Baklazaan Lecho on ebatavaline ja soolane suupiste.
Nõu läheb hästi liha, pasta, linnuliha, kartuliga.
Sageli kasutatakse iseseisva suupistena baklažaani lechot.
Baklažaanide valmistamise üldpõhimõtted
Nõu kohustuslikud komponendid on: paprika, tomat, sibul ja baklažaan. Seal on võimalusi porgandite, oad, kurgid, suvikõrvitsad.
Köögiviljad purustatakse, segatakse ühises mahutis. Lisatakse äädikas, suhkur, sool ja õli.
Suurema tiheduse saavutamiseks pannakse tomatid salatisse selle valmistamise lõpus.
Köögivilja segu piinatakse tulekahju ja valatakse õmbluseks ettevalmistatud purkidesse.
Bulgaaria pipar peaks olema küps, viljad peaksid olema lihavad ja sileda nahaga. Ülekaalulised või küpsemad köögiviljad võivad rikkuda valmistoidu maitset. Sobivate puuviljade puhul tuleb vars ja seemned eemaldada.
Baklažaani lecho peamine saladus ei ole seda seedida.
Baklazaan Lecho riisiga
Koostisosad
baklažaanid - 400 gr.
porgandid - 560 gr.
tomatid - 240 gr.
Paprika - 330 gr.
sibul - 360 gr.
ümara tera riis - 245 gr.
köögiviljade maitseained - 36 gr.
päevalilleõli - 90 ml
sool - 24 gr.
Küpsetusmeetod
Koorige baklažaane.
Lõika viiludeks. Pane pott.
Soola Jätke see nii, et need muutuksid pehmeks.
Kuumutage pannil. Vala päevalilleõli.
Küpseta baklažaani tükid mõlemalt poolt.
Koori porgand, sibul.
Riiv porgandid jahvatatakse segistis.
Purustatud sibul.
Pepper seemnete eemaldamiseks, lõigake viljaliha ribadeks.
Küpsetage päevalillõli koostisosi.
Lisage sool. Laske veidi jahtuda.
Koorige tomatid. Lõika viiludeks. Riisiteravili vala külma vett. Tühjendage vedelik.
Pane baklažaanid hani.
Top tomatitega.
Vala riis
Lisa praetud köögivilju.
Eraldi mahutis valage maitseained. Lahjendage 500 ml sooja veega. Vala vedel koostisosa koostisosa kitarasse.
Kuumutage ahi 180 kraadi.
Pane hane. Soola Küpseta tassi kuni keedetud riisi.
Serveerige baklažaaniga kuumalt.
Baklažaani salat suvikõrvitsaga talveks
Koostisosad
baklažaanid - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
petersell, tilli - 0,22 kg
suvikõrvits - 0,75 kg
porgand - 1,55 kg
tomatid - 1,8 kg
küüslauk - 100 gr.
piparikruust - 3 gr.
must pipar herned - 4 gr.
loorberileht - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Küpsetusmeetod
Squash ja baklažaanid loputatakse hoolikalt. Saba lahti.
Lõika ringidesse.
Sinise köögivilja sool. Jäta 25 minutit.
Tühjendage moodustunud vedelik.
Loputage paprikad veega. Eemaldage varred ja seemned. Lõika poolrõngadeks.
Porgandiga koor eemaldatakse. Loputada. Riiv.
Loputage rohelised. Korja üles.
Tomatid pesta jooksva vee all. Jahvatage segistis. Pane pott.
Koorige küüslauk läbi kooritud küüslauk. Vala tomatitesse mahutisse.
Lisage tomatipastale äädikas ja taimeõli.
Soola Vala suhkur. Segage segu.
Pane valmis köögiviljad sügavasse pannile. Vala tomatikaste. Pane pliit.
Keeda keskmise kuumusega, kuni keeb.
Vähendage soojust. Küpseta 40 minutit. Segage perioodiliselt, et mitte põletada baklažaani.
5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage vürtsid: loorberilehed, piparmündid ja must pipar, koriander.
Valmistage pangad: peske, steriliseerige.
Levitage kuum segu üle purkide. Rullige mahutid kaanega. Pöörake tagurpidi. Kata kaanega. Hoidke baklazaanide loot jahedas kohas.
Baklazaanlecho tomati mahlaga
Koostisosad
baklažaanid - 5,2 kg
küüslauk - 36 hamba.
tomatimahl - 2 l
porgandid - 580 g
magus punane paprika - 2,75 kg
äädikas - 245 ml
päevalilleõli - 450 ml
granuleeritud suhkur - 0,35 kg
sool - 65 g
Küpsetusmeetod
Vala pottidesse õli.
Puhasta porgandid segistiga. Pane õli sisaldav konteiner. Küpseta 12 minutit.
