Gruusia köök on andnud meile märkimisväärse arvu täiesti originaalsed retseptid, piisab, kui meenutada kharchot või öelda, chakhokhbili.
Lobio - sama kategooria rõõmsameelne ja vürtsikas toit. Retsept, nagu peaks olema Gruusia köök, on täpselt sama suur kui Kaukaasia alad.
Sa ei saa tõe vastu tõepoolest pattu öelda, et igas külas - oma retsepte lobio. Kuid kuna me peame seda valmistama tavapärases kaasaegses köögis, kasutame me uusi, segastunud seadmeid, näiteks aeglast pliidit.
Lobio aeglases pliidis - ettevalmistamise üldpõhimõtted ja kasulikud nõuanded
• Oad - roogade alus, kuivad või konserveeritud punased või valged oad, kaunviljade kaunad - kõike saab kasutada.
• Kasutatakse multicookeri funktsionaalseid režiime: “Küpsetamine”, “Pilaf”, “Riis / puder”, “kustutamine” ja “eelkuumutamine”. Mõningaid programme kasutatakse ubade röstimiseks ja eelkuumutamiseks ning peamine protsess toimub “Stewing” või “Preheating”. Mõnel juhul võib lisaks multikookerile osutuda vajalikuks ka eraldi pann ja paksu seinaga pann.
• Punased ja valged oad - küpsetusaeg on erinev, kuid mõlemad tüübid nõuavad sama valmistamist. Oad tuleb hoolitseda eelnevalt, mitte vähem kui kaksteist tundi enne keetmist - see pestakse ja jäetakse vette. Siis loputatakse ja keedetakse, kuni keedetakse kastrulis või multi-pliitis, võttes arvesse oad ja vett 1: 4.
• Spargli oad kasutamisel tuleb eelistada noortele helerohelisele värvusele. Nagu terad, on soovitatav veega eelnevalt leotada. Menetluse kestus ei ole sel juhul rohkem kui kaks tundi. Rohelised oad ei vaja pikka keetmist. Ta on blanšeeritud, kastetud keeva veega viis minutit. • Konserveeritud oad on kõik lihtsam. Neid pestakse lihtsalt veega ja lastakse kuivada, et need pannakse juba praetud koostisosadesse.
• Teine pidev komponendi lobio - sibul. Peaaegu alati lisatakse mõru sibul, kuid on olemas retsepte, mis viitavad violetse ja magusa kasutamisele. See purustatakse, seejärel passitakse ja segatakse seejärel oadega.
• Ära kujuta lobio ilma tomatita. See võib olla värskete tomatite, tomatimahla või pasta.
• Lobio - Gruusia köögi roog ja vürtsikas maitsetaimede ja vürtside olemasolu on kohustuslik. Nõu valmistamisel on soovitatav kasutada humala-suneli, värsket koriandit ja peterselli. Samuti on lobio jaoks spetsiaalseid vürtside komplekte - neid saab osta idamaiste vürtside müüjatelt või otsida supermarketites.
Kuidas valmistada lobioid aeglases pliidis - valge oad ja pähklid
Koostisosad:
• klaas valget uba;
• magus sibul;
• suured magusad sibulad;
• küüslauk;
• 300 gr. värsked tomatid;
• basiiliku okas;
• üks kolmandik klaasist pähkel tuuma;
• 40 ml oliiviõli;
• hop-suneli;
• kuum pipar;
• hunnik vürtsikas koriander.
Valmistamismeetod:
1. Pärast leotamist loputage oad hästi. Me liigume selle üle pannile ja valame külma vett, keedetakse kuni seda tehakse. Viska ämblikusse tagasi ja jäta see sisse.
2. Peenestage kooritud kreeka pähklid noaga, koguge tükid kotti ja rullige seda mitu korda veerepinnaga. Kerneli saab hävitada segisti või kohviveski abil. Igal juhul peaks tulemuseks olema keskmise suurusega laps.
3. Peske vesi koriandi ja basiilikuga, asetage oksi rätikule. Kui kuiv - basiilik lehed rebivad need tükkideks kätega ja tükeldavad koriandi peeneks nuga.
4. Keeda tomatid keeva veega, eemaldage nahk ja hõõruge õrn liha suure riiviga või purustage püree segistisse. Te saate lihvijaga väänata. 5. Koorige kaks küüslauguküünt ja tükeldage need nuga. Lõika magus sibul rõngastega.
6. Lülitage aeglane pliit praadimisrežiimis, valage kaussi oliiviõli ja oodake umbes minut, kuni see soojeneb.
7. Keedke küüslauk ja segage umbes 40 sekundit, kuni ilmub iseloomulik küüslaugu maitse. Seejärel eemaldage küüslaugu tükid ja alandage sibul või. Keeda, aeg-ajalt segades, kuni selle ribad on pehmed. Tavaliselt võtab see aega mitte rohkem kui viis minutit.
