Keelega salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Keedetud keelt peetakse tõeliseks delikatessiks, selgub imeline roog, mis muutub piduliku laua kaunistuseks. Selle toote eeliseid on raske ülehinnata, see aitab suurendada hemoglobiini, seda on vaja rasedatele, lastele, imetavatele emadele, seedetrakti haigustega inimestele. Samal ajal süüakse sealiha või veiseliha mitte ainult keedetud liha või „aspika”, vaid ka paljude maitsvate ja toituvate salatite alusena.
Keelega salat - toidu valmistamine
Kodu valmistamine keele salatit valmistades tagab, et keelt keedetakse õigesti ja eemaldage sellest kõva nahk.
Kõigepealt tuleb keelt külma jooksva veega põhjalikult pesta, seejärel keeda keeva veega ja keeda 2,5–3 tundi. Salati põhikomponendiks osutus õrnaks ja lõhnavaks, soolale, mustale piparile, hernele ja loorberile.
Naha eemaldamine keelest on lihtsam, kui paned selle külma veega veel kuumaks.
Retsept 1: keelt ja seeni sisaldav salat
Veise- ja sealiha keeled on suurepäraselt kombineeritud seente, eriti seente või õunaga. Sellise huvitava kombinatsiooni näide on järgmine salat.
Koostisosad:
- 100 grammi veiseliha (enne keetmist); - 80 grammi šampinjonit;
- 1 väike sibul;
- 30 grammi värskeid kurke;
- 30 grammi marineeritud kurki;
- 100 grammi majoneesi;
- mõned lusikad taimeõli;
- sool.
Küpsetusmeetod
Keedetud keele lõigatakse keskmise suurusega õlgadele. Küpsetage sibul ja keedetud seened taimeõlis. Koostisosad on segatud, salat majoneesiga.
Retsept 2: keele- ja köögiviljadega salat
On üsna raske ette kujutada toodet, mis ei sobi hästi köögiviljadega. Pakume retsepti maitsva ja toitva salatiga sealiha või veiseliha ja köögiviljade kohta.
Koostisosad:
- 300 grammi keelt;
- 1 porgand;
- 1-2 kartulit;
- 1 marineeritud kurk;
- sellerijuur;
- 1 muna;
- 30 grammi taimeõli;
- must jahvatatud pipar;
- 20 ml 3% äädikat;
- sool;
- tilli.
Küpsetusmeetod
Kõik köögiviljad (va kurgid) tuleb koorida ja keedetud soolases vees. Lõika salatikomponendid kuubikuteks, tee kastmes taimeõli, äädikat ja musta pipart. Salatikastmega kaste, puista maitsetaimi.
Retsept 3: keele ja pähklite salat
Pähklid ja küüslauk on üsna ühilduvad, tandem omandab vähe küüslaugu lisamisel eriti meeldiva maitse ja lõhna.
Koostisosad:
- 1 veiseliha;
- 4 supilusikatäit pähkleid;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 grammi majoneesi;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod Küüslauk läheb läbi küüslaugu, segage hakitud keedukeelega, lisage tükeldatud kreeka pähklid. Kõik salatikomponendid, sool, pipar ja kaste kastmes.
Retsept 4: keedetud keele salat ja avokaado
Avokaadod on SRÜ riikidele üsna uus ja ebatavaline toode, kuid slaavlased on juba ammu õppinud, kuidas seda õigesti kombineerida teiste toodetega.
Koostisosad:
- 400 grammi keedetud keelt;
- 2 avokaadot;
- 1 muna;
- 1 väike sibul;
- majonees.
Küpsetusmeetod
Avokado kooritud ja kuubikuteks lõigatud. Valmistame keele tükid sama suureks kui avokaadod, tükeldame sibulad peeneks. Kõik koostisained on segatud, majoneesiga, soolaga. Pärast salatile panemist serveeritakse see keedetud munaga.
Retsept 5: Salat, mille keel on "itaalia"
Keelt peetakse delikatessiks mitte ainult Venemaal, vaid ka teistes maailma riikides. Itaalias, mille köök on kuulus oma ilusate retseptide poolest, tuli välja vasika keele, anšooviste, keedetud peet ja tomatite salat.
Koostisosad:
- 200 grammi vasikaliha;
- 150 grammi keedetud peet;
- 1 tomat;
- 10 grammi anšoovist;
- salatilehed;
- sellerijuur;
- 100 grammi majoneesi;
- sool.
Küpsetusmeetod
On vaja lõigata keedetud peet ja vasikaliha, pisar salatilehed kätega, lisada anšoovised, keedetud sellerit rooteris, tükeldatud tomatid ilma naha ja seemneteta. Soola salat ja maitsesta majoneesiga.
Retsept 6: keedetud keelt ja ananassi salat
Veiseliha kombineeritakse mitte ainult köögiviljadega, vaid ka puuviljadega, eriti ananassidega.
Koostisosad:
- 300 grammi keedetud veiseliha;
- 100 grammi kõva juustu;
- mitu ananassi ringi (värske või konserveeritud);
- 1 suur paprika;
- 2 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
Pipar, keel ja ananass lõigatakse kuubikuteks, hõõruge juust jämeda riiviga, küüslauk - väikesteks. Salat salat, maitsesta majoneesiga. Sööki saab kaunistada granaatõuna seemnetega.
Keelega salat - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Veiseliha kokad 2,5-3 tundi, vasikas - 2 tundi. Valmidusastet kontrollitakse järgmiselt: torgake keele otsa noaga, kui see on lihtne ja nuga siseneb vabalt, saate keele keeva veega eemaldada.
Nahk eemaldatakse keelest kergemini, kui see asetatakse mõne minuti jooksul kuumast veest külmale.
Lõhna meeldivaks muutmiseks võite keelt keeta mitte esimeses vees, vaid teises, et seda keedetakse kastrulis 5-7 minutit, seejärel võetakse välja ja pannakse teise keedetud veega.
