Lemon tinktuur: maitsvad ja põnevad detailid. Kõige populaarsemate sidrunitinktuuride retseptid tervisele ja naudingule

Lemon tinktuur: maitsvad ja põnevad detailid. Kõige populaarsemate sidrunitinktuuride retseptid tervisele ja naudingule

Lühidalt põnevate detailide kohta.

Sidruni „kultuurilise” vilja päritolu seostatakse esimeste Hiina keisritega või pigem nende kohtumõistjatega.

Teine sidruni päritolu versioon on seotud Indiaga. Nende riikide ajalugu ja geograafia ulatuvad aastatuhandeteni sügavale.

Kaks vanimat tsivilisatsiooni maa peal on tuntud oma sügavate teadmiste poolest, sealhulgas ka meditsiini valdkonnas, nii et igal versioonil on õigus eksisteerida. Aga jätame selle küsimuse üksikasjaliku uuringu ajaloolastele ja arheoloogidele ning elame hetkedel, mis on seotud tinktuuri sidruniga valmistamise saladustega.

Troopilise kultuuri all haaras sidrun kiiresti maailma ja sai universaalseks abivahendiks mitte ainult meditsiinis ja toiduvalmistamises, vaid ka igapäevaelus.

Ilmselt järgisid hiina munkade traditsioone Avicenna ja keskaja munkad endiselt sellele tuginevaid tervendavat jõudu.

Pikka aega peeti sidruni likööre, nagu kõiki teisi liike, siiski eranditult ravimiteks. Tinktuuride ja palsamite kompositsioonid pikka aega hoidsid rangelt enesekindlalt.

Venemaal valmistasid joogid algselt tervendajate poolt vees ja hiljem viinale (tuletatud sõnast „vesi”). Tinktuurid on Venemaal alati olnud väga populaarsed, mistõttu nende vahemikku uuendatakse pidevalt nii aadlike kui ka tavaliste talupoegade seas.

Nii et meditsiinilised palsamid ja tinktuurid ei olnud liiga kibedad, hakkasid nad lisama mett ja hiljem - siirupit või suhkrut. Muide, mesi kui tervendavate ravimite osaks anti ka oluline koht väärtusliku loodusliku komponendina.

Tinktuura sidrunil - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Igat tinktuuri saab valmistada kodus, järgides iidseid esivanemate näiteid, ning selleks ei ole vaja spetsiaalset varustust ega haruldasi kallis koostisosi. Noh, võib-olla lihtsalt natuke. Aga tänapäeval saab mõne tunni jooksul iga koostisosa saada ukse all, tehes paar „klõpsatust” laiaulatusliku spetsialiseerunud online-kaupluste võrgustikus. Ainult alguses on teil vaja läbi viia vähe teoreetilist koolitust, et koostada koostisosade ja materjalide ostukava, mõelda nende edasisele kasutamisele. Tinktuurid on jagatud alkoholi, vee ja alkoholi, mida nimetatakse hiljuti infusiooniks või lihtsalt teeks.

Miks on selline klassifikatsioon vajalik? On teada, et vesi ja alkohol on lahustid, see tähendab ekstraheerivad ained. Mis tahes tinktuuride koostisosad, olgu need maitsetaimed, juured, puuviljad või marjad, kui nad sattuvad vee- või alkoholikeskkonda, hakkavad lahustuma (ekstrakt), kandes nende elemendid vedelikku.

Kuid tuleb meeles pidada, et sama sidruni kasulikke omadusi säilitatakse vees ja alkoholis erinevalt.

Näiteks C-vitamiin, mis on sidrunite puuviljade poolest rikas, on äärmiselt ebastabiilsete omadustega ja hävitatakse peaaegu täielikult üle 40 ° C vees kuumutamisel. Sidrunis sisalduvate eeterlike õlide puhul on parimaks lahustiks alkohol. Alustades tinktuuri ettevalmistamist sidrunile, peate kõigepealt otsustama ekstraheerimiseks vajalikud elemendid: vitamiinid, eeterlikud õlid, orgaanilised happed.

