Sweet India kõrvitsakastmikastmes sidruni ja apelsiniga pärineb algselt Indiast, kuid britid on aidanud kaasa selle populaarsusele kogu maailmas. See magus ja hapu vürtsikas köögiviljade ja puuviljade maitsestus saab süüa kohe või valmistada ette tulevikus kasutamiseks. Koristamiseks kasutage puuvilja või veini 5% äädikat. Kui chutney't hoitakse 1-2 kuud, muutub selle maitse pehmemaks ja tasakaalustatumaks.
Te vajate heledaid muskaatpähkleid, värsket ingverit, magusat apelsini, mahlast sidrunit ja vürtse. Pestitsiidid ja puuviljavahad pestakse koorest puhtaks ja pestakse põhjalikult.
- Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
- Pakend: 7-8
Koostisosad magusate India tsitruseliste kõrvitsakastmikastmes
- 300 g muskaatpähklit;
- 1 suur oranž;
- 1 sidrun;
- 80 g ingveri juurt;
- 300 g puuviljasuhkrut;
- 40 ml veiniäädikat;
- 1 tl jahvatatud kaneeli;
- kardemon, tähtanis, nelk.
Meetod magusate India tsitruseliste kõrvitsakastmikastme valmistamiseks
Loputage ingverijuur, kraapige nuga nagu porgand, seejärel lõigake õhukesteks viiludeks. Värske ingver on kergesti puhastatav, juur on mahlane, peaaegu kõva kiudaineta.
Selle retsepti kuivatatud juur ei tööta, jätke see teele või lisage puljongile (kala, kana).
Puhtalt pestud ja kaetud oranž lõigatakse paksudeks ringideks, saame kive, kui neid on. Selle retsepti oranž on parem kasutada magusat, piisavalt hapet sidrunist ja äädikas ning oranž rikastab kaste heleda tsitruselise aroomiga.
Valmistame nii sidruni kui ka oranži. Õrn sidruni valimine ei ole väga paks.
Ingver, sidrun ja apelsin saadetakse segistisse, peenestatakse homogeensusele. Väga sile mass ei tööta, kuid peate veenduma, et ei ole suuri tsitrusviljade koore.
koorige koor maha koorest ja seemnetest, lõigake liha peeneks. Segage kõrvits sidrunipüreega, valage veiniäädikas. Veini asemel võite võtta palsamiäädikat, kuid seda tuleb väga hoolikalt käsitseda, kui lisate liiga palju, siis on see söödav.
5-6 kasti kardemoni avatud, korja seemned. Me hõõrume kardemoni seemneid ja 2-3 küünt uhmris. Samuti on vaja, et nelk ei liiguks, see on väga särav vürts!
Lisage jahvatatud kaneel, 2-3 tähte badiani, kartulikapsas ja nelk.
Vala puuviljasuhkur, segage, jäta mahla eritamiseks 10-15 minutiks. Sellele retseptile sobib ka tavaline valge suhkur.
Pannakse pliidile, keema üle mõõduka tule, segage seda nii, et suhkur ei põle. Küpseta umbes 1 tund vaiksel keetmisel. Massi pakseneb üsna kiiresti, hakkab puhuma, ärge unustage segada!
Pange valmis magus India tšillikastmik kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Pärast jahutamist sulgege kaaned ja eemaldage pimedas kohas. Maitsestamist saab hoida toatemperatuuril.
Kui see chutney maitseb hapu, siis suurendage suhkru kogust.
See paks kastmega serveeritakse hapnemata tortillade või praetud röstsaiaga. Bon isu!
