Praetud seened - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Praetud seened on populaarne roog mitte ainult Venemaal, vaid kogu Euroopas. Teil on võimalik praadida seened, kukeseened, portsini seened, seened, seened, õunad, austrikartulid. Sageli keedetakse seened enne keetmist, keedetakse vähe soolatud vees ja seejärel visatakse klaasist veekiht. Kuid mitte kõik seened ei vaja seda protseduuri.
Praetud seened - toidu valmistamine
• Seened peavad valima värsked. Enne praadimist kärpige nuhtlite otsad, peske seened külma veega ja kuivatage rätikuga.
• Oyster seentel on teatud hea kvaliteediga märke. Nende seente värv peaks olema sinakas-hall. Kollased laigud ei tohi olla korgi pinnal ega põhja.
• Õli tuleb võtta noore ja tugeva, siis on väiksem tõenäosus saada ussikesi. Kui te ei ole laisk ja puhastate neid kohe pärast kogumist, siis kleepuv kile jääb korgi taha maha, paljastades seene sidruni-kollase pinna.
Praetud seened - toiduvalmistamine
Seente valmistamiseks on anodeeritud alumiiniumist pannid, samuti roostevabast terasest kaetud alumiinium, ideaalsed. Kui pannil on käepide (mitte kabel!), On oluline, et see ei kuumeneks.
Retsept 1: Praetud šampinjonid
Seened on maitsvad ja lõhnavad. Nende seente üks olulisi eeliseid on nende aastaringselt kättesaadav. Kui valite väikesed seened ja küpsetad neid tervikuna, saad ebatavaline ja pidulik. Koostisosad
300 grammi šampinjone, 4 sibulat, taimeõli, võid, 1/4 tl. suhkur, sool.
Küpsetusmeetod
Küpsetamiseks kasutati kahte pannid. Nii valage ja kuumutage taimeõli. Ühel korral praadige jämedalt tükeldatud sibul kuldpruuniks ja teisest küljest praadige hakitud seened pidevalt segades. Seened küpsevad, kuni keedate mahla välja. Pärast seda, kui tooted on saavutanud vajaliku seisundi, nihkuvad sibulad seeni, soolatakse ja magustatakse. Segage tassi hästi: seened tuleks praetud, kuni kuldpruun. Seente peale panna tükk võid. Jällegi, segage kõik ja, kaane kaane, eemaldage soojusest.
Retsept 2: praetud austrikartulid
Oyster seened on suurepärased seened, mida kasvatatakse erilistes kasvuhoone tingimustes. Need imelised seened sisaldavad perforiini, mis takistab kasvajate arengut inimkehas.
Koostisosad
500 grammi austri seeni, 3 supilusikatäit taimeõli, 100 grammi hapukoort, loorberit, soola ja pipart. Soovi korral kasutage küüslaugu ja maitsetaimi.
Küpsetusmeetod
Pane seened taimeõliga kuumutatud pannile. Kuumates oludes toodavad nad mahla, nii et praadimiseks ei ole vaja niiskust. Kui seente niiskus aurustub, saate seened soolata. Sibulad praaditakse teises pannis. Lase tal kuldne värvus, siis liigume sibulad seeni. Lisage vürtsid ja hapukoor ning keedetakse mõned minutid.
Retsept 3: praetud juustukook
Maslata - metsaseened, mida võib leida okaspuudest või segametsadest. Väga kasulik ja maitsev.
Koostisosad
500 grammi võid, kolm neljandikku tassi kreeka pähkleid, 6 rohelist sibul sulet, 2 supilusikatäit võid, 1 spl. l Õunasiidri äädikat, pipart, soola, peterselli või koriandit, mis on mõeldud tassi kaunistamiseks, 1 spl. lusikatäis granaatõuna seemneid.
Küpsetusmeetod
Küpseta õlis, kuni keedetud, siis soola ja pipart, lisa hakitud sibul ja pähklid. Pannile võib panna ka mõningaid koriandriku ja peterselli. Paar minutit segamist jätkata. Seejärel valage äädikas, keeta ja eemalda kuumusest.
Pakkudes serveerige roog granaatõuna seemnete ja roheliste toorainega.
Praetud seened - nõuanded kogenud kokkadest
Ärge praadige seente võiga, sest tass võib põletada. Tavaliselt keedetakse taimeõli ja selle lõppu lisatakse kreem, see annab erilise maitse.
Kooritud šampinjonid ei tumeneks, kui paned need soolatud vette.
Ärge ostke seeni turgudel ja teedel. Kui te ise kogute seeni, ei pea te koopiaid võtma, põhjustades isegi kahtlust.