Vala tomatimahl.
Paprikates eemaldage varred ja seemned.
Tselluloos lõigatakse ribadeks. Pane pannile.
Lisage sool.
Lisage suhkur. Segu segatakse. Pärast keetmist 13 minutit.
Baklazaan lõigatakse kuubikuteks. Vala keevasse massi.
Jahvatage küüslauguküüned. Lisa köögiviljadele.
Vala äädikas. Keeda.
Korralda baklazaanide lecho eelnevalt keedetud klaaspurki. Keerake katted üles.
Katke purgid sooja lapiga. Pärast jahutamist panna sahtlisse.
Kaasaegne baklažaan vorstidega
Koostisosad
5 baklažaani
4 vürtsikas vorsti
1 magus kollane pipar
3 tomatit
2 sibul
48 ml taimeõli
18g paprika
65 g suhkrut
15 grammi soola
Küpsetusmeetod
Peske baklažaan. Lõika sepals. Loputada keeva veega. Lõika mööda. Lõigake kuubikud.
Salvesta sibul koorest. Lõika poolrõngadeks.
Pannil vala õli. Kuumutage tulekahju.
Pane vibu. Fry kuni läbipaistev.
Pane baklažaan viiludeks. Hauta 8 minutit.
Loputa tomatid puhta veega. Tselluloos lõigatakse ribadeks. Lisa pannile.
Lõika paprika ribadeks. Pane köögivilja mass.
Maitsesta baklažaani lecso paprikaga.
Soola Lisage suhkur. Segage. Hauta 10 minutit.
Lisa viilutatud vorstid. Küpseta veel 6 minutit.
Saada tabelisse sõltumatu suupiste.
Baklazaanlecho oadega
Koostisosad
280 gr. kuivad oad
220 gr. baklažaan
3,4 kg tomatit
1,85 kg paprika
40 gr. kuuma pipart
230 gr. suhkrut
245 ml taimeõli
44 gr. kivisool
46 ml äädikhapet
Küpsetusmeetod
Oad valavad vett, nõuavad 10 tundi.
Keeda kuni pooleks valmis. Loputada külma veega.
Loputada värsked tomatid. Tee blanšeerimine. Lõika kuubikuteks.
Peenita baklažaanid ringkondades.
Köögiviljad jätavad läbi segisti.
Valage segu sügavasse pannile.
Lisage suhkur. Soola Küpseta 20 minutit.
Vala tükeldatud pipar. Hauta 15 minutit.
Pane oad massi.
Vala taimeõli. Segage. Küpseta veel 8 minutit.
Tulekahju lõppedes valage äädikat.
Eemaldage konteiner soojusest.
Asetage baklažaanid eelnevalt valmistatud mahutitesse.
Kata kaanega, rullige. Pakkige kuni jahtumiseni.
Baklazaan Lecho roheliste
\ t
Koostisosad
baklažaanid - 4,8 kg
paprika - 0,65 kg
tomatipasta - 315 gr.
peterselli juur - 175 gr.
magus sibul - 280 gr.
seller root - 95 gr.
suhkur - 30 gr.
sellerivili - 75 gr.
taimeõli - 125 ml
sool - 48 gr.
äädikas - 23 ml
Küpsetusmeetod
Loputage baklažaanid. Lõigake paksud ringid.
Küpseta õlis kuni kuldpruunini.
Sibul vabaneb koorest. Lõika õhukesteks rõngasteks. Baklažaanile lähetamine.
Fry kuni läbipaistev.
Pepper vabaneb seemnetest. Lõika viiludeks. Pane kuumutatud ja joogitud pann.
Koori petersell, seller. Peenestage. Küpseta pipartega.
Grillitud baklažaanid, sibul, paprika, peterselli tükeldamine lihatoruga.
Saadud mass asetatakse potti.
Lisage tomatipasta.
Vala sool, vürtsid, tükeldatud seller, suhkur.
Massihelbed 25 minutit.
Pangad steriliseeritakse keevas vees.
Asetage kuuma segu mahutitesse. Igas purki valage äädikas: 4 ml 700 ml purgi kohta. Rullige üles
Baklazaan Lecho maapähkli maitsega
Koostisosad
äädikas - 105 ml
taimeõli - 85 ml
pähkli tuumad - 225 g
petersell - kobaras
kuuma pipra kaunad - 40 g
küüslauk - 295 g
baklažaanid - 3,15 kg
paprika - 130 g
sibul - 45 g
tomatid - 180 g
Küpsetusmeetod
Baklazaan lõigatakse ribadeks. Lisage sool. Jäta pool tundi.
Pange pann pliidile. Kuumutage 20 ml taimeõli.
Kooritud sibulad lõigatakse ribadeks.
Küpseta keskmise kuumusega, kuni kuldpruun.
