Nuudlid - pasta, pikkade kitsaste tainatükkidena.
Täieliku puuduse ajal tegid meie emad ja vanaemad kodus nuudlid.
Muidugi ei ole täna kvaliteetse nuudli ostmine kaupluses probleemiks.
Aga ikka, omatehtud nuudlid ei lähe, ei ole võrdlus poe toode.
Liha - nuudlid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Nuudlite valmistamiseks liha puhul kasutage absoluutselt kõiki nuudleid. See võib olla kas kauplustoode või kodus valmistatud nuudlid. Tõsi, selleks, et teha nuudleid kodus, on vaja palju kannatlikkust ja aega. Kõigepealt sõtle tainas munade, vee ja soola alusel. Tainas peaks olema piisavalt tugev. See peaks sisaldama maksimaalset jahu. Valmis tainas rullitakse õhukesteks kihtideks ja lõigatakse pikkadeks, laiadeks ribadeks. Enne keetmist kuivatatakse valmis nuudlid.
Liha sisaldavad nuudlid saab keedetud erinevalt. See võib olla paks supp köögiviljade või pearoogaga. Söögi maitse mitmekesistamiseks ja täielikuks avastamiseks lisage vürtsikas maitsetaimi, seeni, vürtse ja maitsetaimi. Põhimõtteliselt saate näidata kujutlusvõimet ja küpsetada nuudleid lihaga vastavalt oma algsele retseptile.
Retsept 1. Provence'i nuudlid lihaga
Koostisosad
200 g seafilee;
Provence'i maitsetaimed, basiilik ja oregano;
200 g šampinjonit;
150 ml 22% kreemi;
sool;
suur paprika;
sibul;
suur tomat;
250 g nuudlid;
kaks küüslauguküünt;
oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha, eemaldage liigne rasv ja kile. Tühjendage liha paberist salvrätikuga ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Koorige sibul, lõhustage see õhukeste poolrõngaste abil ja praadige üle kuuma oliiviõli, kuni see on läbipaistev. Liigume liha ja jätkame praadimist, kuni liha on pruunistunud. Me laotame praetud sealiha sibulaga plaadile. 3. Puhastage seened, pühkige need niiske lapiga ja lõigake viiludeks. Lõigake vars Bulgaaria piparist ja puhastage hoolikalt seemned. Peeneks lõigatud õhukesed triibud. Seened ja piprad pannakse pannile, kus liha on praetud, ja praadige köögivilju pehmeks. Me liigume valmis köögiviljad plaadile.
4. Jahvatatud tomati jahvatatakse kuubikuteks. Küüslauk on puhas ja peenestatud. Samas pannil pannakse tomat ja küpseta tomati küüslauguga, kuni kooritakse. Vala koor tomati ja keerake tulekahju miinimumini. Pange sealiha, köögiviljad ja eelnevalt keedetud nuudlid tomatikreemikastmesse. Maitsesta vürtsidega ja segage õrnalt. Haud, kaanega kaetud kümme minutit.
Retsept 2. Nuudel liha nuudlitega
Koostisosad
300 g sealiha;
100 g külmutatud lillkapsast;
200 ml koort;
50 g võid;
300 grammi nuudleid;
30 grammi jahu;
sibula pea;
100 g vene juustu;
25 g sinepit;
80 g töödeldud juustu.
Küpsetusmeetod
1. Pesta sealiha kraani all, lõigatakse ära kogu liig ja kuivatage liha salvrätikuga. Lõigake see keskmise suurusega tükkideks. Pannil sulatage või ja sulake sealiha. Küpsetage liha mõõduka kuumusega ruddyni. Valmis sealiha vahetus küpsetuspannil.
2. Eemaldage lambipesad ja pange see peeneks. Küpseta sibul sama pannil, kuni see on pehme. Seejärel lisage jahu ja pidevalt segades umbes kolm minutit. Vala koor, segage ja keedetakse sama palju aega.
