Ahjus olevad õunad on kulinaarse meistriteose samm-sammult retsept. Pardi õunad pardal: rümpade valmistamise tehnoloogia

Ahjus olevad õunad on kulinaarse meistriteose samm-sammult retsept. Pardi õunad pardal: rümpade valmistamise tehnoloogia

Terve küpsetatud part on alati ilus, maitsev ja isuäratav. Mitte iga koduperenaine ei pruugi kogu partiiga küpsetada, arvestades, et selle linnu liha ahjus muutub karmiks. See ei ole aga kaugeltki nii. Järgige mõningaid näpunäiteid, et saada õrn, aromaatne ja pehme liha.

Pardi õunad pardal (samm-sammult retsept) - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Röstimiseks on parem kasutada mitte kodulindu, vaid seda, mis kasvas linnukasvanduses. Sellise linnu liha on palju pehmem ja õrnam. Paljud ei küpseta pardi omapärase lõhna tõttu. Et sellest lahti saada, on see üsna lihtne: lihtsalt lõigake sõrm, mis on selle allikas.

Enne keetmist pestakse linde kraani all ja kuivatatakse salvrätikutega väljast ja seest.

Järgmiseks oluliseks sammuks on marineerimine part. Mõned inimesed lihtsalt hõõruvad seda soolaga, kuid sellest ei piisa, et teha tõeliselt maitsev ja aromaatne roog. Marinaadile lisatakse valmis partipüree. Lind hõõruda sidrunimahla, jahvatatud pipra ja soola seguga. Jätke nelikümmend minutit. Vürtsika idamaise maitsega tassi saamiseks kasuta parti hõõruda sojakastmega, segada väikese koguse suhkruga.

Selleks, et liha oleks mahlane ja pehme, tuleb parte enne küpsetamist aurutada. Seda tehakse järgmiselt: nad võtavad kitsa kõrge klaaspurki, täidavad selle veega 2/3 sellest ja panevad selle pardale piluga. Asetage pardiliha suuresse katusesse või potti ja valage vesi nii, et see katab kergelt jalad. Hoidke pardi keetmisel 40 minutit. Seejärel jahutage ja eemaldage ankur purgist. Selleks kasutavad nad hapu-magusaid ja mahlakaid õunu, mis küpsetamise ajal annavad oma mahla liha. Sellest tulenevalt osutub part õrnaks ja lõhnavaks.

Õunad on kooritud või neid kasutatakse liivapaberiga. Seejärel lõigatakse vilja pooleks ja lõigatakse südamik välja. Viljaliha lõigatakse viiludeks. Nad alustavad nendega parti ja õmblema kõhu kulinaarse niidiga nii, et nad ei kukuks küpsetamise ajal välja. Lisaks õunadele võite lisada täitele kuivatatud puuvilju, apelsine või pähkleid.

Soovitav on kasta mähkida fooliumisse nii, et rasv ei pritsiks praadimise ajal ja liha jääb mahlakaks.

Küpseta lind kaks ja pool tundi. Ligikaudu 20 minutit enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage foolium nii, et part oleks punane.

Pardi võib küpsetada fooliumis, varrukas või lihtsalt küpsetusplaadil.

Retsept 1. Ahju sisaldav õunaosa part: grepfruit siirupi järkjärguline retsept

Koostisosad

rümbakarikas;

lauasool;

kuus grepfruiti;

värskelt jahvatatud pipar;

viis õuna;

taimeõli;

vedel mesi - 100 g;

poolteist teelusikatäit kaneeli;

valge suhkur - 100 g;

oksa värsket rosmariini;

või - 100 g;

tl sidrunimahla.

Valmistamismeetod

1. Võtke parti rümp. Kui see on külmunud, eemaldage see sügavkülmikust ja viige külmkappi. Jätame selle sinna kuni täieliku sulatamiseni. See meetod säilitab liha kasulikud omadused ja maitse. Mitte mingil juhul ärge kasutage mikrolaineahju või sooja vett. Kontrollige sulatatud rümbaid juuste või sulgede jaoks. Me tõmmame välja viimased pintsetid. Karvadest vabanemiseks lase karkass gaasipõleti kohal. Lõika kõht ettevaatlikult ja eemaldage kõik rups. Guzku on tingimata kärbitud. Kui seda ei tehta, annavad selles sisalduvad lõhnaääred ebameeldiva maitse ja lõhna. Rümba seda osa ümbritsev rasv on ära lõigatud. Me eemaldame ka naha rasva koos nahaga. Lõika tiibadest esimene fantax. 2. Pesta ettevalmistatud partikatet jooksva vee all. Ootame vee äravoolu ja äravoolu neid köökpaberiga. Me teeme seda väljaspool rümpa ja selle sees.

3. Kombineerige jahvatatud pipar soolaga. Segage ja katke part sise- ja väliskihiga, hõõrudes seda hästi liha ja nahka. Eemaldage või külmkapis. Kui see muutub pehmeks, õlitame kogu pardipinna. Me levisime plaadile ja jätsime lind nelikümmend minutit.

4. Minu õunad on kraani all. Pühkige köök rätikuga ja koorige. Seda saab teha tavalise terava nuga või spetsiaalse köögivilja puhastusseadmega. Lõika iga puu neljaks osaks. Lõika südamik. Viljaliha lõigatakse viiludeks. Pange need sügavale plaadile ja puista sidrunimahlaga, mis ei võimalda õunatel tumeneda. Me purustame neid kaneeliga ja segatakse.

