Cake "Flying" - klassikaline dessert nõukogude ajal. Koogi "Flying" parimad retseptid erinevate kreemidega

Nõukogude ajal peeti üheks kõige populaarsemaks "kook". Kaupluse riiulitel ei olnud nii tihti leitud, nii et “Flying” kooki ilmumine pidulikule lauale oli alati rõõm.

Kook "Lennu" - toiduvalmistamise põhimõtted

Rabe habeme ja õrn koore kombinatsioon muudab magustoidu ainulaadseks. Kook tundus eriti kohvi kohvikus.

Tänapäeval saab peaaegu iga koduperenaine kodus valmistada kõige õrnamaid habemeid. Selleks eraldatakse valgud munakollastest ja pannakse need kuiva tassi. Järk-järgult puistatakse suhkrut, piitsutage valke, et moodustada valge tihe mass. Murendatud pähklid lisatakse vahustatud valged: maapähklid või kašupähklid. Need on eelnevalt kooritud, jahvatatud ja röstitud pidevalt kuumutades.

Dekoot, mis on kaetud küpsetuspaberiga ja vahustatud valged pähklitega kahe koogi kujul. Saada ahju ja kuivatage habemeajani. Reeglina kulub umbes kaks tundi. Temperatuur peaks olema vahemikus 50 kuni 70 ° C.

Seejärel valmistage või, koor või puding. Valmis meringe koogid on laotatud tassile, määrides igaüks koorega. Koogi ülemine ja külg on ka kaetud. Koogid, meringues saab vahelduda küpsise vastu.

Retsept 1. Kook "Lennu" vastavalt GOSTile

Koostisosad

Meringue

vanilli suhkrukott;

maapähklid - 130 g;

granuleeritud suhkur - 320 g;

viis munavalget.

Koor

äravoolu õli - 125 g;

vanilli suhkrukott;

granuleeritud suhkur - 190 g;

Konjak - 30 ml;

muna;

piim - 125 ml.

Küpsetusmeetod

1. Asetage munavalgud puhtasse, kuiva tassi, lisage näputäis soola ja pekske kuni kõvade piikide moodustumiseni. Lisage järk-järgult suhkur, lõpetamata võita, kuni saad tihe valge mass, mis ei peaks voolama, kui te toidate. 2. Lusikaga vahustatud valkud asetsevad kornetis lokkis otsaga. Koorige pähklid, tükeldage segistis ja prae kuivas pannis. Lisage marjadesse pähklid, segage ja pange teine lusikas ainult pähklitega.

3. Deco katab pärgamenti. Asetage valgu mass kahele koogile, mille läbimõõt on 20 cm. Seadke lahtised suvalised kujud kornetist eraldi. Kuivatage habemed umbes kaks tundi temperatuuril 75 ° C. Eemaldage väiksemad arvud enne.

4. Ühendage munakollane piimaga, lisage vanill ja valge suhkur. Segage ja pane aeglane tulekahju. Keeda pidevalt segades umbes neli minutit. Pehmendage pehmet võid, kuni see helendab, ilma et peksmise protsess peatataks järk-järgult sooja piimamuna segu. Lõpuks lisada brändi.

5. Määrige kook meringue kreemi. Pane veel üks kook. Jaota ülejäänud koor ühtlaselt üle ja määrige küljed. Muretsege väiksed habemed nuga ja kaunistage kõikidest külgedest saadud helbed.

Retsept 2. Kärpimine koorega ploomidega

Koostisosad

kakao;

maapähklid - 130 g;

pool klaasi ploomid;

viis muna;

pool kilo suhkrut;

Konjak - 30 ml;

kaks vanilli suhkrupakki;

paki ploomõli.;

piim - 100 ml.

Küpsetusmeetod

1. Maapähkli koor, pannakse dekol ja küpsetage ahjus 15 minutit 180 kraadi juures. Seejärel asetage segistisse ja tükeldage.

