Fricassee on vähestes kastmetes valmistatud liha- või kodulindude tass. Tavaliselt serveeritakse seda keedetud riisiga. Kuid vene inimesed on juba ammu kasutanud fricassee'i parimaks lisandiks oma lemmik kartulitele, pasta ja isegi tatarile.
Miks mitte? Kui roog on valmistatud sealihast, saab seda kombineerida midagi.
Pork fricassee - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Fricassee puhul ei kasutata kunagi kividega liha, vaid tselluloosi. See lõigatakse väikesteks tükkideks, tavaliselt kuubikuteks, seejärel praaditakse või või taimeõlis. Väga tihti enne seda rullitakse sealiha jahu, mis annab ruddy kooriku. Pärast röstimist lisatakse ülejäänud tooted liha, millega seda hautatakse ja viiakse täielikult valmis.
Mida saab fricassee ette valmistada:
• erinevad köögiviljad;
• vein, sidrunimahl;
• igasugused seened;
• rohelised oad ja muud kaunviljad.
Väga sageli kasutatakse piimatooteid valamiseks, hapukoor ja koor on juhid. Aga seal on retseptid puljongitega. Taimsed sordid võivad olla mahlas hautatud, nad ise on märgad ja ei vaja ekstra vedelikku. Te võite maitsestada fricassee mis tahes vürtside, maitsetaimedega, küüslauguga.
Sealiha fricassee hapukoorega ja sibulaga
Lihtsaim retsept sealiha fricassee jaoks koos minimaalse koostisosaga. Suurepärane roog igale kodulehtele. Kui segaduses on või olemasolu, asendage see julgelt oliiviõliga.
Koostisosad
• 1 sibul;
• 350 grammi sealiha;
• 180 grammi hapukooret;
• 70 grammi õli;
• 1,5 supilusikatäit jahu;
• sool, pipar, loorber. Valmistamismeetod
1. Sulatage pannil hea tükk või, kuumutage seda.
2. Lõigake sealiha väikesteks kuubikuteks, milleks on umbes tükki sentimeetrini. Seejärel piserdage kohe soolaga lõikelaud, pipar, segage.
3. Järgmisena tuleb sealiha jahutada jahu. Iga tükki saab kastma või lihtsalt puista läbi sõela, mis jääb lauale, segatakse ja pulbriks. Valige sobiv valik.
4. Me liigume liha jahu ja võid, praaditakse, kuni kergelt kooruvad.
5. Lõika sibul väga peeneks ja peeneks, vala see liha, küpseta kokku mitu minutit.
6. hapukoor lahjendatakse 130 ml vett, kuid võite lisada vähem vedelikku, sõltuvalt soovitud kastme kogusest. Vala liha.
7. Hauta sealiha kastmes kuni pehme.
8. Lõpuks lisada loorber, võite magada värske rohelised.
Sealiha fricassee selleriga
Väga huvitav retsept, mille jaoks on vaja selleri varred. Kasulik toode lahjendab igaühe lemmikmaitse, kuid sealiha on piisavalt kõva maos ja hõlbustab seedimist.
Koostisosad
• 500 grammi sealiha;
• 4 sellerit;
• 200 grammi hapukoort;
• 1 sibul;
• 100 ml valget veini;
• 0,5 sidruni;
• 50 ml õli;
• rohelised, vürtsid.
Valmistamismeetod
1. Lõika sealiha meelevaldse suurusega tükkideks, kuid see on ebasoovitav. Kuuma õliga pannakse pann, praadige paari minuti jooksul kõrge kuumusega koorik.
2. Lisa liha tükeldatud sibul, küpseta veel paar minutit.
3. Valage valge vein, oodake, kuni see täielikult aurustub.
4. Lõigake selleri varred ringidesse üle, lisage pannile liha, segage, katke ja keedetakse toitu madalal kuumusel umbes kakskümmend minutit. Sa ei pea midagi lisama, laske neil oma mahlas kokkuda. 5. Avage pann, kontrollige liha. Kui see on pehme, pane vürtsid, soola, segage ja lisage hapukoor. Kui äkki pole sealiha veel valmis, siis saad veidi hautada,
6. Keeda hapukoorega 5-7 minutit, nii et liha kastetakse kastmega.
7. Lisage fricassee tükeldatud roheliste ja valage sidrunimahl. Serveerimisel kaunistame ka tsitruselisi.
Sealiha fricassee koorega (küüslauguga)
Võrreldes ebaharilikult õrna ja aromaatse sealiha fricasse'iga, mida keedetakse koorena. Kaste ei ole rasvase toote valimiseks vajalik, 10-15% piisab. Väga sageli valmistatakse sarnane roog piimaga.
Koostisosad
• 350 grammi sealiha;
• 200 ml kreemi;
• 1 spl. l jahu;
• 3 küüslauguküünt;
• 40 grammi õli;
• tilli, soola.
Valmistamismeetod
1. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks, rullige sealiha tükki jahu või puista ja segage käed nii, et see jaotuks ühtlaselt.
2. Kuumutage õli, asetage küüslauguküünt, pruun, visake ära.
3. Lisage õli juurde sealiha, praadige kuni roosilise värvuseni.
4. Katke pann, segage liha veerand tundi. Kui mahl sellest välja ei tule, võite lisada paar supilusikatäit vett.
5. Kuumutage koort eraldi kausis, sest liha ei meeldi ootamatutel temperatuurimuutustel.
6. Vala koor sealiha peale, roog võib olla soolatud, pipar.
7. Segage kokku, keedetakse veel 5-7 minutit.
8. Lõika apteegitilli väga peeneks, saame öelda hakitud. Samuti lihvige ülejäänud küüslauguküüned, segage. Võite lihvida ka paar pipart.