5. Levitage õunatäide rümba siseküljele, tihendades seda tihedalt. Kõhu servad ühenduvad. Seda saab teha, hõõruda neid hambapulgaga või varsaga või õmmelda rümba servad nõelaga ja keetmisega. Jalad on ka sidestatud paksu kulinaarse niidiga, et nad ei põletamise ajal põletaks. Jalad võib pakendada küpsetuspaberi või -fooliumiga.

6. Ahju pöörake 200 kraadi. Küpsetamine või sügavale kuumuskindel vorm määrib seest taimeõli. Me panime selle sisse nii, et rind on all. Me panime ahju keskmisele tasemele. Küpseta 15 minutit.

7. Kui part on küpsetamine, valmistage greibi kastmega. Võtke viis greyfruits ja peske kraani all. Seejärel pange need sõelale ja keedetakse keeva veega. Puhastame paberist köögi käterätikud. Lõigake iga puuvilja pooleks ja jäta mahl ellu. Seda saab käsitsi välja suruda või kasutada selleks spetsiaalset seadet tsitrusviljade mahla säilimiseks. Grepfruit-koor eemaldatakse. 8. Vala värske greibimahl stewpotisse. Me valame sellele suhkru ja lisame mee. Segage, kuni suhkrukristallid mahlas täielikult lahustuvad. Pane kastrul aeglasele tulele ja küpseta regulaarselt, kuni kaste hakkab paksenema. Valmistamise lõpus lisage oksi rosmariini. Eemaldage ahjust kastrul grepfruit kastmega ja jahutage.

9. 15 minuti pärast eemaldage vorm anga abil ahjust. Vala grepfruit siirup ja küpseta veel 40 minutit. Aeg-ajalt võtame parti ahjust välja ja valame selle peale siirupi, nii et pardi pinnale tekib karamellkoor.

10. Valmistatud pardid õunadega ahjus (samm-sammult retsept) nihutatakse ilusasse tassi. Ülejäänud greip on minu, viiludeks lõigatud ja ümber part.

Retsept 2. Pardid õunaga veini ahjus: samm-sammult retsept

Koostisosad

pardi rümp;

näputäis jahvatatud pipart;

viis õuna;

tl soola;

100 g ploomid;

tl valge suhkrut;

neli viilu leiba;

tl Madera;

50 ml taimeõli;

5 ml sidrunimahla;

100 g võid;

poolteist tassi kana puljongit.

Valmistamismeetod

1. Levitame pardale sulatatud ja küüritud rümbad. Kontrollige põhjalikult suled. Võimalusel eemaldage need pintsettidega. Seejärel koorige part üle gaasipõleti. Me peseme rümba kraani all ja kuivatame neid salvrätiku sees ja väljas. Lõika kõht ettevaatlikult ja eemaldage kõik sooled. Lõika saba ära. See sisaldab lõhna näärmeid, mis annavad tassi ebameeldivale maitsele ja lõhnale. Lõika rasva ümber selle rümbaosa, samuti kaela. Rasv lõigatakse nahaga. Lõika tiibadest ülemine fantax. 2. Hõõruge valmis rümp soolaga. Me teeme seda hoolikalt, hõõrudes parti sees ja väljas.

3. Asetage suur pannil või ja valage päevalill. Me panime selle pliidile ja lülitame tule sisse. Soojendatavas õlide segus pannakse pardi rümp ja küpsetage seda kõigil külgedel viis minutit. Siis katame kaane kaanega ja keedetakse madalal kuumusel sama palju aega. Me liigume röstitud rümba pardile.

4. Pannil õlide ja mahla seguga, mis paistis pardi röstimisel, vala kanaliisu ja kangendatud veini Madeira. Lülitage tulekahju sisse ja segage segu aeg-ajalt segades. Me valame parti kastmes saadud kastmega. Katke see kaanega ja asetage väike tulekahju. Hauta nelikümmend minutit tundini. Kõik sõltub pardi suurusest. Me võtame pardist partist välja ja jahutame.

5. Õunad on minu. Koorige need ja lõigake need pooleks. Lõika südamik ja lõigake liha väikesteks viiludeks. Pange õunad plaadile ja valage sidrunimahlaga. Seda tehakse nii, et nad ei tumeneks. Puista õunad suhkruga ja maitsesta pipartega. Segage.

6. Lahustage pannil kaks supilusikatäit võid. Me paigutame sellesse õunad ja segame pool tundi, pidevalt segades. Täidis õuna segu täidis partis. Kõhu servad on kinnitatud varraste või hambaorkidega või õmmelda nõela ja kulinaarse niidiga.

7. Lõigake leiva viilud leiva viiludelt. Küpsetage röstsai allesjäänud võis ja asetage need suure tassi keskele.

8. Ahju pöörake 200 kraadi. Määrige pardi rümp võiga ja küpseta pool tundi. Me levitasime valmis parte röstsai, eemaldame õunatäidise ja pannakse selle ümber rümba. Vala pardi kastmega part, küpseta roheliste kastmetega ja serveeri lauale.

Pardi õunad pardal (samm-sammult retsept) - nõuanded ja nipid

  • Enne küpsetamist määrige pardi rümp sulatatud või.
  • Kui te valmistate anu ilma fooliumita ja varrukateta, veeta seda valitud mahlaga iga 15 minuti järel.
  • Linnupeedi kastme valmistamiseks võib kasutada mahla, mida lastakse pardil röstida.
  • Marinaadi võib valmistada apelsini, granaatõuna või sidrunimahla alusel. Võite kasutada ka õunasiidri äädikat või veini.
Kommentaarid (0)
Otsing