Eeterlike õlide ekstraheerimise maksimeerimiseks kasutati kõrgeima tugevusega alkoholi. Aga alkohol hävitab C-vitamiini, nagu ka kuum vesi. Võtke arvesse seda nüanssi, kui valmistate alkohoolsetele tinktuuridele sidruniga. On vaja mõista, et mahla tinktuuri lisamine alkoholile on ebapraktiline, sest mahlas sisalduvaid vitamiine on parem kasutada mõnel muul viisil, mis ei võimalda neil alkoholiseeritud vedelikus täielikult hävitada. Muide, tuleb märkida, et askorbiinhappe sisaldus tsitruste koor on palju suurem kui mahlas, kuid koor nõuab alkoholi täpselt, et saada maksimaalne kogus eeterlikke õlisid.

Võttes arvesse, et sidrunikomponentide kvaliteetse ekstraheerimise puhul võetakse alkoholi, mille tugevus on üle 70%, sõltub tinktuuri edasine lahjendamine retseptile esitatavatest nõuetest. Soovitud kraadi saavutamiseks, kasutades alkoholi tugevust, saate kasutada suhet 2: 3, kus 2 osa - alkohol; 3 osa - vesi. Loomulikult tuleb selleks kasutada destilleeritud vett. Vähendada tinktuuri tugevust saab eelnevalt valmistatud siirupile, mahlale või veele lisada. Vahel kasutatakse viina infusiooniks, kuid ekstraheerimise kestus suureneb kolmelt nädalalt kuuele kuule. Kui rummi, brändi või brändi maitsekompositsioon ei ole vastuolus sidruni tinktuuri ülejäänud koostisosadega, võib neid jooke kasutada ka sidrunite eeterlike õlide lahustamiseks. Järgmine kriteerium ekstraheerimise valikuks on tinktuuri määramine. On teada, et sidruni eeterlikku õli kasutatakse väga laialdaselt nii tööstusliku kui ka koduse kosmeetika valdkonnas. See on suurepärane vahend ebameeldivate lõhnade kõrvaldamiseks toas. Sidrunimahla kasutatakse pleegitusainena, plekieemaldajana. Toiduvalmistamisel on sidrunivili ka kastmete, karastusjookide ja maiustuste valmistamise mitmekülgne koostisosa.

Sidrun on ka kodune immunomoduleerivate tinktuuride, vaskulaarsete rikastavate ainete ja viirusevastaste preparaatide koostises.

Kui sidruni tinktuur alkoholiga on puhtalt majanduslik (lõhnaaines pesu või pesuaine, õhuvärskendaja, puhastusvahend), siis muidugi suhkur ja muud magusad koostisosad ei kuulu selle koostisse. Sellisel juhul on sise- kasutamiseks mõeldud tehnilise alkoholi kasutamine sidruni tinktuuride asemel.

Järgmine skaala on tinktuuride liigitamine suhkrusisalduse järgi. Tinktuurid on kibedad (neid peetakse mehelikuks), magusad ja poolmagusad daamid. Kuid see eraldamine ei räägi suhkrusisaldusest, vaid alkoholisisaldusest, mis ulatub 16% (magusate infusioonide puhul) kuni 60% -ni - kibedate puhul. Suhkru sisaldus tinktuurides ulatub 15-50% -ni. Magusad tinktuurid on liköörid, millel on sarnased tootmismeetodid.