3. Keeda vett suures kastrulis ja keetke selles nuudlid vastavalt pakendi juhistele.
4. Pange sinep koorekastmesse ja segage. Me jaotame sinepi-koorekastme sealiha peale. Sellel levitame lillkapsas õisikuid, mida katame keedetud nuudlitega. Jaotame peeneks töödeldud juustu viiludeks ja puistame peeneks riivitud juustuga. Vorm saadetakse ahju 20 minutiks. Gratinit keedetakse 180 ° C juures.
Retsept 3. Ida-nuudlid lihaga
Koostisosad
200 g omatehtud nuudleid;
jooditud sool;
Pool kilo veiseliha;
must pipar;
100 g võid;
liiter puljongit;
neli tomatit;
viis küüslauguküünt;
kolm kaunist paprika;
kaks sibulat;
neli porgandit.
Küpsetusmeetod
1. Segage muna ja pool tassi jahu sügavasse kaussi. See peaks tegema kleepuva, vedela taigna. Soolake see ja lisage natuke jahu lisades tainas põhjalikult. Rullige see millimeetri paksuseks kihiks ja lõigake see vertikaalselt pikadeks, laiadeks ribadeks. Seejärel lõigake need pooleks. Pange nuudlid küpsetusplaadile, puistatakse jahu ja pannakse ahju. Kuivatage see ventilatsioonis, välja arvatud soojus. Valmistage valmis nuudlid ära, visake need taldrikusse ja loputage voolava vee all. Pane see tükk ja segage.
2. Peske, kuivatage ja tükeldage liha väikeste viiludena. Kooritud sibul peenestub. Koori porgandeid, peske ja koorige neid. Peppers lõigatakse pooleks, eemaldage seemned ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
3. Pannil sulatage võid, pane sibulasse ja praadige see kuldpruuniks. Nüüd lisage pipart ja porgandit ning praadige kokku viis minutit. Seejärel pange liha kastrulisse ja küpseta kümme minutit.
4. Loputa tomatid, rätik ja lõigata väikesteks tükkideks. Pange tomatid kastrulisse, lisage siia purustatud küüslauk. Segage ja keedetakse kümme minutit. Valage puljong potti ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel umbes 40 minutit. Lisa keedetud nuudlid lihaga, segage ja kuumutage mitu minutit. Enne serveerimist puista värskete maitsetaimedega.
Retsept 4. Magushapu nuudlid liha ja köögiviljadega
Koostisosad
300 g sealiha;
ingverijuur;
baklažaan;
sibul;
kaks kunsti. lusikad tärklist;
porgand;
paprikapood;
200 g munanuudlid
Kaste
30 ml tume sojakastet;
80 ml riisi või veiniäädikat;
30 grammi granuleeritud suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja peske köögivilju. Lõhkuge pirn õhukeste suledega. Lõika porgand ja ingveri juur ribadeks. Peppers eemaldavad Bulgaaria paprika ja lõigavad need õhukesteks ribadeks. Peenestage baklažaan kuubikuteks, pange plaat ja puista soolaga. Segage ja jäta pooleks tunniks. Seejärel loputage ja pigistage.
2. Peske sealiha, kastke see salvrätisse ja lõigake see väikesteks tükkideks.
3. Eraldi kausis segage sojakaste äädika, lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Keedetud, kergelt soolatud vees kastetud munanuudlid ja keetmine, järgides pakendi soovitusi. Viska see kraanrisse ja laske veega klaasida.
5. Kuumutage õli intensiivse tulekahju alla, asetage sellesse tärklis ja soola. Segage ja viige liha üle pannile. Praetud kondita tükeldatud sealiha, intensiivselt segades, kuni kuldpruunini ja nihutatakse plaadile.