2. Dekol asetab uue lehega küpsetuspaberi ja joonistab kaks identset ringi. Pesta ploomid, katke kuuma veega ja jäta kümme minutit. Seejärel kuivatage see paberist salvril ja lõigake see väikesteks tükkideks.

3. Viis munavalget, segage segistiga, kuni need on vastupidavad piigid. Lisage järk-järgult 300 g valget suhkrut, segades seda vanilje kottiga. Jätkake veel kaheksa minutit, kuni saad tihe vaht. Paar lusikat, mis on mõeldud kaunistamiseks. Lisage järelejäänud massile mutrid. Segage. 4. Asetage valgu mass üle ringide läbimõõdu. Otsadite kõrval paikneb mõni väike kaunistamiseks mõeldud bezheshek. Kuivatage kaks tundi temperatuuril 100 ° C. Veenduge, et meringe ei tumeneks.

5. Segage munakollane 200 g granuleeritud suhkruga ja 100 ml piimaga. Asetage minimaalne tulekahju ja keedetakse keetmise hetkest, pidevalt segades, paar minutit. Jahutage see maha.

6. Piimavahustage vanilla suhkruga kotti. Järk-järgult tutvustage kartulit, pihustades lakkamatult. Eraldage lusikatäis koort ja lisage veidi kakaod. Segage.

7. Eemaldage kook ettevaatlikult dekolist, jahutage ja katke koorikihiga, laotage ploomi tükid. Pange teine meringue peale. Eemaldage kooki pind ja küljed koorega ja kaunistage väikeste küpsistega, jäetakse kakaokreemi ja ploomidega.

Retsept 3. Koog “Šokolaadiga” koos šokolaadiga

Koostisosad

Koogid

kuus munavalget;

mahla pool sidruni;

200 g suhkrut;

100 g tumedat šokolaadi;

150 g kooritud maapähklid.

Koor

kuus munakollast;

30 ml konjakit;

175 ml piima;

paki ploomõli.;

5 g tärklist;

100 g suhkrut.

Dekoratsioon

100 g musta šokolaadi;

30 g kookospähkleid;

30 g valget Milka šokolaadi;

8 ringi šokolaadi.

Küpsetusmeetod

1. Keeda munavalged suhkruga, kuni saadakse paks, tihe vaht. Lõpuks lisada sidrunimahl.

2. Küpseta maapähklid kuivas pannis, koorige õhukestest koorikutest. Purustage pool mustat šokolaadiplaati jämeda riiviga ja lõigake teine pool väikesteks tükkideks. Jahvatada maapähklid segistis.

3. Lisage valgu massile šokolaad ja pähklid ning segage õrnalt. Joonistage küpsetuspaberil kaks ühesugust ringi ja tehke koos küpsetusplaadiga. Pange valgu mass paberile, ilma et ületaksite pildi piire. Seejärel pange paar väikest kooki lusikale. Kuivatage paar tundi temperatuuril 80 ° C. Jahutage ilma ahjust eemaldamata. Eemaldage pärgament jahutatud koogidest. Peenestage koogid peeneks. 4. Väikeses kastrulis segage piim munakollaste, tärklise ja suhkruga. Pange väike tulekahju ja küpseta pidevalt segades, kuni see on paks. Asetage kastrul külmas vees ja jahutage. Lisage pehme või ja vahupaber. Lõpuks lisada brändi.

5. Kandke kookile peaaegu kogu kreem, jättes veidi külge. Pane teine kook peal ja katke küljed. Katke kooki ülemine osa sulatatud šokolaadiga. Puista pooled tükeldatud habemega. Kaunista kookospähkli ja kristallidega.

Retsept 4. Lendav kakaokook

Koostisosad

magus kakao - 50 g;

viis munavalget;

5 ml konjakit;

250 grammi suhkrut;

klaas kašupähklid;

200 ml kondenspiima.

Küpsetusmeetod

1. Asetage munavalgud puhtasse, kuiva kaussi ja vahustage see vahukihiga tugevas vahus. Peened portsjonid suhkrut lisatakse väikestes portsjonites, ilma et peksmist lõpetataks.