Tinktuur, mis sisaldab keerulist taimset kogumist, mida nimetatakse palsamiks või bittneriks. Balmsid kuuluvad reeglina ravimirühma. Apteegis müüdavate ainete koosseisu on lihtne märgistada etiketil oleva nime lugedes, ehkki tehnoloogia keerukuse tõttu ei ole tõenäoliselt võimalik täpselt koostise tinktuuri teha. Seetõttu sarnanevad sellise palsami maitse ja omadused ainult originaalsele. Selliste kuulsate palsamite salajase koosseisu "Riia", "Amaro Montenegro", "Bitter", "Amer Pikon" lahendamiseks ei ole lõpuni võimalik, sest see on ärisaladus. Ühekomponendilistele tinktuuridele antakse tavaliselt selle koostise peamise koostisosa nimi: aniis, pipra viin, pähkel, piparmünt. Sidruninfusioonides kasutatavate lisandite valik kipub laienema, sealhulgas koduse käsitööliste uute retseptide abil.

1. Tinktuura sidruniga viina - värskendav liköör

Koosseis:

Alkohol 96,3% (luks) 100 mg

Piparmünt (värsked lehed) 200 g

Sidrunid 1,0 kg (värske koor ja mahl)

Suhkur 600 g

Vodka 40% 400 ml

Destilleeritud vesi 250 ml

Cooking:

Alustage likööri tootmist piparmündi tinktuuriga. Peenestage värsked piparmündilehed, asetage need tumedasse klaaspurki või läbipaistmatu taldrikuga kaanega. Täitke rohelised alkoholiga nii, et see oleks täielikult kaetud. Alkoholi tarvitamine on vaja vähemalt kolm nädalat ja parem on see enne likööri tootmist jätta. Tüve saadud kapuuts. Peske sidrunid, eemaldage koorik, olge ettevaatlik, et valge koorega seda ära lõigata. Koorige sidrunid keeva veega, lõigake pooleks ja pigistage mahl neist välja. Ühest kilogrammist suurtest sidrunitest peaks saama 0,5 liitrit mahla. Lisage sellele suhkur, segage, kuni see on lahustunud. Valage segu purki (1,5 l), katke kaanega ja asetage pastöriseerimise siirup veevannis. Kuumutage siirupit, kuid ärge laske sellel keeta. Aurustage siirup paarile läbipaistva ja viskoosse konsistentsiga. Jätke valmis siirup looduslikuks jahutamiseks. Ärge avage panka.

Pange katkendlik koor eraldi pudelisse ja pange see tihedalt kinni pimedasse kohta vähemalt kümme päeva. Pärast seda pingutage viina, valage see pingestatud piparmündi tinktuuri. Segage. Valage alkoholiekstrakt veega, segage uuesti ja valage kompositsioon siirupisse. Liköör taas segatakse. Seda võib hoida ühes suures purkis või pudelites ja pitseerida, kuid andke infusioonile aega (mitte vähem kui kuu), et saada ühtne maitse. Ideaalne kokkupuuteperiood - 6 kuud aastas.

2. Sidruntrink alkoholil - ekstrakt küpsetamiseks ja muudeks roogadeks

Sageli kasutatakse küpsetamisel kasutatavaid alkohoolseid lisaaineid, mis aitavad kaasa liharoogade maitsele.

Sellise ekstrakti valmistamiseks võib olla kodus, eriti kui te olete sidrunimahla koristamise ajal hõivatud. Võimalik on koguda piisav kogus sidruni koorikut järk-järgult, lõigates iga kord sidrunitest marinaadide, kastmete ja toonikjoogid. Kuivatatud koor eemaldatakse külmkapis suletud pakendis tähtajaks.

