Baklazaani kaaviar on üks maitsvamaid ja tervislikumaid suupisteid. Toidu armastajad armastavad teda unikaalse maitse ja aroomi eest; Toitumisspetsialistid austavad baklažaani kaaviari selle madala kalorsuse ja suure kaaliumi- ja kiudainesisalduse poolest, stimuleerides soolestiku liikuvust.
Baklažaanide söömine aitab vähendada kolesterooli taset veres, normaliseerida vee-soola ja lipiidide ainevahetust organismis ning parandada südame lihaste toimimist.
Baklazaani kaaviar - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Köögiviljade proportsioonid baklažaani kaaviari valmistamiseks on meelevaldsed. Nende valikul tuleb meeles pidada, et sibula, paprika ja porgandi abil saab kaaviari teha magusamaks; tomatid annavad sellele ka happe. Baklažaani kaaviari valmistamisel ei tohiks nende kaal olla väiksem kui kõigi teiste toodete kaal. See tähendab, et 1 kg baklažaanide jaoks kaaviar ei tohiks võtta rohkem kui 1 kg teisi köögivilju.
Baklazaani kaaviari - toidu valmistamine
Kaaviar, millest me täna räägime, valmistatakse peamiselt:
- baklažaanid;
- porgandid;
- sibul;
- tomatid;
- küüslauk;
- paprika;
- päevalilleõli;
- sool.
Maitsele lisatakse rohelised ja muud vürtsid.
Kõik köögiviljad, mida kasutatakse enne söömist kaaviari valmistamiseks, tuleb pesta ja tükeldada vastavalt retseptile. Tavaliselt munakoiso kaaviar köögiviljad lõigatakse kuubikuteks. Loomulikult võite kasutada selliseid ettemakseid liha veski või segistina selle ettevalmistamiseks, kuid eksperdid ütlevad, et siis ei ole kaaviari maitse üldse selline. Toodete valmistamisel on oluline valida head baklažaanid - need peavad olema küpsed, tumedad ja läikiva nahaga.
Baklažaani kaaviar - parimad retseptid
Retsept 1: Baklazaanikaavari konserveerimiseks
Mis võiks olla parem kui talvel lõhnav baklažaani kaaviar? Kui kevadine rohelus ja uus sügis saak on endiselt kaugel, on selline säilitamine tõeline kingitus ja see võib olla kohane igale lauale, süüa oma söögiisu oma ilusa välimuse ja maitsva lõhnaga.
Koostisosad:
10 keskmise suurusega baklažaani;
5 porgandit;
5 sibul;
5 magusa paprikaga;
1 kg tomatit;
taimeõli;
maitse soola ja vürtsidega.
Küpsetusmeetod:
1. Lõigake baklažaanid kuubikuteks ja piserdage neid soolaga rohkesti, lastakse seista vähemalt pool tundi, nii et kibedus hakkab mahlaga välja tulema.
2. Loputage baklažaane jooksva vee all.
3. Siis sibulad, paprika, tomatid, riiv porgandid.
4. Pärast taimeõli kuumutamist pannil praadige sibul, kuni see on läbipaistev; seejärel lisage porgandid paprikate, tomatite ja baklažaanidega ning keedetakse kõik köögiviljad pidevalt segades umbes pool tundi. Karastava maitsega kaaviariga soola ja musta pipra lõpus.
Pange valmis baklazaanikaviar purgidesse, steriliseerige umbes pool tundi ja rullige see üles.
Retsept 2: Baklažaanidest küpsetatud baklažaanidest pärit baklažaaniava
See kaaviar on suurepärane maitse ja väga tervislik roog. Selle retsept ei ole keeruline ja seda toitu on võimalik kasutada nii kuum kui külm.
Koostisosad: 1,2 kg baklažaane;
3 suurt tomatit;
3 suurt paprika;
2 küüslauguküünt;
2 tl. äädikas;
maitse soola;
rafineerimata päevalilleõli.
Küpsetusmeetod:
1. Küpsetusplaadil küpsetatud küpsetatud baklažaanid (enne seda purustame nuga mitmes kohas, et nad ei purune). Et vältida köögiviljade põletamise ajal põletamist, tuleks need perioodiliselt ümber pöörata. Et veenduda, et baklažaanid on valmis, peavad nad purustama nuga, mis siseneb valmis baklažaanile vabalt. Koos baklažaanidega küpsetame paprikaid, kuid 15 minuti pärast tuleks need ahjust välja võtta, viies valmis baklažaanid kaussi jahtuda ja paprika - kilekotti, et nahka oleks võimalik kergemini eemaldada.
