Iga tassi kvaliteet ja maitse sõltuvad otseselt kokkadest valitud toodetest.
Eriti kehtib see liha, selle erilise osa, välimuse ja lõhna kohta.
Liha, nagu sealiha, valimine peaks samuti olema väga tõsine ja tähelepanelik.
Esiteks peaks sealiha olema roosakas, veidi punane, iseloomuliku lõhnaga toon.
Liha viilutamise protsessis peaks olema erakordselt selge mahl.
Kui sealiha viljaliha on tume burgundia või punane, siis võime kindlalt öelda, et see on vana looma liha, ja siis küpsetamise lõpus saavad maitsva toidu armastajad mahla ja pehme liha tükikese asemel kõva või kummi.
Sealiha on magusa ja kerge maitsega, mis seguneb sujuvalt hapukomponentidega (sidrun, kiivi, lubjakvesk, äädikas) maitsestatud vürtsidega, vürtsidega ja kastmetega.
Maitsva sealiha valmistamiseks - isuäratav, maitsev ja mahlane, on oluline õppida sealiha pehmendamist enne ja pärast toiduvalmistamist.
Kuidas süüa, nii et sealiha oleks pehme, mahlane ja maitsev - ning on väga lihtsad meetodid erinevat tüüpi toitude valmistamiseks selle toote maitsest ja maitsest.
Pehme ja mahlane liha (sealiha) valmistamine - selle protsessi üldpõhimõtted ja omadused
Enne toiduvalmistamist:
• Selleks, et sealiha hakkaks pehmeks muutuma, võite kasutada spetsiaalset lihatõkja. Selle pekiga lihaskiudude tükeldamisel liha tükis saavutab kokk peamise asja, keetmise ajal ei muutu liha jäigaks ega ima liigset õli. • Sealiha valmistamise ajal pehme ja õrnaks sealiha valmistamiseks on soovitatav tselluloosi tükid marineerida. Samal ajal peaks marinaad olema keskmise happega. Nii, nagu te liialdaksite happe sisaldavate komponentidega, muutub liha veelgi jäigemaks ja sobimatuks söömiseks.
• Sealiha võib marineerida äädika, erinevate veinide, tsitrusviljade ja piimatoodetega.
• Soolamine võib aidata ka sealiha pehmendada. Soolamisel säilitab sidrunipulber niiskust, nii et küpsetamisel muutuvad lihatükid mahlakaks ja õrnaks. Täiendavad maitseained, nagu rosmariin, tüümian ja õunasiider, annavad liha erilisele pikantsusele ja maitsele.
Ettevalmistamisel:
• Selleks, et tükid osutuksid pehmeteks ja mahlasteks, tuleb need enne kuldse kooriku saamist röstida suurel tulel ja seejärel panna küpsetusprotsessi lõpetamiseks ahju.
• Te peate teadma ka seda, et liha on kuumtöödeldud ainult mõne minuti pärast, muidu küpsetatakse ainult väljas ja seespool jääb toores.
• Seakasvatamise käigus muutub sealiha ka õrnaks ja isuäratavaks, kuna see pannakse vedelasse konsistentsisse, millele on lisatud lõhnavaid koostisosi ja keedetud mõni tund.
• Enne küpsetamist soovitatakse liha praadimiseks karge.
• Saate ka sealiha suitsutada, kuumutada madalal kuumusel - tulemuseks on õrn, pehme ja isuäratav liharoog.
Tähtis! Keedetud liha peaks olema lubatud puhata. Nagu kohe pärast küpsetamist, hakkab sellest välja lõigatud liha kogu mahl välja voolama ja muutub tugevaks ja maitsetuks.
Parimad retseptid pehme ja mahlane sealiha valmistamiseks
Retsept 1. praad - kuidas süüa, nii et sealiha on pehme
Koostisosad:
• Sealiha - 1 kg.
• Kefiir - 0,5 liitrit.
• Sibul.
• Küüslauk - 5 nelk.
• Sool.
• Vürtsid.
Ettevalmistus:
Selleks, et praad saaks keedetud ja pehme, isuäratav ja mahlane, tuleb liha eelnevalt marineerida. Selleks soovitatakse lõigatud lihatükke paigutada kefiiri koos purustatud sibula, paprika, vürtside ja soolaga. Kefiirile paigutatud sealiha tükid tuleb tühistada spetsiaalse peksjaga.
Seejärel tuleb liha külmutada vähemalt 4 tundi külmkapis.
Pärast liha põhjalikku marineerimist tuleb see kuumale õlile panna pannile.
Siis tuleb liha praadida mõlemal küljel, kuni kõrgel kuumusel kuldpruuniks (mitte pikaks ajaks), siis pöörata see alla ja viia tassi valmis.
Roosiline koor hoiab liha liha ja muudab selle pehmeks ja mahlakaks.
Retsept 2. Röstitud magushapus kastmes või kuidas seda valmistada, et sealiha oleks pehme
Koostisosad:
• Sealiha 0,5 kg.
• Ananassikonservid - purgid.
• pipar (bulgaaria) - 2 tk.
• Vesi - 40 ml.
• munakollane.
• Tärklis - 30 gr.
• Sojakaste - 30 ml.
• Ingver.
• Sool.
Kastme koostisained:
• Suhkur - 70 gr.
• 60 ml ketchup.
• Äädikas - Art. lusikas.
Ettevalmistus:
Liha tuleks lõigata keskmisteks tükkideks ja panna marinaadiks ettevalmistatud mahutisse.
Siis liha, mida on vaja lisada sojakaste, munakollane, tärklis, vesi ja sool. Järgmiseks tuleb segada kõik komponendid kokku ja saata liha külmkappi vähemalt 3 tunniks. Järgmiseks peate Bulgaaria pipra tükeldama poolrõngasteks, lõigake ananassi välja ruutudeks.
Kui liha on valmis (marineeritud), siis tuleb see kõikjalt tärklisega puistata ja pannil panna kuumutatud õlisse. Seejärel tuleb sealiha praadida kuni koorimiseni ja panna pannile puhtasse kaussi.
Pärast seda, kui peate pipart praadima, ingverit paar minutit ja seejärel lisa ananass neile. Küpseta kõiki koostisosi mitte rohkem kui 5 minutit.
Eraldi küpsetada kaste. Selleks peate valama suhkru tassi, lisama äädikat ja ketšupi. Kõik komponendid tuleb segada ja lisada paprikale, ingverile ja ananassile. Samuti peate lisama kõikidele nendele koostisosadele tärklist, mis on eelnevalt lahjendatud väikeses vees.
Kastmes on vaja liha panna, segada kõik koostisosad ja praadida veel mõni minut.
Valmistatud on kõige õrnama ja mahlakas sealiha magushapus kastmes.
Retsept 3. Sealiha õunadega. Kuidas süüa nii, et sealiha on pehme
Koostisosad:
• Sealiha - 650 gr.
• Rasv - 60 gr.
• Sibul.
• Õunad - 2 tk.
• Jahu - 40 gr.
• Kumin - 0,5 tl.
• Sool.
Ettevalmistus:
Sealiha tuleb põhjalikult pesta, soola ja pipart, rullida jahu - terve tükk ja panna pannile.
Siis tuleks sealiha küpsetada kõigil külgedel kuumutatud rasvaga ja seejärel pannakse pardale koos pannil küpsetatud rasvaga.
Järgmiseks peate liha lihaga köögi ja 3/4 veega täitma. Järgmine, utyatnitsu sealiha panna tulekahju ja jäta hautada. Kui selle protsessi käigus hakkab vesi aurustuma, tuleb see valada.
Pärast seda, kui on vaja koorida, lõigata õunad tükkideks ja enne toiduvalmistamise lõppu teatada neile liha pannil. Kui liha on keedetud, tuleb see partist eemaldada ja järelejäänud õunivedelikule lisada jahu, mis on lahjendatud veega. Seejärel tuleb õunakastet paar minutit küpsetada.
Kui liha pisut lahkub, tuleb see tükeldada, valada ettevalmistatud kastmega ja kaunistada roheliste toonidega.
Retsept 4. Küpsetatud sealiha. Kuidas süüa nii, et sealiha on pehme
Koostisosad:
• Sealiha.
• Sibul.
• Küüslauk.
• Sinep.
• Sool, pipar, maitseained.
Ettevalmistus:
Valitud sealiha peal tuleb teha noaga lõikamine, seda tehakse nii, et keedetud liha osutub pehmeks, mahlakaks ja isuäratavaks.
Järgmised poolringid vajavad sibula tükeldamist, küüslaugu koorimist ja tükeldamist.
Siis on vaja liha soolata, lõigata küüslaugu kohale, puista sealiha vürtside ja karvaga sinepiga. Sinepile võib lisada ka majoneesi - sellest saadav liha on veelgi maitsvam. Sinepi peale asetage peenestatud sibul ja marinaadige sealiha 3-4 tundi.
Järgmiseks peate asetama sealiha fooliumile, mähkima selle kõikidele külgedele ja saatma liha ahju nii, et see küpseks hästi ja küpseta, kuni see on valmis.
Retsept 5. Sealiha prantsuse keeles. Kuidas süüa nii, et sealiha on pehme
Koostisosad:
• Liha (sealiha) 0,5 kg.
• Juust - 250 gr.
• Majonees - 250 gr.
• Sibul.
• Õli.
• Sool.
Ettevalmistus:
Sealiha tuleb lõigata keskmisteks tükkideks. Järgmisena tuleb mõlemalt poolt liha, pipart ja soola maha lüüa.
Siis tuleb sibula poolrõngad koorida ja tükelda, hõõruda juustu riivile. Järgmiseks tuleb õli abil määrida spetsiaalne vorm ja asetada valmis liha tükid. Liha peale tuleb panna sibul, vala koostisosad majoneesiga.
Majoneesi kõrval peate juustu raputama ja küpsetama nõud ahjus.
Sööki saab kaunistada oliividega, rohelise rohuga ja serveerida.
Kuidas süüa nii, et sealiha on pehme kulinaarne nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Kõige soodsam osa sealihast on sisefilee. See tükk valmistab maitsva, maitsva ja mahlakase roogi, sealiha sulab suus lihtsalt.
• Selleks, et sealiha saaks keedetud pehme, tuleb see kaetud sinepiga ja jätta sellesse vormi pooleks tunniks.
• Sealiha võib marineerida ostetud mineraalvees - välja tulevad šikk ja maitsev roog.
• Rohkem pehmust saate lisada sealiha toiduvalmistamise ajal suhkrule, piisab lusikast.
• Juicy ja õrn sealiha ilmub, kui paned selle külma vette, lisades tärklist 2-3 tundi.
• Kõige olulisem sealiha valmistamiseks on see, et liha on noor ja värske.