8. Valage keedetud oad kaussi ja segage see hästi sibulaga veel viis minutit.
9. Vala ubadesse omavalmistatud tomat, vala pähklipähklid. Lisage veidi soola ja humala-suneli, maitsesta jahvatatud pipartega. Lisa hakitud kuuma paprika, peenestatud koriandrik ja basiilik. Kõik segatakse hoolikalt ja võtke vajadusel soola proov, lisage veidi soola.
10. Sulgege kaas ja vahetage praadimine vähem kuuma kustutusrežiimi. Lobio keetmine veel ühe kvartali jooksul.
Lobio punase oa multikookeris koos tomatitega
Koostisosad:
• Värske koriander või petersell - suur kobar;
• üks suur sibul;
• 300 gr. punased oad;
• kaks suurt tomatit;
• lusikatäis veiniäädikat;
• suured küüslaugu hambad - 3 tk;
• kuum pipar - 1 pod;
• rafineeritud õli;
• kaks teelusikatäit maitsvat.
Valmistamismeetod:
1. Pange leotatud oad kaussi ja valage vesi nii, et see katab oad kaks sentimeetrit. Valige „Plov” säte, seadke taimer 80 minutiks, käivitage programm käivitamiseks.
2. Kui oad valmistatakse, valmistage tomatid ja muud köögiviljad. Naha eemaldamiseks keedetakse tomatid keeva veega. Lõika paberimassi väikesteks kuubikuteks.
3. Lõika kooritud küüslaugu hambad peeneks peeneks sibulaks keskmise suurusega viisil. 4. Olemasoleva programmi lõpus levitatakse tomatid, küüslauk ja sibul oad. Vala umbes poolteist supilusikatäit õli ja äädikat. Me alandame ja pannakse veidi massile kuuma pipart.
5. Programmi "Quenching" valimine lülitage aeglane pliit sisse, seadistades taimer 15 minutiks.
6. Seejärel lisame lobio juurde peeneks hakitud rohelised ja vürtsid. Soola roog oma maitse järgi ja jätke see hästi segades 10 minutiks "Küte" režiimis.
Lobio sealiha multikookeris
Koostisosad:
• sealiha kael - pool kilo;
• kaks klaasi punast või valget oad;
• 50 gr. pähkli tuumad;
• kolm lusikatäit tomatit;
• küüslauk;
• 200 gr. kibe sibul;
• punane pipar - väike pod;
• väike petersell ja koriander;
• kvaliteetne päevalilleõli;
• Gruusia vürtside segu.
Valmistamismeetod:
1. Alustamiseks keedetakse leotatud oad aeglases pliidis. Me pesta seda hästi ja paneme selle küpsetuspaaki. Lahe vesi, keetmine valitud režiimis “Krupa / Rice” tund. Vesi ei ole soolatud.
2. Pärast programmi lõpetamist edastame oad kaussi ja segame õrnalt tolkushkoy'ga.
3. Viige aeglane pliit praadimisrežiimi. Me soojendame poolteist supilusikatäit õli, alandame sealiha lõigatud väikesteks piklikeks tükkideks. Sageli segades, tooge ruddy kooriku tükid.
4. Sealiha, segisti või veski valmistamisel jahvatage pähklid. Me levisime helbed väikeseks taldrikuks ja pigistame sellele kolm väikest küüslaugu hammast.
5. Pange röstitud liha ja vala kaussi veidi õli ning pange viilutatud sibul see sisse. Küpseta, kuni see on läbipaistev, lisage pähklite segu, keedetud oad ja praetud liha. Segage kõik komponendid põhjalikult ja lülitage aeglane pliit sisse, valides „Quenching“ eelseadistuse. 6. Väikeses kausis valage 250 ml vett ja lahjendage tomat. Lisage gruusia vürtsid, õhukesed kuuma pipra ribad ja hakkliha küüslauk. Soola ja segatakse hästi kaussi. Käivitatud tulekustutusprogramm tuleks eelnevalt peatada pärast veerand tundi pärast käivitamist.
7. Puista lobio purustatud koriandiga, sulgege kaas ja käivitage katkestatud programm uuesti, näidates nüüd selle kestust 40 minutit.