Küüslauguküüntega koorega.
Lõika petersell.
Küüslauk, pähklid, petersell ja pipar ilma seemneteta.
Segu segatakse taimeõliga.
Vala äädikas. Segage.
Baklazaan praadida kõrgel kuumusel.
Lisage viilutatud paprikad ja tomatid.
Vähendage soojust. Hauta 12 minutit.
Segage köögiviljasegu küüslaugukastmega.
Asetage steriilsesse purki mitte ülemisse serva.
Katke mahutid tina kaanega. Pange need külma ahju.
Kuumutage kuni 160 kraadi. Hoida vedelates purkides keetmise hetkest 20 minutit.
Võimsus rullub.
Baklazaanlecho roheliste tomatitega
Koostisosad
baklažaanid - 2,45 kg
paprika - 1,7 kg
sibul - 0,35 kg
tomatipasta - 90 g
suhkur - 55 g
päevalilleõli - 180 ml
Acetic Essence - 22 ml
porgandid - 0,3 kg
rohelised tomatid - 1,8 kg
kuum pipar - 55 g
Küpsetusmeetod
Lõika baklažaani koor. Lõika köögiviljad ribadeks.
Loputage rohelised tomatid. Lõika kuubikuteks.
Riisige kooritud sibulad.
Porgandiga lõigatakse ülemine kiht ära. Lõika köögivili tükkideks. Peenestage.
Paprikate liha lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Koostis saadab sügavasse konteinerisse. Pane suur tulekahju. Küpseta keetmiseni. Vähendada tulekahju. Vala 550 ml vett.
Pange tomatipasta. Soola
Lisage suhkur, päevalilleõli.
Jahvatage mõru pepperless seemned segistis. Pange keeva mass.
Hauta 25 minutit. Veenduge, et köögiviljad ei keeteks putru.
Lisa äädikat sisuliselt.
Kanna baklazaan lecho steriliseeritud mahutitesse. Sulge nailonist katted. Oota talve.
Enne kasutamist asetage lauale 10 minutiks külmkappi, et tassi jahtuda.
Baklazaan Lecho - trikid ja nõuanded
- Te ei tohiks tomateid riisikihile paigutada, see ei küpseta hästi - terad on kõvad.
- Baklazaanlaste on maitsev nii külm kui ka kuum.
- Riisiga riis on suur õhtusöögiks.
- Köögivee või auru lühiajaline mõju köögiviljale aitab kergesti vabaneda tomati nahast. Selle protsessi lihtsustamiseks on kõigepealt vaja teha ristikujuline sisselõike köögivilja varre piirkonnas. Koorige tomat kohe, kui see on kuum.
- Baklažaanid tuleb leotada soolases vees, et eemaldada liigne kibedus.
- Oad on parim öö jooksul leotatud.
- Maitsvat baklažaani lechot saab kasutada vürtsikate suppide sidemena.
- Tomatid retseptides võib asendada tomatimahlaga.
- Suvekuudel kasutatakse igapäevase toitumise jaoks suupistena äädikat mittesisaldavat tassi. Lekk äädikat säilitatakse pikka aega jahedas kohas kogu talvel.
- Köögiviljade tükeldamise aste mõjutab tassi maitset. Krohvelt jagatud osadest valmistatud Lecho annab hea võimaluse tunda maitse ja tunda iga köögivilja tüüpi.
- Enne koorimist vajava naha eemaldamist tuleb ahju eemaldada pliidist.
- Äädika esinemine salatites muudab toodete maitset. See komponent annab vürtsikat toitu. Ta mängib säilitusaine rolli, kui see on valmis pikaajaliseks ladustamiseks.
- Kruvikorkidega klaasanumad sobivad toote lühiajaliseks säilitamiseks.
- Kui paprika sisaldub lecho retseptis, siis on kõige parem küpsetada seda keskmise kuumusega. Kõrge temperatuur hävitab paprika maitse, aitab kaasa kibeduse ilmumisele.
- Erinevate värvidega paprika muudavad tassi mitte ainult maitseks, vaid ka ilusaks.
- Parem on paigutada väikese suurusega konteineritesse.
- Eriti edukalt kombineeritakse kuuma tassi tuunikala ja makrelliga.
- Salatile võib lisada küpsetatud tomatid.
- Äädika ja õli puudutamise retsept annab kehale ainult toitaineid.
- Salati pruun varjund näitab, et tomatipasta lagundati selle valmistamise ajal.
- Nõuetekohaselt keedetud toitu hoitakse jahedas kohas üle aasta.
- Mitmed nelgiõied võivad parandada lecho maitset.
- Kollased tomatid ei pea hõõruma. Parem on seda teha: lõigata tomati pooleks, võta iga osa riivile nahale.
