Pilaf on Usbeki köögi rahvuslik roog. Traditsiooniliselt keedetakse pilaf veiselihaga, kuid kanaliha võib kasutada ka liha täitmiseks. Nõu on vähem kalorite ja eelarve, kuid maitse ei kannata seda.
Kana pilafi võib nimetada kiireks roogaks. Peamine toiduvalmistamise aeg kulub toidu valmistamiseks, köögiviljade puhastamiseks ja praadimiseks. Ja siis pead lihtsalt viskama kõik ühes katusesse, valama kuuma vett ja kustutama! Pilafis olevad vürtsid lisavad alati oma maitse. See võib olla lihtne soola ja jahvatatud pipar ning see võib olla kurkum, safran, marjapuu, zira või spetsiaalne vürtside segu, mis sisaldab ka kuivatatud küüslauk.
Kana-pilaf (järk-järguline retsept) - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Pilafi puhul saate kana mis tahes osa võtta. Liha tuleb pesta ja kergelt kuivatada. Kõigepealt pannud roogitud kana roosakas värvi.
Küpseta koos kana kohe kõik köögiviljad. Ainult siis saate lisada kuivatatud puuvilju ja vürtse.
Sa võid võtta riisi, kuid see on parem, kui see on pikk tera. Loputage see ei ole vajalik. Riis on paigutatud köögiviljade ja liha peal ühtlasele kihile. Shuffle ei ole kuidagi võimatu. Ülevalt keedetud vett valatakse õhukeses voolus. See peaks olema pikem kui kaks riisi sõrme, kattes selle täielikult. Samal ajal tuli tulekahju minimaalselt.
Pilafi puhul ei ole vaja küüslauk puhastada. Pea tuleks pesta ainult hästi, eemaldada ülemine kiht kiht ja kuivatada. Enne, kui paned katla tulekahju, peate kleepima suure küüslaugupea pilafi keskele. Küüslauk mängib pilafi söömisel suurt rolli. Plov on paigutatud suurele ühisele taldrikule, mille keskel on küüslaugupead. Igaüks, kes söömises osaleb, võtab nii palju küüslauk kui vaja. Koorige see õhukestest nahast ja sööge pehme ja lõhnava küüslauguga otse käsitsi.
Kana ja köögivilja pilaf: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• 150 g kanarinda filee;
• 50 g sibul;
• 50 g porgandit;
• 40 g peterselli;
• 20 g suvikõrvits (või suvikõrvits);
• 200 g aurutatud riisi;
• 40 ml taimeõli;
• 10 g marjad;
• 5-7 g safranit või kurkumit;
• soola maitse järgi;
• maitsestatud pipra maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Kana pilau valmistamiseks, kasutades järk-järgulist retsepti, peate kõigepealt valmistama kõik köögiviljad. Sibul puhastab kaalud ja peske vees.
2. Porgandites eemaldage nahk majapidaja või väikese nuga. Loputada veega.
3. Koorige suvikõrvits. Kui kasutate noori suvikorvitsasid, ei saa nahka puhastada.
4. Sibul, porgand ja suvikõrv lõigatakse õhukesteks ribadeks terava noaga ja lõikelauaga.
5. Loputage kanarinda filee külma veega, seejärel kuivatage paberist käterätiga.
6. Lõika liha ribadeks.
7. Vala taimne õli katusesse.
8. Pange pada mõõdukatele tulepõletitele.
9. Kui õli soojeneb, asetage liha tükid.
10. Vala liha peale viilutatud köögiviljade segu.
11. Ärge puudutage katikut, kuni toodetest vabanev vedelik aurustub.
12. Seejärel praadige tooted ruddy tooni. Veenduge, et vibu ei hakka põlema.
13. Lisage juurikana kana. Võite võtta värsket või kuivatatud.
14. Vahepeal seadke vesi veekeetjasse soojenema. 15. Kui vesi keeb, vala väike kauss umbes 20 ml vett.
16. Vala safran sellesse vette, segada ja jäta praegu kõrvale. Seda segu vajatakse peaaegu keetmisega pilau lõpus.
17. Veekeetja järelejäänud vesi on peagi vajalik, me ei eemalda seda kaugelt.
18. Täida liha ja köögiviljad soola ja pipraga.
19. Segage poti sisu.
20. Vala pada riisi. Ärge peske seda! See on väga oluline!
21. Samuti ei ole vaja veiseliha segada. Liha peab olema alla. Nii et see on hästi kuivendatud ja pehme ja mahlane.
22. Valage veekeetjast kuum vesi nii, et riis on kaetud ja veel 3-4 cm kõrgemal.
23. Tasandage riis, kuid ärge segage seda.
24. Katke kaanega ja vähendage tulekahju väikeseks.
25. Ujumise vesi peaks veidi keema.
26. Hauta pilaf, mille kaas on suletud umbes 20-25 minutit.
27. Vahepeal saad valmistada rohelisi kanaliha. Samm-sammult retsepti järgi sorteerime peterselli ja loputame veega.
28. Siis kuivatame rohelised õhku ja tükeldame peeneks.
29. Seejärel avage katla kaas ja valage seal värske safrani ja vee segu.
30. Segage õrnalt riisi sõtkumiseks.
31. Pange pilaf roogale ja puista peterselliga.
Kana- ja rosinapalaf: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• 150 grammi kanaliha;
• 200 g aurutatud riisi teravilja;
• üks sibul;
• üks küüslaugu pea;
• 60 g seemneteta rosinaid;
• soola maitse järgi;
• 15 g valmistoodet pilafi jaoks;
• 40 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Loputage kanaliha vees, eemaldage kõik mittevajalikud.