Koosseis:

Rafineeritud õli (lõhnatu) 50 ml

Sidruni koor, värske 300 g

Alkohol 96% 50 mg

Cooking:

Pange purustatud koor väikeesse kaussi, segage õli, valage alkohol. Kompositsiooni mash käsi või pihusti tõsta esile mahla ja vahetada purk. Sulgege kaas, mille keskel on plastik toru sisestatud avasse. Asetage toru teine ​​ots klaasviaalisse ja fikseerige see tihedalt (siduge see sidemega, mis on kastetud jahu ja vee segusse). Asetage purk veega suure kastruni, suruge seda nii, et see ei keeta keetmise ajal. Asetage teine ​​pann või kauss ahju kõrvale, täitke see jääga ja tõmmake plastik toru, mis ühendab purgi ja viaali, kui pannil kuumutatakse ahjus, aurub jahuti kaudu aur. see muutub vedelikuks ja voolab viaali. Tegelikult on see seade ise valmistatud destilleerimisseade, mis võimaldab saada ekstrakti igast lõhnaõli sisaldavatest toorainetest.Valmistatud ekstrakt sulgub tihedalt, eemaldab viaali viaali ja asetab pimedasse kohta .

3. Tinktuura sidruni ja küüslauguga: populaarsete retseptide notsu pangas

Valmistage ette populaarne infusioon, mis varakevadel aitab avitaminosisiga toime tulla, suurendab organismi immuunsust viiruste vastu. Ärge muretsege, et see sisaldab küüslauk. See omapärane lõhn tinktuuris ei ole absoluutselt märgatav. Koosseis:

Valmistatud vesi 0,5 L

Sidrunid 1 kg

Küüslauk 300g

Vodka (40%) 2 liitrit

Linden mesi (värske) 1,0 l

Pähkli (kuivatatud puuviljad) 250 g

Cooking:

Purustada valmis küüslauk ja sidrunid. Keerake segu vähemalt 5-liitrises mahutis ja lisage puusad. Võite kasutada mitte kuivatatud puuvilju, kuid sel juhul tuleks nende arvu suurendada. Parem on teha purk läbipaistmatu: selleks mähkige see fooliumikihiga. Keeda vett ja valage see kohe purki, segage segu. Pakkige termosefekti loomiseks. Kui mass on jahtunud temperatuurini 30-40 ° C, lisage mett ja segage uuesti. Vala viin külmasse segusse. Hoidke purk pimedas kohas, tihedalt suletuna vähemalt 10 päeva. Parem on filtreerida läbi puuvillavilla, mis on kaetud marli kihiga.

Te ei saa anda lastele ja täiskasvanutele ühe või mitme koostisosa suhtes individuaalset sallimatust.

4. Tinktuura sidruni ja meega "Taiga", mõru

Koosseis:

Etüülalkohol (96%) 700 ml

Sidrunid 1,5 kg

Valmistati 330 ml vett

Pähkli (puuviljad)

Kalina (mahl)

Apelsini koor

Vaarikad (kuivatatud lilled, lehed ja marjad) \ t

Apteek Kummel

Calamus root

Plantaini leht

Rahapaja

Kasepungad

Ginsengi juur

Mesi, lill 900 g

Cooking:

See tinktuur vajab kuivade koostisosade arvu järgi väikseid purke. Kuivatage maitsetaimi, juure ja puuvilju võrdsetes kogustes, hoolikalt tükeldage ja asetage eraldi pankadele. Ka purkide arvu järgi eraldage alkohol ja valage see igasse mahutisse. Segage, hermeetiliselt suletud purgid ja hoidke pikaajalist ladustamist valguse eest.

Ettevalmistuse teises etapis puhastage ettevalmistatud tinktuurid põhjalikult sadestamise teel, läbides selle läbi filtri. Kombineerige, kohandades tulevase tinktuuri maitset oma äranägemise järgi: lisage vajadusel väiksemad kogused tinktuuri maitseid. Laske koostisosadel uuesti kokku panna (15-20 päeva). Samal ajal nõuda puhastatud sidruni koorega joomist. Sega sidrunimahl veega ja keeta. Jahutatud puljongis asetage mesi, segage, valage kaanega mahutitesse ja külmutage kuni hetkeni, mil sidruni kooriku infusioon on valmis.

Sulatatud mee-sidrunijook kombineeritakse tinktuuriga sidruni koorega, puhastades selle eemale lisanditest. Lisage ettevalmistatud taimne ekstrakt. Kogu vedelik valatakse pudelitesse, suletud. Soojendage neid paarini 60-70 ° C-ni, jahutage neid ja asetage need kappi või kappi.

