Želatiiniga magustoidud on väga maitsvad, neid valmistatakse lihtsalt, nad ei vaja erilisi oskusi. Kasutage kreemi, hapukooret, kodujuustu, puuvilju ja marju, mahla ja muid tooteid - delikatess ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Loobuge maiustuste ostmisest omatehtud magustoitude kasuks!
Želatiiniga magustoidud - üldpõhimõtted
Igas retseptis on oluline koostisosa želatiin. Enne magustoidu valmistamist tuleb valmistada želatiin. Selleks valage see väikesesse kaussi, täitke see vee, mahla või muu retseptis kasutatava vedelikuga, jätke see paisuma. Pärast veevanni eelkuumutamist ei tohi keema.
1. Dessert želatiiniga: närimismarmaat
Koostisosad:
• mis tahes puuviljahile - 100 g;
• želatiin - 30 g;
• 50 g suhkrut;
• sidrunhape - näputäis;
• pool klaasi vett.
Puuviljahile:
• 10 grammi suhkrut;
• želatiin - 20 g;
• 2,5 klaasi puuviljamahla.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage puuviljahile: valage puuviljamahl väikesse metallist tassi, näiteks apelsini, õuna, viinamarju, ananassi või muud. Kindlasti kasutage loomulikku mahla, mitte säilitage. Mahlasse lisatakse želatiin, segage ja lase paisuda. Lisage suhkur, pange keskmisele kuumusele ja pidevalt segades keedetakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud (lihtsalt ärge keema, sest želatiin kaotab oma omadused). Lülitage soojus välja, valage marmelaad spetsiaalsetesse vormidesse, jahutage, katke kilekotti ja pange külmkappi nii, et želee külmutaks.
2. Eraldi konteineris keedetakse vett, lisage suhkur, želatiin, sidrunhape, lisage puuviljahile, segage hästi vahukoorega kuni homogeense ja õrna massini. 3. Pange mõõdukas tulekahju uuesti ja keedetakse mitte kauem kui kolm minutit.
4. Valage segu puhtasse anumasse, jahutage, katke fooliumiga ja jäta külmkappi 3 tunniks.
5. Eemaldage külmkapis marmelaad, lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Dessert želatiiniga: vaarika puding
Koostisosad:
• suhkur - 130 g;
• muna - 3 tk;
• 40 grammi želatiini;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 300 g;
• vesi - 1 tass;
• vanilliin - 40 grammi.
Käsnkooki puhul:
• pool tosinat muna;
• jahu - 6 suurt lusikat;
• suhkur - 6 suurt lusikat;
• 2 vanillipakendit.
Vaarika marmelaadi puhul:
• suhkur - 20 g;
• želatiin - 15 g;
• 3 spl. lusikad vett;
• vaarika - 2 käputäis.
Söögivalikuks magustoiduks valmistage sidrunipallide lehed ja värsked vaarikad.
Valmistamismeetod:
1. Küpseta küpsist: võita valged suhkruga kuni tugev vahu. Jätkates peksmist, lisage aeglaselt munakollased, visake kokku 2 minutit. Segistit välja lülitamata lisage jahu (sõeluge enne jahu), pekske veel kolm minutit. Vala vanilliin ja segada hästi. Asetage tainas määritud kujul, pannakse kuuma ahju ja küpsetage umbes pool tundi mõõduka temperatuuri juures. Jahutage käsnakook.
2. Enne vaarikakookide valmistamist leotage želatiin leige veega.
3. Asetage tass koos paistunud želatiiniga teisele metallist mahutisse veega ja kuumutage seda veevannis (lihtsalt ära lase seda keeda).
4. Peske vaarikad paagutis, kuivatage vähe ja pange spetsiaalsed vormid. Vaarikas kasutab paremat maroonit.
5. Üles koos veidi lahustunud želatiiniga.