2. Tühjenda veidi.
3. Lõika väikesteks tükkideks. 4. Lõika küüslaugu alt põhja ja eemalda esimesed kuiva kooriku kihid.
5. Seejärel loputage küüslauk vees ja tühjendage.
6. Sibula pea puhastatud ja pestud.
7. Seejärel tükeldage sibul peeneks kuubikuteks.
8. Vala taimeõli kõrgesse potti või paksu põhjaga potti.
9. Panime mõõduka tule.
10. Pange viilutatud kana ja sibul kuumutatud või.
11. Küpseta, kuni värvus on ruddy.
12. Tõstke rosinad sooja veega kaussi ja peske käega.
13. Seejärel võta rosinad kaussist välja ja asetada paberist salvrile kuivada.
14. Praetud liha.
15. Lisage sellele rosinad.
16. Seejärel magama pesemata riisi.
17. Spaatliga või lusikaga sileda riisi nii, et see kataks liha ühtlasel kihil. Kana peaks olema põhjas ja riis ülaosas.
18. Täida sool ja vürtsid.
19. Täitke riis kuuma veega liha 3 cm kõrgusel teraviljast.
20. Riisi keskel on liha uppunud küüslaugu pea.
21. Sulgege pilafi kaas.
22. Keerake soojust alla nii, et pilaf on minimaalsel keetmisel.
23. Hauta kogu vedeliku aurustamiseks. Sel ajal ärge avage kaant ja ärge mingil juhul segage riisi.
24. Kui puljong on aurustunud, on kanafilee kasutamiseks valmis. Samm-sammult retsept lõpeb kokkuklapitava riisiga, kus keskel on ette nähtud pilafis hautatud küüslaugu pea.
Kana ja kuivatatud puuvili Pilaf: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• 3-4 kanaliha või 2 kanaliha;
• üks sibulapea;
• mõned küüslauguküüned;
• 50 g kividega ploomid;
• 50 g kuivatatud aprikoose ilma kivideta;
• 300 g pikateralist riisi teravilja;
• 10 g kurkum või safran;
• 10 g valmistoodet pilafi jaoks; • 30 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Peske kanajalad vees. Kui kasutatakse kana jalgu, tuleb igaüks neist lõigata kaheks osaks piki liini keskel.
2. Kuivatage veidi niiskuse eemaldamiseks paberist käterätiga.
3. Vala taimeõli pannile.
4. Me panime selle tulele.
5. Kui panni pind soojeneb, pange kana jalad küpsetamiseks. Segage liha regulaarselt.
6. Kui jalad röstivad, tegeleme köögiviljadega. Küüslauguküüned loputati vees. Nahk ei eemaldu.
7. Loputage sibul ja puhastage kaalud.
8. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kõigepealt peaks sa pead pea pooleks lõigama, seejärel õhukesed mööda kiudusid ja seejärel sa pead üle kiudude tükeldama.
9. Pannile tagasi pöördumine. Segage kanajalad uuesti spaatliga.
10. Lisage neile sibul. Vala seal olevad valmis vürtsid. Me sekkume kõikidesse küünaldega.
11. Eraldi kausis leotage kuivatatud aprikoosid ja ploomid kuumas vees 5-10 minutit.
12. Röstitud kanajalad koos sibulaga pannakse pannile pilau keetmiseks.
13. Kuivatatud puuviljad võetakse kaussi ja pestakse puhta veega. Seda saab teha jooksva kraanivee all.
14. Siis asetame kuivatatud aprikoosid ja ploomid lõikelaudale ja lõigatakse need ribadeks. Kui kuivatatud puuviljad on väikesed, ei saa neid lõigata ja kasutada terveid.
15. Pange kuivatatud puuviljad kanajalgadele pannile. Tasandamine.
16. Vala seal riis.
17. Levitage spaatliga nii, et riis kataks ühtlaselt jalad ja kuivatatud puuviljad.
18. Me hoiame riisi umbes poole küüslauguküüntest. Nad peavad rippuma.
19. Segage kuum vesi kurkum või safraniga. Lisage maitsele sool ja pipar. Valage ettevaatlikult pannile kuum vesi ja vürtsid. Vesi peaks olema 2-3 cm kõrgemal ülejäänud toodetest. 20. Pange pann aeglasele tulele.
21. Hautatud kaanega hautatud. Pilafi ei ole vaja häirida.
22. Kui puljong on aurustunud, eemaldage pilaf pliidist. Kahe kahvli abil häirivad kõik õrnalt alt üles.
23. Tassi asetamine plaatidele, proovige küüslauguküünt ülaosas.
Kana pilaf (samm-sammult retsept) - trikid ja nõuanded
• Soovi korral võib rosinaid asendada väikeste viinamarjadega.
• Porgandi keetmise ajal keetmise vältimiseks saate seda eelnevalt puistata sidrunimahla ja puista suhkruga.
• Pilau valmistamiseks on parem kasutada malmist roogasid.
• Küpsetamise pilau on parem maisis või taimeõlis.
• Vürtse saab kohe valmis valmistada, kuid seda on parem osta spetsiaalselt eraldi.
• Kui kogu vesi aurustub toiduvalmistamise ajal ja riis ei ole veel valmis, võite veidi veidi keedetud vett lisada vähese soolaga.
• Kõiki ülaltoodud sammhaaval valmistatud kanafilee retsepte saab valmistada aeglases pliidis, lülitades vastava režiimi sisse.
