Honeysuckle konservid - üldine kirjeldus
Honeysuckle on magus ja hapu sinine marja, mis on mustikate sarnane, kuid pikem. On mitmesuguseid mesilase sorte, mis erinevad happe sisaldusest, astringentsusest jne. Kuslapuu kasutatakse moosi, kompotide, mahlade valmistamiseks. Honeysuckle moosi valmistatakse enne kõigi teiste marjade - maasikate, kirsside, kirsside jms.
Honeysuckle on rikas vitamiinide ja mikroelementidega. Eelkõige on mesilase marjad vitamiinide C, A, B, glükoosi ja fruktoosi, orgaaniliste hapete allikaks. C-vitamiin sisaldab nii palju kui sidrunit ja kiivi. Magneesiumi ja naatriumi mesilase kogus ületab kõik marjad, kaaliumisisalduse võrreldes tema ainsa õllega ja P-toimeainete sisaldusega, see on marjade selge liider, ületades isegi dogroosi.
Honeysuckle marjad on ka rikas mangaani, vase, räni, tsingi, alumiiniumi, baariumi, joodi. On tõestatud, et see kõrvaldab tõhusalt liigeste valu, alandab vererõhku, normaliseerib seedimist.
Sõltuvalt kogumispaigast sisaldavad mesilase marjad erinevaid kemikaale, mistõttu neil on erinevad maitseomadused. Kuumas kliimas kasvavate marjade happesus ja suhkru, tanniinide ja värvainete sisaldus on väiksem, mis põhjustab marjade mõnevõrra mõru maitset. Külm kliima aitab kaasa mesilase marjade happelisusele ja C-vitamiini sisalduse suurenemisele. Mõõdukalt kontinentaalse kliimaga kohtades kogutud marjadel on magusam maitse ja kõrgenenud suhkrute ja C-vitamiini sisaldus.
Honeysuckle Jam - toiduvalmistamisseadmed
Honeysuckle moosi ladustamiseks on kõige parem kasutada väikeseid pankasid, näiteks mahuga 0,5 liitrit. Et hävitada bakterid, mis võivad põhjustada toidu riknemist, steriliseeritakse pangad. Siiski peaksite kõigepealt kontrollima konteineri, peske purgid hoolikalt ja kontrollima, kas need on laastud ja praod. Kontrollida tuleb ka katteid, vaid meie jaoks teevad puhtad ja isegi need, kes on puhtad. Õmbluse jaoks mõeldud metallkatted peavad olema roostevabad ja neil peab olema uus kumm (tihend). Pärast sellist auditit saate steriliseerida.
Kõige soodsam meetod, mis hävitab kõik kahjulikud mikroorganismid, on kõrge temperatuuri steriliseerimine. On väga oluline tagada konservide konserveerimine steriliseerimise ajal, kuna klaas, millest need on valmistatud, ei ole temperatuuri erinevuste suhtes väga tundlik ja võib praguneda. Sama kehtib kiire jahutamise kohta.
Kodu purkide steriliseerimise peamised meetodid on:
- purkide steriliseerimine auruga;
- purkide steriliseerimine ahjus;
- purkide steriliseerimine mikrolaineahju abil.
Samuti peaksite ette valmistama moosi, sa peaksid valmistama suure emailiga poti või kausi või vase basseini, köögi kaalud, puidust spaatli moosi segamiseks, kannu (selleks, et see korralikult purkidesse valada).
Jänesündi moos - marja valmistamine
Jäme marjade valimisel tuleb meeles pidada, et need peaksid olema värsked, mitte üleküpsenud, kahjustamata, vead ja mädanema. Seetõttu tuleb neid hoolikalt valida, eemaldada lehtedest ja okstest. Seejärel loputage voolava vee all, laske sellel kuivada ja seejärel kuivatage puhta lapiga.
Honeysuckle Jam - retsept 1
1. Keedetud kastrulis või kausis vala 200 gr. veega ja valage aeglaselt segades 1 kg suhkrut, keema.
2. Pärast suhkru lahustumist keedetakse siirupit madalal kuumusel umbes 10 minutit.
3. Valmistatud mesilase marjad (1 kg) pannakse keevasse siirupisse ja keedetud, eemaldatakse soojusest ning pannakse nõusid ja moosi jahedasse kohta, jäetakse 7 tunniks, saate öö läbi.
4. Pärast selle aja möödumist asetage see uuesti ja keedetakse kergelt segades 15 minutit, vajadusel eemaldades vahtu.
5. Valage kuumtöödeldud steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaproni kaaned.
Honeysuckle Jam - retsept 2
1. Valmistatud mesilase marjad mahuga 1 kg ja 1 kg suhkru täitmisel jäetakse 3-4 tunniks, kuni marjad mahla mahuvad.
2. Pärast toite viimistlemist marjadega küpseta 5 minutit, seejärel pange 8 tundi.
3. Seejärel keetke ummistus tulele, küpseta see kuni umbes 15 minuti jooksul.
4. Valage kuumtöödeldud steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaproni kaaned.
Honeysuckle Jam - retsept 3
1. Siirupi valmistamine 200 grammist. vesi ja 1 kg suhkrut retseptis №1.
2. Sukeldage see 1 kg ettevalmistatud mesilase marju ja leotage siirupis umbes 4 tundi, nii et marjad leotatakse.
3. Seejärel keetke moosi umbes 5 minutit ja asetage see uuesti 6-8 tundi. 4. Seejärel asetage mahuti mahuti tulele, keeta, kuni keedetakse õrnalt segades (kuni marjad peatuvad).
5. Valage kuumtöödeldud steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaproni kaaned.
Honeysuckle konservid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Suhkrustumise vältimiseks lisatakse sellele mesilase viimasel toiduvalmistamisel sidrunhape (1 gramm 1 kg moosi kohta).
Juudi puhul on parem valida vähese hapukusega mesi, et see ei oleks hõrgult magus.
Mõned kokad usuvad, et mesilase toiduvalmistamine teist korda ei ole vajalik, nii et marjad ei kooruks, peate lihtsalt suurendama suhkru kogust ühe toiduvalmistamise ajal, võttes seda 1,5 kg 1 kg marjade kohta.
Hoida kondijahu moos peaks olema kapis, keldris, rõdul on võimalik, sest see ei külma külmutada, säilitades kõik selle kasulikud omadused.