2. Puhastage kašupähklid ja kuivatage need kuivas pannis. Lisage valgu massile ja segage.

3. Vorm on kaetud silikoonmattiga ja asetame selle vahustatud valged pähklitega, andes kookile ümmarguse või ovaalse kujuga. Jätke mingi kolmas kook, mida me kasutame kaunistamiseks.

4. Kuivatage habemeid kaks tundi temperatuuril 100 ° C. Kui on olemas „konventsioon”, saate kasutada tavalist kütmist. Koogid peaksid olema heledad beežid.

5. Piisutage pehmet võid. Lisage järk-järgult kondenseerunud piim ja kakao. Jahutame jahutatud koorekoogid koorega ja asetame ühe teise peale. Ülal ja külgedelt kaetud ja puistatakse ka purustatud kolmanda kookiga.

Retsept 5. “Lendav” kook sidruni koorega

Koostisosad

Koogid

100 grammi maapähklit;

neli munavalget;

240 grammi pulbrilist suhkrut. Koor

pool sidruni;

neli munakollast;

5 g kakaot;

100 g suhkrut;

paki ploomid. kvaliteetsed õlid;

100 ml piima;

Vanilla suhkru kott.

Küpsetusmeetod

1. Neli valget vahustatakse suhkruga tugevaks tihedaks vahtuks. Järk-järgult puista suhkrut ja jätkata peksmist, kuni mass muutub tihedaks. Lusikaga slaidiga väikeste habemete jaoks. Ülejäänud mass segatakse pähklitega ja asetatakse pakendisse ning lõigatakse ots.

2. Maapähklid asuvad dekol ja kuivatati tund aega 180 kraadi juures. Jahutage pähklid ja puhastage need õhukestest koorikutest. Pange maapähklid kilekotti ja lihvige veerepinnaga.

3. Dekoot, mis on kaetud küpsetuspaberiga ja joonistab sellele tulevaste koogid. Kontuuril asetame valgu massi pähklitega ja seejärel täidetakse need sisemuses. Vabas ruumis hoiustame väikese bezki valgu massist. Kuivatage 100 ° C juures kaks tundi. Väikesed habemed võetakse varem.

4. Vala piim paksu põhjaga, lisage munakollane, suhkur, mahl ja sidruni koor. Küpseta üle keskmise kuumuse pidevalt segades kuni paks. Ärge keema. Jahutamine.

5. Beat pehme õli kuni valge. Valage järk-järgult puder ja jätkake peksmist.

6. Pange meringue kooki kihid üksteisele, iga rikas lõhnab koorega. Boca kaetud koorega. Väike bezshki peenestub murus ja piserdab küljed.

Retsept 6. Mesi küpsise kook

Koostisosad

Meringue

viis munavalget;

vanilliinkott;

suhkur - 320 g

Spongi kook

küpsetuspulber - 6 g;

viis muna;

jahu - 2,5 tassi;

mesi - 6 supilusikatäit;

suhkur - klaas.

Koor

äravoolu õli - kaks pakki;

kondenspiim - poolteist panka.

Küpsetusmeetod

1. Võta munavalged tihedaks piigiks. Vala valge ja vanilje suhkur ja pekske veel seitse minutit. 2. Küpseta kaks võrdse suurusega meringi viilud 100 ° C juures kaks tundi. Jahutage need maha.

3. Kombineerige küpsetuspulber meega ja kuumutage pruuni tooni madalal kuumusel. Beat munad suhkruga kaheksa minutit. Lisage muna segusse mett. Eemaldage veidi jahu ja sõtke tainas. Küpseta mett käsna, kuni see on valmis. Jahutage ja lõigake pooleks.

4. Piimaga piimaga piim. Küpsise- ja marinakooki kihtidest koguge kook, koorides seda koorega koorega. Kaunista oma äranägemise järgi ja leotage mitu tundi külm.