9. Puista valmis roog maitsetaimede ja küüslauguga, seda saate teha juba plaatidel.
MS sealiha fricassee koos šampinjonidega
Üks maitsvamaid sealiha fricassee retsepte. See on kõige parem süüa seda kahes pannis. Champignonide ja liha röstimine samas potis ei ole parim idee. Lisaks vajate kuiva valget veini. Koostisosad
• 300 grammi seeni;
• 250 grammi sealiha;
• 1 sibul;
• 25 grammi jahu;
• 50 grammi õli;
• 250 ml koort;
• must pipar, sool;
• kõik rohelised.
Valmistamismeetod
1. Väikesed kuubideks lõigatud sibulad, nihutades üle poole retseptiõli, alustatakse praadimist.
2. Lõika pesta šampinjonid plaatideks või kuubikuteks, paigutame need sibulaga, küpsetatakse koos, kuni seened aurustuvad, seejärel pruunid need veidi. Selleks ajaks nad jõuavad valmisolekusse.
3. Lõigake liha kuubikuteks, puista soola, pipra, segage jahu ja pange teine pann võiga. On väga oluline, et ta on juba hästi soojenenud, vastasel juhul hakkab liha hakkama.
4. Niipea, kui sealiha on punetatud, valage liha valget veini. Alkohol aurustatakse mitu minutit ja paigutatakse tooted kohe teisest pannist.
5. Segage liha seente ja sibulaga, lisage vürtsid, valage koor. Keeda mõneks minutiks madalal kuumusel, et tooted kastetakse kastmega.
6. Täida tassi roheliste toonidega, saate küüslauguküünt selle sisse suruda.
Sealiha fricassee koos oadega
Sellise tassi valmistamiseks ei ole piimatooted vajalikud. Oad võib kasutada värskelt või sügavkülmikust. Retsept on prantsuse keel, mis on võetud ja tõlgitud vene keelde.
Koostisosad
• 600 grammi sealiha;
• 500 grammi oad;
• 1 küüslauguküünt;
• 50 grammi õli;
• 2 tomatit;
• 2 sibulat;
• petersell, vürtsid, loorberileht.
Valmistamismeetod
1. Lõika liha, pange tükid kuuma õli, praadige umbes viis minutit.
2. Lisa liha tükeldatud sibul, prae veel kaks minutit.
3. Visake oad keevasse vette, keedetakse paar minutit, äravoolutoru. Kui kasutatakse värskeid kaunvilju, peavad nad äärmuslikud otsad ära lõikama, seejärel murenema 3-5 cm pulgadega. 4. Sealiha lihaga puistatakse soola, pipra, segage.
5. Valage valmis oad ülevalt, nüüd saate tulekahju vähendada.
6. Oad ka maitsestatud vürtsidega, lisage tükeldatud küüslauk.
7. Lõika tomatid ringidesse, pannakse oad üles.
8. Katke pann, keedetakse see kokku 40 minutit. Vett ei ole vaja lisada.
9. Segage, katke uuesti, küpseta veel 10-15 minutit, täitke rohelised, pange lehtede leht.
Sealiha fricassee õrna koorekastmes
Selle tassi valmistamiseks valmistatakse kaste mitte ainult koorest, vaid ka töödeldud juustust. Hoolimata väikestest koostisosade kogusest on roogil väga sügav ja meeldiv maitse.
Koostisosad
• 400 grammi liha;
• 2 küüslauguküünt;
• 180 ml kreemi;
• 100 ml vett;
• 70 grammi juustu;
• 2 spl. l õlid.
Valmistamismeetod
1. Lõika küüslauguküüned viiludeks, kuid mitte õhukeseks.
2. Kuumutage õli, pange küüslauk ja praadige kuldpruuniks. Eemaldage pannilt ettevaatlikult.
3. Pange sealiha tükeldatult lõhnalisse õlisse, küpsetage, kuni see on valmis. Te saate liha eelnevalt jahu lisada, kuid mitte tingimata.
4. Lisage vürtsid pannile ja valage koor, segage, keedetakse kaks minutit.
5. Lisage töödeldud juust, soojendage see kuni selle täieliku lahustumiseni ja roog on valmis! Saate lisada paar okast värsket tilli, kuid mitte rohkem.
Sealiha fricassee ahjus
See roog keedetakse pottides, ei vaja suurt tähelepanu, kuid see osutub väga õrnaks ja kreemjas.
Koostisosad
• 400 grammi sealiha;
• 4-5 šampinjonit;
• 1 sibul;
• 40 grammi õli;
• 150 grammi hapukoort;
• vürtsid.
Valmistamismeetod
1. Lõigake liha kuubikuteks, visake kuum õli ja prae väga kiiresti kõrgeimal kuumusel, viige kaussi. 2. Samas õlis visatakse viilutatud seened ja praaditakse kõrgel kuumusel paar minutit.
3. Lõigake sibulad, lisage sealiha juurde kaussi.
4. Vala sool, pipar, lisage oma äranägemise järgi kõik maitseained.
5. levitage hapukoort, segage hoolikalt kõik. Kui teile meeldib vürtsikas roog, võite lisada lusikatäie sinepit.
6. Paigutage keedetud toidud pottidesse, kaanesse, küpsetage ahjus 45-50 minutit.
Pork Fricassee - nõuanded ja nõuanded
• Sealiha röstimiseks pruuniks koorikuks tuleb see panna ainult kuumutatud õlis ja küpsetada kõrge kuumuse all.
• Kui liha ei tooda mahla, siis võite kustutada mõned supilusikatäit vett, kuid soovitatav on kasutada ainult keeva vett.
• Kui sa saad kareda liha, võib seda kasutada fricassee jaoks, kuid parem on marinaadiga või kergelt peksma köögi haamriga.