5. Tinktuur sidrunil - kuulus itaalia “Limoncello”

Tinktuurid valmistatakse mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Märkimisväärne hulk suhkrut retseptis näitab, et valmistatud jook on mõeldud kasutamiseks aperitiivina või lisandina magustoidule. Lisaks tõlgib kõrge linnus likööri kategoorias tinktuuri.

Koosseis:

Suhkur ja puhastatud vesi võrdsetes osades;

Alkohol 96,3% 500 ml

Sidrunid 1,2 kg

Cooking:

Lõigake koor ja pane see alkoholipurki. Cork, et alkohol ei aurustunud. Te peate taluma nii kaua, kui on piisavalt kannatlikkust, kuid võite ennast piirata viie päevaga. 0,5 liitri alkoholi vajate vähemalt 150 g värsket koort.

Valmistage suhkrusiirup nagu tavaliselt. Jahutatud siirupis valage pingeline tinktuur. Pärast seda leotage jook vähemalt 5 päeva. Liköörile muutus läbipaistmatu ja homogeenne. Vala see segistisse ja perebeyte. Pudelitesse ja pannakse sügavkülmikusse. Veel viie päeva pärast on ta süüa valmis ja seda on parem juua väga külmas vormis, kohe pärast pudeli eemaldamist sügavkülmikust.

6. Sidrunite tinktuur viina, safran

Koosseis:

Nisu viin 0,75 l

Sidrunikoor 200 g

Safran 3 g

Vesi 250 ml

Suhkur 150 g

Cooking:

Vala viina sidruni koor, tükeldatakse seeneks. Ühendage valmis ekstrakt siirupiga: tinktuuri saab tühjendada 2-3 nädala pärast. Safriini eelnevalt keedetakse keeva veega ja lahustage suhkur samas vees. Tooge siirup keema ja valage 50-100 ml värsket sidrunimahla. Jahutatud siirupis valage infusioon ja leotage 3-5 päeva.

7. Tinktuura sidruni ja ingveriga

Koosseis:

Ingveri juur 50-70 g

Sidrun 300 g

Suhkur 250 g

Alkohol, lahjendamata 350 ml

Puhastatud vesi 200 ml

Nelk 5 g

Cooking:

Koorige ingveri juur ja värske sidruni koorikasser segistiga. Pange segu purkidesse, lisage mõned küüslaugupungad ja täitke alkohol. Sulgege kaas. Kuumutage segu paarini 50-60 ° C. Jahutage otse samas pannis ja korrake operatsiooni veel kaks korda. Ühendage jahutatud tinktuur valmis siirupiga.

Siirupi puhul: kooritud sidrunitest pressige mahl, lisage vett ja lisage suhkur. Too segu keema ja küpseta 10 minutit madalal kuumusel.

Tinktuura sidrunil - kasulikud nõuanded ja nipid

  • Kui vedelikke segatakse tinktuuride saamiseks, ärge unustage reeglit: peate valama tugevama vedeliku vähem tugevasse, mitte vastupidi: alkohol - viina, vesi või mahl.
  • Suppidele võib lisada sidruni tinktuuri. Alkoholiseeritud ekstrakt parandab oluliselt pärmivaba taina kvaliteeti. Tinktuuri lõhn lisab maitsvat lõhna ja kaunist küpsetatud sea- ja linnuliha koorikut.
  • Kui koor on vaja katkestada ja tsitrusviljade mahla valmistamine ei ole selles etapis hõlmatud, siis koorige puuviljad maha ja külmutage see suletud pakendis. Kui vajate mahla, eemaldage see kotti sügavkülmikust ja sulatage see ilma trükkimata. Külmutamine võimaldab sul saada minimaalse ajaga rohkem mahla.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing