Merluus: kasu ja kahju

Merluus: kasu ja kahju

Merluus või merluus on Merlucciidae sugukonda kuuluv põhjapüük. Selle perekonna esindajad on laialdaselt levinud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani mandrilõigu vetes. Kõik merluusi liigid on väärtuslikud kalapüügi objektid. Kala aastane kogusaak ületab 1,5 miljonit tonni.

Värske merluusi liha on kõrge toiduvalmistamise tõttu väga madala rasvasisalduse ja vähese luumäärade tõttu. Selle kala pea- ja roogitud rümbad on praetud, hautatud, keedetud ja küpsetatud ahjudes. Lisaks valmistatakse merluusifilee alusel suppe, suppe, salateid ja küpsetatud täidist. Osa lihast läheb kalajahu valmistamiseks.

Välimus

Merluus on kaetud korgiga, mis on kaetud väikeste ja väikeste tsükloidkaaludega. Selle perekonna esindajate tagakülg on tumehall, küljed on hõbedased, kõht on peaaegu valge. Hallowi uimed (caudal, kaks selja-, anal- ja pectoral) on värvitud mustaks. Kala kehal on peaaegu katkematu tumehall külgjoon.

Merluusil on suur pea (kuni 1/3 keha pikkusest) pikliku ja lamedaga. Kala silma iiris on kuldne, õpilane on must. Merluusi alumine lõualuu on veidi pikem kui ülemine. Puudub kalade lõugal. Teravad ja hästi arenenud hambad mõlemal lõual on paigutatud kahte rida.

Merluus on suhteliselt suur kala. Täiskasvanud inimese keha pikkus varieerub vahemikus 30-130 cm, selle perekonna esindajate kaal võib ulatuda 5, 5 kg.

Toiteväärtus

100 g merluusi filee sisaldab:

  • 16, 574 g valke;
  • 2, 155 g rasva;
  • 79, 849 g vett;
  • 1, 114 g tuhka;
  • 69, 412 mg kolesterooli.

Merluse on rikkalike oluliste ja mitteoluliste aminohapetega. Lisaks sisaldab toode rasvhappeid (0, 409 g omega-3 ja 0, 038 g omega-6 100 g toote söödava osa kohta).

Vitamiinid kalades

100 g merluusi liha sisaldab järgmisi vitamiine:

  • retinooli ekvivalent, A - 9, 991 μg;
  • beeta-karoteen - 0, 009 mg;
  • tiamiin, B1 - 0, 123 mg;
  • Riboflaviin, B2 - 0, 084 mg;
  • püridoksiin, B6 - 0, 092 mg;
  • foolhape, B9-11, 067 μg;
  • Kobalamiin, B12 - 2, 314 mcg;
  • askorbiinhape, C-0, 438 mg;
  • tokoferooli ekvivalent, E-0, 394 mg;
  • niatsiin, PP-4, 296 mg.

Sellega kaasnevad merluusis sellised haruldased vitamiinid nagu kaltsferool (1, 434 mcg 100 g kohta) ja biotiin (0, 994 mcg 100 g kohta).

Kasulikud artiklid

Makro-toitained 100 g merluusi:

  • kaalium - 334, 572 mg;
  • kaltsium - 29, 016 mg;
  • magneesium - 34, 519 mg;
  • naatrium - 76, 014 mg;
  • väävel - 199, 116 mg;
  • fosfor - 241, 518 mg;
  • kloor - 166, 773 mg.

Mikroelemendid 100 g merluusi:

  • raud - 0,697 mg;
  • jood - 161, 737 mcg;
  • kobalt - 19, 043 ug;
  • mangaan - 0, 121 mg;
  • vask - 136, 122 μg;
  • molübdeen - 4, 064 mcg;
  • Nikkel - 6, 224 mcg;
  • fluor - 701, 002 μg;
  • kroom - 56, 096 ug;
  • tsink - 0, 878 mg.

