Ahju küpsetatud vasikaliha

Ahju küpsetatud vasikaliha

Liha - need on aminohapped, ilma milleta ei saa inimkeha teha. Kuid enamasti sisaldavad lihatooted palju rasva, mis suurtes kogustes ei ole kasulik. Kui kasutate lahja liha, on seda lihtne kuivatada, sest pikaajalise kuumtöötluse korral kaotab see niiskuse ja sellega koos mahlakuse, muutudes kummist. Noor veiseliha on hea, sest see ei ole rasv ja samal ajal muutub see endiselt õrnaks. Neile, kes hoolivad oma tervisest, võib ahjus küpsetatud vasikaliha olla lemmik roog.

Keetmise omadused

Vasikaliha kaotab kõik eelised, kui neid küpsetamise ajal ei valita, valmistada või kuivatada. Selleks, et roog ei saaks olla kõige odavamast prügikasti saadetavast toorainest, peate teadma mõningaid nüansse.

  • Kui ostate liha, proovige valida hea tükk ja mitte osta tavalist veiseliha või sealiha vasika eest. Vasikaliha on palju kergem kui veiseliha, kuid tumedam kui sealiha, õrn ja mitte liiga pikk kiud. Kui see ei külmu, siis ei ole selle all punast peopesa, kui sõrmega surutakse, saab liha kiiresti sama kuju ja verd ei vabastata vajutamisel. Jämedat pruuni koorikut, mis katab lihatükki, näitab, et see on pikka aega lamades olnud - see on ka soovimatu küpsetamiseks.
  • Arvestades, et vasikaliha rasva on vähe, tuleks eelistada tükke, mida ei ole veel külmutatud. Ideaalis osta vasikaliha. Kui see pole võimalik, jahutage. Küpsetatud liha võib olla vähem mahlane, eriti kui seda ei ole korralikult sulatatud. Niiskuse säilitamine tükkides aitab kaasa selle külmumistemperatuurile sulatamisele. Vastasel juhul ei pruugi maitsev roog toimida.
  • Vasikate kaitsmine niiskuse kadumise eest on vajalik ka küpsetamise ajal, eriti kui seda on küpsetatud suures tükis, sest seda tuleb pikka aega hoida ahjus. Probleem on kergesti lahendatav kuumakindlast polüetüleenist valmistatud foolium- või küpsetusmuhvi abil. Kui küpsetatakse vasikaliha, küpsetatakse ahjus tükis, säästab olukord köögiviljad või rasvase kastme.

Teades küpsetatud vasikaliha üldreegleid, saate valida retsepti ja alustada maitsva roogi loomist.

Küüslaugu ja porgandiga fooliumis küpsetatud vasikaliha

Koosseis:

  • vasikaliha - 1 kg;
  • porgandid - 150 g;
  • küüslauk - 4-6 küünt;
  • sool - 20 g;
  • jahvatatud must pipar - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ja kuivatage vasikaliha köögi käterätiga.
  • Koori sibul ja küüslauk.
  • Lõika küüslauguküüned 2-3 tükki.
  • Lõika porgandid baarideks, lõigake kummastki nurgad nii, et porgand tükid sarnaneksid pegadega.
  • Lõika liha nuga, pange porgandid ja küüslauk.
  • Jahvatatud vasikaliha pipra ja soolaga.
  • Mähi foolium hästi ja asetage küpsetusplaadile.
  • Lülitage ahi sisse ja kui temperatuur jõuab 200 kraadini, saatke pann liha külge.
  • Küpseta sellel temperatuuril 2 tundi. Vabastage foolium ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit.

Seda tassi serveeritakse hästi külmas, lõigates liha õhukesteks teradeks. Tänu küüslaugu ja porgandi piserdustele tundub see väga isuäratav.

Vürtsikas herbihülsis küpsetatud vasikaliha

Koosseis:

  • vasikaliha - 0, 5-0, 6 kg;
  • majonees või hapukoor - 0, 2 l;
  • küüslauk - 2-3 küünt;
  • loorberileht - 4 tk;
  • Maitsetaimed, sool, pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistatakse vasikale küpsetamiseks pesemine ja kuivatamine.
  • Purustage küüslauk, lisage see majoneesile või hapukoorele. Pange soola ja maitsestage see.
  • Liigutage liha hästi segule ja asetage see hülssi.
  • Pane laurelehed liha varrukasse.
  • Siduge hülss mõlemale küljele. Hammastikuga tehke fooliumisse väikesed augud, et aur saaks välja pääseda.
  • Kuumuta ahi 190 kraadini. Pange hüls liha vormis, asetage vorm ahju.
  • Küpseta vasikaliha pool tundi. Enne saamist kontrollige noaga valmisoleku astet: kui ichor ei järgi, on liha valmis.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud vasikaliha võib olla nii kuum kui külm. Esimesel juhul vajate paremat köögivilja, mis on paremal küljel. Liha tuleb lõigata 1-1, 5 sentimeetri tükkideks. Teisel juhul tuleb see jahtuda ja lõigata õhukesteks viiludeks.

