küpsetusmeetod
Kartulid lõigatakse kuubikuteks, praadige seened sibula ja porgandiga eraldi. Me paneme kõik eraldi konteinerisse, et seda saaks segada. Me soola, me pipra maitseme, segame ja lagunevad pottides. Vala ülevalt majonees või hapukoor. Küpseta 20 minutit, kuni kartul on valmis. Avage potid, valage jälle hapukoor või majonees. Kata ja anna lihtsalt seista kuumas ahjus. Mõned koduperenaised armastavad teha tavalise pärmi tainast kaane. Seda tuleb teha eelnevalt, kui te ei tunnista seda 30-40 minuti eest, kuni tainas tainas kerkib, siis pigistage tainatükid maha, moodustage kaaned ja katke pottid nendega. Nõu valmistamiseks kulub umbes tund.
Bon Appetit!