Merluusi kalorisisaldus

100 g toores heinafilee sisaldab 86 002 kcal. Sarnase keedetud merluusi liha energiasisaldus on 84, 203 kcal, röstitud - 149, 437 kcal, küpsetatud - 92, 316 kcal, hautatud - 89, 077 kcal. Kalorite merluuskastid - 196, 407 kcal 100 g kohta

Merluusi kasulikud omadused

  • Hack on madala rasvasisaldusega kala. Seetõttu on sellest valmistatud toidud kasulikud inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta (erandiks on merluus, praetud suurtes kogustes õlis).
  • Toode sisaldab suurt hulka kergesti seeduvaid valke.
  • Merluus sisaldab tervet rida aineid, mis vähendavad suhkru kontsentratsiooni veres. Seetõttu on selle kala suupisted ja toidud sageli kaasatud diabeetikute toitumismenüüsse.
  • Vitamiinid ja mineraalained, mida see toode on rikas, aitab normaliseerida kilpnäärme toimimist.
  • Regulaarne merluusitarbimine aitab parandada seedesüsteemi elundite toimimist.
  • Kala sisaldab aineid, mis kiirendavad toksiinide ja mürgiste kõrvaldamist inimkehast.
  • B-klassi vitamiinid, mis sisalduvad merluusi lihas, normaliseerivad närvisüsteemi tööd, vähendavad stressi hävitavat mõju kehale, parandavad une. Lisaks aktiveerivad nad metaboolseid protsesse ja takistavad vahetusprobleemide tekkimist.
  • Merluus on silmadele väga hea. Selle kala kasutamine aitab suurendada nägemisteravust, et vältida häirete teket suurenenud koormusega visuaalse seadme töös.
  • Vitamiinid ja mineraalid, mis jõuavad merluusi abil, aitavad tugevdada luukoe ja ennetavad hammaste haigusi ja luu- ja lihaskonna haigusi.
  • Vitamiinid A, E ja muud selles tootes sisalduvad antioksüdandid neutraliseerivad vabade radikaalide kahjulikku mõju, aeglustavad kudede vananemist, vähendavad vähktõve tekkeriski.
  • Hack aitab normaliseerida hüpertensiooni vererõhku, tugevdada veresoonte seinu ja annab neile täiendava elastsuse, parandab südame lihaste toimimist. Inimesed, kes sisaldavad seda dieeti vähemalt kaks korda nädalas, vähendavad südamehaiguste tekkimise riski.
  • Regulaarne merluusi tarbimine parandab oluliselt juuste, küünte, naha ja limaskestade seisundit.
  • Merluusi sisaldavate mineraalide ja vitamiinide kombinatsioon aitab kiirendada keha taastumist pärast suurenenud vaimset ja füüsilist pingutust, pikaajalist haigust, kirurgilist sekkumist ja vigastusi.
  • Toitained, millega merluus on rikas, võivad suurendada organismi loomulikku resistentsust nakkuslike ja katarraalsete haiguste suhtes.
  • A-vitamiin ja foolhape, mis sisalduvad selle kala filees, stimuleerivad aju aktiivsust.
  • On tõestatud, et tavaline heina roogade tarbimine parandab reproduktiivset funktsiooni (normaliseerib ejakulatsiooni koostist ja suurendab meeste sperma aktiivsust, suurendab naiste rasestumise tõenäosust, vähendab mõlema soo urogenitaalsüsteemi haiguste tekke riski).

Vastunäidustused ja kahju

  • Liha merluus võib põhjustada allergiliste reaktsioonide teket nahalööbe, sügeluse, urtikaaria, angioödeemi või anafülaktilise šoki kujul. Sellepärast peaksid inimesed, kes on eelnevalt identifitseerinud individuaalse kala või muu mereande talumatuse, täielikult eemaldama merluusi toidust.
  • Praetud merluusi kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist.
  • Hakelooni filee on mao mahla suurenenud happesuse taustal arenevate seedetrakti haiguste vastunäidustatud.
  • Tihti merluusi tarbimine võib põhjustada kroonilist kõhukinnisust.
  • Lastearstid ei soovita anda alla 4-aastastele lastele häkkerit.
  • Kõik kalad (sealhulgas merluus) võivad olla parasiitidega nakatunud. Seetõttu tuleb enne söömist põhjalikult kuumutada.
Kommentaarid (0)
Otsing