6. Lisage pannile õli ja oodake, kuni see soojeneb. Pange köögiviljad sinna ja praadige pidevalt segades kõrgel kuumusel. Köögiviljad peaksid olema kaetud krõbeda koorega ja jääma pehmeks.
7. Lisa köögiviljadele sealiha ja nuudlid. Valage kõik magus-hapu kastmega, segage õrnalt, oodake paar minutit ja lülitage soojus. Korralda portsjonitena ja puista seesamiseemned.
Retsept 5. Liha ja seentega nuudlid Stroganovi stiilis
Koostisosad
450 g noort veiseliha;
340 grammi muna nuudleid;
220 g šampinjonit;
50 g mädarõigast;
1 sibul;
250 g hapukoort; 50 g jahu;
2 sooli;
2 küüslauguküünt;
5 g musta jahvatatud pipart;
400 ml veiseliha;
50 g Worcestershire'i kaste.
Küpsetusmeetod
1. Peske veisefilee, lõigake kile ja kuivatage salvrätikutega. Peenestage liha segistis. Koorige šampinjonid, pühkige niiske käsnaga ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koorige küüslauk ja sibul koorest, peske ja peeneks.
2. Kuumutage võid suure panniga, pange sibul sisse ja pidevalt segades praadige, kuni see on läbipaistev. Lisage jahvatatud veiseliha sibulale ja jätkake praadimist, kuni see muutub pruuniks ja murenevaks. Puista jahvatada jahu ja keedetakse pidevalt segades kaks minutit. Vala puljong, pipar, sool ja segada. Keetke, keerake tulekahju ja keedetakse segades veerand tundi.
3. Eraldi kaussi segage mädarõigas hapukoorega. Lisage see segu pannile, segage ja keedetakse veel viis minutit.
4. Keeda nuudlid rohke veega, järgides pakendi juhiseid. Viska klapp ja hajuta portsjonitesse. Vala kastmega liha.
Retsept 6. Kasahhi “Kespe” liha sisaldavad nuudlid
Koostisosad
kaks kilogrammi veiselihast luust;
näputäis musta pipart;
80 ml hapukoor;
5 keskmise kartuliga;
hunnik tilli ja peterselli;
klaasi jahu;
muna;
150 g kodujuustu;
2 punast sibulat;
2 pinps soola.
Küpsetusmeetod
1. Peske veiseliha põhjalikult, valage kolm ja pool liitrit joogivett ja pane pannile tulekahju. Niipea, kui puljong hakkab keema, eemaldage vaht, keerake tulekahju miinimumini ja küpseta liha umbes kaks tundi. Võtke veiseliha välja ja soola sool.
2. Löö kergelt muna soolaga kaussi. Lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas.
3. Koorige kartulid, peske ja keedetakse, kuni keedetakse puljongis. Eemaldage ja jahutage. 4. Koorige sibulad, lõigatakse rõngadeks, pannakse plaadile, piparile ja soolale.
5. Valage tainas õhukese kihina ja lõigake see laieks ribaks.
6. Eemaldage supp rasvast. Vala sibulrõngad. Kata ja lahkuda.
7. Pange nuudlid keevasse puljongisse, segage ja küpseta, kuni see on valmis. Seejärel lülitage soojus välja ja jätke paar minutit katma.
8. Lõigake kartulid ja veiseliha viiludeks. Pane keedetud nuudlid sügavasse kaussi, lisa liha, kartulid ja vala kogu puljong. Sibulrõnga postitamine. Liha servast nuudlitega serveerige juustu, segage roheliste ja hapukoorega.
Liha - nuudlid - nipid ja nipid
- Kodus valmistatud nuudlite valmistamiseks kasutage ainult kõrgeima klassi jahu.
- Enne nuudlite lõikamist kuivatage valtsitud tainas kergelt nii, et see ei kleepuks nuga ja tõmba üle.
- Noodleid saab kuivada lauale aeg-ajalt ümber keerates.
- Hoidke valmis nuudlid plastpakendis.