6. Pange vormid külmkappi nii, et želatiin oleks külmunud.
7. Munadelt eraldage munakollased ja hõõruge neid suhkruga kuni valge.
8. Valage munakollased vesi ja pekske veel 2 minutit.
9. Asetage tass koos vahustatud munakollaste veega suuresse anumasse ja pidevalt segades keetke paar, kuni suhkur on täielikult lahustunud. 10. Jahutage munakollase mass.
11. Teises tassis piitsutage koort kuni kindla vahu tekkeni.
12. Pange munakollane mass koorele ja pekske 1 minut.
13. Valage ülejäänud želatiin koorekollase massisse, pekske veel 1 minut.
14. Valage pool kreemjas puding želatiiniga külmutatud vaarika marjadesse, asetage külmikusse nii, et kõik oleks külmunud.
15. Segage ülejäänud puding teiste vaarika marjade ja biskviitidega.
16. Lõigake saadud mass külmutatud kihi peale vormidesse, asetage uuesti külmkappi mitu tundi.
17. Vabastage hästi jäik puding, vormige plaatidele, kaunistage melissa ja vaarika marjadega.
3. Juustu dessert želatiiniga
Koostisosad:
• 1 klaas naturaalset mahla (puuviljad või marjad);
• sidruni koor - 1 tk;
• 3 käputäis juustu ei ole väga rasvane;
• želatiin - pakendi põrand
• suhkur - 40 g;
• muna - 2 tk;
• soola näputäis;
• Mint - 3 kaunistamiseks.
Valmistamismeetod:
1. Jahvatage sidruni koor segistis.
2. Väikeses tassis leotage želatiin mõneks minutiks kergelt kuumutatud vees.
3. Valage mahl metallist mahutisse, kuumutage veidi üle mõõduka kuumuse, valage želatiin, lisage juustu ja suhkrut, segage kõik põhjalikult.
4. Eraldage munakollased valgedest. Valgu soola ja võita segisti, kuni stabiilne vaht.
5. Asetage valgud aeglaselt kohupiima massile, segage hästi ja levige vormidesse, asetage külmkappi.
6. Vabastage dessert hallitusest ja asetage a la carte plaatidele, kaunistage piparmündilehed.
4. Dessert želatiini ja puuviljadega: vahukommi
Koostisosad:
• suhkur - 6 klaasi;
• želatiin - 1 pakend;
• 1 muna;
• vanilliin - 4 g;
• vesi - veidi üle poole klaasi;
• rohelised õunad - 4 tk.
Valmistamismeetod:
1. Peske õunu, koorige, lõigake tuum, lõigake viiludeks. 2. Pange õunad küpsetuslehele, pannakse ahju ja küpsetage 10 minutit (võite panna need tasasele plaadile ja panna need 15 minutiks mikrolaineahju).
3. Grindige küpsetatud õunad segistis püree sarnasele olekule, mõõtke 1 tass kartulipuderit ja jäta ülejäänud kõrvale.
4. Püree, lisage vanilje ja 1 tass suhkrut, segage hästi ja jahutage.
5. Valage metallist mahutisse želatiin, valage vette ja pange paar minutit paisuma.
6. Eraldage valge munakollane.
7. Keeda kartulipuderit mikseriga ja sega mikserit välja, sisestage väike munavalge, pekske paar minutit, sisestage ülejäänud valk ja pekske, kuni mass suureneb mitu korda ja muutub lumivalgeks.
8. Segistit välja lülitamata sisenege tursunud želatiinile.
9. Asetage saadud massiga tass väike tulele, oodake keetmist.
10. Valage ülejäänud suhkur, segage hästi ja keedetakse umbes viis minutit.
11. Reguleerige tulekahju nõrgimale ja keema, kuni mass on siirup. Jahutage siirup veidi.
12. Keeda ülejäänud püree segisti abil puhtasse kaussi. Segistit välja lülitamata valatakse aeglaselt keedetud siirup, pekske umbes 5 minutit.