2. Puhastame tomatid nahalt (võite lihtsalt lõigata need terava noaga), eemaldada nahk ettevaatlikult baklažaanist ja lõigata need kuubikuteks.
3. Olles paprikad nahast ja seemnetest puhastanud, lõigame need ka kuubikuteks.
4. Segage kaussi kõik valmistatud koostisosad, soolad, lisage äädikat tükeldatud küüslaugu ja päevalilleõliga (umbes 6 spl.). Kui tomatid on hapukesed, siis peate võtma vähem äädikat, 0,5 tl piisab ja sel juhul võite lisada nii palju suhkrut.
5. Kaviaria valmistamine, pange see kaks või kolm tundi külmikusse nii, et see oleks reaalne.
Retsept 3: Baklažaania kaaviar seentega
Isegi kõige nõudlikumad gurmeerid hindavad seda tassi, sest baklažaanide ja seente kombinatsioon annab väga erilise maitse. Kaviar on hea ja külm ja kuum.
Koostisosad:
3 suurt baklažaani; 5 keskmist tomatit;
2 porgandit;
10 suurt šampinjat;
1 suur paprika;
10 küüslauguküünt;
maitsema rohelisi, vürtse ja soola;
päevalilleõli.
Küpsetusmeetod:
1. Lõigake baklažaanid pooleks pikemaks, lõigake pipar neljaks osaks, seejärel pange baklažaanid pipariga küpsetusplaadile, määrige päevalilleõli, asetage viie küüslauguküüntele.
2. Küpsetage valmistatud köögivilju ahjus umbes 25 minutit.
3. Sel ajal tükeldage sibul kuubikuteks, hõõruge porgandid suure riiviga ja praadige neid päevalilleõlis.
4. Keeda vett keedetud kastrulis ja pange vaheldumisi tomatid sisse, hoidke neid umbes 2 minutit, et saaksite need hiljem kergesti maha koorida.
5. Koorige tomatid, tükeldage need väikesteks kuubikuteks ja lisage praetud sibulad ja porgandid.
6. Küpseta seened ja küpseta neid eraldi päevalilleõlis.
7. Eemaldage küpsetatud baklažaanid, küüslauk ja paprika ahjust ning laske neil jahtuda.
8. Pane sibulad, porgandid, tomatid ja seened kastrulisse, mida praadida, pannakse madalale tulele ja keedetakse 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida köögiviljade põletamist.
9. Koorige ja baklažaan koorige ja lõigake liha kuubikuteks, tükeldage küüslauk ja lisage kõik kastrulis hautatud köögiviljadele.
10. Pärast poti, soola sisu segamist ja keetmist jätkake umbes 20 minutit, ärge unustage segada.
11. Lisa kaaviarile vürtsid, maitsetaimed ja paar supilusikatäit suhkrut, segage uuesti ja keedetakse umbes 2-3 minutit, pärast mida see on valmis.
Baklazaani kaaviar - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Nii et baklažaanid ei maitse kibedat, neid tuleb lõigata kuubikuteks ja soolaks, jätta umbes pooleks tunniks, et vedelik erituks, mis tuleb tühjendada. Sa peaksid teadma, et kibeduse allikas on baklažaaniseemned. Seetõttu ei ole noored baklažaanid, kus ei ole seemneid, mõru, neid saab kohe valmistada.
Kõik baklazaani kaaviari komponendid peaksid olema kohalikud ja hooajalised (ainult sel juhul on neil rikas aroom, mis aitab luua tõeliselt maitsva rooga).
Baklažaanide kaaviari valmistamiseks mõeldud toodete valmistamisel ei tohiks baklažaanid peeneks hakitud, nii et nende maitse ei oleks valmis kaaviaris ega kaota selle ainulaadset maitset.
Seda kaaviari saab keeta isegi väikese koguse õliga, sest kõik köögiviljad loobuvad oma mahlast, mis on piisav kustutamiseks. Seda hindavad need, kellele kalorite tarbimise küsimus on oluline. On selge, et hautatud köögiviljad toodavad rohkem „kerget” kaaviari. Aga köögiviljadest, mis on praetud suure koguse õlis, rikkama maitse ja lõhnaga toode.
Kogenud kokad ütlevad, et kui kaaviari baklažaanid on grillitud või suitsutatud otse pliidiplaadil, omandab baklažaani kaaviari täiesti unikaalse maitse ja aroomi.