Sinepiga fooliumis küpsetatud vasikaliha

Koosseis:

  • Vasika lõikamine - 0, 8-0, 9 kg;
  • sinepiseemned - 100 g;
  • jahvatatud must pipar - 5 g;
  • jahvatatud koriander - 2-3 g;
  • kuivatatud tüümian - 2-3 g;
  • hapukoor - 50 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika küüslauk peeneks.
  • Segatakse hapukoor küüslaugu, tüümia, pipra, koriandri ja soolaga.
  • Pange sinepiseemned kastmesse ja segage.
  • Peske vasika filee, püüdke seda paberist käterätiga. Katke marinaad kõigil külgedel. Pange kaussi, katke kinni kile ja jäta jahedasse kohta 2 kuni 6 tundi.
  • Mitme kihina kuumakindlas vormis asetage foolium nii, et selle otsad jääksid alla. Pange liha keskele. Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage nende otsad.
  • Kuumuta ahi 180 kraadini ja asetage sellesse liha sisaldav vorm.
  • Pärast 2, 5 tundi avage foolium, küpseta vasikaliha veel 20 minutit, seejärel eemaldage see.

Oodake, kuni liha on jahtunud toatemperatuurini, ja pange see külmkappi. Kui see muutub külmaks, viiluta see nõrgalt ja asetseb tassi peale.

Kartuliga küpsetatud vasikaliha

\ t

Koosseis:

  • vasikaliha (selja, jalg) - 1 kg;
  • kartul - 0, 8 kg;
  • jahvatatud must pipar - 2-3 g;
  • sool - 5 g;
  • rosmariin - 1 okas;
  • või - 50 g;
  • tüümian - 2-3 g;
  • veiseliha - 0, 3 l;
  • valge sibul - 75 g;
  • küüslauk - 2 nelk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske liha, kuiv ja tükeldage küüslauk pärast iga selle viilude tükeldamist.
  • Segage tüümian ja pipar soolaga. Hõõruge üks osa sellest segust. Kata fooliumiga, jäta marinaadiks 1, 5-2 tundi.
  • Koori kartulid, tükeldatakse ümmargusteks viiludeks.
  • Lõika sibulrõngad.
  • Sööge röstimispannile sulatatud või, asetage kartulid ja pane sibulad.
  • Pane marineeritud veiseliha köögiviljadele, pange rosmariini oksa peale.
  • Kuumuta ahi 200 kraadini ja asetage röstimispann.
  • Küpseta vasikaliha kartulitega 2, 5 tundi, valades selle perioodiliselt. Taimede hautamiseks peaks piisama, kuid samal ajal ei tohiks see liha katta, vastasel juhul ei ole see isuäratav koorik.

Sellist vasikaliha serveeritakse kuumalt kartulipoolse roogaga. Te saate lisada teisi köögivilju.

Porgandite ja roheliste ubadega küpsetatud vasikaliha

Koosseis:

  • vasikaliha - 0, 7 kg;
  • porgandid - 0, 2 kg;
  • rohelised oad (värsked või külmutatud) - 0, 2 kg;
  • pirni sibul - 0, 2 kg;
  • lubi või sidrun - 1 tk;
  • joogikreem - 150 ml;
  • jahu - 50 g;
  • või - 40 g;
  • majonees - 150 ml;
  • juust (valikuline) - 100 g;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõigatud ja salvrätiga kuivatatud vasikaliha, osade kaupa. Põgeneda kulinaarse haamriga. Pritsimise vältimiseks saab enne kotti panna kotid.
  • Soola ja pipart segatakse majoneesiga. Jaota need praed, jätke nad pool tundi marinatsiooniks.
  • Peske, koorige köögiviljad. Oad ka, pesta ja kuivatada. Kui te kasutate külmutatud, tuleks see sulatada, kastes selle paar minutit keevas vees ja lasta seljapeale tagasi visata, laske see sellest välja voolata.
  • Lõika porgandid ribadeks. Sibul - poolrõngad.
  • Sulata või pannil. Lisa jahu ja prae kergelt.
  • Valage pannile õhuke voog, mõnikord segades, laske neil veidi pakseneda.
  • Asetage vasikalihatükid pannile või kõrgetele külgedele.
  • Pange köögiviljad peale, valage kogu kaste.
  • Pange ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 60-90 minutit. 20 minutit enne tassi valmistamist saate puistata riivitud juustuga - see on isegi maitsvam.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud vasikaliha lisaaed ei ole vajalikud, seda serveeritakse kuumalt.

Ahjus küpsetatud vasikaliha on maitsev ja isuäratav. Sõltuvalt retseptist saab seda serveerida kuuma või külma suupistena.

Kommentaarid (0)
Otsing