8. Serveeri serveerides tassi peterselliga.
Lobio roheliste ubade (spargli) mitme muutujaga
Koostisosad:
• rohelised oad - pool kilo;
• 400 gr. värske tomat;
• kaks suurt sibulat;
• viis okaspuu koriandrohelist;
• viis supilusikatäit võid;
• küüslauk;
• neli sprigs värsket peterselli;
• basiilik - 2 oksi;
Valmistamismeetod:
1. Pesta ubade kaunad hästi, eemaldada mõlemalt poolelt nõelad ja lõigata need tükkideks, kuni 3 cm pikkused, valada pannile liiter vett, panna oad, keeta umbes viis minutit pärast keetmist ja asetada sõelale või sõelale.
2. Tomatipüree valmistamine. Eemaldage nahk puuviljast, jahvatage viljaliha lihvimismasinaga või segage segistiga.
3. Toidupotis soojendame kaks lusikat taimeõli, kastetakse peeneks hakitud sibul ja praaditakse kuldpruuniks.
4. Levitage oad sibulale, lisage tomatipüree. Peeneks lõigata kaks küüslauguküünt ja saata tomatile pärast kausi. Lisage veidi soola ja mõnikord segades küpseta nagu varem.
5. Me ei sulge kaant veel, see tehakse 10 minuti pärast. Seadke taimer koheselt 25 minutiks ja lülitage sisse valik „Quenching“.
6. Peske pestud ja kuivatatud rohelised, valage kaussi juba valmistatud lobio. Säilitage 15 minuti jooksul eelkuumutit ja serveerige kohe.
Lobio punase oa multikookeris, kus on kana
Koostisosad:
• täis 250 grammi klaas punast oad;
• kana reide kilogrammi;
• tomatimahl - 1 liiter;
• suur sibul;
• oliiviõli või kõrgelt rafineeritud päevalilleõli;
• vürtsid „kanaroogade jaoks”;
• suur hapu õun, roheline.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake reied, asetage intensiivse kuumutamiseks pannile ja valage õli. Pärast 30 sekundi ootamist alandame kana tükid, naha alla, kiiresti praadida. Me pöörleme niipea, kui põhja muutub punaselt hästi ja praadige teine pool. Küpsetage sibul taimeõlis eraldi pannil.
2. Me pesta leotatud oad eelnevalt ja suuname need kaussi. Lisage vesi nii, et see katab oadekihi ja tõuseb üle selle vähemalt kaks sentimeetrit. Küpseta, lülitades ühe tunni vältel sisse „Lõpetamine”.
3. Tõmmake oadest vesi välja, asetage pööratud kanajalad ja sibulad aeglasesse pliidisse. Lisa kuubikuga õun. Maitsesta pipra ja vürtsidega, lisage mõned. Täitke kõik tomatimahlaga ja korrake ühe tunni pikkust "kustutamise" režiimi.
Lobio konserveeritud mitme pliiatsiga hakklihaga
Koostisosad:
• Sealiha ja veiseliha hakkliha - 500 gr;
• kaks suurt sibulat;
• konserveeritud oad;
• küüslauk;
• kaks väikest tomatit;
• tomat, paks, soolamata - 2 spl. l.;
• kuum pipar - 1/2 väike pod;
• koriandrohelised;
• üks kolmandik lusikatäit kuivast basiilikust.
Valmistamismeetod:
1. Pange ubad purgis purgis, peske, laske veega välja voolata. Lobio kastet ei ole vaja.
2. “Küpsetamise” režiimis sulatage või ja kastke sibula väikesed viilud. Küpsetage viis minutit kuldpruuniks. 3. Lisage sibulale hakkliha. Liha tükke süstemaatiliselt segades ja purustades kahvliga, praadige eelmises režiimis 10 minutit, seejärel asetage kaussi.
4. Kuumutatud tomatite puhul keedetakse koor ja lõigake liha kuubikuteks. Nihutame tomatid kaussi, lisame tomatit ilma režiimi muutmata, keetke kuni pehmendatud. Segage regulaarselt tomatipasta paremini segada tomatitega.
5. Pange hakkliha ja konserveeritud oad kaussi koos tomatitega. Lisa kuivatatud basiilik, tükeldatud küüslauk, hakitud kuuma paprika ja rohelised. Me prisalivaem ja hästi segades laseme lasta terve tunni vältel “Küte”.
Mitme toiduvalmistamise lobio keetmine - nõuanded ja nipid
• oad pesta pikka aega vees - pange kauss jahedasse kohta, mis aitab vältida käärimist. Kuid pidage meeles, et väga madal temperatuur häirib leotamisprotsessi.
• Keeda oad kerge isegi keema. Valmidust saab määrata visuaalselt, esimeste terade poolt, mis lõhkuvad aeglases pliidis.
• Oad küpsetamise ajal ahjus on kaks ja pool tundi ning kui kasutatakse multikookerit, on see vaid üks tund.