Maitsva omatehtud peekoni retsept on soolatud sealiha rinnatükk, mida kops on kodus lihtsam valmistada. Kohe märgin, et see retsept säästab märkimisväärselt perekonna eelarvet, sest toores peekoni hind on 2-2, 5 korda madalam kui valmis lihatoidud. Hüvitistest, va hind, muidugi, maitse ja teadlikkus, et kõik on ise keedetud. Ettevalmistusprotsess kestab paar minutit, pärast mida peate ootama 7-10 päeva, kuid tulemuseks on soolased sealiha kõhuga, mis sisaldab aromaatseid vürtse.
Ma valmistan maitsestamiseks ka ise maitseaineid - ma kuivatan maad selleriga ja tilliga. Siis ma jahvatan kuivatatud maitsetaimi, 5-6 loorberilehti, käputäis kööki, supilusikatäit koriandrit ja supilusikatäit musta pipart kohviveskis. Maitseained on universaalsed, sobivad nii küpsetamiseks kui ka kuumade liharoogade valmistamiseks.
- Ettevalmistusaeg: 25 minutit
- Küpsetusaeg: 10 päeva
- Kogus: 1 kg maitsvat koduõli
Koostis sealiha kõhuga koduseks peekoniks
- 1 kg sealihast koos kihtide ja nahaga;
- 1/2 küüslaugupea;
- 2 supilusikatäit jahvatatud maitseainet;
- 50 g jämesoola;
- 5 g jahvatatud punast pipart.
Maitsev sealiha kõhuga kodus valmistatud peekoni valmistamise meetod
Ideaalne peekonikarp 5-6 cm paksuse soolamiseks, mitme õhukese kihiga ja õhukese nahaga. Lõika peekon pikematesse 4 cm laiustesse ribadesse, peske seda põhjalikult külma veega, kuivatage paberiga.
Sügavasse kaussi valame suurte soolade lisanditeta, muide, merisool sobib ka külma marineerimiseks.
Soolale lisage kuivad maitseained ja hõõruge peeneks riiviks või jäetakse vahustamata küüslaugu pressikangid.
Valage kaussi punane pipar, segage koostisosad homogeenseks küpsetuseks.
Me hõõrume sealiha tükke igast küljest, kui on üleliigset massi, võite kleepida tükkidele, see ei ole üleliigne!
Pange sealiha klaasist või roostevabast terasest mahutisse. Konteineri põhja ja sealiha peal võib puista soola ja punase pipra, kuid see ei ole vajalik. Saate ka peekoni mähkida toidu fooliumisse.
Eemaldage külmikud sügavkülmikupesa alumisel riiulil, jäta 6-7 päeva.
7. päeval võtame konteineri tükid, mähitakse marli või puuvillasest riidest. Riputamiseks hoidke külmiku alumisele riiulile veel 3-4 päeva.
10 päeva möödudes eemaldame koe, asetame rasva sügavkülmikusse, kus seda saab säilitada mitu kuud ilma oma maitset kaotamata.
Lõika jahutatud salsa õhukesteks viiludeks, lõigake sibulad, koorige värsket rukkileiba ja laske kogu maailm oodata!
Maitsev omatehtud sealiha kõhtrasv on valmis. Bon isu!
Kodune marinaatide maailm on väga mitmekesine. Kodune seapekk on kõige lihtsam ja soodsaim viis sealiha säästmiseks, seda meetodit juba aastaid. Minu vanaema oli suur puidust rindkere, mida hoiti pööningul. Perekonna vanemad liikmed mäletavad, kuidas talve paksud salsa kihid, mis valati soolaga, asetati sellesse kihtidena. Varasemad varud olid kindlad!
