Üks populaarsemaid köögiviljade toorikuid, kergelt soolatud kurke, saab küpsetada üsna lihtsalt ja lihtsalt, kui pöörate tähelepanu nn kuivsoolamise retseptidele.
marineeritud kurgid koheseks toiduvalmistamiseks pakendis: aluspõhimõtted
Selle koduseks valmistamiseks, mis tavaliselt langeb suvekuudele, on rohkesti värsket köögiviljasaaki, kurke ja muid koostisosi (vürtsid, vürtsid, rohelised, muud köögiviljad), mis kõik pannakse kilekotti ja hoitakse külmkapis 1-12 tundi.
Klassikalised, kergelt soolatud kiirkurgid
Koostisosad
• kurgid 950 g;
• 4 küüslauguküünt;
• tilli;
• 25 grammi soola.
Cooking
• lõigatud kurgi sabad;
• pressige küüslauk pressiga;
• tükeldage tillid jämedalt;
• panna küüslauk, rohelised ja kurgid kotti, soola kõike ja raputada kotti põhjalikult, segades sisu;
• hoidke taldrikut tund aega toatemperatuuril, seejärel pange see külmkappi 6 tunniks, seejärel võib soolatud kurke, vahetu retsepti pakendis, mis ei sisalda midagi keerulist, serveerida suupistena liha, kartulite ja peamiste roogade jaoks kasutatakse salatite koostisosana, okroshka, hamburgerid ...
Lemon instant soolatud kurgid
Koostisosad
• 850 g väikesed kurgid (kornišonid);
• 45 g soola;
• 15 g suhkrut;
• peterselli okste;
• piparmündilehed;
• mahla pool sidrunist;
• maitseained ja mustad herned;
Cooking
• eriti väikeste kurkide puhul ei saa sabad lõigata; • purustada pipart mördis;
• rebige petersell käega ja tükeldage mündi hoolimatult (aroomõli vabastamiseks);
• kombineerige kõik kottide koostisosad, pigistage sidrunimahla, mäletage pakendit, kõike segades ja lõpuks viies kurgid kotti, rullige segu;
• asetage kott külmkappi 4-6 tunniks ja mitu korda selle aja jooksul, keerake seda vajutades seda.
Soolased soolaküpsetatud kurgid
Koostisosad
• kurgid 950 g;
• 7 küüslauguküünt;
• 50 g soola;
• mitmed tilli vihmavarjud;
• 2 spl. l koriandri seemned;
• 8 mädarõika lehte.
Cooking
• lõigata kurkide sabad;
• küüslaugu purustamine;
• Pange kurgid kotti, kandke need üle, valage kõik lisandid, mis moodustavad nende tulevase maitse ja aroomi, ning segage see hästi;
• Jätke üks tund köögi lauale, seejärel asetage kurgid külmkapi riiulile kuus tundi.
Troopilised, kergelt soolatud kiirkurgid
\ t
Koostisosad
• 900 g kurgid;
• poolvett;
• pool apelsini;
• 6 küüslauguküünt;
• vaarika ja punase sõstraga lehed;
• 40 g soola;
• 20 g suhkrut.
Cooking
• lõigata kõik kurgid üle poole;
• eemaldage lubi ja apelsini koor;
• pigistage mahl apelsinist ja lubjast eraldi roogadeks;
• tükeldage koor ja lisage sellele suhkur;
• tükeldage küüslauk pressiga ja soolaga;
• korgise ja vaarika lehed tükeldatakse;
• asetage valmistatud koostisosad kotti selliselt;
• Pange neile kurk viimasele kohale ja valage kogu tsitrusviljade mahl;
• saatke kergelt soolatud kurgid pakendis olevas otseses retseptis, mida sa ei suuda ette kujutada rohkem puuviljavarjundeid, veerand päeva külmkapis.
Soolatud kurgid kollaste tomatitega
Põhikomponendid
• 900 g kurgid;
• 50 g soola;
• 10 g suhkrut;
• 6-8 küüslauguküünt;
• tilli harjad ja vihmavarjud;
• koriandrohelised;
Valikulised koostisosad
• 800 g kollast tomatit;
• 15 g soola;
• 55 g suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• kirsi lehed;
• punaste sõstrad, marjadega.
Peamised ettevalmistused
• purustada kurgid mitmes kohas kahvliga;
• küüslauk, purustatud pressiga, soolaga;
• tükeldada tilli ja koriandi ning koos tilli päikesevarjude, küüslaugu, suhkru ja kurgiga, panna kotti;
• Pidage meeles, et koti sisu loksutatakse ja saadetakse 4 tundi külmkappi.
Täiendav toiduvalmistamine
• lõigake tomatite varred ja tehke mõlemal kahvli abil mitu sügavat läbistamist;
• kombineerida soola suhkru ja küüslauguga, mis on eelnevalt pressitud;
• punane sõstrad;
• panna tomatid ja kõik muu pakendisse, mäletan veidi ja jäta pooleks tunniks soojaks, seejärel pange 3,5 tunniks külmkappi.
Finaali ettevalmistamine
• eemaldada külmkapis tomatid ja kurgid;
• Pange tomatid kurkidesse ja viige toorik umbes 1 tund tagasi külmkappi.
Taiga soolatud vahetu kurk
Koostisosad
• 950 g kurgid;
• vaarika, sõstra ja kirsi lehed;
• punase sõstraga harud;
• tilli vihmavarjud;
• tilli rohelised;
• rohelised sibulad;
• 6-8 küüslauguküünt;
• magusad herned ja mustad herned;
• 60 g soola;
• 10 g suhkrut.