13. Kastke küpsetusplaadil kondiitritoodete kotti, vahukommi kujul.
14. Jätke vahukommid küpsetusplaadile pooleks päevaks (vajadusel puista suhkrupulbriga).
15. Pange valmis marshmallow dessertplaadile, serveeri lauale.
5. Želatiiniga magustoit: viinamarjamahl
Koostisosad:
• 8 viinamarjakobaraid (roheline);
• 3 teelusikatäit želatiini;
• 300 g suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Leotage želatiin sooja veega ja jätke paar tundi paisuma.
2. Asetage tass koos želatiiniga teisele mahutile, mis on suurema läbimõõduga ja aurustavad.
3. Peske viinamarju, eraldage iga marja ja läbige mahlapress. Visake pressimisjääk ära ja valage mahl sügavasse pannile, asetage mõõdukas kuumus ja soojendage veidi. 4. Valage sulatatud želatiin mahla, segage hästi.
5. Reguleerige kõrget soojust ja oodake keemist, samas ärge unustage aeg-ajalt segada.
6. Lisage suhkur, segage ja keedetakse uuesti.
7. Lülitage soojus välja, valage segu spetsiaalsetesse mahutitesse, külmutage ja jahutage.
8. Võtke mahutid välja, korraldage plaadid ja serveerige lauale, kaunistage viinamarjadega.
6. Dessert želatiiniga ja puuviljadega: valge liblikakook
Inglismaa-banaani želee koostisosad:
• 2 käputäis värskeid porgandeid (võib olla värske külmutatud);
• želatiin - 1 tl;
• pool banaani;
• suhkur - 20 g.
Lillekooki tainas:
• jahu - üks käputäis;
• 40 g pulbrilist suhkrut;
• muna - 1 tk;
• 4 g vanilliini ja soola;
• või - 160 g
Kreemi puhul:
• lehe želatiin - 3 tükki;
• vesi - 160 ml;
• Mascarpone - pool kilogrammi;
• pool sidruni;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 1 väike purk.
Võtke ka 1 granaatõuna ja käputäis pistaatsiapähklid.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage jõhvika-banaanimarmel: leotage želatiin mõneks minutiks väikeses tassi. Pool banaanist ja porgandist tükeldatakse segistis söödav mass, lisage suhkur, segatakse hästi. Lahustage želatiin paari ja valage aeglaselt püree, segage uuesti, katke plastkotiga ja pange külmkappi.
2. Teises tassis segage sõelutud jahu, suhkrusisaldus, vanilliin, lisage munakollane, pehme või, sõtke tainas hästi, mähkige plastkotti ja jahutage 35 minutit.
3. Jagage tainas mitmeks võrdseks osaks ja pange väikestesse küpsetuspurkidesse (määrige eelnevalt konservikarbid).
4. Tasandage tainas kogu vormide pinnale, torgake nuga, asetage kuumale ahjule ja küpseta 20 minutit keskmise temperatuuri juures. 5. Jahutage toorikud.
6. Valmistage kreem: leotage želatiini lehed vees 15 minutiks. Mascarpone segatakse suhkruga, pigistage mahl pool sidrunist ja segage hästi, kuni pulber lahustub. Pange kreem metallist tassini, soojendage kergelt keskmise kuumusega, lisage veest pressitud želatiini lehed, mascarpone, segage kõik põhjalikult.
7. Koorige pistaatsiapähklid, tükeldage toidukombainis keskmise nuga.
8. Pange pistaatsiapähklid spetsiaalsete vormide põhjale.
9. Pange mitu kihti kreemi.
10. Lõigake külmutatud liblikas-banaanimarmelilt külmutatud liblikad (või mis tahes muu kuju) ja asetage koore peale.
11. Pritsige ükskõik millises vormis küpsetuskotist väike koor.
12. Asetage liiva toorikud üles, vajutage veidi alla nii, et tühi liimitakse kokku.
13. Küpsetised pannakse külmkappi üleöö.
14. Teenides serveerige granaatõuna seemnetega.
Želatiiniga magustoidud - nõuanded
Ärge kartke katsetada, želatiin on mitmekülgne toode, nii et saate dessertide valmistamiseks kasutada ükskõik millist lemmiktoitu!