Cooking
• lõigake iga kurk pooleks;
• pigistage küüslauk pressiga, hõõruge soola, suhkru ja purustatud, kuid mitte pulbristatud hernestega; • tükeldage rohelised peeneks;
• rebige kirsid, sõstrad ja vaarikad;
• Pange kõik koostisosad kotti ja viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks - kurgid;
• segage pakendi sisu ja pange need külmkappi 8-12 tunniks, mille puhul 3-4 korda rohkem tugevdab kurkide valmistamise protsessi, segades pakendi täitmise.
Vahustatud soolased kurgid tomatite ja paprikatega
Sellisel juhul on pakendis olevas retseptis kergelt soolatud kurgid isuäratavalt kombineeritud teiste köögiviljadega, mistõttu on see suurepärane maitsev salat.
Koostisosad
• 900 g kurgid;
• üks suur paprika;
• kaks suurt tugevat tomatit;
• 60 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 7 küüslauguküünt;
• tilli;
• peterselli oksa;
• basiilik;
• 1 spl. l seesami seemned;
• 1 tl. mustad piparid;
• 3 spl. l päevalilleõli.
Cooking
• lõigake kurkide sabad ja tehke 3-4 pikisuunalist jaotustükki, eemaldage varred tomatist ja tehke mitu tükki sügavale, eemaldage pipra vars, lõigake see välja, puhastage keskel ja lõigake pipar õlgedeks;
• tükeldage tilli, basiiliku ja peterselli peeneks;
• Segage kõik koostisosad kotti, lisage viimased köögiviljad;
• pidage meeles paketti ja jätke üks tund ja pool kööki;
• Seejärel eemaldage kergelt soolatud salat külmkapi riiulil 8 tundi.
Viilutatud kurgid Mehhiko kiire toiduvalmistamine
Koostisosad
• 850 g kurke;
• tilli;
• 1 spl. l tabasco vürtsikas kastmes;
• 3 spl. l taimeõli (päevalille);
• 20-30 g soola;
• 10 g suhkrut.
Cooking
• lõigatud kurgid pikisuunas ja sügavalt mitmes kohas;
• segage või, kaste, suhkur soolaga ja suured rohelised lõiked otse kotti; • asetage kurgid kotti ja loksutage hoolikalt segu ühtlaseks katmiseks;
• jätke kott tund aega kööki, seejärel liikuge toatemperatuurilt külmkappi 4-6 tunniks, mille jooksul veel 2-3 korda segatakse suupiste.
Algsed kiirsoolatud kurgid
Koostisosad
• 900 g kurgid;
• tarragon rohelised;
• basiiliku lehed;
• sinepiseemned 1 tl;
• koriandri seemned 1 tl;
• 50 ml oliiviõli (salat) õli;
• 30-50 ml sojakastet;
• 55 g soola;
• 15 g suhkrut.
Cooking
• purustada iga kurk mitmes kohas kahvliga;
• segage sool, suhkur, sinep ja koriander, lõigake neile rohelised, lisage basiilik, taimeõli, kaste ja kõik, mis on parem pakendis;
• asetage kurgid kotti ja pidage meeles, et köögiviljad seguneksid igast küljest;
• eemaldage kurgid külmkapis 8-10 tundi ja purustage selle aja jooksul 3-4 korda.
marineeritud kurgid koheseks toiduvalmistamiseks pakendis: saladused ja nipid
1. Kuivade soolatud kurkide puhul vali tugev kott ja täpsuse huvides asetage esimene kotti toiduvalmistamiseks ja ladustamiseks.
2. Nende kurkide saatmine külmkapi riiulile, peate oma pakendist õhku vabastama ja kott tihedalt siduma, sest suupiste lõhn ja maitse on seda rikkam kui toiduvalmistamisprotsessis.
3. Kuivsoolamise kurgid valmistatakse väikestes portsjonites, sest nende säilivusaeg külmkapis on paar päeva.
4. Võttes pakendis värskelt soolatud kurgid, peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu keskmise suurusega sortidele, millel on õhuke, reljeefne, niiske nahk, lühidalt öeldes need, millel on suvi. Kuid põhimõtteliselt on kõik sobivad, ehkki on suured kurgid, sileda ja tiheda nahaga, et kaotada maitse. Aga kui esimene saab soolata täielikult, siis teine - ainult lõikamisel. 5. Mida väiksemad on kurgid, seda kiiremini nende suursaadik lõpeb. On isegi kergelt soolatud kurgid, mis on peaaegu koheselt valmis (15-30 minutit), mida tuleb lihtsalt ringi lõigata.
6. Igal juhul peavad kurgid olema värsked, tugevad ja terved.
7. Kui kurgid võetakse sõna otseses mõttes söögikorraldusest, tuleb saak koristada hommikul enne, kui päike kuivab.
8. Kurkide krõbedaks muutmiseks leotage neid tund aega või kaks jääkülma veega.
9. Lõika sabad, haarata kahvli abil, teha põik- või pikisuunaline lõikamine, lõigata suurteks tükkideks - kõik see on tehtud nii, et kurgid on valmis kiiremini ja põhjalikumalt, küllastunud soolatud koostisosade maitsega ja maitsega.
10. Kergelt soolatud kurkide puhul sisaldab pakendis olev retsept alati tingimata soola, mis ei tohi olla peen, vaid jäme ja mitte mingil juhul joodida.
11. Kui viimistletud kurgid olid soolatud - lisage kotti lusikatäis suhkrut, segage kõik ja hoidke veel mõni tund külmikus.
